Qof kastaa wuu ogyahay in khudradda ay tahay cunto caafimaad leh, laakiin xilliga qaboobaha waxa ay noqotaa mid aad u adag in la kala saaro cuntooyinka, sababtoo ah iyagu ma helayaan oo keliya qaali, laakiin badanaa lumiyaan dhadhankiisa. Qaybaha qudaarta ah, tusaale ahaan, kaabajka lakabka ah, oo ka badan khudaarta, iyo dhadhanka dhadhanka, waxay gacan ka geysan doontaa inay qabato gabal xagaaga jiilaalka.
Ma aha oo kaliya dhadhan fiican, laakiin sidoo kale caafimaad leh
Kaabashka Pickled wuxuu leeyahay dhadhan raaxo leh, mid yar oo basbaas ah, waxa cusbooneysiineysaa oo ku hambalyeynaysaa, dharka midabkeeda leh, geedka casiirku ma kaa tagi doono indho la'aan. Marka lagu daro dhadhanka, waxay u qalantaa xusuusinta:
- Macmacaanka dufanku wuxuu yareynayaa suurtogalnimada in loo isticmaalo cuntada.
- Hagaajinta shaqada nidaamka dareenka, oo kordhiya iska caabinta walwalka.
- Dardar-gelinta dheef-shiid kiimikaad, beddelidda dufanka iyo karbohidatiyada oo tamar ah.
- Marka qaadashada khudradda la ilaaliyo fitamiinada, yaryar iyo macruufiyeyaasha.
- Waxay kor u qaadeysaa difaacidda.
- Waxay nadiifisaa mindhicirrada sababtoo ah maaddada fiber-ka ee sarreeya.
Waxa kale oo caadi u ah shaqada nidaamka dareemayaasha: sedum iyo caan ah oo caan ah, hawo geel ah, caleenta, duufaan, dhir, qoryo, weel.
Waa kuwee habboon in la qaato kaabajka
Kaabashka Caddaan ah ayaa si fiican u daboolan, laakiin dhammaan noocyada kala duwan ma haystaan tayadooda asalka ah ka dib markii la kariyo. Si aan loogu niyad jabin dhadhanka, markaad dooranaysid, fiiri muuqaalka: cagaarka leh caleemo cufan oo cad oo leh dhadhan macaan ee gooyuhu waa ku haboon yahay. Noocyo ugu habboon:
- Ammaan;
- Belarusian;
- Sucuudiga;
- Gribovskaya;
- Jubilee;
- Kashirskaya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya iyo kuwo kale.
Waa muhiim! Kaabashka waa in uusan aheyn qoyan-qaniinyo, dillaacsan, dabacsan, jiran, xayawaan, wasakh, caleemo khafiif ah iyo culeys ka yar 0.7 kg.
Sida loo kariyo kaabajka: dhakhso iyo dhadhan fiican leh
Isku day inaad sameyso cunto fudud marka la barbar dhigo qashinka fudud - waa sahlan tahay in la diyaariyo, waxay noqotaa mid adag oo dhadhan fiican leh.
Jikada
Wixii maraakiibta u baahan ee maacuunta jikada sida:
- jarista jarista;
- mindi ama sheyga;
- baaqul weyn;
- Grater;
- godka;
- qaaddo;
- cabbirka koobi;
- xabad ama bakeeriga;
- dhalooyinka quraaradaha;
- nylon daboolaya.
Baro waxyaabo dheeraad ah oo ku saabsan qaababka faa'iido leh iyo isticmaalka noocyada kala duwan ee kaabash: caddaan, casaan, Savoy, Peking, broccoli, kohlrabi, kale, pak choi, romanesco, iyo dhererka.
Waxyaabaha Loo Baahan Yahay
Si aad u diyaarsato cunto fudud, waa inaad diyaarisaa (ku saleysan 4 daasadaha seddexda litir):
- kaabajka yar - 3 nooc;
- karootada yaryar - 3daab.
Waa muhiim! Ha ku dhaafin xaddiga dabacasaha - waxay keenaysaa halsano, aan loo baahnayn marka la karinayo.
