Sidee loo diyaariyaa basbaaska pickled leh kaabajka iyo karootada?

Baasaboor Bulgaria la soo saaray waa cunto aad u fiican oo dhadhan fiican leh. Salting noocan ah waa mid u fiican cuntada.

Si loo diyaariyo badeecadan, khudradda waxaa lagu qooyay brine, taas oo ka kooban biyah, sonkor, cusbo, geedo iyo dhir kala duwan. Pepper ayaa la kariyaa laf ahaanteeda iyo qayb ka mid ah xeedho khudradeed.

Maanta waxaannu kuu sheegi doonnaa sida khudradda quruxda badan ee qaabkeeda quruxda badan leh ay tahay mid faa'iido leh isla markaana la wadaagto cuntada ugu wanaagsan ee loo diyaariyo. Waxaan sidoo kale ku talineynaa in aan daawano fiidiyoow ku saabsan mawduucan.

Isku xirnaanta halsano

Basbaas kulul, oo ka soo horjeeda Bulgariyanka macaan, badanaa waa kvass, keligiis, iyadoon wax khaas ah oo gaar ah. Intaa waxaa dheer, waxaa suurtagal ah in lagu kaydiyo meelo yar yar oo qadhaadh leh oo aan lahayn brine. Iyada oo paprika iyo noocyo kale oo macaan ee khudraddan, habkan kaydinta looma oggola.

Dheef iyo waxyeello

Qiyaasta kalooriyada ee basbaaska lafaha leh ee Bulgarian waxay ku xiran tahay maaddooyinka loo isticmaalo in lagu sameeyo brine. Celcelis ahaan, shaxankan wuxuu u dhexeeyaa 44 illaa 70 kcal halkii 100 garaam oo alaab ah. Baaskiilaha qoyan ee qoyan ayaa la adeegsan karaa wax kasta oo kulul iyo qabow hilib hilibka, oo keligood ah ama qayb ka mid ah noocyada kala duwan ee pickles.

Cunista bacda dhoobada caleemaha waxay faa'iido badan u leedahay jirka bini'aadamka. Xaqiiqdu waxay tahay in inta lagu jiro diyaarinta qashinka guriga lagu sameeyey, qaabka fiitamiinada ee khudradda ayaa isku mid ah oo aan isbeddel lahayn.

Baasaboorka Bulgarian waa mid hodan ku ah:

• fitamiin C;
• biotin;
• birta;
• fitamiin B

Waxa ku jira macdanta lagama maarmaanka u ah dheef-shiid kiimikaadka iyo shaqada jidhka. Waxyaabahani waxay noqon karaan halis kaliya dadka qaba cudurrada kala duwan ee kelyaha, beerka iyo mareenka caloosha. Cuntooyinka la kariyey kuma haboona carruurta, haweenka uurka leh iyo hooyooyinka kalkaalinta.

Sidee loo doortaa khudaarta?

Basbaaska khafiifka ah leh midabka cagaaran ee caleenta ma aha mid ku haboon. Wixii halsano, bislaaday, miraha dabiiciga ah ayaa la qaadaa kuwaas oo leh cagaar-jaalle, orange ama midab guduud ah.

MUHIIM: Baasaboorka Bulgarian waa inuu leeyahay dhadhan macaan. Wixii salting waa in la doorto oo kaliya khudaarta cagaaran, oo aan lahayn qudhuun iyo dhibco.

Tallaabo tallaabo tallaabo ah oo ku saabsan sida loo xoqo jiilaalka

Baasboorka Bulgarian wuxuu noqon karaa mid dhan dhan, taas oo ah, iyada oo aan la gooyo asaasiga ah ee ka mid ah abuur, ama ka hor inta salting, si taxadar leh uga saar gudaha gudaha mindi. Qaabka noocee ah ee uu soo saaro badeecadahan, madaxweynaha ayaa go'aamiya naftiisa.

Dhammaan

Diyaargarowga guud ee gurigaaga ayaa u baahan doona:

• sonkorta - 4 tbsp. qaadooyin;
• dill iyo dhir - 1 farabadan oo waaweyn;
• biyaha - 1, 5 litir;
• toon - 1 madax;
• cusbo aan qalafsaneyn oo aan la qabin iodine - 1.5 tbsp. qaadooyin;
• oo dhir udgoon: xabo, qorfe, basbaaska dhulka - dhadhamin.

