Thanks to dhadhanka aan caadiga ahayn, dabeecada ayaa heshay taageerayaal badan. 40 noocyada dhirta caanka ah, kaliya 6 ayaa lagu beeray ujeedo nafaqada ah. Kuwa ugu caansan waa: daloolin, petiolate iyo khudaar isku dhafan. Habka ugu wanaagsan ee lagu badbaadin karo cadaadiska iyo helitaanka qayb ka mid ah fiitamiinada xilliga jiilaalka waa guriga.
Sida loo doorto dab-damis heer sare ah oo lagu keydiyo
Rhubarb ayaa marka hore ku jira maadada fiber, ka dibna tufaaxa iyo liinta. Khudraddaas waxaa ka mid ah fitamiin B9, iyo sidoo kale folic acid - waa lagama maarmaan u tahay hemoglobin si loo abuuro loona dhajiyo DNA.
Rhubarb waa in aysan aheyn ciriiri, lafdhabarta waa in ay ahaataa mid adag, xoog leh oo cufan, oo dooro warshad dhalinyaro ah oo wanaagsan si ay u sii fiicnaan doonto xilliga qaboobaha. Caadi ahaan, khudradda waa la qaboojiyey, horay loo googooyey qeybo yaryar. Sidaas darteed cadaawada ayaa la badbaadin karaa sannad.
Waa muhiim! Waxaa haboon in la xusuusto taas caleemaha geedka lama karin karo oo la wada baabbi'in karo. Waxay ka kooban yihiin oxalic acid, taas oo ah sun ah.
Frost
In kasta oo xaqiiqda ah in qaboojiyaha isbeddelayo maaddada khudradda, marka la samaynayo macmacaanka iyo isticmaalka badeecada dubista, isbeddelka noocan oo kale ah waa mid dhif ah dhibaato. Waxaa jira siyaabo badan oo loo diyaariyo khudaarta kaydinta xilliga jiilaalka. Mid ka mid ah hababka waa sida soo socota:
- Ku rid qaybaha googooyo ee weelasha qaboojiyaha.
- Daaji 1 cm oo bannaan oo kor ku xaji kaddibna qor lambarka iyo taariikhda hadda jirta ee sahlan.
- Haddii aad isticmaaleysid boorso, ma qaadin taraagyo, ka saar hawo xad dhaaf ah kahor intaadan xirin.
- Qaar waxay ku daraan sonkorta ilaa khudradda ka hor inta aan la qaboojin.
Waxaad xiri kartaa alaabooyin kala duwan adigoo lumiya qiimaha: blueberries, strawberries, boqoshaada caanaha, eggplants, tufaax, cilantro, dill, pears, parsnips.
Maanta, suxuun kala duwan oo lagu daray dheeriga khudraddan khaaska ah ayaa noqda mid caan ah. Si kastaba ha ahaatee, waa suurtagal in la soo iibsado wakhtiga qaboobaha, sababta oo ah barafka waa xulasho weyn si loo badbaadiyo. Waxaa jira 3 siyaabood oo muhiim ah oo lagu xafido: sharoobada, casiirka, kaydka qallalan.
In sharoobada
Si aad u sameyso sharoobada sonkorta iftiinka, waxaad u baahan tahay inaad ku baarto 2 koob oo sonkor ah 6 koob oo biyo ah. Isku celceliska sharoobada, waxaad qaadan kartaa 3 koob oo sonkor ah, iyo mid culus, 4 koob oo sonkor ah isla cabirka biyaha. Dabadeedna waa u baahan tahay samee waxyaabaha soo socda:
- marka sonkorta la kala diro, sharoobada waa in laga saaraa dabka;
- ha qaboobo;
- Ku rid qaybaha jarjaran ee khudradda ku jira weel weel dabool leh qabow diirran;
- ha ilaawin inaad ka saarto hawada xad dhaafka ah;
- ku kaydi qaboojiyaha.
Waa muhiim! Sida bedelka sharoobada Waxaad isticmaali kartaa juice kasta oo khudrad ah. Xagjirka xakameysan, tani waa dhadhan dheeraad ah.
In casiir
Maxaad lagama maarmaanka u ah casiirka:
- khudradda waa la rusheeyaa sonkorta ee saamiga 4 illaa 1 (tusaale ahaan, 4 koob oo xashiishad ah waxay u baahan yihiin inay qaataan galaas sonkor);
- sonkorta waa in la burburiyaa;
- ku rid qaybaha xabagta qoryaha ee weelka oo ka saar hawada xad dhaafka ah;
- ku rid qaboojiyaha.