Marinade
Si aad u kariso marinade, waxaad u baahan doontaa:
- biyaha - 3 l;
- sonkorta - 200 g;
- cusbo - 170-200 g;
- basbaaska madow iyo digir macaan - 12 digir;
- 1-3 baxo;
- Sisinta 70% - 2 qaado.
Karinta cuntada
Si aad u hesho alaab tayo leh, waa inaad raacdaa farsamada diyaarinta:
- Laga soo bilaabo Kaabashka, soo qaado caleemaha qaar, kuus oo u hurudo baaquli.
- Karootada xoq, adoo garaacaya hayso weyn ama adoo isticmaalaya cutter khudradda korontada. Ku shub baaquli kaabajka.
- Ku shub biyo ku rid weel bir ah, ku rid kariyaha iyo karkari.
- Ku dar basbaas, caleen, sonkor, milix, walaaq.
- Ku dar khal, dabka demi.
- Ku shub kulul ku shub khudaarta, si tartiib ah u walaaq si karootada si siman loo qaybiyo.
- Ku rid khudaarta ku jirta weelka, adigoon tamping. Xaqiiji in marinade uu ku yaal korka khudaarta.
- Dabool dabool, u wareeji qaboojiye ama maqaasiinka. Maalinta xigta cuntada ayaa diyaar u ah inay wax cunaan.
Video: sida loo kariyo kaabajka
Sidee u kala duwanaan kartaa dhadhanka
Si aad u hagaajiso qajaar, waxaad ku dari kartaa basbaasta Bulgarian, xididdo iyo toon, malayga, madax-furan, tufaax.
Sidoo kale jiilaalka aad diyaarin kartaa yaanyada cagaaran, dill, boqoshaada caano, boletus, isbinaajka iyo basasha cagaaran.
Kaabashka marinka la jarjarey
Haddii aad rabto in aad soo qaado qashinka basbaaska ah, u diyaari waxyaabahan soo socda:
- kaabajka - 2.5 kg;
- karootada - 0.5 kg;
- basasha (gaar ahaan guduud) - 0.5 kg;
- Baasaboorka Bulgarian - 0.5 kg;
- 3 l Waan awoodaa;
- Daboolka Nylon.
Wixii marinade ah:
- cusbo - 60 g;
- sonkorta - 5 qaado qaado;
- Sisin 9% - 7.5 qaadada miisaanka;
- saliidda cuntada - 10 qaado.
Sida loo kariyo:
- Laga soo bilaabo kaabash soo qaado caleemaha qaar, garoocad.
- Shub 1 qaado oo cusbo, xoq gacmaha.
- Pepper Bulgarian basbaaska laga bilaabo abuurka, jarjar dhuuban dhuuban 4-5 cm dheer. Shub ilaa kaabajka, walaaq.
- Peel basasha, jarjar qeybaha yar yar. Ku shub khudaarta, walaaq.
- Karootada xargag, qaawi on hayso weyn. Ku shub inta kale ee khudradda, walaaq.
- Ku dar sonkorta iyo cusbada, iyaga way dhalaalaan.
- Ku shub khal iyo saliid, walaaq.
- Ku rid weel, ku rid dabool, ku qaad qaboojiyaha. Cuntada waxaa la cuni karaa 3 maalmood ka dib.
Ma taqaanaa? Dhammaan noocyada kaabajka waxay ka kooban yihiin fiitamiin U. Waxay ka hortagtaa cudurrada kala duwan ee xiidmaha iyo caloosha.
VIDEO: Cajiinka la kariyey ee leh qaboojiyaha qabow
Kaabashka Pickled leh xididdo iyo toon
Si aad ugu dabbaalato qashinka dabiiciga ah ee la googooyey oo leh xididdo iyo toon, waxaad u baahan tahay:
- kaabajka - 2 kg;
- toon - 5 xabo;
- xididdo - 300 g;
- karootada yaryar - 1 pc.
Wixii marinade ah:
- biyaha - 1 l;
- digir - 6 digir;
- Baaga caleen - 3 caleemo;
- cusbo - 2 qaado;
- sonkorta - 6 qaaddo qaado;
- Sisin 9% - 7.5 qaadada miisaanka;
- saliidda cuntada - 7 qaado;
- 3 l Waan awoodaa;
- Daboolka Nylon.