Si fiican u dillaacsan, miraha isdaba jooga ah ayaa si fiican loo dhaqaa oo geeddi-socodka samaynta saliidda guriga waxaa la bilaabaa:

1. Greens waxaa la gooyaa qaybo waaweyn oo leh mindi, halka toonta waxaa lagu cadaadiyaa saxaafadda toon, ka dibna labadaba maadada ayaa isku qasan.
2. Lakabka lafaha ee Bulgarian waxaa la dhigayaa hoose ee weelka kaas oo lagu kaydin doono, si joogto ah u rusheeyaa leh isku dar ah cagaarka iyo toon. Nidaamku waa la celiyaa ilaa weelka la buuxiyo ama alaabta ceeriin ee salting waa la dhammeeyaa.
3. Hadda waxaad sii wadi kartaa diyaarinta brine. Si arrintan loo sameeyo, ku dhaji dhir, sonkor iyo milix biyo karkaraya. Kaddib marka biyo karkaraya 5-10 daqiiqadood, broogada la helay waa in loo oggolaadaa inay qaboojiso ilaa 35 darajo. Kaliya ka dib, halabuurka soo baxay ayaa lagu shubaa weel wax basbaas ah. Waxaa muhiim ah in miraha oo dhan lagu daboolo dareeraha.
4. Ka dib markii ay shubayaan, waxay xajiyaan weelasha qashinka guryaha oo dhowr maalmood ah qol diiran ka hooseysa harqoodka. Ka dib 5-6 maalmood, qaybta shaqada waxaa loo diri karaa kaydinta qeybta hoose. Pepper wuxuu diyaar u ahaan doonaa inuu isticmaalo badh ilaa laba bilood.

Cuntadani waxay ku haboon tahay in la jarjariyo basbaaska wax kasta oo ku habboon., waxay noqon kartaa:

• keg alwaax;
• dhaldhalaalka ama baaldi caag ah;
• saddex litir oo litir ah.

TALO: Doorashada weel ku habboon waxay ku xiran tahay tirada alaabta la cusbaynayo iyo habka kaydinta. In baadiyaha, halkaas oo ku dhow qoys kasta oo leh maqaasiinka, pickling waa mid ku habboon in lagu kaydiyo foosto.

Karinta Quraafka leh Kaabashka

Basbaaska elektarooniga leh ee kaabajka ah waxaa lagu diyaarin karaa baaldiyada balaastigga ah. Taangada ka hor inta aanad u baahnayn in la dhaqo, waana ka fiicantahay in lagu kariyo biyo karkaraya. Waxyaabaha soo socda ayaa loo baahan yahay si loo diyaariyo cunto karinta:

• Baasaboorka Bulgarian - 1 kilo;
• kaabajka - 1 kilo;
• cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
• sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
• biyaha - 2 litir;
• dhir udgoon - dhadhamin.

1. Si arrintan loo sameeyo, laga gooyo asaaska miro leh abuurka. Ka dibna buuxi basbaas kasta oo jar jartey jarjar cad.
2. Ka dib markaa, basbaaska cufan ee lakabyada cufan ayaa la geliyaa weel, buuxinta booska u dhexeeya midhaha, kaabajka.
3. Hadda waxaad karisaa karinta shubka. Si arrintan loo sameeyo, sonkorta, cusbo iyo dhir udgoon (caleemaha, basbaaska dhulka, xiirida, qorfe) ayaa lagu shubay dheriga karkaraya.
4. Ka dib markii brine ay qaboojiso ilaa 35 digrii, waxay ku shubi karaan khudaarta. Waxaa muhiim ah in basbaaska si buuxda loogu daboolay dareeraha.
5. Ka dib markaa, qaybta shaqada waxaa lagu daboolayaa faashad nadiif ah oo cadaadis ku geliya qol diiran.
6. Toddobaadkii, badeecadda waa in loo wareejiyaa meel qabow ah oo lagu keydiyo.

Waxaa suurtagal ah in la dedejiyo habka salting diyaarinta, haddii khal ka lagu daro brine, qadarka 50 ml 2 litir oo biyo ah.

