Chanterelles waa boqoshaada la cuni karo qaybta labaad. Dabcan, iyagu maaha sidii dhadhan fiican oo nafaqo leh sida boqoshaada cad, laakiin dadka ka soo jeeda maantana waxay ixtiraamaan likaha badan, maadaama aanay ahayn duufaan iyo u dulqaadanayaan gaadiidka si fiican. Waa la kariyaa, la shiili karaa, la shiilay, la qaboojiyey, la qalajiyey, cusbayn iyo saliid. Waxaa jira cuntooyin kala duwan oo kala duwan oo loo yaqaan 'chanterelles', laakiin tixgelinta ikhtiyaariga ah ee boqoshaada la qaboojiyey jiilaalka.
Cuntada iyo qalabka jikada
Way adagtahay in lagu dhufto suxuunta laga soo bilaabo boqoshaada isticmaalaya marinade xitaa ilaa hargab doofaar ah.
Waa muhiim! Qeybtaan, kabtanku wuxuu leeyahay cidhifyo aan qummanayn, lugaha lafaha, lugta fareeshka ah ee hooseeya. Marwalba maaha duufaan, waxay leedahay ur ah khudaar caan ah. Haddii aad cadaadis ku saarto jidhkeeda, ka dibna raadi casaan ayaa sii jiri doonta.
Wax yar ka hor inta aanad karin karin jiilaalka xilliga qaboobaha, hubi inaad haysato waxyaabaha soo socda:
- Digriiga la dhalaalay - 2 xabbo. Imisa litir oo dheryayadu waxay ku xiran tahay tirada boqoshaada aad soo ururisay. Waxaan soo bandhigi karaa oo keliya in aad u weyn tahay waxaad karkari doonaa boqoshaada (iyo waxay si weyn u yareeyaan mugga), iyo in labaad - kariyo marinade.
- Skimmer - 1 xabbo.
- Colander - 1 xabbo.
- Kudar dhalooyinka nus litir leh daboolka daboolka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Ka hor inta aan la daboolin jilbaha, marin u samee waxyaabahan soo socda ee marinka:
- biyaha - 1 litir;
- Qalabka 9% - 200 ml;
- cusbo - 1 qaado oo leh buur;
- sonkorta - 2 miisaan;
- dhir udgoon - 3 xabo, 2 caleemo, 6 xabbadood oo basbaaska madow, 4 xabbadood oo allspice ah.
Waa muhiim! Qodobka ugu muhiimsan ee ka hortagga botulism ee boqoshaada picking waa sunta marinade ugu yaraan 1.6%. Markaad xirtid jaangooyaha gacmahaaga, raac qaanuunkan, ka dibna waxaad hubsan kartaa badeecada kama dambaysta ah. Laakiin iibsashada suuqa ama daaweynta iyaga xaflad, waxaad halis gelin doontaa caafimaadkaaga.
Wakhti karinta
Waxay ku xiran tahay xilliga qanjidhada. Caadi ahaan jimicsiga waxaa lagula talinayaa in lagu qooyo biyo cusbayn laba saacadood si loo nadiifiyo qashinka kiriimka iyo wasakhda. Marka ay aad u nadiif yihiin, waxaa lagu talinayaa in la baddalo biyaha wakhti go'an. Haddii aad degdeg u socoto, waxaad ku ridi kartaa biyaha ilaa nus saac kaliya ama isla markiiba biyo raaci biyo. Laakiin si dhakhso ah uma dhaqmi doonaan. Mushaarada dukaanka waa ka yar wasaqda boqoshaada kaynta, uma baahna inay qooyaan, waxayna qaadataa waqti yar oo ay ku dhaqdo.
Waqti karinta oo aan qallajin - qiyaastii saacad.
Akhri isku mid ah sida diyaarinta xilliga qaboobaha: yaanyada, xididdo, karootada, eggplants, sprouts, caanaha caanaha, boletus, boqoshaada, agaric malab, zucchini, basbaaska, squash, digirta cagaaran, boqoshaada lohod
Talo-tallaabo tallaabo tallaabo ah
Si aad u karsatid canjeero la jarjaray oo loogu talagalay qaamuuskan fudud oo dhadhan fiican leh, waa inaad talaabo tallaabo tallaabo qaaddaa talaabooyinkan soo socda:
- Ku dhaq boqoshaada biyo, ka saarida burburka iyo qaybo kala duwan. Lugaha ee boqoshaada jir ah ayaa si fiican loo saaraa. Nuqulo waaweyn waa in la gooyaa nus ama afar jeer, kuwa yaryarna waa la geyn karaa oo dhan.
