Badanaa, mulkiilayaasha guryaha ama beeralayda cusub ayaa ka fikiraya inay bilaabaan tiro yar oo digaag ah oo ku yaal beertooda, sida turkiga. Laakiin waxaa la joojiyaa xaqiiqda ah in shimbirta shimbiraha ay ku dhammaanayso gawaarida, iyo beerta digaaga ee suurogal ah ma aha oo kaliya inay ogaadaan sida loo fuliyo, laakiin sidoo kale waxay ka baqdaa habka lafteeda. Nidaamkani waa qayb muhiim ah oo ka mid ah warshadaha digaaga, sheekadayada ku saabsan.
Turkiga ka hor inta la gowraco
Qiimaha ugu muhiimsan ee hilibka Turkiga - sifooyinka cuntooyinka. Waxay leedahay dhadhan aad u fiican iyo baruur yar. In ka badan 1/2 ka mid ah baqtigaa waa hilib tayo sare leh oo leh quudar borotiinka sarreeya oo keliya qiyaastii 1/4 waa dufan, inta badan oo ka hooseysa maqaarka, taas oo ah, si fudud ayaa loo saari karaa. Sidaa darteed, hilibka doofaarka waa mid aad u caan ah, waxay u qaateen turkiga labadaba si ay u isticmaalaan ujeedooyinkooda ganacsi.
Soo ogow sida hargabku u korto: baddaleyaal sarreysa, darajada sare, 6 jir, kaniisad, baalal ballaadhan oo ballaadhan, caddaan ah oo ballaadhan, baalal gaaban 708, foornada quraaradaha.
Immisa ayey koraan
Iyada oo quudinta iyo daryeelka saxda ah, shimbirta si dhakhso ah ayey u qaadataa miisaanka, iyo ragga ragga ah waxay awoodaan inay koraan illaa 20 kg, dumarka waxay heli karaan kalabar tilmaamahan.
Gawaariddu waxay ku haboontahay shimbir laga helay miisaan ka badan 12 kg. Inta badan turkiga waxay u koraan calaamadahaas toddobaadkii 33-35. Qoysas badani waxay cunaan culeyskaa toddobaadkii 17-25aad.
Tilmaamaha labaad waa da '. Waxaa la rumeysan yahay in noocyada badan ee turkiga joojiyaan culeyska ka dib 6-9 bilood. Taasi waa, waxaad u baahan tahay inaad xoogga saarto shuruudahan. Hilibka ka dib oo aan lumin tayada cuntada. Xitaa saddexda sano ee turkiga ah ayaa loo soo diraa in la gowraco, iyada oo da'adani aysan daneyneyn sida kuwa soo saaraha, iyo hilibkooda la waraabiyo waa mid la cuni karo.
Ma taqaanaa? Turjubaan dhuleed waa Ameerika. Sanadkii 1519, shimbirkan ayaa soo galaya Spain, waxaana loo yaqaannaa - Digaag Isbaanish ah, bartamihii 20aad ee qarnigii XVI, dhammaanba Yurub waxay horey u yaqaanaan shimbirahaas. Waqtigaan, waxay heleen magac kale - digaagga Turkiga.
Waa immisa cuntada
Muddo 16 toddobaad ah, turkey roodhida cuno 32 kg oo cunto ah. Dumarka waqtigaan la joogo waxay u baahan yihiin inay ku quudiyaan nuska caadiga ah ee ragga. Faahfaahin dheeraad ah, liiska cuntada ee looga baahan yahay turkiga 4-da bilood ee ugu horreeya nolosha waa sidan soo socota:
- qamadiga - 10 kg;
- bran - 1.8-1.9 kg;
- cagaarka - 5.7 kg;
- dib u celin - 300-350 ml;
- farmaajo - 150 g;
- ukunta, cuntada lafaha, cusbo, nuuro iyo qolof yar oo tiro yar.
