Maanta waxaan ka hadli doonaa sida loo karsado geedka ugu caansan ee Georgian chacha laga bilaabo canabella canab. Cabitaankani wuxuu qurxin doonaa miisaska fasaxa. Iyada oo la ilaalinayo tiknoolajiyada diyaarinta, alaabada khamriga tayo sare leh ayaa la helaa, taas oo, iyada oo ay jirto xooggeeda sare, waa sahlan tahay in la cabbo oo uu yeesho dhadhan khafiif ah.
Waa maxay chacha: sharaxa khamriga
Chacha waxaa la yiraahdaa Cuntada Jordiyanka ah, taas oo ah nooca aalkolada. Dadku waxay u soo wacaan Chachya wax kasta oo ka mid ah daminta miraha koonfurta: fersken, abrikot, khudradda cherry, tangerines, laakiin chacha dhabta ah ee Caucasus waxaa laga sameeyey kaliya canabella Isabella iyo Rkatsiteli. Tani waa cabitaan qadiim ah oo lagu diyaariyey Joorjiya ilaa qarniyo badan, iyo cayn kasta oo is-ixtiraam leh waxay leedahay cuntooyin u gaar ah iyo cunno qarsoodi ah oo loo gudbiyay jiilka xiga.
In Georgia casriga ah, badeecadan waxaa loo diyaariyey sida guriga, habka hore loo qaabeeyey, iyo qiyaasta warshadaha. Labada xaaladoodba, dheef-shiid kiimikaadka, tiknoolijiyada iyo dhadhanka way kala duwan yihiin. Diyaarinta badeecada laga bilaabo canab aan dhicin ama moofo ay ku jirto habka hal mar ama labajibay. Markaas dareeraha soo baxa waxaa lagu qasi karaa biyo iyo ku shub dhalooyinka. Si kastaba ha noqotee, mararka qaarkood chacha looma qasi karin biyo, xitaa inkastoo ay jirto heer sare oo xoog leh.
Ma taqaanaa? Waxaa jira hab xiiso leh oo la dhadhamiyo chacha - fiilo fartameeysa dareeraha dareeraha khamriga oo keenaya dabka. Haddii tayada cabitaanku sarreeyo, dareeruhu wuu gubi doonaa, dabkuna kuma taabanayo farta. Haddii ololku gubto farta, chachu waxaa loo yaqaan erayga in dhoobada ay ka soo baxdo xanuunka.
Sida loo doorto canab
Tayada iyo dhadhanka alaabta kama dambaysta ah waxay ku xiran tahay doorashada xulashada alaabta ceeriin ah. Sidaa darteed, waxaa muhiim ah in la ogaado noocee ay ku habboon yihiin cabitaanka, iyo sidoo kale waxa shuruudaha lagu doorto berry.
Noocyada alaabada khamriga
Noocyada dhaqameed ee samaynta chacha waa "Kachich", "Isabella" (gudaha dhulka Abkhaziya, Adjara). Meelaha bariga ee dalka, noocyada Rkatsitic waxaa loo isticmaalaa si loogu diyaariyo cabitaanka. Si kastaba ha ahaatee, haddii aysan suurtagal ahayn in la isticmaalo noocyadaas, waxaad dooran kartaa wax kale, meesha dhaqanka ee koritaanka kaas oo ah Georgia ama Crimean. 
Markaad isticmaasho darajooyinka cad ee cabitaanka bariiska waxay soo jiidanayaan cuncun badan, furfuran, dhiirri-galin. Laakiin noocyada mugdiga ah ayaa siin doona badeecada kama dambaysta ah ee jilicsan, hodan ah, dhadhan qoto dheer. Noocyo way ka fiican yihiin inay doortaan sonkorta - Heerarka sonkorta ku filan ayaa xaqiijin doona habka hargabka caadiga ah.
