Haddii aad jeceshahay cuntada qasacadaysan, waxaa laga yaabaa inaad la kulantay dhibaatada aad u dooratid qashin aad u furan maanta, waxa aad jeclaan lahayd in ka badan - qajaarka ama yaanyada, taas oo khudradda ay si fiican u la socdaan baradhada (badarka, baastada, iwm.). Si loo baabi'iyo, waxaad diyaarin kartaa xeedho, adoo isticmaalaya noocyo kala duwan oo khudaar ah. Qaababka diyaarinta ilaalinta noocan oo kale ah waxaa lagu tixgelin doonaa maqaalka.
About dhadhanka
Khudaar kala duwan ayaa qurxin kara miis kasta, waxay ku haboon tahay xaflad iyo xaflad maalinle ah. Isku daridda milixda iyo sonkorta ee marinade waxay siinaysaa khudradda dhadhan gaar ah, oo khal ka dhigta dhirta, dhirta iyo geedo yaryar siiyaan dhadhankooda. Intaa waxaa dheer, khudaarta la kariyay ayaa midba midka kale dhadhan. 
Khudrado kala duwan ayaa loo adeegaa sida soo socota:
- sida saxan gooni ah - cunto fudud oo qabow;
- sida qurxinta suxuunta kale;
- u diyaariso salad ku salaysan;
- ku dar markaad cunto karisid;
- sida marka lagu daro hilibka ama kaluunka kalluunka;
- cunto kariyaal ah (baradhada + khudradda, bakeeriga + khudradda, bariiska ama badarka + khudradda).
Sidoo kale akhri wax ku saabsan goosashada jiilaalka ee pickles, pickle, adzhika.
Diyaarinta gasacadaha iyo daboolka
Haddii aad rabto in diyaargarowgu uu noqdo mid dhadhan fiican leh, la keydiyo muddo dheer oo aan sababi karin dhibaatooyin caafimaad, waa inaad hubiso, dhaqaysaa oo nadiifisaa khudradda ka hor inta aadan gelin khudaarta.
Bangiyadu waxay hubiyaan maqnaanshaha dildilaaca oo qoorta lagu xiray, daboolka waa inuu ahaadaa shaarbo caag ah oo aan lahayn qoob ka ciyaaro.
Waa lagama maarmaan in la dhaqo weelka ilaalinta iyada oo aan la isticmaalin kiimikooyinka guriga: isticmaalka milixdan ama soodhaha iyo suuf cusub. Haddii qasacadaha ay yihiin kuwo wasakh ah, waxay ku jiri karaan biyo diirran kahor. Si fiican u tirtir qoorta - tani waa meesha uu wasakhku ku adag yahay nadiifinta. Qaababka cusub waa in aan la maydhin, waa ku filan tahay inay nadiifiyaan.
Wareerinta, waxaad dooran kartaa mid ka mid ah siyaabaha ugu haboon ee adiga kugu habboon:
- Nadiifinta qolka. Waxaa lagama maarmaan ah in biyaha lagu shubo digsi ballaaran, ku dabool daboolka birta iyo ku rid mashiinka godadka leh godka. Daboolka waxaa lagu dhajin karaa dhinaca dhinac ama biyo. Ka dib marka biyaha la karkariyo, sug ilaa 15 daqiiqo oo soo demiyaan. Ku wareeji dhalooyinka nadiifka ah tuwaalka nadiifka ah ee qoorta, saar daboolka foosto nadiif ah ama gogol-gacmeed oo ku dhaji dhinac dhinac-dhinac ah. Wareerinta, waxaad isticmaali kartaa qalabka wax lagu nadiifiyo.
- Dhalmada oo biyo leh karkaraya. Habkani wuxuu ku habboon yahay gasacadaha yaryar. Ku rid hoose ee digsiga oo ku dabool biyo (ha kululeyn) illaa inta si buuxda loo daboolay. Ku dabool daboolka biyaha. Dheriga ku wareeji dabka, dabool dabool. Markuu biyuhu boogo, yareyso kuleylka oo sug dhowr daqiiqo. Leylis dhoobo nadiif ah oo daboolaya tuwaal nadiif ah, sida ku jirta qaybtii hore.