16 usbuuc ka dib, shimbiraha ayaa xoogaa-quudin leh bur saliid ka kooban:
- burka hadhuudhka - 4 qaybood;
- oatmeal - 3 qaybood;
- qamadiga qamadida - 5 qaybood;
- bur shaciir - 5 qaybood;
- caanaha, biyaha ama caanaha - 3 qaybood;
- cusbo iyo khamiir.
Ka dib 1.5-2 usbuuc ka dib, sida turkey turkey ah ayaa loo soo diri karaa gawaarida, hase yeeshee inta badan quudinta ayaa la kordhiyaa 2-3 toddobaad, sababtoo ah caynkan oo kale waxay bixisaa koror maalin kasta ah 100 g oo ah miisaanka jidhka.
Baro sida loo dhigo turkiga xilliga jiilaalka.
Diyaargarowga dilka
Wixii turjubaan turkey u baahan tahay si loo diyaariyo. Waa lagama maarmaan in la hubiyo in shimbirku uu madhan yahay inta lagu jiro marinka mindhicirka. Haddii kale, xaaladani way sii adkaanaysaa in la gooyo, marka laga reebo, waxaa laga yaabaa inay saameyn ku yeelato tayada hilibka. 
- Hal maalin ka hor inta aan la gowraco, jooji quudinta turkiga.
- Qolka shimbirku ku yaal, waxaa lagama maarmaan ah in laga saaro iftiinka.
- In qol mugdi ah waa inuu ahaado biyo ku filan, waxaad ku siin kartaa xal milos Glauber. Tallaabooyinka noocan oo kale ah ayaa ka caawin doona xiidmaha inay si dhakhso ah u faaruqiyaan.
- Wax yar ka hor inta aan la gowracin, waxaad geli kartaa burka qashinka cuntada ama bran.
Waa muhiim! Hilibka Turkigu wuxuu leeyahay siyaalaha ugu badan ee borotiinka. - in ka badan 21 grams per 100 grams oo hilib ah, tani waa wax ka badan saliid. Hilibku wuxuu ka kooban yahay folic acid, dhammaan 8 asiidh amase asaas ah, fitamiin K, iyo kolestarool ka yar tufaaxa, kaliya naasaha digaaga.
Siyaabaha lagu gowraco
Beeralayda yaryar ee gaarka loo leeyahay oo la gawraco shimbiraha ayaa ugu caansan iyada oo la jarayo madaxa madaxa. Laakiin habkani waxa uu ku haboon yahay oo keliya marka la eego waxqabadka degdegga ee hilibka. Dilka noocaan ah waxaa badanaa lagu sameeyaa waddada, iyada oo aan la hirgelin heerarka nadaafadda, taas oo ay ku jirto shuban infekshin leh cuduro faafa iyo dulin.
Baqshiish leh boog boog leh oo furan ayaa ku jirta hawada, marmarka qaarkood dhulka. Xilliga xagaaga, qaabkani guud ahaan halis buu ku yahay inta badan cayayaanka.
Haddii hilibka u baahan yahay in la keydiyo sida ugu dheer ee aan macquul aheyn, tusaale ahaan, iibinta, qaabka xiran yahay ayaa ah mid la aqbali karo, oo lagu riixo gogol. Sida ugu dhakhsaha badan dhiigga ayaa si buuxda loo luntay, muddada dheer waxaa la keydin doonaa.
Gudaha
Meelaha dhoobada ah, shimbirta ayaa waxay leedahay jugular iyo dariiqyo dabiici ah oo u baahan in la gooyo. Shimbir dabool ah oo leh habka gawaarida ayaa u dhimata dhiiga luminta si deg deg ah.
Dibedda
Habkani ma aha mid nadiif ah sida kan hore, si kastaba ha ahaatee, waa mid aad u jecel beeralayda. Waxaa macquul ah sababaha ay u baahan tahay xirfad ka yar habka gudaha. Magaca qaabka ayaa tilmaamaya in maraakiibta dhiigooda ay ka furan yihiin meel ka baxsan meydka.
