Isticmaalka maalinlaha ee caanaha lo'da wuxuu xaqiijiyaa difaac adag, hurdada caafimaad qabta, maqaarka quruxda badan, horumarinta saxda ah ee unugyada muruqyada iyo maqnaanshaha cudurada shaqada ee xubnaha unugyada wadnaha iyo xididdada. Waxaa intaa dheer, badeecada ayaa kugula talinaysa dhakhaatiirta inay ka hortagaan kansarka. Sidaa darteed, waxaad u baahan tahay inaad awood u yeelato inaad si fiican u socoto sifooyinka khaaska ah ee cabitaankan. Waxay micnahoodu yihiin, sida ay u kala duwan yihiin, iyo kuwa loogu talagalay - aynu wada fahamno.
Caanaha caadiga ah
Qaar badan, badeecadaani waxay la xiriirtaa fasaxyada xagaaga ee baadiyaha. Iyo sabab wanaagsan. Sababtoo ah ma suurtagasho in la helo qalabka cayriin sida guuxa guuxa iyo magaalooyinka yaryar. Iyo qoraallada dhalaalaya "dabiiciga ah" ee laga helo baakooyinka waa kaliya suuqa xayeysiinta.
Ma taqaanaa? Caanaha lo'da ayaa u muuqday cunto nafeed oo ka badan 10 kun oo sano ka hor, markii xayawaanku ay guri ku jireen. Waxaa la cadeeyay in ilbiriqsigoodi hore loo isticmaalay badeecadan, maaddaama ay udub-beeleedku sameeyeen lactose. Enzyme gaar ah ayaa ka qayb qaatay burburka cabitaanka. Waqti ka dib, natiijada isbedelka hidde-dhigashada, muuqaal noocan oo kale ah ayaa sidoo kale ka muuqday dadka qaangaarka ah ee Waqooyiga Yurub. Maanta, si sax ah sababtoo ah maqnaanshaha lactose, dadka deggan Africa, Australia, Vietnam, Cambodia, Shiinaha, iyo Japan ayaa si weyn u diidaya sheygan.
Laakiin xitaa caanaha guriga laga soo saaro oo kaliya ayaa laga helaa lo'da ay ka duwan tahay isugeyntooda iyadoo ku xiran xilliga xagaaga, tayada cuntada, caafimaadka iyo niyadda xayawaanka. Taasi waa sababta beeralayda badani ay kuula dhaqmaan daaweynta muusikada maqaarka. Si loo dhammeeyo, geesaha waxaa ka mid ah qaababka xasiloonida ee fasallada. 
Waxyaabaha dabiiciga ah ee cusubi waxa lagu gartaa waxyaabo dufan badan iyo cufnaanta, u nugulaanta bakteeriyada lactic acid, iyo sidoo kale nolol shelf.
Waxay dhacdaa:
- Laba-xabbo - waa shey cusub oo cayriin ah oo aan hoos loo dhigin daaweynta kuleylka iyo wali xajiya heerkulka xayawaanka;
- dhan - Qayb ka mid ah oo aan la hoos u dhigay hagaajinta dabiiciga ah iyo xeerka.
Alaabta dabiiciga ahi marwalba waxay haysaa dhismaha aasaasiga ah iyo waliba dufanka. Fitamiin A, kooxaha B, D, E, K, iyo sidoo kale kalsiyum, potassium, magnesium, sodium, fosfooraska, birta, manganese, copper, selenium, zinc.
Qaybta ugu weyn ee caanaha waa calcium. Haddii aadan isticmaalin caanaha, isticmaalka isbinaajka, broccoli, sisinta, bacaha, dhir, dill, basil, kaabajka cad, iyo kaabajka digoyinka ayaa kaa caawin doona in aad qaybtaas ku jirtid heerka saxda ah.Hase yeeshee, muuqaalkiisa astaamuhu waa awooda luminta nuska ah ee macdanta muhiimka ah ee qofka loogu talagalay nus saac gudahooda kaddib marka la soo saaro caanaha. Sheyga waxaa loo tixgeliyaa in uu yahay kaloori hooseeyo, sidaa daraadeed, oo lagu muujiyey cuntada. Waxa kale oo lagama maarmaan u ah koritaanka buuxda ee noolaha jirka ah ee jilicsan, abuurista ilkaha iyo lafaha.