- Isla markiiba dabka ku shub digsi weyn oo biyo cusbayn leh (oo ah litir kasta oo biyo ah 1 qaado oo cusbo ah iyada oo aan la dhigin).
- Ku dheji jaangooyaha la maydho oo la jarjaray biyaha karkaraya, mar kale biyaha ku karkari kari si aad u kariso xumbada. Haddii aadan haysan waqti aad ku saarto xumbo, ha ka murugoonin, boqoshaada weli waa la dhaqayaa. Xakameyn kaliya ayaa buuxin karta saxanka. Karkari dabka oo xasilan 15-20 daqiiqo oo leh karkar aan la ogaan karin, tan iyo karkarinta biyaha karkaraya waxay hoos u dhigi karaan dhadhanka boqoshaada. Muuqaalka ugu muhiimsan ee xaqiiqda ah in boqoshaada la kariyey waa hoos u dhiganta hoose ee digsiga.
- Inkasta oo boqoshaada la shaqeynayo, nadiifiso xabadaha leh daboolka. Caadi ahaan dadka guriga haya waxay sidaan sameeyaan adoo haysta weelka karkarinta karkariyaha karkaraya 10-15 daqiiqo, oo daboolka ku ridaya 3 daqiiqo. Milkiilayaasha foornada microwave waxay si dhaqso ah u saari karaan gasacadaha, ku shubida biyaha qaar hoose ee gasacadaha iyo iyaga oo ku dhejinaya mikrowave awood ugu badan 5 daqiiqo. Laakiin daboolka laga soo saaro daasadaha weli waa inay karkariyaan.
- Iska ilaali boqoshaada la karkariyey ee colander iyo si fiican biyo raaci biyo qabow.
- Diyaarso marinade ee digsi yar: ku dheji cusbo, sonkorta biyaha karkaraya, ku dar dhir udugga iyo lakabyo. Karkari boqoshaada marinade 10 daqiiqo, oo khal u galiya dhamaadka karinta. Si aad u marineyso jaantuska saxda ah, khalka ayaa had iyo jeer lagu daraa marinade dhamaadka, maadaama ay isla markiiba bilaabmayso inay uumi baxdo marka la kariyey.
- Haddii aan gaaska la gooyin dhulka hoostiisa, ku shub jaranjarooyinka marinadeada si aad ugu caawiso shinbir. Isku day inaadan ku daboolin dareer aad u badan. Isku duub weelka, daboolka hoos u dhig oo iska tag si aad u qaboojisid dhowr saacadood (ama habeenkii).
Sida loo dhigo meelo banaan
Xilliga kaydinta ee qasacadaha daboolka leh waxaa lagu talinayaa inaan ka badnayn hal sano. Iyada oo ay joogaan dhalooyinka leh daboolka dhalada, mudada kaydinta ayaa la kordhiyaa ilaa laba sano. Boqoshaada daboolay waxaa lagu kaydiyaa qol qallalan oo qabow leh heerkul ah oo ku saabsan 6-8 ° C. Wixii karinta, waxaad isticmaali kartaa qiyaas ahaan saddex ilaa afar toddobaad.
Ma taqaanaa? Si aan loo sii deynin qoolleyada hinomanoza waxay ku caawisaa. Helminths ma si fudud u dulqaadan, iyo daawada dhaqameed waxay u isticmaashaa boqoshaadan sida antihelminthic ah. Laakiin diyaarinta iyada oo la isticmaalayo qalabka ceeriin ee la qalajiyey, maadaama inta lagu jiro daaweynta kulaylka walaxdaas la burburiyey.
Haddii chanterelles laga helo daasadaha caaryada ah, si fiican u biyo raaci biyo karkaraya, ka dib markaad ku rideysid colander. Ka dibna ku kari marinade cusub oo dib u karkariyo boqoshaada. Ka dib markii la geliyo dhalooyinka nadiif ah iyo mar kale ku shub marinade karkaraya. Haddii aad dareentid in daboolku uu bararsan yahay, oo iska tuur isaga oo aan fekerin.