Weli waad karin kartaa tamaandhada, qaraha, boomaatada, boqoshaada qaraha iyo cad.
Qaybaha waxqabadka waa sida soo socota:
- Iska yaree caleemo ka soo kaabajka ah, u kala qaybi 4 qaybood iyo googooto jir.
- Mid kasta oo ka mid ah rubucdiisu waxay u qaxaan saliidaha 3-4 cm ballaaran, ka dibna jarjaree yar yar.
- Laga soo bilaabo xididdo, ka saar duurka, jarjar dhuuban dhuuban 3-4 cm dheer.
- Karootada jarjar, jarjar xaleef khafiif ah 3-4 cm dheer.
- Peel iyo jarjar toonta.
- Ku rid weelka, si firfircoon u cadaadida: lakabka kaabajka ah, qayb ka mid ah dabocase iyo ulaha, noocyo dhowr ah oo toon ah, ku celceli lakabyada sare ee habka noocaas oo dhan xididdo iyo dabacasaha daboolan.
- Karsado marinade - ku shub biyo, waxaad ku shubtaa basbaas, qumbaha, milix, sonkorta, u wareeji kariyaha, ha karkariyo.
- Isticmaalayo nadiifiye noodle ah, qaado caleen, ku dar khal iyo 5 malmac oo saliid ah, ku shub marinadeada weelka si aad u daboosho khudaarta.
- Shubo 2 qaado oo waaweyn oo subag, ku rid daboolka, u wareeji meel diiran, ka dib 12 saacadood cuntada ayaa diyaar noqon doonta.
Video: kaabajka lafdhabarta leh xididdo
Kaabashka lagu guuleystay leh malayga
Lovers of suxuunta basbaaska waa in ay ku faraxsan yihiin la karinayo leh malayga, waxay u baahan tahay:
- kaabajka - 2.5 kg;
- karootada - 900 g;
- xidid malayga - 3 pcs;
- 3-litir;
- Daboolka Nylon.
Wixii marinade ah:
- biyaha - 1.1 l;
- cusbo - 1 qaado oo leh buur;
- sonkorta - 3 qaado oo buur ah;
- digir basbaaska madow - 10 digir;
- Baaga caleen - 1 caleen;
- Sisinta 70% - 2-3 tsp.
Si aad u marin khudaarta:
- Karootada xargag, qaawi on hayso weyn.
- Iyada oo kaabajka, ka saar caleemo sare, uumay.
- Isku dar khudaarta.
- Iyadoo malayga ka saar lakabka sare, ku rid qeybta.
- In weelka si ay u cadaadiyaan malayga, on top of khudaarta, si firfircoon u cadaadinaya.
- Karkaraya ku shub: ku shub biyo, waxaad ku shubtaa cusbo, sonkorta, basbaaska, bocorka, u wareeji kariyaha, kaddib marka aad ku darayso khal, dabka shid.
- Ku shub weelka ku jira weelka si uu u daboolo khudradda, ku rid daboolka, weelka ku wareeji qaboojiyaha, ka dib maalintiiba cuntadu waa diyaar.
Waa muhiim! Si khaas ah loo qaybiyo, waxaad ku daadi kartaa khudaarta ku jirta weel gaar ah, isku dar oo ku habboon weel.
Kaabashka dabacsan ee leh qolada dabacsan
Qaboojiyaha ayaa ku caawin doona inuu ku daro dhadhanka;
- kaabajka - 2 kg;
- karootada - 2 pcs;
- qaboojiyaha - 2 cantoobo;
- 3 litir oo litir ah;
- daboolka caaga ah.
Wixii marinade ee dukaanka:
- biyaha - 1 l;
- Baaga caleen - 1;
- digir basbaaska madow - 10;
- sonkorta - 5 qaado oo waaweyn;
- cusbo - 1 qaado oo ballaaran leh buur;
- Sisin 9% - 5 qaado oo waaweyn.
Nidaamka maraynaya talaabo talaabo talaabo u eg:
- Fiiri qaar ka mid ah caleemaha dibadda ka soo kaabajka ah, dib u dhac, ku shub baaquli sare ama digsiga.
- Karootada daaqa, xoqin on hayso weyn.