Ma taqaanaa? Caanaha cusub inta lagu jiro duufaannada marwalba si dhakhso ah u uri. Awowayaasheenu waxay u dhigantay qarsoodi, iyo biochemists - oo leh saamiyo hirarka dheer ee dhirta electromagnetic. Qofna ma sharxi karo sida uu u shaqeynayo. Laakiin waxaa la tijaabiyey in la ogaaday in kaliya qalabka cayriin ee soo dhaaftay ultra-pasteurization aysan ka baqin duufaan. Dhammaantoodna maadaama ayan lahayn microflora oo laga yaabo inay bilaabaan habka wax lagu kicin karo.
Nalalka badan ee caafimaadka ayaa sheegaya in caanuhu ay hagaajinayso niyadda qofka, maxaa yeelay waxa ku jira qaybaha mas'uulka ka ah soo saaridda hoormoonka farxada.
Alaabta ayaa lagula talinayaa:
- horumarinta aragtida;
- shaqada wadnaha;
- mashiinka nadiifinta;
- nuujinta degdegga ah ee sonkorta;
- yaree halista rickets iyo osteoporosis.
Waxaan kugula talineynaa inaad ka akhrido sida caanaha lo'da loo helo dhalidda caanaha.Taasina waa sababta caanaha cusub ama caanaha cusubi aysan jabanayn. Laakiin qaabkeeda cayriinka waa mamnuuc inay iibiso. Tani waxay la xiriirtaa halista sare ee qaadista cudurrada halista ah: leukemia, brucellosis. Sidaa daraadeed, iska ilaali suuqyada isbitaallada leh awoowe.
Hababka wax soo saarka caanaha
Daaweynta kuleylka ah ee alaabta ceeriinata waxay u oggolaaneysaa in ay kordhiso faa'iidada iyo jeermiga ka hortagga caabuqa. Tusaale ahaan, laga soo bilaabo lo'da jiran, iyo sidoo kale gacmaha mulkiinka cudurka qaba, quudinta, biyaha ama saxarada wasakhaysan, streptococci, staphylococcus, E. coli, tiibisho iyo jirradu waxay heli karaan caanaha.
Waxaa jira dhowr siyaabood oo loo maareeyo. Aan u fiirsano waxyaalahooda gaarka ah si faahfaahsan, maaddaama xulashada tiknoolijiyada ay si weyn uga muuqaneyso halbeegga sheyga.
Waa muhiim! Si aad uhesho casriga alaabta ka dheer, waxaad u baahan tahay inaad ku kaydiso suxuunta nadiifka ah ee nadiifka ah. Haddii aysan jirin wax horay loo shubay kusaddii, ugu yaraan ku daadi biyo karkaraya. Sidoo kale waxay khuseysaa daboolka. Waxaa ugu wanaagsan in alaabta la dhigo dhoobo, dhoobo, muraayad, weel foorno leh qoorta dhuuban.
Dhalmada
Tiknoolajiyada waxay ku siinaysaa daaweynta diirinta alaabta ceeriin ah heerkul ah 115-120 degrees Celsius. Waxay kuu ogolaaneysaa inaad baabi'iso dhammaan noocyada jeermiska, fowiyada fungal, iyo sidoo kale enzymes oo aan waxtar lahayn.
Marka aad guriga joogto, geedi socodka nadiifinta waxaa lagu sameeyaa weel biyo ah. Weelka ay ku jiraan alaabta ceeriin ah ayaa ku dhex jira oo la karkariyey ilaa nus saac. Heerkulka sare, inta badan midabka iyo dhadhanka alaabta isbedelaya.
Baro naftaada faa'iido leh ee caanaha propolis.
Miisaanka warshadaha, wax-qabadka hal-mar ah waxaa inta badan loo isticmaalaa kululaynta hal mar ilaa 130 darajo iyo dhalooyinka dambe. Shirkadaha qaarkood ayaa doorbidaya isticmaalka heerkul aad u sarreeya (140 darajo gudahood) oo leh laba-saacadood oo soo-gaadhis ah.
Cabitaanka kuleylka ah waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha ugu badnaan 34 saacadood laga bilaabo wakhtiga baakidhka. Faa'iidooyinka noocan ah ee daaweyntu waa dhammeytirka jeermiska oo kordhiya iska caabinta cabitaanka bakteeriyada lactic acid. 
Warshad Cunnacasin Caano qalin ah, xitaa iyada oo aan qaboojiye ahayn, waxaa lagu kaydin karaa waqti dheer iyo gaadiidka dulqaadka.
Waa muhiim! Waa wax aan loo baahnayn in la kariyo suxuunta caanaha iyo caanaha karkariyo baaquli dhaldhalaalka ah. Waxaa ku jira sheyga si dhakhso ah u gubanaya. Xayiraadda noocaas ah ee lagu soo rogay isticmaalka weelasha la isku qurxiyo, bakoorka iyo qasacadaysan..