- Nadiifinta foornada. Dheji daboolka foornada kuleylka ah ee ku yaal xadhigga: qoyi - hoos daadi, qallaji. Daboolka waxaa lagu dhajin karaa dhinac dhinac, oo ku yaalla barmiil khafiif ah ama heerkulka hoose ee foornada. Heerkulka u dhig 120 ° C, qaboojiyaha qoyan ilaa qallalan, kuna qallaji 15 daqiiqo. Ku rid shukumaan nadiif ah.
- Microwave sterilization (foornada microwave). Ku shub biyaha qaar ka mid ah dhalooyinka, u wareeji microwave, awood u yeelo 800 watts. Faa'iido la'aanta qaabkani waa in gasacyada yaryar oo kaliya la nadiifin karo, tiro xadidan oo aan lahayn dabool.
- Dhalmada oo leh qufac caloosha. Marka aysan jirin suurtagal ah in la isticmaalo habab kale oo jeermis-dilid ah, weelasha nadiifka ah iyo daboolka ayaa la raacin karaa xal of kiniiniga potassium at heerka qiyaasaha 15-20 kalluun halkii 100 ml oo biyo ah.
- Nadaafada bulaacada. Baakadaha iyo daboolka waxaa lagu ridayaa mashiinka wax lagu dhaqo, ha isticmaalin wax nadiif ah, oo ay ku jiraan heerkulka ugu sarreeya. Caadi ahaan kama badan 70 ° C, laakiin, sida ku cad kuwa kuwa isku dayay habkani, ilaalinta ma sii xumaanayso mana bararto.
Waa muhiim! Marka ay socoto nadiifinta, bangiyada ayaa midba midka kale ku ridaan meel fog si aanay u dillaacin xidhiidhka.
Qoraalka 1
Xulashadani waxay ku farxi doontaa midabyo dhalaalaya, urta taajirta iyo dhadhanka cagaarka kala duwan - zucchini, tufaaxa, qajaarka, yaanyada, basbaaska macaan iyo kuwa kale.
Waxyaabaha Loo Baahan Yahay
Wixii u baahnayn baahida loo qabo (ku salaysan 1 koob oo saddex litir):
- squash - 1;
- squash - 1 weyn ama 2-3 yar;
- karootada - 1 dhexdhexaad ah;
- basasha - 1 dhexdhexaad ah;
- toon - 2 xabo oo waaweyn;
- qajaar - 1;
- tufaaxa - 1 yar yar;
- Baasaboorka Bulgarian - 2;
- yaanyada casaanka ah iyo midabka madow - 10;
- yaanyada cherry - cantoobo;
- Bacriminta - 1 giraan 1 cm qaro;
- xidid malayga - gabal 2 cm;
- xidid dhir ah - gabal ah 3 cm;
- dhir - farabadan yar;
- dill - 1 dallad leh stem,
- dill - farabadan yar;
- caleen cagaaran - 2;
- Cherry caleen - 3;
- caleenta malayga - 1;
- carnation - 2;
- digir basbaaska madow - 4;
- allspice peas - 4;
- Baaga caleen - 1;
- iniin khardal - 1 qanjaruufo.
Waxaad sidoo kale u baahan doontaa weel saddex-litir ah, dabool iyo mashiinka loogu talagalay. Weelka iyo daboolka waa in marka hore la dhaqo oo la nadiifiyaa. Haddii aadan haysan mishiinka gaarka ah ee lagu keydiyo ilaalinta, waxaad iibsan kartaa "euro dabool", oo si fudud u baddala.
Baro sida loo diyaariyo zucchini, squash, basbaas, kaabaj ah (cad, casaan, midab leh, broccoli), basasha, toonta, malayga, dill, dhir qaboobaha.
Si aad u buuxiso:
- sonkorta - 100 g;
- cusbo - 50 g;
- Sisin 9% - 85-90 g (muraayad dhamaystiran).
Ma taqaanaa? Qeybaha qajaarka waxay ku koraan Imaaraadka Carabta.
Habka karinta
Caanaha waa lagama maarmaan:
- Waxyaabaha ay ka kooban tahay nadiifin iyo dhaq.
- Karootada si fiican u jarjar dhererka 5 cm oo dheer.
- Basasha la jarjarey siddooyinkii 1 cm ama xaleef. Ku shub biyo karkaraya.