Sidoo kale akhri waxyaabaha suuqyada kala duwan leh ee kala duwan ee Isabella ay leeyihiin iyo sida si habboon loogu diyaariyo khamriga Isabella guriga dhexdiisa
Shuruudaha Berry
Wixii diyaarinta cabitaanka u baahan tahay canab aan qaangaar ahayn, siday u kala horreeyaan, si ay u ururiyaan berry loo baahan yahay ilaa muddada Bisaylkiisa buuxa. Haddii aad isticmaasho noocyada kala duwan ee "Isabella", kaas oo xilliga uu bislaado uu dhaco Sebtembar-Oktoobar, waxaad u baahan tahay inaad soo qaadato berry dhowr toddobaad ka hor.
Si aad u soo ururiso waa muhiim inaad xulato maalin qalalan, qorrax leh, maalin aan lahayn dabayl. Marnaba ma soo goosan karo cimilada roobka ama qoyan, sababtoo ah biyaha ayaa ka dillaaci doona huurada khamiirka ah ee diirka.
Waa muhiim! Xeerka ugu muhiimsan ee diyaarinta chacha - in kiis kasta ma maydho canab, sababtoo ah sidaas waa la dhaqay patina cad, kaas oo ku jira dabiici ah canjiga dabiiciga ah. Iyadoo aan, hannaanka halsano ayaa noqonaya mid aan macquul ahayn.
Tallaabo tallaabooyin ah oo ay ku jiraan sawiro
Marka xigta, waxaan tixgelin doonaa tallaabo tallaabo tallaabo ah oo loo diyaarinayo alaab ka soo berry oo kala duwan Isabella.
Karinta Braga
Wixii diyaarinta diyaargarowga guriga waxay u baahan tahay waxyaabaha soo socda:
- 10 kg oo ah berry;
- 15 litir oo ah guga ama biyaha la sifeeyay (oo lagu daro marxalado kala duwan oo diyaarin ah);
- 5 kg oo sonkor ah oo la kariyey (waa la qaadi karaa dhadhan).
Waxaad sidoo kale u baahan tahay inaad diyaariso weel balaadhan - waxaa ugu fiican in aad isticmaasho dhalo dhalada ah oo ah 20-30 l, mashiinka miro iyo tamar dhir dheer oo qoryo leh.
- Berry uma baahnid in la dhaqo, oo laga soocayo farabadan. Waa lagama maarmaan in la isticmaalo canab iyada oo la raacayo tufaax iyo dhagaxyo. Isku xoqin iyada oo leh Booqday gaar ah ama si taxadar leh gacmaha.
- Ku dar sonkorta si isku dar ah, ku shub 5-7 litir oo biyo ah, heerkulku waa inuu ahaadaa +25 ° C.
- Ku wareeji isku dar ah canabka ilaa baaquli dhalada ah kuna dabool daboolka biyaha. Weelka waa in laga saaraa meel mugdi ah, diiran leh heerkul ah + 22-28 ° C.
- Celcelis ahaan, 3-4 maalmood halsano ayaa bilaabmaa. Xaaladdan oo kale, saxarada ayaa soo baxaysa. Waxay u baahan tahay in la daadiyo dhowr jeer maalintiiba iyaga oo leh qalab alwaax ah. Marka hore, habkan chacha wuxuu quudiyaa dhadhanka iyo dhadhanka shanlooyinka iyo diirka, marka labaad, saxarka ma kari karo oo dhufan kara cabitaanka oo dhan.
- Ka tag isku darka 3-4 toddobaad.
Waa muhiim! Weelka lama buuxin karo dusha, haddii kale isku dar ayaa ku shubi doona inta lagu jiro halsano: waa inaad ka tagtaa qiyaastii 10-15 cm meel bannaan.
Markuu gaasku dhammaado, naqshadda waxaa loo tixgelin karaa diyaar u ah sii socodsiinta. Haddii aad isticmaasho keega canabka ah, waa in laga buuxiyaa biyaha marka la gaaro 15-16 litir 10kg oo ah walax cayriin ah.
