Cuntada diyaaradaha dabiiciga ah waxaa asal ahaan ka soo jeedaa Tunisia, laakiin si deg deg ah ayaa caan u noqotay waddankeena. Karinta ma keento dhibaatooyin aad u weyn, iyada oo qof kasta oo guri-guri leh uu yaqaano sida loo sameeyo. Ka fiirso faahfaahinta qodobbada muhiimka ah.
Dhadhami
Caviar laga bilaabo dabacasaha ayaa faa'iido u leh jirka. Nafteeda kuma xirna tayada alaabooyinka la isticmaalo, laakiin sidoo kale xaddiga dhirta lagu daray. 
Sidan oo kale, saxanka waxaa la samayn karaa basaas, macaan ama cusbo. Laakiin haddii aad u hoggaansamayso shuruudaha cuntooyinka, waxay yeelan doonaan dhar jilicsan iyo dhadhan wanaagsan.
Waxaan kugula talineynaa in aad naftaada u baratid cuntooyinka cunnada kariimka ah ee ka sameysan bacaha iyo ukunta.
Qalabka jikada
Si aad u karsato caviar, waxaad u baahan doontaa kaliya gaas ama korontada, laakiin sidoo kale sida qalabka jikada:
- Grater, Booqdaha hilibka ama blender. Way ka fiican tahay inaad soo saarto khudradda dhinaca dhinaca godadka yaryar;
- saxaafad madow (haddii aadan rabin inaad ku darto oo dhan);
- jarista jarista;
- mindi;
- Colander;
- godka;
- xajin ama dhoobo;
- qaadooyin (qadar iyo shaaha);
- dhalooyinka quraaradaha;
- daboolka duuban ee qasacadaha;
- seeriga
Waxyaabaha Loo Baahan Yahay
Waxaan bixinaa si aan u tixgelinno waxa loo baahan yahay maaddooyinka loo baahan yahay si loo karsado basaboorka. Laakiin waxaanu isticmaali karootada heerka caadiga ah.
Sidaa darteed waxaan u baahanahay:
- 1 kg oo ah karootada la kariyey, diiray oo la jarjaray;
- 300-400 g basasha;
- 1.5 l oo ah yaanyada oo ku dhex jira Booqday Furimaha Dagaalka hilibka;
- 1-1.5 st. l cusbada;
- 0.5 koob oo sonkor ah (way kala duwan yihiin dhadhanka);
- 0.5 koob oo saliid ah oo saliid ah;
- 1-1.5 st. l 70% khal
- 2-3 xabo oo toon ah;
- 3 digir macaan;
- 2 Baay oo caleemo.
Sidoo kale fiiri: cuntada sida jiilaalka loogu talagalay basasha, toonta, yaanyada, yaanyada (yarta, qabow, saliida, saliida yaanyada, yaanyada, juuska, yaanyada, yaanyada, shimbiraha, Yum Fingers, adjika).
Diyaarinta gasacadaha iyo daboolka
Ka hor inta aanad bilaabin iskudubka riwaayadda, waa inaad nadiifisaa dhalooyinka iyo karkari daboolka. Taas waxaad u baahan tahay inaad si fiican u dhaqo. Maadaama ay weelasha ka samaysan yihiin dhalooyinka, waxaa laga yaabaa inay leeyihiin jajabyo, dildilaacyo iyo cillado kale. Tani waa mid aan la aqbali karin bangiyada iyo daboolka labadaba.
Si aad u nadiifiso suxuunta guriga, waxaad isticmaali kartaa digsi weyn iyo colander. Si arrintan loo sameeyo, waa lagama maarmaan in biyaha lagu shubo weelkan, dusha sare, ku rakib tuubka birta taas oo lagu rido qasacadaha qoorta. Shan iyo toban daqiiqo ka dib karkarinta, u dhig, iyaga oo aan u leexin, tuwaal nadiif ah oo la diyaariyey ka hor intaan la dhigin oo la dhigin dusha adag.
Intaa waxaa dheer, for sterilization, waxaad isticmaali kartaa foornada. Si tan loo sameeyo, dhalooyinka lagu maydho foornada, kululeeyo ilaa 160 ° C. Si aad u isticmaashid foornada mikrowerka ujeedadaas, waa in aad ku shubtaa biyo yar oo hoose ee weelka dhalada ah, adoo dejiya hagaajiyaha awoodda ilaa 700-800 W, nadiifin ilaa 3-5 daqiiqadood.