- Aan tufaaxa ah ayaa lagu qalajiyey rucubo. Ku shub biyo karkaraya.
- Zucchini gooyaa oo siddooyinkeeda qiyaastii 1 cm. Ku shub biyo karkaraya.
- Meelaha dhaadheer oo la jarjaro, baahida yar ee aan la jarin. Ku shub biyo karkaraya.
- Garlic ku shub biyo karkaraya.
- Baasaboor Bulgaar ayaa loo jarjarey ilaa 6-8 qaybood ama gooyaa duullo waaweyn.
- Cucumber dhererka dhererka 4 qaybood. Waxaad gooyn kartaa siddooyinkii of 0.5 cm qaro weyn, iyaga oo aan iyaga u goyn ilaa dhamaadka, si aanay u kala firdhin.
- Iska yar yaanyo yaryar oo badhkeed.
- Khudrado, qooyay biyo, laab laab shaandho.
- Qeybta hoose ee diyaarisay saddex-litir barmiil, dhirta madow iyo caleemaha macaan.
- Iskuday dallad la gooyey oo dill, cagaarka iyo xidid dhir, xidid iyo caleen ah malayga, caleemaha currant iyo jeeriga, cagaarka dill, leysku jarjaray yaanyo brown.
- Khudaarta caleenta ah, caleenta caleenta ah, 1 basbaas, 1 basbaas, 1 karooti ah, 1 karooti, dhan yaanyo iyo squash, dhammaan yaanyada, toonta, basbaaska, 1 karootada, 0.5 basasha, Weelka waa in laga buuxiyaa kan sare.
- Ku shub biyo karkaraya khudradda si biyaha u daboolo. Daboolka ku dabool daboolka daboolka oo ku duug tuwaal 15 daqiiqo.
- Isticmaal dabool gaar ah oo godad leh, biyaha ku cadaadi digsiga.
- U daadi digsiga kariyaha, ku dar milix iyo sonkor.
- Ku shub khal ka badan khudaarta iyo dabool dabool leh.
- Marka aad ku shubeyso karkariga dheriga, ku shub dhalada, ku adkee daboolka.
- Ku rid weelka dusheeda, ku duub ilxad, buste ama shukumaan adigoon taaban illaa uu buuxa (1-2 maalmood).
- Ka dib markii la qaboojiyo, ka saar bustaha, boodi jilbaha caadiga ah oo kaydi ilaa jiilaalka.
Video: Cuntada kala duwan ee khudaarta
Waa muhiim! Haddii aad rabto in aad diyaariso digir yar oo dhowr ah, ka dibna sii kordhin maaddooyinka sida ugu habboon, laakiin xusuusnow in biyaha la kariyey ayan ahayn inay la xiriiraan midba midka kale, haddii kale waa la qarxin karaa.
Qaybta 2
Noocyo kala duwan oo xabbo leh khudradda - oo leh yaanyada, qajaarka iyo basbaaska macaan.
Waxyaabaha Loo Baahan Yahay
Wixii 1 may ee 3 l ama 2 daasadaha of 1.5 l kasta:
- qajaarka yar - 6;
- yaanyada dhexdhexaadka ah - 20;
- Baasaboor Bulgaar (casaan, casaan) - 4;
- dhir - 2 rucubood;
- basasha - 2;
- toon - 8 xabo;
- basbaaska yar yar - ½ kabo;
- basbaaska madow - 4 digir;
- allspice - 4 digir;
- carnation - 2.
Wixii marinade (ku salaysan 1 l oo biyo ah):
- cusbo - 1 qaado oo leh buur;
- sonkorta - 1 qaado oo leh buur;
- Sisin 9% - 70 ml.
Waxaad sidoo kale u baahan doontaa dhalooyinka, daboolka, iyo mashiinka riixa.
Waa muhiim! Si aad u ilaaliso, waxaad u baahan tahay inaad qaadato cusbo dhagax aan caadi aheyn oo aan caadiga ahayn, iyada oo aan qashin lagu darin, sidaa darteed ma jirto dhadhan dibadeed.
Habka karinta
Si aad u diyaargaroobto kala duwanaansho, waa inaad:
- Si fiican u maydh dhammaan walxaha.
- Diyaarso weelka iyo dabool.
- Ku qooji qajaarka biyaha qabow dhowr saacadood.
