Baasaboor Bulga ee xilliga qaboobaha: sida loo soo saaro khudradda

Baasaboor wanaagsan oo diyaar u ah beli ma aha oo kaliya muraayad kasta, laakiin sidoo kale si sax ah u qaadan doonaa meesha sharaf ah ee hit ugu delicious. Waa cunto kariseyaal badan oo ka fikiraya wax bacrin ah si loo abuuro sheekooyin naxwi ah. Sidaa daraadeed aynu ku ogaanno sida loo diyaariyo khudraddaas xilliga jiilaalka, si dhakhso ah iyo dhadhan fiican u hesho.

Tusmo:

• Sida loo doorto basbaas wax lagu kariyo
• Tallaabo tallaabo tallaabo ah oo loogu talagalay basbaaska saliidda qaada
• Qalabka jikada
• Liiska Qaybta
• Tallaabada Hore ee Tallaabooyinka Kaqaybqaadashada
• Meelo aan caadi ahayn oo basbaas ah xilliga qaboobaha
• Mareeyl la dubay
• Meelaha la isku qurxiyey
• Basbaaska leh basbaaska leh karootada
• Xeerarka iyo sifooyinka kaydinta banaan
• Dhibaatooyinka suurtagalka ah
• Waa maxay isku darka lafaha pickled on miiska

Baasboorka la kariyey iyo dhadhankiisa

Muuqaal astaamo ah oo khudaarta la kariyey ayaa ah ilaalinta midabka iyo qaabka, iyo sidoo kale dhadhanka macaan ee aan la iloobi karin. Intaa waxaa dheer, diyaarinta marinades ma qaadan waqti badan waxayna u baahan tahay waxyaabo aad u kooban.

Ma taqaanaa? Waqtiyadii hore, noocyo basbaas ah ayaa u dhigma dahab. Tusaale ahaan, taariikhda qadiimka ah, basbaaska madow inta badan wuxuu u adeegay sida cibaadaysi. Si uu dadkiisa uga badbaadiyo weerarrada foosha xun ee Huns, Rome ayaa hore u siiyey hogaamiyahooda Attila in ka badan tone oo dhir udgoon.

Sida laga soo xigtay khabiiro, suxuunta noocaas ah waxay ilaaliyaan badi nafaqooyinka, sidaas darteedna waxay ku habboon yihiin fitamiinada jirka ee xilliga qaboobaha. Biyo miireysan oo la miiray waxaa loo isticmaali karaa cunto fudud, ama lagu daro saladhyo kala duwan. Ilaalinta noocan ah ee tandem ama cunto gaar ah marwalba waxay noqon doontaa ilaha casriga iyo iftiinka. Laakiin, marka laga reebo soo-jeedin, waxay sidoo kale ku farxi doontaa dhadhanka fiican.

Sida loo doorto basbaas wax lagu kariyo

Si aad uga dhigto basbaaska pickled waxay u ekaataa quraarad iyo miiska, kaliya alaabta tayo sare leh waa in lagu soo xulaa goosashada. Waa inay ahaadaan:

• bislaaday
• guud ahaan;
• xoog leh;
• oo leh hilib fareesho ah oo jilicsan;
• iyada oo aan la helin, waxyeello farsamo iyo waxyeelo kale.

Hooyooyinka khibradda leh waxaa lagula talinayaa inay u diyaargaroobaan ilaalinta kala duwanaanta midabada kala duwan ee basbaas macaan. Marka hore, lakabyada midabka leh ee muuqaalka banaan oo aad u asal ah oo kusaabsan kusaddii, iyo marka labaad, ka yar hal dabool waxaad yeelan doontaa qalab farshaxan oo dhan si loo abuuro sheeko culus.

Fiiri noocyada noocyada basbaas ee ugu caansan: Antey, Anastasia, Miracle California, Gypsy F1 iyo Bogatyr.

Tallaabo tallaabo tallaabo ah oo loogu talagalay basbaaska saliidda qaada

Laga soo bilaabo dhammaan noocyada marinades, waxaan dooran karnaa fudud, laakiin macaanka aad u dhadhan fiican leh. Sidaa daraadeed, qoysaska, martida iyo kuwa aad jeceshahay dhowr xabo ayaa yar yar. Si kastaba ha noqotee, isku day

Qalabka jikada

Si aad u diyaariso marinade, waxaan u baahanahay:

• bangiyada la dhaqay oo la nadiifiyey (waa ka fiican inaad qaadato nus litir);
• daboolida biraha;
• furaha furaha;
• baqshi weyn oo dhaldhalaal ah ama digsi (wax lagu kariyo);
• Colander;
• Qulqulka alwaaxa (qajiyeynta);
• mindida jikada;
• cabbirka koobi;
• miisaanka jikada;
• xabad;
• taangiyada loogu talagalay dhaqashada iyo jarista qumbaha;
• gudida jarjar alwaax waaweyn (oo loo baahan yahay in la geliyo daasadaha kulul);
• tuwaal qoryo iyo qoryo (si ay u duubaan seeriga).