- Shub dabacasaha iyo qolada leh ee kaabajka, oo cajiin, si isku mid ah loo qaybiyo.
- Karkaraya ku shub: ku shub biyo, digsi basbaaska, sonkorta, milixda, wareejinta kariyaha, marka karkariyo - saaro caleen, ku dar khal, dabka shid.
- Ku daadi khudaarta khudaarta leh qolada leh harqoodka (ku dabool saxan, ku rid weel yar oo biyo ah), u wareeji miiska. Maalinta xigta waxaad cuni kartaa cunto fudud.
- Wax walba ku rid weel, ku rid dabool, ku rid qaboojiyaha ama maqaasiinka.
Sidoo kale akhri sidoo kale hababkii kaabajka goosashada: tayo kulul, kaabajka cas, broccoli; sida ugu dhakhsaha badan halsano iyo qaadashada kaabajka.
Video: Sauerkraut oo leh qaboojiyaha
Kaabashka daboolan ee tufaaxa
Nooc kale oo cunto fudud ah ayaa la diyaarin karaa iyadoo lagu darayo tufaax, sidaas darteed u diyaari tani:
- kaabajka - 2 kg;
- celceliska dabacasaha - 3;
- tufaax ah ee noocyo macaan, ka fiican cagaarka - 3 pcs;
- 3-litir;
- Daboolka Nylon.
Ma taqaanaa? Roomaaniyadii hore haddii kaabashka kaliya la karkariyo oo si khaas ah loo qaato fasaxyada waaweyn.
Wixii marinade ah:
- biyaha - 1 l;
- sonkorta - 5 qaado qaado;
- cusbo - 1 qaado oo ah;
- digir madow iyo allspice - 10 digir;
- Baaga caleen - 1 caleen;
- Sisin 9% - 2.5 qaado qaado;
- saliidda cuntada - 0.5 koob.
Si aad u qaadato cunto fudud, waxaad u baahan tahay inaad sameyso talaabooyinka soo socda:
- Iyada oo kaabajka, ka saar caleemo sare, uumay.
- Ka saar maqaarka ka soo tufaaxa, ka saar miraha, iyo ku daaqi on hayso weyn.
- Karootada xargag, qaawi on hayso weyn.
- Dhammaan isku xirnaanta, ku rido.
- Karkaraya ku shub: ku dheji, ku dar walxaha oo dhan, marka laga reebo khal iyo saliida, u wareeji kariyaha, marka karkariyo - ku dar khal iyo saliid khudradeed.
- Ku daadi dheriga qashinka adigoo isticmaalaya cunto, ku rid daboolka, u wareeji qolka qabow. Maalinta xigta waad cuni kartaa.
Video: kaabajka jiilaalka leh tufaaxa
Halka ay ku wanaagsan tahay inaad kaydiso biilka
Goob kasta oo heerkulka joogtada ah ee 0 ilaa 7 ° C loo isticmaali karo kaydinta goobta shaqada, waxay noqon kartaa:
- qaboojiyaha;
- maqaasiinka;
- Dhismaha hoose;
- garaash;
- balcoon la jarjaray.
Inkastoo, garsoorka lagu qiimeeyo, macaamiilkan ayaa weli ah mid dhadhan fiican leh, ka dibna waa wax yar oo dhibaato ah oo laga helo suxuunta taas oo lagu daboolay. In Xaaladdan, waxaa lagu talinayaa in lagu xiro qaybaha fudud ee boorsooyinka ama gasacyada yar yar.
Thanks to marinade, diyaarinta this waxaa la kaydin karaa muddo dheer (inta lagu jiro xilliga qaboobaha), laakiin waa inaadan u guran mustaqbalka, sababtoo ah sanad gudaheed ma noqon doono mid aad u dhadhan fiican leh, iyo midabkiisa ma noqon doonaa wax macaan.