- Peel basbaasta Bulgarian ka soo daboolka iyo abuurka, jarjar ulaha ku saabsan 5 cm.
- Peel basasha iyo ku dar ilaa 0.5 cm qaro weyn.
- Kala jarjar bacaha leh dhumuc dhererkeedu yahay 0.5 cm Haddii aanad rabin sharaf dheeraad ah, ka dibna ka nadiifi abuurka.
- Tamaandho la jarjarey fargeeto ah meesha ay ku xiran tahay asliga ah, si aanay u dillaacin biyo kulul.
- Peel toonta, ilkaha u jar laba qaybood.
- Dhir dabacsan oo la jarjarey.
- In qajaarka, ka gooyay darfaha, jarjar gogosha leh dhumucdiis oo ah 0.5 cm (kuwa yaryar waxay noqon kartaa mid dhan).
- Dhir dhir, xiirto, basbaaska madow iyo macaan, basbaaska yar yar, basasha iyo toonta hoose ee weelka.
- Next, soo saaro basbaas Bulgarian, qajaar (ilaa kala bar), riix oo buuxi top sare leh yaanyada.
- Ku shub biyo karkaraya si aad u daboosho khudaarta, dabool dabool, ka bax 10 daqiiqo.
- Iyadoo loo marayo dabool khaas ah oo leh godad, biyaha ku daadi digsiga oo cabirta mugga.
- Ku shub cusbo iyo sonkor biyo si waafaqsan mugga biyaha, si wanaagsan u walaaq, u wareeji kariyaha, ha karkariyo, hayso 2 daqiiqo.
- Demi kariyaha, ku shub qandhada galay marinade, ku shub qasacadaha, u rogaa.
- Ku rid weelka dushooda, ku duub ilag diiran, ha taabanin ilaa qaboojinta dhammeystiran.
- Ka saar bustaha, u leexo dhalooyinka, u wareeji meesha ay ku kaydsan yihiin.
Video: karinta xajka khudradda
Iska hubi cuntooyinka tamaandhada soo go'aya (cagaarka, hargaha la qaboojiyey, hindhisto, salad leh tamaandhada, casiir yaanyo, casaan yaanyo, yaanyo, shimbiro yaryar ah, yum Fingers, adjika) iyo qajaarka (khafiif ah cusbayn, hargab doofaar leh).
Recipe 3
Saddexda nooc ee khudaarta cagaaran waxaa ka mid ah yaanyada, qajaarka, tufaaxa, basbaaska alaabta iyo marinade aan caadi ahayn oo leh saliidda cuntada lagu daray.
Waxyaabaha Loo Baahan Yahay
Diyaarinta waxaa loo baahan yahay:
- Qajaar dhexdhexaad ah - 4-6;
- jala yaryar iyo casaan yaryar - 10;
- Baasaboorka Bulgarian - 2;
- basasha - 1;
- toon - 8-10 oo toon ah;
- tufaaxa - ¼ madaxa;
- digir basbaaska madow - 10;
- allspice peas - 10;
- iniin khardal ka sameysan - 1 tsp;
- Baaga caleen - 2;
- Dalladda dill - 1;
- caleemaha fareebka yar - 1;
- caleenta currant - 1.
Wixii marinade ah:
- cusbo - 2 qaado oo buur ah;
- sonkorta - 4 qaado oo buur ah;
- Qalabka 70% - 1 qaado oo aan dhammeystirnayn;
- saliidda qorraxda lagu kariyey - 2 qaado;
- acetylsalicylic acid - 1 kiniini.
Fursadi ahaan, waxaad ku dari kartaa khudaarta kale. Sidoo kale diyaariso weel saddex-litir, dabool iyo mashiinka loogu talagalay.
Ma taqaanaa? Ilaa qarnigii sagaalaad, tamaandhada waxaa loo tixgeliyaa sunta: buugaagta dugsiyada ee Maraykanka waxaa loo sheegayaa khiyaamo khiyaano ah oo khudraddaas u adeegsaday George Washington si uu u sumeeyo.
Habka karinta
Tiknoolajiyada wax lagu kariyo ee kala duwan ayaa u eg sidan:
- Cagaar iyo geedo yaryar si fiican u dhaq.
- Ku qajaji qajaarka biyaha qabow muddo 4-6 saacadood ah, gooyaan talooyinka.