Ma taqaanaa? Magacyada Yuhuudda ee rasmiga ah, Resnik, Shoykhet, Khakham iyo Waalidiintooda ayaa ka soo degay Cibraaniyada Kareemaha iyo Kalluumeysatada Dilaaga Digaaga. Sida la og yahay, Yuhuuddu waa mamnuuc in ay cunaan nooc kasta oo dhiig ah. Khubarada oo ogaa sida si habboon loo gooyo lo'da iyo digaagga, gebi ahaanba fuuqbaxa, ayaa lagu magacaabay jaranjaro. Faracyadoodii ayaa sidoo kale bilaabay in loogu yeero.
Video: geedka qaaca Turkiga
Turkiga waa la gowracay
Maskaxda ku hay in gawraca shimbiraha uu yahay nidaam cad oo muhiim ah, waxaadna u baahan tahay inaad si dhab ah u qaadato. Xitaa haddii aad u dhaqmayso habkii hore, adigoo ku caawinaya foorarka, isku day in aad ugu yaraan geeysid meesha lagu gowraco sida waafaqsan heerarka nadaafadda. Xasuusnow in xilliga kuleylka, duqsigu, sidayaasha cudurada kala duwan u duulaan dhiigga, iyo in badan oo ku dul nool dhulka.
Diyaari wax kasta oo aad u baahan tahay kahor: qalaji nadiif nadiif ah, biyo ku filan tiro, qalabka si fiican u dhaq (mindi, ax). Haddii aad u doorato axada, uma baahnid inaad samayso si sax ah dusha sare ee qaansiirta hore. Ku dhaji nooc ka hortag ah, ka hor inta aanad tirtirin.
Waxaa xiiso leh in la ogaado inta turkey iyo turkey qaangaar ah.
Gaadhi
Haddii aad go'aansatid inaad ku takhallusto habka gudaha ee lagu gowraco, waa inaad ku samaysaa qaabka soo socda:
- Furi guluubka turkey oo si adag u gooyaa weelasha ku yaal dhinaca bidix ee kor ku xusan ee mindida leh mindi fiiqan.
- Maqashadu wax yar ayay ka soo baxdaa, sidoo kale waxay xejineysaa dharbaaxo, laakiin waxay ka hooseysaa hoosta iyo bartamaha. Burushka leh mindi waa inuu kor u kacaa, yoolkiisu waa maskaxda.
- Baqtiga ayaa la joojiyaa cirridka si loo daadiyo dhiigga.
- Baqtiga oo dhan oo aan dhiiga lahayn waa la ridi karaa.
Gawaarida
Si aad shimbir shimbir ugu timaado waa isla markiiba marka la gawraco. Qoysaska gaarka loo leeyahay iyo beeraha yaryar, nidaamka waxaa lagu sameeyaa gacanta. Si si qumman u lumiso baqtigaa, ka saar boobaha duulimaadka, waxaa lagu qosliyaa biyo kulul.
Baro wax badan oo ku saabsan sida loo rito turki guriga.
Heerkulka biyaha waa inuusan ka badnaan 65 ° C, bakhtigu biyaha ku sii socdo wax ka badan hal daqiiqo. Isla markiiba ka saarista ka dib biyaha ayaa bilaaba inay ruxaan. Tani waa in si dhakhso ah loo sameeyaa si aysan dhererku u helin wakhti ay ku xirnaadaan, kiiskan, boobaha duulimaadku aad ayay u adag tahay in la soo saaro.
Marka baalalka oo dhan laga saaro, waxaa lagama maarmaan ah in la siiyo boodhka muuqaal caadi ah:
- ka qaadaa dhiigga cunaha iyo afka;
- si fiican u dhaq dharka;
- adigoo isticmaalaya maro qallalan, ka saar qoyaanka baqtiga iyo waa la gubi karaa;
- heesida guriga waa la gooyaa dabka gaaska, si tartiib ah oo si habsami leh u qaadaya bakhtiga dabka;
- ka dib marka laga saaro haraadiga baalasha dab, mid ayaa sii wadi kara inuu guntado.
Waa muhiim! Waxaa la rumeeysan yahay in ay ka wanaagsan tahay in la rito turki markiiba, sida ugu dhaqsaha badan dhiigga ayaa la miiray, waana ka fiicnaan lahayd in turkey loo oggolaado inuu qaboojiyo.