Ma taqaanaa? Boqolaal sano ka hor, ganacsato qani ah ayaa loo yaqaan "bacaha basbaas." Maalmahaas, naanaysta noocan oo kale ah ayaa loo tixgeliyey mid aad u qiimo badan, tan iyo markii uu macnaheedu ahaa guul iyo dakhliga deggan. Sidaa daraadeed, ganacsade kastaa wuxuu ku riyooday dhageysiga isaga oo cinwaankiisa si sax ah u weedhan.

Liiska Qaybta

Si aad u ilaaliso dhadhan fiican, waxaa muhiim ah in si taxadar leh loo ilaaliyo qiyaasta dhammaan walxaha. Ka taxadar: waa inaad miisaamaa xitaa. Wixii marinade waxaad u baahan tahay inaad cabirto waxyaabaha soo socda:

• 1 kg oo ah basbaas alwaax ah;
• 30 garaam oo toon ah;
• 200 ml oo biyo ah;
• 100 ml oo ah khalka miiska (9%);
• 100 garaam oo sonkor ah oo la kariyey;
• 30 garaam oo cusbo dhagax ah;
• 40 g oo saliid ah gabbaldayaha.

Waa muhiim! Marka walaaqaya basbaaska macaan, qalabka jikada si taxadir leh u tirtir. Haddii kale, hilibka khudradda ayaa isku rogi doona barxad, oo lumiya soojeedintiisa.

Tallaabada Hore ee Tallaabooyinka Kaqaybqaadashada

Isla markiiba ka digo in laga bilaabo 1 kg ee basbaas noqon doonaa dhalidda yar ee saxanka dhammaatay. Sidaa darteed, tirinta saamiga dhamaan maaddooyinka lagama maarmaanka ah, ku dhufo dhammaan ugu yaraan 3.

Sidaa daraadeed, waxaan sii wadnaa:

1. Nadiifi basbaaska dhaqday laga bilaabo miraha iyo dabada, jarjar xaleef yar yar oo ha u qalajin.
2. Ka dibna khudradda jarjar galka ku dar karkariyaha biyaha iyo boogaha ilaa 3 daqiiqo. Haddii loo baahdo, nidaamkan wax yar ayaa loo fududeyn karaa: kiiskan, waxaad u baahan tahay inaad ku shubtid biyo karkaraya shiilan, ku dar qasabad alwaax ah, dabool dabool leh kuna bixi 10 daqiiqo.
3. Waqtiga ka dambeeya, ka dibna jeexjeexaha basbaaska ku rid qashinka.
4. Cabbirta qiyaasta saxda ah ee biyaha (waxaad isticmaali kartaa midka ka hadhay diyaarinta basbaas) oo u keen karkar.
5. In karkaraya biyaha ku dar jarjaran xawaash iyo xaleef khudradeed. Karkari ilaa 5-7 daqiiqadood intaad kareyso.
6. 3 daqiiqo ka hor intaan la diyaarin ka dibna khal qulqulaya marinade, ka dibna isla markiiba dabool daboolka. Dareerku waa inuu karkariyaa. Hubi in waxyaabaha aan ku dhejinaynin. Diyaaradiisu waxay marqaati ka noqon doontaa jilicsanaanta iyo dabacsanaanta basbaaska.
7. Kala jarjar saliideedka ku dhex jira dhalooyinka kuna dabool marinade. Dabool oo geli.
8. Isla markiiba daboolka dib u rog, si fiican u duub oo ha qaboobee.

Waa muhiim! Si aad u nadiifiso daasadaha waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo foornada. Marka hore waa la maydhaa, ka dibna ku rid foorno qabow oo heerkulka u dhig 120-130 ° C. Nidaamku wuxuu ku dhamaanayaa marka weelku gebi ahaan qalalan yahay.

Video: Sidee loo soo kariyaa basbaas Bulgarian ah qaboobaha

Meelo aan caadi ahayn oo basbaas ah xilliga qaboobaha

Haddii cuntooyinka caadiga ah aysan ku qanacsanayn rabitaankaaga dhadhankaaga, waxaan ku talinaynaa inaan isku deyno meelo aan caadi ahayn. Hubaal martidaadu waxay noqon doonaan farxad la yaab leh oo la shiilay oo la dubay ama la dubay.