Video: Abhazian chacha guriga
Kala saar juiirta
Marxaladani waa mid aad u fudud waxayna ka koobantahay shaandhaynta alaabta. Waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo shaandho iyo faashad si taxadar leh loo kala saaro qaybaha adag, sababtoo ah haddii ay gasho moonshine waxay gubi karaan oo dhali karaan dhadhanka cabitaanka ugu dambeeya.
Waxaan kugula talineynaa inaad ka akhrido sida loo sameeyo champagne, khamriga, casiirka sabiibta ah iyo sabiibta laga helo canab.
Qalqiga mashka
Nidaamka ka-soo-baxa ee chacha waxay u egtahay arrimo badan oo la mid ah taas oo ku jirta daminta moonshine. Waxaa jira laba doorasho oo geedi socod:
- Mucaarad keliya - Alaabta kama dambaysta ah waxay noqon doontaa mid aad u badan, laakiin waxay ku jiri doontaa walxo badan oo halis ah, oo khatar u ah caafimaadka;
- labajibaarid labanlaab - wax soo saarku wuxuu noqon doonaa distillate pure ah oo leh dhadhan khafiif ah iyo iyada oo aan urta fusel iyo walxaha halista ah, taas oo, waxyaabo kale, waxay sababaan hareeraha daran.
Waa muhiim! Inta lagu jiro daminta, waxaa lagama maarmaan ah in la isticmaalo mitirka aalkolada si loo go'aamiyo marka dareeruhu u baahan yahay in loo qaybiyo jajab.
Bal aynu eegno sida geeddi-socodka damiinka uu dhacayo:
- Dhig talaalka haraaga. Samee nidaamka xasaasiga ah adiga oo aan ku shubin dareeraha jajabyada.
- Qiyaasta dareeraha, ku dar 5-6 litir oo biyo ah.
- Marka la eego habka damqiga labaad, 10-12% dareeraha ugu horreeya iyo qadarka isku midka ah ee dareeraha laga helo dhamaadka waa in la xoqo. Dabadeed ayaa isku duwaya marka qalinjadu uu bilaabo inuu hoos u dhaco ilaa 45 °.
- Hadda waxaad cabi kartaa cabitaan leh faashad iyo kariimka firfircoon. Si arrintan loo sameeyo, waxaa lagama maarmaan ah in la dhigo lakabka faashadda iyo kiniinno yar oo ka mid ah kiniiniyada firfircoon ee hoose ee biyaha waraabinta, ka dibna ka boodi cabitaanka qulqulka khafiifka ah.
- Marxaladda ugu dambeysa, waxaad u baahan tahay inaad ku darto qadarka biyaha ah si aad u keento wax soo saarka xoogga la rabo.
Fiidiyowga: Chacha ka samaysan canab. Biyaha kulaylka hore
Sida laga soo xigtay qoyaankan waa inuu ahaado 5 litir oo chacha ah. Si kastaba ha noqotee, xaddiga alaabta kama dambaysta ah waxay ku xiran tahay sonkorta sonkorta canabkiisa, xaddiga sonkorta aad ku dartay, diyaarinta gaarka ah, sidaas awgeed waxaan ku muujineynaa qiyaasta cabbirka qiyaasta cabitaanka.
Kuwa ugu caansan ee noocyada mugdiga ah waa "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amur", "Cabernet", "Moldova", "Cardinal". Miraha ka mid ah noocyo kuwaasi waxay soo saaraan cabitaanno aad u qafiif ah, cabitaan dhexdhexaad ah, maadaama noocyadaas sabiib ah ay leeyihiin acidit aad u hooseeya.
Daadinta iyo kaydinta of chacha ka "Isabella"
Ka dib marka la soo saaro distoorka iyo nadiifinta, sheyga waxaa lagu shubi karaa dhalooyinka quraaradaha. Waxaa loo ogolyahay in cabitaanku si toos ah u isticmaalo ka dib marka la diyaariyo, si kastaba ha ahaatee, dhadhanka iyo dhadhanka, waxa loo hayaa 30-45 maalmood oo ah meel mugdi ah, heerkulku waa inuusan ka hooseeynin + 15-20 ° C. Sidaas darteed, chacha bislaado iyo soo iibsato notes gaarka ah ee carafka iyo dhadhamin.
