Suugo iyo dhadhan fiican leh

Kaabashka waa khudraddaas, oo ay weheliso baradhada, weli waa saldhigga miisaska dhaqanka Ruushka.

Wixii halsano ah ee si dhakhso ah, nooca dhexe-Bisaylkiisa sida kaabajka cad sida Belarusian, Kamennaya iyo Moscow yihiin ugu haboon.

Waa in la ogaadaa in kaabajku uusan lumiyo hantida qiimaha leh inta lagu jiro diyaarinta degdegga ah, taas oo ah, content ee fitamiin C ee u dhiganta Kaabashka cusub.

Xeerarka aasaasiga ah ee loo yaqaan 'sauerkraut'

Si aad u martida martida leh dhir macaan leh, waxaad u baahan tahay inaad ogaato shuruucda guud ee halsano:

• Weelka aad dhigto kaabajka iyo marinade waa in la dhigaa weel wayn. Sidaa daraadeed casiirkii la sii daayay inta lagu jiro halsano wuxuu u gudbi doonaa hoose ee taangiga;
  
• meel fiican oo halsano ah waa meel diiran oo leh heerkul joogto ah 18 ilaa 25 digrii;
  
• goobooyinka la sameeyey xilliga hargabka waa in laga saaraa hadba sida ugu macquulsan.

Maqnaanshaha lebiska iyo mugdiga madaxa ee kaabajka waa calaamad hubaal ah oo khudradda ka mid ah oo dillaacday xaalado dhaqameedyada xayawaanka.

Xeerka ugu muhiimsan marka la dooranayo madaxa kaabashku waa bacriminta iyo casiirka, tan iyo dhadhanka beergooyska mustaqbalka ku xiran tahay. Miisaanka ugu fiican ee madaxa waa inuu ahaado wax ka badan 4 kg, sababtoo ah xaqiiqda ah in kabadan kori doono ayaa noqon doona mid ka sii dhadhan fiican.

Aad dhir udgoon oo qurux badan leh oo leh xididdo, waxay rafcaan u noqon doonaan qoyska oo idil.

Halkan ka akhri cunto karinta oo loo isticmaalo qoraxkraut oo aan lahayn cusbo.

Baro sida loo sameeyo fareemka guriga: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Kaabashka la kariyey iyada oo aan lagu darin khal

Ka mid ah cuntada sida samaynta kaabajka waqti gaaban, maqnaanshaha nuxur qallalan waa la soo dhaweeyay. Sidaa darteed waxaad u baahan doontaa:

• 1 kg madaxa madaxa ah;
• 3 xabbo oo karootada ah;
• 900 ml oo biyo ah oo saafi ah;
• 1.5 Art. l cusbada;
• 1-4 caleemo ayaa caleemo saaraya;
• 1.5 Art. l sonkorta

Kaabashka waa in la jarjarey iyadoo la jarjaray karooto ama dhuuban khafiif ah. Karkari biyaha ku dhex daadi iyo marka hore marka hore cusbo iyo sonkor, kadibna caleen caleen.

Karkari isku dar ah ilaa 3-6 daqiiqadood. Iyadoo marinade la diyaarinayo, jiifin kaabajka ah ee hore a la jaray, lakabka by lakabka.

Iska hubi in lakabyadu ay jiifaan oo isku dhejiyaan, sababtoo ah dhadhanka sheyga wuxuu kuxadhan yahay. Si taxaddar leh oo si tartiib ah u buuxi kaabajka marinada karkarinta si ay u dhalatadu u burburto sababtoo ah isbeddello heerkul ah.

Marka qajaar la gaaro heerarka "askar" ee weelka, ka tag si aad si siman u qaybiso marinnada 5-15 daqiiqo.

Ku rid weelka kuleylka ugu yaraan 2 cisho, marxalad ahaan u xoqid ulaha alwaax si aad u sii daato gaaska la isu soo ururiyey. Ka dibna waxaad ku dari kartaa kaabajka dhameeyay qaboojiyaha oo xir daboolka.

Berry qaboobaha - gawsaha. Soo ogow sifooyinka faa'iido leh ee qaboojiyaha iyo ka hortaga u isticmaalkooda.

Akhri xidhiidhka, marka loo eego lingonberry faa'iido leh qof: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Suugaanta Kororka Korjooga leh toon

Cunto-Kuuriyaanka ayaa ka tagtay calaamad u ah diyaarinta nooc saxan oo caan ah oo Ruush ah sida sauerkraut oo sameeyey qaar ka mid ah isku-hagaajinta qashinka caadiga ah.

Waxaad u baahan tahay:

• madaxa kintirka oo miisaamaya 1 kg;
• 2 dabacasaha;
• 8 tbsp. l Qalabka 9% (wuxuu noqon karaa tufaax);
• 2 - 7 xabo oo toon ah dhadhanka;
• 0.5 koob oo saliidda cuntada ah;
• 1 tbsp. l cusbada;
• 1.5 Art. l sonkorta;
• 600 ml oo biyo ah.