Daawo fiidiyowga ku saabsan gooskraut iskutallaabta ee basbaas Bulgarian:

Iyadoo dabacasaha

Salting basbaaska macaan wuxuu noqon karaa karootadaTaas awgeed, waxaad u baahan tahay inaad dusha kaga xoqdo xayawaan aan qalafsanayn, ka dibna walxaha miraha kaabajka ah ee buluugta leh. Nidaamka wax lagu kariyo oo kale ayaa la mid ah salting ee baasaboorka Bulgarian iyo kaabajka. Wixii brine qaadan:

• cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
• sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
• biyaha - 2 litir;
• dhir udgoon - dhadhamin.

Waxaa jira cuntooyin ay labadaba khudradda oo dhan la gooyey ama karootiga ayaa la googooyaa qeybo waaweyn. Habka loo kariyo rashadani ma aha mid ka duwan kan caadiga ah.

Dhammaan wada jir

Meelaha qajaar laawe ee aadka u macaan, haddii la kariyo dabacasaha iyo kaabajka. Waxyaabaha loo baahan yahay:

• karootada - 1 kilo;
• kaabajka - 1 kilo;
• Baasaboorka Bulgarian - 1 kilo;
• cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
• sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin.

Nidaamka karinta wuxuu ku bilaabmayaa talaabooyinka soo socda:

1. Kaabashka waa la jarjarey, laakiin sidoo kale aan soomaneyn, iyo karootada waxaa lagu daadanayaa hawaar aan qalafsanayn, ka dib markii ay isku qasan yihiin baaquli dhalaalaya qoto dheer.
2. Saliid, sonkor iyo dhir udun ayaa lagu daraa isku darka khudradda. Taas ka dib, waxaad u baahan tahay inaad sugto casiirka khudaarta si loo xoqo oo loo dhigo.
3. Basbaaska ayaa laga nadiifin doonaa asaasiga waxaana lagu buuxiyaa isku dar ah kaabajka iyo karootada, ka dibna si adag u dhig meel hoose ee taangiga, loogu talagalay in lagu kaydiyo baaskiil guri. Dhamaan booska bilaashka ah ee u dhexeeya midhaha cufan leh waxaa ka buuxa isku dar ah dabacasaha iyo kaabash. Kadibna, si isku mid ah ayaa loo kala qaadaa lakabka cusub.
4. Ka dib markii weelku ka buuxsamo, basbaaska waxaa lagu shubay casiirka la miiray ka soo daadi karootada-karootada. Haddii dareeruhu uusan ku filneyn, waad yareyn kartaa qadar yar oo milix ah iyo sonkor ah oo biyo diirran la karkariyey oo ku dar brine si aad uhesho.
5. Khudaarta waxay u baahan yihiin inay daboolaan nadiif ah oo faashad ah oo cadaadis saaraan. Weelka la socdo bakeetka waxaa lagu hayaa diirimaad 7-10 maalmood kadibna la geeyaa maqaasiinka kaydinta.

Waa maxay khudaarta kale ee aan ku dari karno?

In basbaaska pickled, waxaad ku dari kartaa khudaarta sida:

• yaanyada cagaaran;
• basbaaska guluubka;
• basbaas kulul;
• bocorka.

Kaydinta

Ka ilaali basbaaska pickled in meel kasta oo qabow.. Qolalka kaydinta iyo maqnaashaha ayaa ku habboon tan.

Waa maxay cuntooyinka aan isticmaali karo?

Basbaas la kariyey ayaa loo isticmaali karaa si loo diyaariyo suxuuno kala duwan. Kuwani waxay noqon karaan:

• Saladh oo hilib ah iyo boqoshaada la qaado;
• maraq khudradeed;
• borsch

Gabagabo

Hooyo kasta oo guri ku kariya waxay diyaarin kartaa diyaargarowga guriga, iyada oo la isticmaalayo cuntooyinka aan la hilmaamin ee ayeeyeen. Iyada oo la adeegsanayo khudaarta la kariyey waxaad kala duwanaan kartaa liiska maalinlaha.. Iyadoo la tixgelinayo in daawooyinka dabiiciga ah oo kaliya loo isticmaalo saltingaha guriga, way fududahay in la soo gabagabeeyo in ay aad uga faa'iido badan yihiin alaabta warshadaha.