Baasaboorka la kariyey waa xajmiga cuntooyinka Moldovan, Cuntada Bulgaariya, Cunniga Roomaaniga, Cuntada Jarmalka iyo Cafiska Georgian. Cuntadani waxay isticmaalaan basbaaska diirran, waxay ka buuxsamaan hilibka lo'da, gogosha dhulka, yaanyada, iyo bariis. Waxa loo adeegsan karaa miiska iyagoo qiyaasta iyo waxyaabaha kale ee ku habboon basbaaska.
In this article waxaan la wadaagi doonaa siraha sida loo karsaaro basbaas pickled basbaas cufan leh kaabajka iyo karootada. Waxaan sidoo kale kugula talineynaa daawashada fiidiyoow iyo xiiso leh mawduucan.
Maxay tahay?
Caano-celintu waa mid ka mid ah siyaabaha lagu gooyo dalagyada, berry iyo miraha xilliga qaboobaha, taas oo ah natiijada, taas oo ah geeddi-socodka farsamooyinka kiimikada, lactic acid ayaa soo baxa, taas oo ah dabiici ah dabiici ah. Khudaarta la kariyay (broten) ama dhammaan xawaashka shimbiraha (ama waa la jarjarey, la jarjarey, la jarjarey), cusbo ku daray, saameynta bakteeriyada lactic acid, halsano (halsano).
Salt looma tixgeliyo qayb muhiim ah, wuxuu saameeyaa dhadhanka wuxuuna joojiyaa abuurista cudurada.. Saliid ee brine la qaaday qadarka 5% tirada dareeraha, iyo halsano ee casiir shakhsi ah ee saamiga 1.5-2% mugga ee khudradda.
Meelaha la kariyey oo la kariyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 3 kiiloogar oo ah basbaas alwaax ah;
- 0.5 kilo oo basasha ah;
- 0.3 kg oo karootiga ah;
- 50 garaam oo cusbo ah;
- hal galaas oo saliid ah oo khudradeed;
- 10 xabo oo toon ah;
- wax yar oo qallalan oo qalalan.
Habka karinta:
- Bariimadu waa inay noqotaa mid macaan iyo dabacsan.
- Marka xigta, ku dhaq dhaqalka basbaaska iyo nadiifi maqaarka iyo abuurka. Dhaqso wakhti dheeraad ah.
- Kadibna dufan heerkulku yahay 180 darajo Celsius shan daqiiqo.
- Si yaryar u jar basasha.
- Iska yaree karootada ilaa dhar dhaadheer.
- Baasto iyo karootada ku jirta saliidda cuntada. Isticmaal koobi saddexaad oo saliid ah. Fry muddo shan daqiiqo ah.
- In baaquli in basasha la kariyey iyo karootada ku dar milixda saddexaad iyo toon. Isku qas wax kasta oo billaabi walaaqaya basbaas.
- Basbaaska ku rid weelka. Salt iyo rusheeyo lakabka kasta oo basbaaska leh toon. Dhallaan saliidda cuntada. Ku dheji culeyska sare kuna rid meel qabow mudo 24 saac ah.
- Marka basbaaska saliidda ku shubo casiir, ku rid qol qabow oo heerkulku aanu ka badnaan doonin afar heer Celsius. Diyaarin basbaas qiyaas ahaan hal bil. Si aad u haysatid basbaaska ilaa guga, heerkulku waa inuusan ka hoosayn 0 darajo oo aan ka sarreynin 4 darajo Celsius.
Iyadoo kaabajka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 10 xabbadood oo ah basbaas alwaax ah;
- 500 garaam oo kaabash;
- 2 dabacasaha;
- 3 xabo oo toon ah;
- basbaas qadhaadh ah oo dhadhan;
- caleemo kasta oo dhadhamisa.
Pickle:
- hal litir oo biyo ah;
- laba qaado oo cusbo ah;
- afar qaado oo sonkor ah;
- laba xabbadood oo madow iyo allspice;
- laba caleemo oo la yiraahdo lavrushka.
Habka karinta:
- Ku dhaq basbaaska, diirka laga bilaabo asaasiga ah kuna rid karkaraya laba daqiiqadood.
- Si aad si dhaqso ah u qaboojiso khudradda, waxay u baahan yihiin inay ku wareegaan biyo qabow. Bariimadu waa inay ahaato mid jilicsan oo dabacsan.
Diyaarinta Brine:
- Keen biyo ku kari, cusbo, ku dar sonkorta iyo dhirta.
- Qabow hoos u dhig.