Daaweynta
Waxaan ka hadleynaa daaweynta kuleylka heerkulka ka hooseeya 100 darajo Celsius. Waxaa lagu fuliyaa ujeedka ujeedada ah in la naqshadeeyo enzymes iyo jeermiska. Alaabta la dhammeeyey waxay leedahay dabeecado dhadhan gaar ah iyo urta.
Daaweynta ayaa burburisa noocyo badan oo ah jeermisyo, iyo sidoo kale shuruudaha qaboojinta kadib iyo baakidhka antiseptic ayaa ciribtira cudurka. Alaabta noocan oo kale ah qaboojiyaha ma sii xumaanayso 5 maalmood.
Fiidiyowga: Cunto-soosaarka caanaha Waxaa ka mid ah noolaha ugu adkaysiga noolaha, khabiiradu waxaay ugu yeeraan cudurada qaaxada. Sababtoo ah burburintooda waxay u baahan doontaa in ay kululeeyso alaabta ceeriin ah ilaa 80-90 digrii.
Waxaa sidoo kale jira farqi u dhaxeeya jawi wanaagsan oo lagu burburinayo enzymes. Tusaale ahaan, fosfatase waxaa lagu xannibay 73 ° C, lipase hooyo ah oo ah 75 ° C, iyo lipasease bakteeriyada 90 ° C
In warshadaha, noocyadan soo socda ee cawska ayaa caan ah:
- heerkulka yar - wuxuu u baahan yahay 76 ° C oo keliya;
- heerkulka sarreeya - waxaa lagu soo saaray heerkulka heerkulka 77-100 ° C.
Waa muhiim! Natiijada dabiiciga ah ee badeecadu waa sahlan tahay in la hubiyo halsano. Haddii alaabta ceeriin ah lagu qasi karo budada kiimikada, waa gebi ahaan caqabad ku ah microflora caanaha. Laga soo bilaabo, jasiirku ma shaqeyn doono. Si aad u hubiso, ku dar 1 qaado oo ah labeen dhanaan oo ku jirta galaas caano ah. Wax soo saarku wuxuu markhaati u yahay dabiiciga.
Ultrapururization
Khubarada ayaa ugu yeeraya nooca daaweynta UHT. Waxaa lagu soo saaraa heerkul ah 145 darajo Celsius wuxuuna u baahan yahay daacadnimo. Nidaamka waxaa lagu fuliyaa nidaam la xiray oo wuxuu bixiyaa dhowr saacadood oo soo-gaadhis ah.
Waxaa jira hababka kala duwan ee ultrapasteurization. Marka ugu horeysa waa inaad la xiriirto alaabta ceeriin leh dusha sare ee kuleylka ah ilaa 135-145 digrii. Midda labaad waxaa la soo saaraa iyada oo la adeegsanayo isku dhafka tooska ah ee tamarta nadiifka ah iyo caanaha la waraabiyo. Tan waxaa lagu sameeyaa xaalado kulul oo isku mid ah.
Ma taqaanaa? Suuqa caalamka, hoggaaminta waxsoosaarka caanaha ayaa loo dhiibay Maraykanka..
Kuleylka
Wuxuu siinayaa kuleylka alaabta ceeriin ah heerkulkiisu yahay 85 ° C, oo soo raaca soo bandhigista 30 daqiiqo. Teknooloojiyada kale waxaa lagu sameeyaa xaaladaha kuleylinta ilaa heerkul ah 105 ° C iyo 15 daqiiqo oo soo-gaadhis ah. 
Cuntada la dubay ayaa leh midab tayo leh oo leh caleemo qafiif ah. Nidaaminta habsamiintu ma burburin fosfatase alkaline, sidoo kale ma baabi'inayo walxaha keena qaaxada.
Caanaha lo'da sidoo kale waxaa lagu beddeli karaa badeecad ka timid asalka dhirta. Waxaa laga sameeyaa yicib, miraha, miro, bocorka, bacaha.
Cabbiridda
Waxay ka kooban tahay kuleylka walxaha cayriin ilaa 60-68 ° C iyo saamiga nus-saac. Isla mar ahaantaana qaar ka mid ah sheyga noolaha ee neefta ayaa la burburiyaa, laakiin qiimaha nafaqada ee caanuhu ma dhibo.