Waxaan ku talinaynaa in aan akhrino hababka iyo cuntooyinka loogu talagalay basbaaska goosashada xilliga qaboobaha.

Mareeyl la dubay

Wixii diyaarinta hal litir oo litir ah oo baaldi ah waxaan u baahan doonaa:

• 2 kg ee basbaas Bulgarian (waa suurad wacan in la doorto tijaabooyinka ugu casiir leh);
• 5 xabo oo toon ah;
• 1 qaado oo geedo talyaani ah;
• nus shaaha oo ah shaaha oo ah basbaaska dhulka;
• 10 peppercorns black;
• 10 mayd oo miro khaldan;
• 1 qaado oo cusbo ah;
• 1 qaado oo khal (9%);
• 1 qaado oo ah sonkorta shiidan (waxaa lagu beddeli karaa malab dareere ah);
• nus koob oo saliid ah gabbaldayaha.

Ku dhaq khudaarta si fiicanna u dubi foornada. Hawlgalkani wuxuu soconayaa ilaa 15 daqiiqo heerkulkiisu yahay 200 ° C.

Dhanka kale, xoqin toonta oo u dhaaftaa saxaafad gaar ah. Kadibna ku shub gyrashka ku shub baaquli qoto dheer kuna dar saliidda khudradda, cusbo, sonkorta, isku dar ah basbaaska, geedo talyaani ah, khal. Dhammaan waa in la isku qasan yahay si loo helo marinade wanaagsan.

Ma taqaanaa? Diiwaanka ugu horreeya ee qoraalka ah ee basbaaska ayaa laga sameeyay kun sano ka hor Masiixa. Waxay ku qoran yihiin Sanskrit oo ku yaal Hindiya. Sidaa awgeed, waddankan waxaa loo tixgeliyaa meesha uu ku dhashay dhamaan noocyada basbaas.

Waqtigaan, waxaad horay uga jari kartaa basbaas foornada. Waxay u baahan tahay in la qaboojiyo, ka dibna laga nadiifiyo maqaarka iyo abuurka. Qashinka la soo xushay si dhakhso ah ugu duub weel nadiif ah. Uma qalantid inaad buuxisid furka laftiisa, sababtoo ah waxaan wali u baahanahay meel loogu talagalay marinade. Kadibna waxaa ku jira basbaas-digir iyo mashiinka. On top of qoorta ku shub marinade hore loo diyaariyey.

Tallaabada ugu dambeysa ee diyaarinta ilaalinta waa nadiifinta qaybta shaqada. Si arrintan loo sameeyo, dhalooyinka khudradda waa in lagu dhejiyaa dheriga biyaha (ha iloobin inaad maro ku dhejisid maro kasta), dabool daboolka oo isku kari ilaa 20 daqiiqo kadib karkarin. Ka dib bangiyada ayaa laga saaraa biyaha karkaraya iyo daboolida duudduuban.

Meelaha la isku qurxiyey

Xeebtaas waxaa la samayn karaa xataa xataa dhalooyinka saddex litir ah. Waxay leedahay dhadhan aad u qafiif ah oo dhadhan fiican leh, sidaa daraadeed ma dhicin muddo dheer saxanka.

Wixii karinta, qaado:

• 2 kg oo ah basbaas alwaax ah;
• 2 tbsp. malqacadaha sonkorta;
• 1 qaado oo cusbo ah;
• 3 tbsp. malqacadaha khalka (9%);
• 4 xabo oo toon ah.

Waa muhiim! Sababaha ugu caansan ee ba'an ee cuntada qasacadaysan ee guryaha qasacadaysan oo liidata oo khudradda ka mid ah, macdanta aan ku filneyn ee qasacadaha iyo dabacsan ee daboolka. Sidaa daraadeed, habka wax lagu karsado oo xoog leh, u fiirso nadiifinta weelasha iyo alaabada aad ka shaqeysid, iyo sidoo kale adoo raacaya qaacidada oo ha ku degdegin inaad dhammeysato nadiifinta.

Marka hore khudaarta si fiican u dhaq oo u qalaji. In a jarjar ah jeermis dilay sonkorta, cusbo, oo khal iyo toon la jarjarey. Ka dibna biyo karkaraya dabka oo sii wad si aad u dubeysid basbaaska.

Si arrintan loo sameeyo, ku shub saliida yar ee digsi qabow qabow oo u oggolow inay yareyso diirimaad. Waxay khudradda oo dhan ku dhajiyeen qoryaha iyo, daboolay dabool leh, isku shiisho labada dhinac ilaa bunka dahabka ah.