Karinta cuntada:
- Xoqin iyo kaabajka dhoobada oo aan ku darin milix.
- On hayso a ganaax, karootada jaran iyo toon.
- Isku qas wax kasta oo ku dar cagaarka jarjaran, basbaaska iyo paprika.
- Foornada basbaaska iyo shaabadda buuxi.
- Ku wareeji basbaaska loo diyaariyey weelka kaas oo halsano ku dhici doono oo ku shubi brine qabow.
- Dabool oo hoos u cadaadiya load.
- Ku kaydi heerkulka qolka afar maalmood, ka dibna qaboojiyaha.
Fiiri fiidiyowga on karinta basbaaska pickled basbaaska leh kaabajka:
Fursadaha buuxinta
Faleetada waxaa la buuxin karaa waxyaabo kala duwan, tusaale ahaan:
badiyo (badi bariis);- digirta;
- kalluunka;
- baradhada;
- farmaajo;
- geedka;
- boqoshaada;
- hilibka;
- hilibka duqadda ah;
- berry
badiyo (badi bariis);Sidee loo kaydiyaa?
Waxaad ku kaydin kartaa khudradan, sida inta kale ee dalagga qallalan, bangiyada, maqaasiinka, qaboojiyaha, foostooyinka iyo balakoonka. Basbaaska leh kaabajka, basasha iyo karootada waa in lagu kaydiyaa qol qabow.. Weelka waa in lagu xiraa dabool caag ah si uu brine uumi uumi karin oo wax laga bilaabo basbaasku ma dhicin.
Diyaarinta jiilaalka
Waxaa jira dhowr hab oo lagu badbaadiyo basbaas. Hababka kaydinta ee basbaaska jiilaalka:
- Qallajinta
- Baaskiiladaha ayaa la mariyaa.
- Ku qaboojinta qaboojiyaha.
MUHIIM: Iyadoo diyaarinta iyo kaydinta habboon ee basbaas, dhamaan siyaabaha ay faa'iido u lahaan doonaan ma beddeli doonaan.
Xaqiiqooyin xiiso leh
- Waxaa jira ilaa 1000 nooc oo basbaas oo adduunka ah.
- Qiyaastii hal iyo badh hal kun oo dhir ah ayaa iska leh cirridka basbaaska - geedo yaryar, kuwa duulaya iyo duurka. Pepper waxaa inta badan laga helaa tropics-ka Mareykanka iyo halkan iyo waxaa ku yaal Bariga Aasiya.
- Dalka hooyo ee basbaas waa Hindiya, halkaas oo markii ugu horreysay ee la sheegay la helay saddex kun oo sano ka hor.
- Qarnigii 16aad, basbaas cas ayaa loo keenay Ruushka. Hadda waxay ku koraan dhammaan qaybaha dalka.
- Pepper waxaa loo isticmaalaa ma aha oo keliya karinta, laakiin sidoo kale ujeedooyin caafimaad. Tusaale ahaan: boomaatooyinka kuleylka, ee soo saaridda boog goglaha, oo loo isticmaalo soo saarida daawooyinka si loo hagaajiyo cunto xumo, dheefshiidka iyo wareegga dhiigga.
- Ma aha basbaas cas oo leh mid fiiqan, noocyo noocan ah waxaa lagu magacaabaa macaan, tusaale ahaan: paprika. Macmacaankuna wuxuu ka duwan yahay mid fudud. Waa dalag cagaaran oo caan ah.
- Iyadoo ku xiran noocyada, basbaaska waxay leeyihiin noocyo kala duwan oo faa'iido leh. Tusaale ahaan: basbaaska cas cas waxaa jira waxyaabo badan oo fitamiin C ah, oo ah basbaas macaan - fiitamiin A, iyo isticmaalka cagaaran ayaa joojin doona horumarinta atherosclerosis, gubasho - wuxuu niyadjabin doonaa niyad-jabka.
Gabagabo
Pepper waa khudrado caafimaad leh oo caafimaad leh. Inta badan iodine dhan, silicon, birta iyo antioxidants waxaa laga helaa basbaas buluug. Thanks to pickling, waxaad diyaarin kartaa basbaaska kulul iyo macaan. Ku habboon noocyo kala duwan oo suxuun. Ku fiican maraqa. Baasaboorka la kariyey waa sax fudud oo dhadhan fiican leh. Waxay leedahay dhadhan fiican iyo dheelid. Saxan Tani waxay ku farxi doontaa dhammaan martida miiska fasaxa.