Yaan cuni karin
Saxanka noocan oo kale ah ayaa ka hortagaya inuu cuno:
- inta lagu jiro sii xumeynta cudurada caloosha;
- ee cudurrada beeryarada, kelyaha;
- iyada oo lagu ururiyo gaas xad-dhaaf ah ee xiidmaha;
- haddii aad xasaasiyad ku leedahay maaddooyinka qaarkood;
- Iyadoo ay ku badan tahay isku-darka dheecaanka ee dheecaanka ku jira unugyada;
- dadka qaba cudurka macaanka;
- Xanuunnada dheefshiidka;
- dadka ay ku jirto kiimiko sare oo casiir ah;
- bukaanada aadka u daran;
- waxaa ku dhacay cudurka maskaxda.
Daaweynta diabetes mellitus waxaa lagula talinayaa in aad isticmaasho dhirta sida: yucca, purslane, geedka canjiga ah ee geedka canjiga ah, aspen, iyo sidoo kale zucchini, walxaha casaan iyo boletus
Talooyin faa'iido leh
Si aad uga dhigto dhadhanka dhadhanka leh, waa in aad ka taxadartaa qaar ka mid ah siraha diyaarintiisa:
- Si sax ah u dooro kaabajka, khudrado kale iyo dhir udgoon - ha qaadanin boog, oo leh ur aan fiicnayn, noocyo aan habooneyn.
- Ha qaadanin cusbo iodine.
- Ma dooneysaa inaad kordhiso faa'iidada alaabta - u beddel khaladka caadiga ah khamriga, tufaax ama liin.
- Ka dib markii shubo marinade dhowr jeer ku riixaan mindi weyn oo khudradda ka soo baxaysa oo hoos udhigta hoose ee weelka. Sidaas marinade waxaa loo qaybiyaa si siman. Ama ku shub baaquli weyn, ka dibna u beddel dhalooyinka.
- Ha isticmaalin weelasha aluminium, caag ah iyo zinc, kaliya muraayad ama dhalaalaya.
- Marinate xaaladaha cunto kariska caadi ah heerkulka caadiga ah ee hawada.
Kaabashka dabiiciga ah waa cunto fudud, waxaa si fudud loo diyaariyey, dhadhanka ayaa lagu kala duwanaan karaa waxyaabo kala duwan. Waxyaabaha qarsoon ee aad baratay waxay kaa dhigi doonaan dareenka sare ee culuska culus. Si kastaba ha ahaatee, ha ilaawin inaad si habboon u diyaargaroobaan geeddi-socodka oo ay raacaan xeerarka kaydinta.
Dib u eegista shabakadda:
Sidoo kale, waxaan ka gooyay kaabajka, jarjar ama karootada, jarjar ama jarjar oo isku daraan wax kasta.
Laakiin waxaan isku darnaa khal, saliid, cusbo iyo sonkor iyo karkari, ha ku shubin biyo qolka.
Ka dibna ku shub kaniiniga this marinade this.
Mabda 'ahaan, waxaad ku dari kartaa weel kasta, xitaa kusaddii, xataa xayndaab. Waxa ugu muhiimsan, ka dibna dabool daboolka oo dul saar cadaadiska.
Waa hagaag, halkan, 3 saacadood, iyo ka fiican, dabcan, muddo 2 maalmood ah waxaad cuni kartaa kaabajka)
on baaldi enameled 2-3 madax oo kaabajka + dabacasaha + cusbo. Ma jecli wax waxtar ah. Waxyaabaha dabiiciga ah)) Shinkuyu oo la isku daro. Waxaan burburin cusbo. Anigu waxaan ku riixaa baaldi iyo hoosta saxaafadda - dhanaan. Caadi ahaan saxan yar ayaa ka yaryar marka loo eego dhexroorka baaldi iyo waxa jira 3-litir oo biyo ah. Ku dabool dhamaan boodhka. Isku diiri 3 maalmood. Maalin kasta waxaad u baahan tahay inaad hoos u dhejisid dhinaca hoose ee cirbadda leh ulo caag ah ama alwaax ah, sidaas darteed gaasku wuu baxayaa. Dheecaan badan ayaa la sii daayaa, i.e. kaabajka ah waa ka wanaagsan yahay in aadan sameynin shaqo. 3 maalmood ka dib, waxaan u soo bandhigayaa balakoonka si aan u qaboojiyo. Ka dib markii barafka qashinka lagu keydiyo. Xoogan iyo qaab salad ah saliid saytuun iyo vinaigrette.