Basbaas diyaarsan diyaariyey dhalooyinka iyo ku shub biyo karkaraya. Ka dib markaa, weelka waxaa la geyn karaa caag bir ah. Ilaalinta waa in loo rogo hoos u dhufo oo si adag ugu duub buste illaa uu si buuxda u qaboojiyo.

Basbaaska leh basbaaska leh karootada

Cuntada waxaa laga diyaariyey:

• 2 kg oo ah basbaas alwaax ah;
• 2-3 karootada dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah;
• 8 qaado oo khal (5%);
• 2 xabo oo toon ah;
• 2 Baay oo caleemo;
• cagaarka (dhadhanka);
• 2 litir oo biyo ah;
• 8 qaado oo ah sonkorta granulated;
• 8 qaado oo cusbo ah.

Basbaaska la dhaqay waa in laga nadiifiyaa abuurka iyo dabada, kadibna mar labaad biyo raaciyo. Kadibna waxaa lagu rusheeyaa biyo karkaraya kadibna 3-4 daqiiqadood ka dib waxaa lagu meeleeyaa weel biyo leh. Ka dib 2 daqiiqo, khudaarta waa la riixi karaa oo la tuuraa kolanyo. Ka bacdi ka dib, badeecada waa in lagu kariyaa dabacasaha dufan iyo daboolka caarada jarjarida oo aan lahayn dabo.

Waa muhiim! Markaad karisid marinnada guriga, ka ilaali kariimka aluminiinka. Goobta asiidhka ah, maaddadu waxay bilaabmaysaa inay la falgalaan waxyaabaha ku jira weelka. Natiijada ka dhalatay fal-celin kiimikaad, ma aha oo keliya midabka iyo dhadhanka saxanka, laakiin sidoo kale ka kooban kiimikada ayaa sii xumaatay. Xeryahooda halista ah waxay ka muuqdaan nafaqooyinka.

In barmiilka diyaarka ugu hooseeya, waxay dhigeen toonta, caleemaha laamiri iyo cagaarka, ayaa dhex maray saxaafadda ama la jarjaray dabeecadaha. Ka dibna ku dar khal iyo faafinta khudaarta. Hadda waxaad sii wadi kartaa diyaarinta marinade. Si arrintan loo sameeyo, digsi dhaldhalaal ah biyo, ku dar sonkorta iyo milixda. Keen wax kasta karkarana ku shub dareeraha ku dhex jira dhalooyinka. Marxaladda ugu dambeysa ee ilaalinta waxay u baahan tahay nadiifinta. Haddii aad isticmaasho weel yar oo litir ah, nidaamkani wuxuu qaadanayaa ilaa 8 daqiiqo, laakiin qasabadaha litirku waxay qaadan doonaan laba jeer muddo dheer.

Waxaan kugula talineynaa inaad barato hababka nadiifinta ee daasadaha guriga.

Bangiyada waxaa laga soo baxaa biyaha waxaana lagu shaabadeeyaa daboolka caadiga ah.

Xeerarka iyo sifooyinka kaydinta banaan

Haddii nidaamka shuruudaha ilaalinta loo baahan yahay la daboolay oo ku saabsan nadiifinta badeecadaha iyo weelasha dharka, iyo sidoo kale seeraynta xirmidda, bangiyada ayaa lagu kaydin karaa heerkulka qolka. Si kastaba ha noqotee, kaydinta noocan oo kale ah ayaa lagu muujiyey oo kaliya cuntada kuwa qasacadaysan oo la nadiifiyey. Weli way fiican tahay, shaqada guriga waxaa lagu kaydiyaa maqaasiinka. Waxaa muhiim ah in ay jirto hawo fiican oo aan lahayn qoyaan. Haddii kale, biraha daboolayaa mar dhow ayaa noqota mid aan la isticmaali karin sababtoo ah miraynta.

Waa muhiim! Waa wax aan suurtagal ahayn in laga baxo ilaalinta muddo dheer meel u dhow kariyaha, batariga kuleyliyaha ama foornada. Xaqiiqdu waxay tahay marka kuleylka, xitaa si fiican u nadiif ah oo la shaabadeeyey, hababka kiimikada ayaa bilaabi doona. Dhawaan waxay taasi keeni doontaa isbeddelada unugyada sonkorta, mugdiga iyo sharoobada daboolka.