Gutting
Nidaamka lagu xiro shimbiraha sidan oo kale:
- On a dusha sare ee mugdi (miiska) jiifay baqtigiisu dhabarka.
- Iyadoo ay gacanta ku hayaan baqtigaa ay sameeyaan qanjirada, oo ay kaligood ujiraan mindi bartamaha caloosha, oo ka hooseeya qafiska feedhaha. U dhaqaaqida mindi, hoos u gaabi peritoneum.
- Laga soo bilaabo xargaha, waxay qaadaan mindhicirrada si wadajir ah.
- Si gaar ah uga saar meesha caloosha, beerka, goiterka iyo wadnaha.
Haddii ay dhacdo in dhammaan dambiyada (oo ay la socdaan calool-madow iyo caloosha) iyo qoortu dib-u-dhacaan, dib-u-eegis ayaa loo tixgeliyaa dhamaystiran. Hilibka noocan ah lama kaydin karo qaboojiyaha muddo ka badan 48 saacadood.
Dhammaan guntinta waxaa ka mid ah in laga saaro qoorta jilicsanaanta labaad, tanina, maqaarka ku wareegsan qoorta ayaa sidoo kale laga saaraa, lugaha ayaa lagu jarjaray jilbaha, kelyaha iyo sambabadu waxay ku jiraan caloosha bakhtigu.
Baro, ka sokow turkey, beerka turkey, ukunta turkey waa faa'iido leh.
Kaydinta hilibka
Waxaa wanaagsan in aan cuntada loo isticmaalo isla markiiba ka dib marka la gawraco iyo guntinta. Wuxuu u baahan yahay inuu maro marxalad halsano ah, geeddi-socodkani waa mid la jecleysan karo hilib kasta. Marka la eego ficilada enzymes ee dabiiciga ah, qaabka borotiinka isbedbedela, wuxuu noqonayaa mid la aqbali karo isticmaalka bani-aadmiga, waxaa si fiican u nuugaya jirka. Bisaylinta hilibka ayaa ka baxaya 12 saacadood oo loogu talagalay shimbiraha yar yar, illaa 1-2 maalmood oo da 'weyn.
Haddii ay dhacdo sababo aan macquul ahayn in hilib cusub laga dhigo qaboojiyaha ama qaboojiyaha, waxaad isticmaali kartaa maqaasiinka. Toddobaadkii miisaanka maqaarka caadiga ah wuxuu noqon karaa dhibaato la'aan.
Ma taqaanaa? Turistadu waxay leeyihiin gogo gaaban, taas oo lagu gartaa adag tahay. Xaaladdani waxay u ogolaataa shimbirta in ay hal jibbaar mar labaad qaadato, 5 daqiiqo waxay cuni kartaa 40 garaam oo hadhuud ah ama 120 garaam oo mash ah. Shimbiraha ayaa sidoo kale ku kala duwan dheefshiidka khatarta ah: habka dheef-shiidka ayaa awood u leh inuu dheefshiido yar yar ama galaas.
Isla muddadaas, hilibka ayaa lagu badbaadin karaa habka soo socda:
- Diyaari 40% xal milix ah. Waxaa lagama maarmaan ah in lagu shubo biyo kulul, xaddiga qabow ee noocaas ah ma shaqeyn doono.
- Xalka la qaboojiyay waxaa lagu shubay cunaha shimbirta qiyaasta 0.5 koob oo xal ah 1kg oo mass ah.
- Waxay ku dhuujinayaan dhuunta xuddunta, waxay saaraan baqashada lugaha lugaha meel qabow. Kaddib 19-21 saacadood ka dib, xargaha ayaa laga saarayaa, brine ayaa la miiray.
Haddii aad go'aansato inaad xakameyso turkey, waa inaadan dayacin hargabka. Tayada hilibka ayaa ka fiicnaan doonta haddii aad u ogolaato inuu bislaado. Intaa waxaa dheer, shimbirta kuleylaha ah ayaa ku qaboojisa iyada oo aad u liita gudaha, marxaladdaan xaddidan waxay bilaabi kartaa xataa xitaa qaboojiyaha.