Si aad u hesho badeecada heerka koowaad ah, ka dib marka la barbardhigo laba jeer, shaaha ayaa lagu shubi karaa foosto geed leh. Wakhtiga soo-qaadista ayaa laga yaabaa inuu ka duwan yahay. Tusaale ahaan, haddii aad ka tagto chacha ee foosto alwaax ah dhowr sano, waxaad heli doontaa cabitaan sharaf leh oo macaan leh cajiinka cajiib ah. Waa mamnuuc in la cabbo khamriga ku jira caagagga caaga ah, maadaama khamrigu uu baddali doono dhadhanka iyo ariga oo la baabi'in doono.
Ma taqaanaa? Sanadkii 1945, shirkii Yalta ee wadamada Allied States, Chacha waxaa la soo bandhigay Stalin sida hadiyado loo siiyo Churchill iyo Roosevelt. Wakhtigaas, cabitaanadani wali wali wali waxay la wadaagto caalamka oo dhan.
Grach chacha: qaababka iyo xeerarka isticmaalka
Si aad ugu raaxaysato cabitaankaaga oo aadan u horseedin cawaaqib aan loo baahnayn, waa inaad raacdaa talooyinka fudud:
- Khamriga waxaa loo adeegaa miiska muraayadaha muraayada caadiga ah.
- U adeegida heerkulka waxay kuxirantahay tayada cabitaanka. Haddii chacha si fiican loo nadiifiyo iyo da'da, waa la bixin karaa iyada oo aan la qaboojinayn. Waxtarka tayada celceliska waa ka fiican yahay qabow 10 ° C.
- Cabitaanka khamriga way ka duwanaan kartaa. Tusaale ahaan, qaybo kala duwan oo Georgia ah waxay u adeegaan soodhaha macaan ama cusbada. Laakiin xaaladaha badankooda wax kasta oo guriga ku jira ayaa miiska saaran. Caanaha adag, suxuunta dabiiciga ah ee Georgian, suxuunta hilibka, saladhka, iyo miraha waxay si fiican ugu habboon yihiin cabitaanka.
- Si looga fogaado sarkhaan xoog leh iyo subaxdii jardiinka chacha waa inaan lagu qasi karin khamri kale oo khamriga ah.
Khamrigu wuxuu ka samaysan karaa miro iyo beero badan: canab, xayawaan, tufaax, yoshta, chokeberry, currant madow, tufaaxa, iyo raspberries iyo qabriga ah ee guriga ku samee liin macaan leh.
Waxa kale oo ay ku haboon tahay in la xusuusto lacagta la cuno, sababtoo ah waa cabitaan khamri ah, iyo jahawareer aan la xakamayn oo ay la socoto cawaaqib xun. By habka, Georgians naftooda aad bay ixtiraamaan badeecadan, waxay cabin in galaas yar yar maalintiiba xilliga qaboobaha. Sida cabitaan kastoo khamri ah, badeecada ayaa ka hor imaaneysa isticmaalka: xilliga uurka iyo naas-nuujinta, cudurada wadnaha iyo xididdada dhiigga, dhibaatooyinka ka yimaada mareenka caloosha iyo mindhicirka (boogaha, xanuunka guska, iwm), da'da carruurta.
Iyadoo la ilaalinayo tiknoolajiyadda diyaarinta iyo tallaabooyinka isticmaalka waxyeelooyinka xun ee qaadashada chacha ma dhici doonto. Khamrigu wuxuu leeyahay khafiif, yar yar, dhadhan qoto dheer iyo saamayn kulul, qadar yar ayaa leh tufaax, anti-bararka iyo saameynta quudinta. Waxaan hubnaa in, diyaarinta cabitaan la mid ah, waxaad hubaal ka dhigan doontaa inaad la yaabto martidaada!