Guryaha yaryar ee qaar ka mid ah xayawaanka qaarkood waxay ku dhajiyeen balakoonka. Nidaamkan kaydinta wuxuu u baahan yahay ilaalin joogto ah oo heerkul ah. Ka dib oo dhan, cimilada qaboobaha, baaldiyuhu wuxuu qaboojin doonaa, taas oo aan ku habboonaan doonin tayada tayada. Baanka ayaa qarxi kara.

Laakiin xitaa xaaladaha ugu habboon, cuntada qasacadaysan waxaa lagu keydin karaa wax aan ka badnayn hal sano. Mustaqbalka, halabuurka kiimikada ayaa si weyn u sii xumaanaya. Tani waxay dhici doontaa sababtoo ah fal-celinta kiimikada joogtada ah ee ka dhacda inta u dhexeysa alaabta qasacadaysan iyo alaabta daboolka.

Dhibaatooyinka suurtagalka ah

Xitaa dadka guriga leh ee waayo-aragnimada leh ee diyaarinaya caanaha guryaha waxay mararka qaarkood wajahayaan dhibaatooyin. Badanaa waxay muuqdaan dhowr maalmood ka dib diyaarinta qaabka marinada madow, bararsan ama la daboolay.

Ma taqaanaa? Dhab ahaantii, basbaasada Bulgarian waxba kuma laha Bulgaria. Raadinta caqiidada magacan, luuqaduhu waxay isku raacsan yihiin in sheyga, adduunka oo dhan uu ku faafay Bulgaria, markii ugu horeysay Poland, ka dibna Ukraine iyo Ruushka.

Si looga hortago tan, adeegso talooyinka soo socda:

1. Had iyo jeer nadiifi furayaasha caanaha.
2. Ku dhaq alaabooyinka si fiican u buuxi haddii loo baahdo. Diirad gaar ah waa in la siiyaa meelo aad u adag. Baasboorka Bulgarian waa aagga ku yaal dabada.
3. Ha yareeynin shukaansiga shuruudaha nadiifinta saxarada. Haddii qandhadu sheegto 20 daqiiqo - dabka dami, kaliya marka bangiyada ay joogi doonaan biyaha la kariyey waqti cayiman. Inta badan, hoygaygu waxay sameeyaan qaladaad halis ah marxaladdan: wakhtiga nadiifinta looma tirin karo xilliga biyaha la kariyay, laakiin laga bilaabo xilliga dabka loo rogay.
4. Si taxadar leh u fiiri sharaftaada ee giraanta dhoobada ee daboolka. Cuntadani waxay muhiim u tahay xidhitaanka xidhitaanka. Sidoo kale fiiri xaallada daboolka. Waa in aysan aheyn qoyaan, dildilaacyo, punctures.
5. Wixii marinades ma isticmaalaan daboolka duugoobay. Iyada oo ay sabab u tahay astaamaha isdhexgalka ee ka kooban iyo biraha, fal-celin kiimikada ah ayaa soo baxa, cadaynaya muuqaalka gaaska. Ka taxadar, sababtoo ah kiiskan, buuxinta waa mid hufan oo aan soo saari karin guurka sheyga. Hase yeeshee, kabtanku wuu bararaa.
6. Qaar ka mid ah mariniyada bararsan ayaa ku haboon inay isticmaalaan. Kiis kastaa wuxuu u baahan yahay hab gaar ah. Maaddaama dib u soo nooleynta khudradda la kariyay ee la kariyay, waxaad ku dabbaqi kartaa kaddibna lagu dhaqo 2% brine oo ku shubaya marinade cusub.

Waa maxay isku darka lafaha pickled on miiska

Maraq hilibka lagu qalajiyo ayaa loo tixgeliyaa soodhawaan nooc kasta leh. Waxaa loo adeegsan karaa hilib, kalluun, baradho la shiilay, dubay, fuud khudradeed. Sidoo kale waa qalab aad u fiican oo samaynta sanduuqyada, maraqa, pizza guri.

Sidoo kale akhri sida loo kariyo: Cagaaran cagaaran, zucchini, plomme, boqoshaada (chanterelles, boqoshaada duurjoogta ah, boqoshaada caanaha, ryadovki), qaraha iyo gooseberries.

Kaliya macmacaanka iyo macmacaanku kuma haboona suxuunta la kariyay. Iyo wax walba oo la isku dari karo.

Taasi waa dhammaan qarsoodiga ah ee diyaarinta delicious iyo qurux badan jiilaalka. Waxyaabaha ugu muhiimsan - raac qayabta oo ha dayicin talooyinka waxtar leh. Marinades la kariyey ayaa ku farxi doona wakhti dheer xilliga qaboobaha.