Xardhan kaabajka ah ee foomka cayayaanka khafiif ah, iyo xoqin karootada on huurka "Korean". Ka dibna toonta ku cadaadi adigana ku dar dabacasaha iyo kaabajka isku dar ah.

Sonkorta, milixda iyo khaladda saliidda waa qaybaha ugu muhiimsan ee marinade, kaas oo lagu daro biyaha oo la kariyey ilaa 5 daqiiqo.

Marka xigta, buuxi brine leh kaabajiga weelka oo ku rid culus.

Ku rid meel diiran halsano dheeraad ah. Xilliga ugu yar ee qaadashada kaabajka ah waa 4 saacadood.

Sauerkraut la Vinegar

Haddii aad rabto inaad samayso cunto fudud kaabash sida ugu dhakhsaha badan, waa inaad isticmaashaa macaankaas.

Waa inaad soo iibsataa waxyaabaha soo socda:

• 1 madax oo kaabash ah oo culeyskiisu yahay 1.5 kg;
• 2 karootada waaweyn;
• 1.5 koob oo biyo nadiif ah;
• 1 koob oo saliid ah oo khudradeed;
• 6-7 peppercorns yar yar oo madow;
• nus galaas oo khal ah 9%;
• 3-5 caleemaha caleemaha.

Mabda 'karinta' waa mid la mid ah sida loo yaqaan 'macaanka hore', laakiin waxaa jira waxoogaa dabacsan. Karootada waa in la daadiyo kaabajka iyo jarjar.

Ku dar milix si ballaaran oo mashiinada gacanta ah ugu dhamaystir.

Isla mar ahaantaana kaabajiga siin doonaa casiir iyo marin doonaa si dhakhso ah. Kaabashka la jarjarey dabacasaha ayaa ka wanaagsan in la geliyo godad ballaaran.

Diyaarso marinade biyaha, basbaaska madow, oo khal iyo caleen. Ku shub saliidda qudaarta ilaa sonkorta ugu dambaysa oo walaaq si joogta ah.

Ku shub Kaabashka iyo dabacasaha, iyo ka kor ku xusan harqoodka. Bangiga ka buuxsama biyaha waxaa loo isticmaalaa harqood. Marka ugu horeysa dusha alwaax qashinka ah: koolka jarida, foosto, suxuun.

Marka xigta, ku rid weel biyo ah. Ka dib 1.5 -2 maalmood waxaad ku jiri doontaa jadwalka cunnada asalka ah.

Noocyada qallajinta saxda ah ee foornada foornada, akhriso boggayaga internetka.

Baro sida loo qalajiyo xayawaanka ku jira qallalan koronto: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Salad

Kaabashka dhanaanku wuxuu si deg deg ah u abuuray sida ugu dhaqsaha badan qarnigii 9aad ee Ruushka Ruushka. Cuntadani waa mid caalami ah oo ka soo baxday aragtida nabadgelyada farsamooyinka karinta.

Waxaad u baahan tahay:

• 1 kiilo laba kiilo ah;
• 1, 5 litir oo biyo nadiif ah (si fiican - guga);
• 1.5 Art. l cusbada;
• 1 tsp qallalan qallalan ama qasacad;
• 1 capsicum yar;
• qolof madow ah.

Madaxa madaxa oo biyo karkaraya. Ka saar caleemaha qalalan iyo wasakh ka soo, jarjar xaleef yar yar, ka dibna ku rid digsi ama foosto dhulka hoostiisa.

Tani waa in la sameeyaa, sida dusha sare ee kaabashku waa tiro ku filan oo ah jeermiska.

Iyada oo halsano caadiga ah, waxay si firfircoon u horumariyaan marxaladaha hore ee halsano, laakiin si tartiib tartiib ah bakteeriyada lakinse ayaa bakteeriyadu dib u dhacdo. Nidaamkani wuxuu qaadanayaa 10-15 maalmood.

Iyadoo habka loo sharraxay, ayadoo ay sabab u tahay in la jarayo madax karkaraya madaxa kaabajka, maadooyinka oo ku yaal lakabyada sare ee kaabajka, dhinta.

Bakteeriyada lactic acid waxay ku jirtaa gudaha madaxa kaabajka, kuwaas oo si dhakhso ah u barokacsan, taas oo horseedi karta qoyaan dhakhso ah. Roobka qoyan ee madow waxay u adeegtaa sidii biloow dheeraad ah.

Brine waa in horay loo diyaariyaa. Biyaha kulul, ku dar dhamaan dhirta, cusbo iyo karkariyo. Buuxi kaabajka marinade oo u diyaari ilaa 20-40 daqiiqo. Ugu dambeyntii, meel adag oo roodhida ah oo rootiga madow ku rid.

Ku nadiifi meel diirran halsano hana ha iloobin in aad la socoto soo daadinta gaasaska. Waqtiga karinta ee kaabajka leh ee la karinayo waa ugu badnaan 1 maalin.

Kala beddelashada pickle pickles for pickling badan oo badan, laakiin waxaad mar walba tijaabin karaa isku-dar ah ee prive iyo noocyo kala duwan ee kaabajka.