Ma taqaanaa? Aabaheennu, si looga hortago caano ka soo daadshay, waxay ku rideen rahaag isaga. Marka laga eego dhinaca cilmi-baarista, tani waxay sabab u tahay horumarinta xajin qaas ah, oo leh hanti waxyeeleyn ah iyo antifungal..Video: Caanaha ka dib daaweynta kulaylka
Caadiga caanaha
Inta badan calaamadaha caanaha laga soo saaro waxaad arki kartaa qoraalka: "Caano caadi ah." Waxaa la diyaariyaa walxo cayriin ah oo aan ku siinin wax daaweyn kiimiko ah. Maxay yihiin sifooyinka kala duwan ee noocyada kala duwan, sida loo sameeyo iyo sida ay faa'iido u tahay - tixgelin dheeraad ah.
Caanaha caadiga ah
Waxyaabahani waxaa lagu gartaa wax-qabadka farsamada, taas oo u oggolaanaysa in ay saxdo qeybaha alaabta ceeriin ah. Waxay ka sheekayn karaan walxaha qalalan iyo waxyaabaha dufanka leh. Tiknoolajiyada casriga ah ayaa sidoo kale loogu talagalay in lagu kordhiyo nolosha shelf ee alaabta la dhammeeyey.
Heerkasta oo ah hab-dhaqameedka waxay ku lug leedahay isticmaalka mashiinno gaar ah. Nidaamkani waa sidan soo socota: marka hore, kareemka waxaa laga soocayaa alaabta ceeriin oo dhan, ka dibna qaar ka mid ah kareemka ayaa la saaraa, inta soo hartayna waxaa lagu qasi karaa qalab gaar ah oo leh kantarool xaddidan oo ah dufanka la rabay, ka dibna nadiifiyaha wuxuu isku daraa wax walba si tayada looga hortago kareemka.
Video: sida caanaha loo siman yahay Faa'iidada kala duwanaanshahan waa awooda lagu doorto calaamadda la rabo ee baruurta. Laakiin khubaro badani waxay aaminsan yihiin in alaabooyinka ugu faa'iido badan ee badeecadda, oo u gudubtay ugu yaraan daaweyn.
Caanaha dib loo habeeyay
Waa badeecadeeda ugu weyn ee biyaha iyo maaddooyinka budada ah ee qallalan. Waa in la ogaadaa in caanaha dib loo habeeyay loo isticmaalo sida caadiga ah sida cabitaanka caanaha.
Waxaan kugula talineynaa inaad baratid sifooyinka wanaagsan ee caano qumbaha.Suurtagal maaha in si qayaxan loo sheego dhibaatada, tan budada qallalan waxay leedahay saamiga isku midka ah caanaha dareeraha ah. Si kastaba ha ahaatee, qiimaha nafaqada ayaa aad u yaraa marka la barbardhigo walxaha dabiiciga ah.
Caano isku dhafan
Waa mid joogto ah oo ah walxo cayriin dabiici ah iyo budada caanaha qalalan. Tan waxaa loo sameeyaa si loo saxo qaybaha qaar ka mid ah alaabta. Iyada oo sifooyinka waxtarka leh ka hooseeya caanaha dabiiciga ah.
Caanaha dib loo soo celiyo
Diyaarin ka sameysan waxyaabo horey u leh qaybo kala duwan. Tusaale ahaan, waxa ku jira maaddooyinka waa baruurta caanaha, biyaha, macmacaanka, kareemka, caanaha gogosha leh. Iyadoo gacan ka heleysa tiknoolajiyada kombuyuutarka waxaa lagu go'aamiyaa tilmaamayaasha u dhigma GOST.
Markaad ku aragto baakidhka dukaanka lagu magacaabo "Normalized" iyo "Recombinant", waxaa fiican inaad bixiso doorbididda ikhtiyaarka kowaad. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in badan oo wax iibsadeyaal badan oo aan walwal lahayn waxay diyaarinayaan badeecada iyagoo adeegsanaya raqiis aan waligoodba ku badneyn bedelka caafimaadka ee maaddooyinka tayada sare leh.
Waa muhiim! Si loo ogaado caanaha dukaanka ku jira, waa ku filan inaad isku daydo. Afka ilbiriinta ayaa markiiba laga dareemi doonaa afka. Tixgeli fursadaha helitaanka badeecadaha dabiiciga ah laga bilaabo May illaa September.
Waa maxay caanaha aan lakor lahayn
Lactose waa mid ka mid ah carbohydrateska ugu muhiimsan ee fasalka. Iyadoo lala xiriirinayo karboksil iyo kooxaha hydroxyl, waxay sameeyaan xeryahooda bayoolojiyadeed.
Waxyaabaha laktoos la'aanta ah ayaa ka baxsan qaybahaas, iyo inta ka hartay sifooyinka ayaa leh wax badan oo la mid ah dabiiciga. Waxyaalaha gaarka ah ee badeecadani waa dheef-shiid kiimikaad wanaagsan, taas oo la xidhiidha kala-guurka ay ka kooban tahay glucose iyo galactose.