Ma taqaanaa? Dhuxulada camadu waxay ku kala duwan yihiin mugga, laakiin dhexroorka qoortooda waa isku mid. Sidaas darteed, 0,55, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 weelasha l, dhexroorka qoorta waa 83 mm, loogu talagalay dhalooyinka nus litir iyo 0.2 litir oo litir ah - 58 cm.
Haddii aad rabto inaad isticmaasho furka kabaha, waa in la kariyaa 10-15 daqiiqo. Tan waxaa si wanaagsan loo sameeyaa isla markiiba ka hor intaan la geyn khudaarta khudrada.
Tallaabada Hore ee Tallaabooyinka Kaqaybqaadashada
- Waxaa lagula talinayaa inaad doorato dhir udgoon oo ku xiran waxa aad door bidayso. Tani waxaa soo raaca adoo ku shubaya nus ka mid ah adeega saliid (25 g) oo ku riday cauldron si fiican u kulul.
- Ku shub basasha khafiif ah. Iskujir leh nus shaaha oo ah sonkor iyo qanjaruufo oo cusbo ah.
- Markaas waxaad ubaahan tahay inaad isku darto wax kasta oo aad karisid basasha kuleylka hooseeya ilaa caramel iyo creamy dhadhan, kareyso marmar 10-12 daqiiqo. Sonkorta iyo milixdu waa in lagu daraa si loo nadiifiyo dareeraha xad-dhaafka ah ee basasha, iyo badeecadda lafteedu waxay ku siinaysaa saxan la yidhaahdo.
- Ka dib markii basasha uu helo midab dahabi ah iyo ur wanaagsan oo ur ah, waxaa lagama maarmaan ah in lagu shubo cadadka cauldron ee saliidda cuntada (25 g). Markaas waa inaad ku dartaa qayb ka mid ah karootada pre-diyaarisay - jiiska ama ka dhex mariyey Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah. Waxa kale oo suurtogal ah in la diyaariyo basasha la qaboojiyey, laakiin tani lagama maarmaan maahan.
- Ka dibna waxaad u baahan tahay inaad ku qasto waxyaabaha ku jira cauldronka si karootada loo qooyay saliid, iyo basasha ayaa si siman loo qaybiyaa wareegga wareegga weelka.
Waa muhiim! Waa lagama-maarmaan in maadada loo isticmaalo si joogto ah 10-15 daqiiqo si looga hortago gubashada iyo hubinta xitaa bunni.
- Ka dib markaa, waa in aad ku shubtid yaanyada oo ku dar milanka si fiican. Xaaladdan oo kale, ka hor inta aaney boogta weyneyn, waxaad sameyn kartaa dab weyn. Marka xigta, ku dar sonkorta iyo cusbada, ka dibna qaso weel weelka daboolka.
- Mararka qaar waa lagama maarmaan in la daboolo daboolka si loogu daro waxyaabaha ku jira. Ka dib 20-25 daqiiqo saxan ayaa diyaar u ah.
- Ka dib 15 daqiiqo oo marmar ah, waxaa lagu talinayaa in lagu daro toon. Waa la jajabin karaa ama la jarjarayaa oo la karkari karaa kariimka, ka hor inta aanad ku dhex daadin kari, ka saar qashinka dabacda oo iska tuur.
- Marka, 10 daqiiqo ka dib, waxaad dhadhamin kartaa saxanka iyo, haddii karootadu ay adag tahay, ku rid ilaa 15 daqiiqo ka yar daboolka. Dhamaadka karinta, waa inaad ku dartaa caleen caleen, digir macaan iyo dhir udgoon. Kadibna waa inaad ku darto 1 qaado oo khal ah, wax walbana isku dar oo diyaariso in aad u furtid weelka weelka ee weelka.
Waa muhiim! Haddii inta lagu jiro shubka rashiinka ku jira weelka sheyga uu ka helay qoorta, markaa hadhaaga waa in laga saaraa, Tani waxaa lagu samayn karaa suufka suufka lagu qooyey aalkolada ama vodka.