Sidoo kale akhri sida loogu diyaar garoobo xilliga qaboobaha: buckthorn badda, viburnum, miro yar, chokeberry, cherry, khudaarta, haweeneyda, digirta asparagus, physalis, basbaaska, toon cagaaran, porcini, malayga, zucchini, squash, isbinaajka.
Kaydinta qallalan
Nidaamkan waxaan u baahanahay talaabooyinka soo socda:
- Khudaarta cagaaran ee la kariyey, waa in la dhigaa weel dhoobo ama boorso;
- saaro hawada xad dhaafka ah;
- weel xiran si adag;
- dhig waxyaabaha ku jira qaboojiyaha;
- Marka midabka midabku ku dhegto, waxaad ku daadi kartaa cadaadiska ka hor inta aan la qaboojin.
Xakamaynta maqaarka leh sonkorta iyo dabacdabta
Wixii kaabashka waxaad u baahan doontaa: 1 kg oo xaleef qudaar ah, 100 g oo ah jilicis liin, 1.2 kg oo sonkor ah.
Cawska qoyan ee qalalan ayaa lagu shubay biyo ilaa la jilciyo, ka dibna googooyo qaybo yaryar. Cuntooyinka khudradda la kariyey iyo timirta cagaarka ayaa lagu rusheeyaa sonkorta. Isku darkaasi wuxuu diyaar u yahay da'da ilaa sonkorta sonkorta oo gebi ahaanba burburtay, ka dibna la kariyey kuleylka hooseeya ilaa ilaa 40 daqiiqadood la kariyo. Buufaanku waa la xirxiray oo weli kulul dukaamo diirran oo si adag u xiran. Looma baahna inaad soo saarto, sababtoo ah macaanka ayaa leh boqolkiiba siyaado badan.
Ma taqaanaa? Wild Xakamaynta waxaa laga heli karaa kaymaha buurta ee Shiinaha ee Central. Oo xididka iyo caleemaha noocaas ah waxaa loo isticmaalaa ujeedooyin caafimaad.
Ilaalinta
Khudradda waxaa ku jira ascorbic acid, sonkorta, rutin, malic acid, walxaha pectic iyo walxo kale oo badan. Goynta ayaa la ururiyaa, oo ilaalinta waxaa badanaa la sameeyaa illaa bartamihii Juun: maaha mid ku habboon in la adkeeyo nidaamkan - marka heerkulka hawadu kor u kacdo, petioles waxay bilaabaan inay caado u noqdaan, waxay ku ururaan oxalic acid, taas oo waxyeelo u leh jirka, gaar ahaan carruurta. Laga soo bilaabo dhirta sidoo kale la kariyey, Kissel, compote, buuxinta cake, macaanka. Khariidad kasta waxay ka farxin doontaa dhadhanka, oo mid kasta oo ka mid ah qaybaha ugu muhiimsan waa xakamaynta.
Casiirka
Waxyaabaha loo baahan yahay: 1 kg of petioles, 150 g oo sonkor ah.
Wixii casiir mustaqbalka, caws ah oo keliya ayaa loo baahan yahay, taas oo ay ku jiraan badan oo ah malic acid iyo wax yar acid oxalic. Petioles noocan oo kale ah waa juicier, xajin yar. Si aad u diyaariso cawska lama jarin, laakiin si tartiib ah ayuu u soo baxaa. Caleemaha caleenta ayaa laga saaraa, maadaama ay ku jiraan badan oo ah oxalic acid.
Marka xigta, petioles waa la nadiifiyaa, lagu dhaqaa biyo qabow, oo googooyaa (1 cm), oo la dhigo kolanyo 3 daqiiqo ah, ka dibna biyo karkaraya, ka dibna ku qaboojin biyo qabow, casiirkuna waa la jaraa iyaga. Si aad uga takhalusto oxalic acid xad-dhaaf ah, waxaad u baahan tahay inaad ku darto niyadjab yar oo nadiif ah (farmashiyaha, karbonatiyamka kalluunka waa la iibiyaa).
Isku darka waa la kiciyaa oo tagaa si uu u istaago 8 saacadood. Ka dib marka la soo saaro waxa la faddareynayo, iyada oo loo marayo cheesecloth. Wax kasta waxaa lagu qasi karaa sonkorta, kululaynta si loo kala gooyo. Casiirka diyaarka ah ee la diyaariyey ee dhalooyinka kulul.
Baradhada la kariyey
Waxyaabaha loo baahan yahay: 700 g oo ah mass la shiiday, 280 g sonkor ah.
Petioles Fresh waa la jarjaray, googooyaa ilaa 3 cm, kuwaas oo lagu meeleeyay saxan dhaldhalaalka ah, rusheeyey ee lakab sonkorta, ku rid foornada iyo hayn ilaa inta la jilciyey.