Cabitaanku wuxuu hayaa faa'iidadiisa iyo dhadhankiisa. Waxaa ka mid ah nafaqooyinka ay ka badan yihiin:
- borotiin (waa qalab dhismaha murqaha, saameeya hababka dheef-shiid kiimikaadka);
- kalsiyum (lagama maarmaan u ah horumarka caadiga ah ee ilkaha, unugyada lafaha, timaha, ciddiyaha, waxay saameeyaan xinjirowga dhiigga);
- Fosfooraska (xakamaynta xoogga lafta);
- potassium (mas'uul ka ah hagaajinta dheelitirka biyaha-cusbada jirka ee bini'aadamka, waxay caadi noqotaa garaaca wadnaha);
- Fiitamiin D, B12, A, B2, B3 (waxay taageere shaqeynta habboon ee xubnaha).
Fiidiyowga: Qalabka caano lakabka aan caanaha lahayn
Caanaha aan lakornin-la'aanta waxaa loogu talagalay dadka lagu sheego yaraanta lactose.
Waa muhiim! Haddii aad caanaha ku dhajiso galaas biyo ah, tayada sare ee tayo sare leh way baabi'i doontaa oo si tartiib ah ugu qulquli doontaa xagga hoose, oo lagu qasiqiyey biyo ayaa ku faafi doona dusha sare.
Caankee caano ku fiican?
Qiimaha ugu qiimaha badan waa mid caan ah oo cusub ama caanaha oo dhan. Laakiin haddii aysan suurtagal ahayn in si toos ah looga helo hoos hoostiisa, waa inaad fiirisaa doorka dukaanka tayo leh.
Waxaa intaa dheer, isticmaalka alaabta ceeriin ah ayaa la oggol yahay oo keliya markaad kalsooni kuhesho caafimaadka ku saabsan lo'da, nadaafadda, nadiifinta iyo dhalidda caanaha. Dhammaan kiisaska kale, caanaha gurigu waxay u baahan yihiin karkarin. Dhamaanba, khatarta caabuqa dhowr jeer ayaa ka sarreysa lacagta.
Isbeddelka warshadaha ayaa kufaraya qiimaha nafaqada iyo dhadhanka koowaad ee caanaha, laakiin waxay damaanad-qaadaan sun-saaridda. Waa in la ogaadaa in heerkulku sarreeyo inta lagu jiro daweynta kuleylka, fiitamiinada iyo macdanaha yaryar ayaa weli ku jira halbeegga. 
Si aan u noqonin milkiilaha alaab aan dhammeystirnayn, siin doorbid ah nadiifinta, la karkariyay, iyo sidoo kale alaabta caadiga ah. Noocyada isku dhafan iyo kuwa dib loo cusbooneysiiyay way yar yihiin.
Waa muhiim! Si loo kala saaro caanaha dhabta ah ee cabitaanka caanaha, waxaad u baahan tahay inaad ku darto dhibco yar oo iodine ah muraayadda wax soo saarka. Qeybta asalka ah waxay noqon doontaa huruud, dakhliga soo noqda wuxuu buluug ku beddelayaa ama wuxuu helayaa midabyo kale oo aan caadi ahayn iodine.
Nafaqeeyayaal waxay kugula talinayaan taxaddar ku saabsan caanaha lagu daaweynayo dadka u nugul dareen-celinta xasaasiyadda, iyo sidoo kale kuwa leh calaamadaha shakiga ah ee shakhsiyaadka caanaha iyo cillada naaska.
Iska yaree isticmaalka caanaha waa iyo dadka soo gaaray sanadguuradii konton. Tani waxay sabab u tahay habka aan saliidda lahayn ee dufanka leh ee badeecada, taas oo horseedi karta horumarinta degdegga ah ee atherosclerosis.
Video: sida loo doorto caano tayo sare leh
Ha cabbin caano badan. Xaddiga ugu sarreeya ee cabbitaanka wuxuu ku xiran yahay da'da qofka.
Tusaale ahaan:
- ee da'doodu u dhaxayso 25-35 sano, dhakhaatiirtu waxay ku talinayaan inay cabbaan ilaa 3 koob oo maalin kasta ah;
- markay jiraan da'da 35-45, 2 galab oo kaliya ayaa loo baahan yahay;
- iyo muddadii u dhaxeysey 45 illaa 50 sano waxaa lagu taliyey in la xadido 100 g oo caano ah maalintiiba.
Warcelin ka timid isticmaaleyaasha shabakada