Laga soo bilaabo qadarkaas maaddooyinka, waxoogaa ka badan 2 litir oo dabiici ah ayaa la helaa, markaa waxaad isticmaali kartaa laba dhalooyinka litir. Ka dibna waa lagama maarmaan in la daboolo daboolka daboolka ah, dabadeedna dib u rogo, dabadeedna ku ridaan, oo duudduuban, ilaa ay qaboobaan.
Xaggee iyo intee in la kaydin karaa
Si aad u keydiso rashka cirifka lagu riixo waa ka fiican tahay inaad doorato. meel madow iyo qabow: Maqaasiinka ama qaybta hoose. Waa in la wada baabbi'iyaa sanadka oo dhan, sababtoo ah laguma talinayo in la sii wado muddo dheer. Ka dib markaad furan tahay, waxaad u baahan tahay inaad geliso qaboojiyaha.
Karootada waxaa lagu hayn karaa cusub (ciid, balka, bacaha), qalajiyey ama la qaboojiyey.Sidoo kale akhri faa'iidooyinka iyo waxyeelada dabacasaha (cad, jaalle, mado guduud), dufanka dabacsan iyo casiirka, iyo sidoo kale isticmaalka dabacasaha daawada dhaqameed.
Maxaad cuni kartaa
Ahaanshaha khudradda asaasiga ah ee caadiga ah, karootada waxay si fiican u socotaa khudaarta kalewaxaa ka mid ah baradhada, dabocase, bocorka, ukunta, ukunta, dabocase, kaabajka, yaanyada, basasha, cagaarka iyo kuwa kale. Intaa waxaa dheer, dad badan oo jecel caviar waxay doorbidaan inay ku faafaan rootiga.
Ma taqaanaa? In Europe ilaa qarnigii XII, karootiga waxaa loo isticmaalay si gaar ah sida nuujinta fardaha - ilaa ay ka yimaadeen Spanish-ka siyaabo badan oo ay ku quudiyaan. Waxay cusbayn jireen khudradda saliid, cusbo iyo khal, taas oo si weyn u hagaajisay dhadhanka. Dalka Talyaaniga, dabacasaha waxaa lagu arkaa malab waxaana loo isticmaalaa macmacaan.
Kala-doorta fursadaha raashinka digaaga: dib-u-eegista guryaha guriga
Ku dhaq khudaarta hoos biyo, karootada diirka, basasha diirka basasha. Ka saar abuurka iyo qaybta cad ee ka soo jeeda qolfaha. Ka soo saar foornada cagaaran ee yaanyada. Cunnooyinkaas oo dhan waxay ubaahan yihiin inay ku sii socdaan qalabka wax lagu dubo ama hilibka. Ku shub khudradda khudradda ah ee maqaarka aan lahayn, milix oo ku shub saliid saliidda ah, ku dar wax kasta oo fiican, dabka saar. Maaddaama uu booguhu wax culus yahay, waxaa lagama maarmaan u ah in uu u rogo dab ka yareeya, daboolka daboolka, sida rushaha roogga ah iyo isku kari ilaa hal iyo badh ilaa laba saacadood, ilaa dareeraha badan la kariyo oo khudradda oo dhan si fiican u karkariya. Ha ilaawin inaad walaaqdo inta lagu jiro karinta. Ka dib marka aad dillaacdo diyaarka diyaarka ah, ugu dambeyn waxaad u baahan doontaa inaad ku darto toon, adigoo ku daraya saxan toon ah, basbaas qadhaab ama qallalan qallalan oo qallalan si aad u dhadiso, haddii uu jiro cusbo yar, ka dibna dosolit wax waliba si fiican u walwal. Gawaariga kulul ku shub dhalooyinka barafka la kariyey si sare iyo adkee daboolka. Dusha sare u rog dhinaca hoose iyo u daa si buuxda.
Tan iyo karootada waa mid ka mid ah khudradda ugu faa'iido badan, isticmaalka wuxuu saameyn togan ku leeyahay jirka. Intaa waxaa dheer, caviar waa la kariyey, wuxuu ka raali gelinayaa boorsooyin badan wuxuuna noqon doonaa cunto fudud oo ku yaal miiska xafladaha.