Daawada xasaasiyadda waxaa lagu dhex mari karaa iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah, mass ayaa la karkariyey si joogta ah ee labeen dhanaan, iyo vanillin ama qorfe lagu daro dhamaadka karinta. Iyadoo weli kulul, isku dar ah waxaa lagu baakadeynayaa daasadaha kulul.
Jam
Cuntada baaliga ah waxaa lagu dhaqaa biyo qabow, oo loo oggol yahay in la daadiyo, ka dibna feeraha qafiifka ah ayaa la saaraa, iyo petioles ayaa la jarjarey 1.5 cm, Rubarb waxaa la jarjirey biyo karkaraya 1 daqiiqo, oo la qaboojiyey biyo, ku shub weel sare,
Waxa kale oo aad ka samaysan kartaa malax yaanyo, qaraha, sunta, xayawaanka iyo tufaaxa.
Raashinka Rhubarb waxaa la kariyaa 2 dose: karkarinta ugu horeysa 20 daqiiqo kuleylka hoose iyo kaadida ilaa 12 saacadood. Ka dib markii la kariyo ilaa diyaar buuxda. Ka dibna macmacaan ku dhexjirnaa dhalooyinka kulul, si adag u xiran oo loo ogol yahay inay qaboojiyaan iyada oo aan dhalooyinka ku daboolin daboolka.
Ma taqaanaa? Waxaa jira ereyga "Walla" in dad badan oo Hollywood ah ay qaylinayaan si ay u abuuraan saameynta ay ku yeelatay dadka. Cinwaanka Ingiriisiga, eraygu waa soo noqnoqonayaa - "Rhubarb", oo macnihiisu yahay "dabacsanaan". In Japanese - "Gaya". Dabcan, maanta farsamooyinkaan waa dhif, dadka badanaa waxay yiraahdaan jumlado caadi ah, oo hagaajinaya socodka.
Jam
Waxay qaadan doontaa: 1 kg oo ah cadaadis, 1-1.5 kg oo sonkor ah.
Khudradda diiray oo jarjar. Ka dibna 5 daqiiqo ayaa ku qoyan biyo karkaraya, ka dibna - in colander si ay u galaan muraayadda biyaha. Ka dib markii in, mass ayaa la dhex mariyaa Booqday Furimaha Dagaalka hilibka, isku qasan sonkorta iyo la karkariyey ilaa la kariyey, kareyso si joogto ah. Cuntada kulul, sida cuntooyinka kale, waxaa lagu baakadeeyey dhalooyinka, xiran oo aan la karkarin.
In sharoobada
Products: 2 kg ee warshad, 450 g oo sonkor ah, 2 l oo biyo ah, casiir ah 1 liin.
Khudaarta dhaqday, nadiifin, googooyaa. Biyaha sonkorta waxaa la keenay karkar, kadibna dabka lagu daraa, dhammaantoodna waxaa loo kariyaa 30 daqiiqo dabka aamusan. Rhubarb waa la xoqay iyada oo shaandho, iyo cabitaanka waxaa lagu ururiyaa weel gaar ah. Shuban dabka ku shub, karkari ilaa 3/4 ee qiyaasta 40 daqiiqo. Kala badh socodka wuxuu ku daraa liin. Sharoobada diyaarinta waa la qaboojiyey wax yarna ku shub dhalooyinka, si adag u xir. Suufin lagu darey ilaa 1 sano.
Marmalade
Waxay qaadan doontaa: 1 kg ee badeecada, 1 kg oo sonkor ah, diirka liinta (oo leh 1 pc).
Qaybaha cadaadiska waxaa lagu dhejiyaa baaquli weyn, rusheeyey sonkorta iyo ka dib 2 maalmood oo qaboojiyaha. Intaa waxaa dheer, waxaad ku dari kartaa roodhida jilicsan si ay u dhadhamaan. Ka dib 48 saacadood, cadaadis waa in la kariyaa 30 daqiiqo, si joogto ah u walaaq. Ka dib markii wax walba la dhigo bangiyada.
Xakamaynta la qalajiyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 kg ee badeecada, 290 g sonkorta.
Ku dhaq maraqa khudradda ee khudradda qabow, ku saydhaa sonkorta, wax walbo culus oo ka bixi maalin. Ka daadi juice soo dhalaalay, iyo dhig petioles on saxaarada dubista si ay u qalalaan at 60 ° C. Sonkorta karkariyo sonkorta ka dibna kudhee dhalooyinka. Xakamaynta la qalajiyey waxaa lagu dhejiyaa boorso kooke ah oo lagu keydiyaa qol aan lahayn ur ah shisheeye.