- Tamaandho waxay ku yartahay cadayga aagga lagu xiro ee asliga ah si aanay u qarxin.
- Geedka faaruqinta ayaa loo kala saaraa inflorescences.
- Peel basasha, jarjar goglan leh dhumucda 0.5 cm.
- Peel Bulgarian basbaas, gooyaa siddo 1 cm qaro weyn.
- Peel toonta.
- Qeybta hoose ee weelka gooyaa dalladda dill, caleen currant, ku shub madow iyo allspice, iniin khardal le'eg, toonta, caleenta.
- Next, gelin qajaarka, yaanyada, tufaaxa, basbaas jarjaran, basasha.
- Ku rid shukumaan jikada hoostiisa hoostiisa. Ku shub biyo karkaraya si uu u daadiyo wax yar oo shukumaanka ah.
- Dabool daboolka, ha taaban 10-15 daqiiqo.
- Biyaha ku dhuuji dabool leh godad.
- Dheriga ku wareeji kariyaha ka hor intaadan karkarin.
- Ku rid acid acetylsalicylic, cusbo, sonkorta ku jirta weel ku dul sare ee khudaarta, ku shub khal.
- Saliidda khudradda saliidda si fiican u dabool.
- Ku shub biyo karkaraya kusaddii ilaa kala bar khudaarta, ku shub saliidda cuntada, ka dibna biyaha haray.
- Jar xajin, ruxin, dhajin, duub, ha taabanin ilaa qaboojinta dhammaystiran.
- Ka dib markaad qaboojiso, ku wareeji weelka meesha lagu keydiyo si aad u ilaaliso.
Video: Khudaar kala duwan oo leh Saliid Wareegtada
Xagee lagu keydiyaa khudaarta cagaaran
Kuwa ku nool gurigooda, ma jiraan wax dhibaato ah oo la xidhiidha xulashada kaydinta kaydka, sababtoo ah waxaa jira maqaasiinka ama qolka hoose.
Habka ugu dhakhsaha badan uguna fudud ee aad u goosan karto khudaarta waa khafiif. Sidaas waxaad badbaadin kartaa yaanyada, karootada, qajaarka, zucchini, cagaarka.
Kuwa ku nool guryaha dhismaha ee wakhtiyaysan ee Soofiyeedka waxay isticmaalaan qol kaydin ama qayb ka mid ah qaybta hoose ee kaydinta. Haddii aadan haysan mid ama mid kale, waxaanu kugula talin karnaa meelahan soo socda si ay u keydiyaan xajmiga khudradda:
- on loggia waraabiyo;
- hoosta sariirta leh lugaha sare;
- on a mezzanine si gaar ah loogu sameeyey ujeedadan kor ku xusan albaabka (ha ilaawin si aad u xoojiso);
- on shelves ku xiran meel kasta oo halkaas oo uu jiro niche ama qoryaha.
Markaad dooranayso meel, fiiri xaqiiqda ah in heerkulku uusan ka badneyn + 20 ° C oo aan ka hooseeynin 0 ° C, ugu fiicanna waxay noqoneysaa heerkul + 10-15 ° C oo ah 75% qoyaan. Marka heerkulku hooseeyo, marinade wuxuu u rogi karaa baraf, meydkana wuu qarxi doonaa, heerkulkiisa sare, khudaarta ayaa noqon doona mid jilicsan, luminayaan dhadhanka ama laadkooda.
Ma taqaanaa? Lagu tarjumay luuqada Indiya, magaalada Chicago waa macaan "digaag duur".
Haddii xaaladaha kaydinta la buuxiyo, noocyada kala duwan ayaa la cuni doonaa sanadka oo dhan. Dadka qaarkiis waxay cunaan qasacadaysan ilaa 2 sano, laakiin dhadhanka way sii xumaanayaan. 
Sidaa darteed, waxaad ogaatay fursadaha kala duwan ee loo kariyo khudaarta cagaaran. Mid kastoo ka mid ah wuxuu leeyahay sifooyinkiisa gaarka ah iyo dhadhan gaar ah, waana adiga oo aad jeceshahay. Kaliya ha iloobin in aad raacdo xeerarka lagu keydiyo meelaha banaan oo kale si aysan u dhicin aragti ah dhadhankiisa.