Waqtiga ugu wanaagsan ee la qaboojiyo waa jiilaalka. Cuncunku ha seexan, markaa waa in la soo saaraa barafka oo la dubay biyo qabow aad u qabow. Ku celi nidaamka ilaa lakabka khafiifka ah ee barafka dusha sare ee bakhtigu. Taas ka dib, turkey ayaa lagu duuduubay waraaqo waraaq ah, oo la dhigo sanduuqyada oo lagu duudduubay caws. Ku kaydi heerkul ah -7 ° C.
Muhiimadda weyn iyo muddada dhoobada. Marka la barafeeyey, biyaha ayaa ka soo barakacay muruqyada waxay u beddelaan baraf, taas oo ku jirta barkin barafaysan oo ku yaala inta u dhexeysa muruqyada muruqyada. Haddii hilibka si tartiib ah loo riixo, tartiib tartiib tartiib ah, muruqyada waxay u nuugaan qoyaan, oo ay la jiraan dhammaan nafaqooyinka kala diri.
Dareemidda dardar-celinta waxay keenaysaa in lumiso dhadhanka, maaddaama dhar-dhaqameedku si fudud u helin wakhti ay ku qoyaan dhammaan dareeraha. Natiijo ahaan, hilibka oo kaliya ma lumiyo dhadhanka, laakiin sidoo kale nafaqooyinka.
Waa muhiim! Wax-soo-saarka ukunta ee Turkigu waa 55-90 xabbo sannadkiiba. Isla mar ahaantaana, ukunta deyrta ayaa si aan fiicnayn loo isticmaalin loogu talagalay, iyada oo buulashu ku dhowaatay jiilaalku waxay leeyihiin sicir badbaado oo liita.
Turkiga gawaarida iyo jilbaha xilliga jiilaalka: video
Xayawaanka cayayaanka ayaa u baahan xirfado gaar ah. Ka dib oo dhan, nidaamka khaldan ayaa ku dhufan kara hilibka, taas oo ugu fiican ee ay u tagi doonaan si ay u quudiyaan xayawaanka. Xilliga xagaaga, waxay u badan tahay, waa in la tuuraa. Intaa waxaa dheer, waxaad u baahan tahay inaad maskaxda ku hayso in tani ay tahay nidaam qallafsan. Xayawaanku waxay dareemayaan in ay rabaan inay naftooda qaataan oo ay baxsadaan.
Waqtigaan, beerwalaha hilibka doofaarka ah ee aan caqli-badneyn ayaa gacan ka gaysan kara gacantiisa, wuu dhaawici doonaa naftiisa oo kaliya ayuu dhaawici doonaa shimbirta, taas oo keeneysa in uu dhibsado. Sidaa darteed, ka hor intaadan qaadin mindi ama feer, isku day inaad diyaariso habka soo socdo oo leh masuuliyad buuxda.
Sidee u dhalisaa turkey: dib u eegis
Hadda waxaan naftayda ku hayaa wax yar 2 sano.
Dhibaatada ayaa la xalliyay - waxaan qaataa boorsadii hore - waxaan godka ku dhejiyaa mid ka mid ah geesaha, ku rid turkey oo u tusi halka ay "raajada iftiinka ee mugdiga madow"
Isaga qudhiisa ayaa madaxiisa ku dhejiyay - oo ka danbeeya, ama wuxuu ku tirtiray gacantiisa, ama wuxuu ku qabsaday wareegga wareegga wareegga, si uu u xiro. Wuu boodboodaa, bacda waxna ma siinayo, ka dibna wax waliba waa heer - xajmiga iyo lafdhabarta, sidaas awgeed waa in dhiiggu daadiyo.
Inkasta oo qaangooyadu ay yihiin kuwo madadaalo leh, waxaan haystaa kaliya daraasad iyaga ah - aragtida "booska hore" sannadka oo dhan ma dhiirigelin karo