Haddii aad jebisay tiknoolajiyada wax lagu karsado, ka dibna boqoshaada la kariyey ayaa lagu kaydin karaa ilaa hal mar qaboojiyaha hoostiisa hoostiisa hoostiisa, hase yeeshee marnaba ma geli kartid inaad iska ilaaliso botulism.
Talooyin faa'iido leh
Markaad marineysid jaangooyaha, waxaad isticmaali kartaa talooyin ka soo jiidashada musqusha ee khibrad leh:
- markaad qaadato boqoshaada, lugtooda waa in si taxadar leh looga gooyaa mindi, oo aan dhulka laga jiidin, maadaama maadada loo yaqaan 'botulism' ay tahay dhulka;
- Ka hor inta aan la marin marinating, chanterelles waa in si wanaagsan loo burburiyo, sidoo kale waa la tuuraa tijaabada lowska. Si ay uga sii dabbaaldegaan qashinka kala duwan, waxay ku qooyeen biyo, taas oo cusbo iyo citric acid ah marka hore kala diri. Si arrintan loo sameeyo, hal litir oo biyo ah ayaa lagu qasi karaa 2 g oo ah citric acid, iyo sidoo kale 10 g oo ah milix dhagax ah. Ka dib markaa, boqoshaada, marka laga reebo si fiican loo nadiifiyo, ayaa sidoo kale loo diyaariyaa si deg deg ah isla markaana loo kaydiyaa si ka fiican;
- Dad badan markaad cunto karisid waxay kugula talinayaan in ay qaataan kabaha kaliya. Laakiin lugaha uma baahna inay tuuraan qashin - waxaad ka dhigi kartaa miro dhadhan ah oo laga helo;
- Chanterelles waa la kariyaa ka hor intaan la qaadin. Meelo badan oo macluumaad ah waxaa lagula talinayaa inay karkaraan ilaa labaatan daqiiqadood. Xaqiiqdii, inta lagu guda jiro nidaamka karkarinta, waxay diyaar u yihiin sida ugu dhakhsaha badan ee ay si buuxda u degeen hoose;
- Si jantuselladu si siman u qoynaan marinade, waxaad u isticmaali kartaa inay isku qiyaasaan cabbirka isku mid ah, laakiin haddii jaangooyadu ay ka duwan yihiin cabbirka, waa in la gooyaa qiyaastii isla qaybahaas;
- Si loo helo boqoshaada la doorto si ay u soo baxaan, waa in isla markiiba lagu maydho biyo qabow kaddib marka la kariyo;
- Wixii saliid ah iyo pickling, waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo cusbada dhagaxa, laakiin cusbo iodine lama isticmaali karo;
- chanterelles waa fungi oo ku ururiya walxo dhexdhexaad ah maadooyinka raadiyaha. Sidaa darteed, haddii aad ku kalsoon tahay ecology ee meesha aad ka soo ururisay likaha, ka dibna saldhigga marinade waxay u fiicantahay inaadan qaadin oo kaliya biyo, laakiin decoction ee ay diyaarisay. Marinade wuxuu noqon doonaa mid udgoon, midab leh;
- Ka hor inta adeegaya, kula saydhaa leh gabbaldayaha ama saliid saytuun, ku dar dhir, basasha iyo toonta dhadhanka. Doorasho cunto ah si loo badbaadiyo sawirka ayaa noqon doona in la isticmaalo boqoshaada la doorto iyada oo aan saliid lahayn, oo keliya cagaarka. Miisaanka noocan oo kale ah ayaa lagu dari karaa saladhyo kala duwan ama qoob-ka-soo-goysyada.
Ma taqaanaa? Cilmi-baadhayaashu waxay caddeeyeen in boqoshaada ay jiraan 400 milyan oo sano ka hor, taas oo ah, muddo dheer ka hor intaan la soo bandhigin dinosaurs.
U diyaargaroobida jaangooyaha la isku qurxiyo ee guriga sida ku xusan qadadan, waxaad ku raaxeysan kartaa xilliga qaboobaha oo cun cun sida saxar gooni ah ama ku dar suxuunta kale. Boqoshaada dabiiciga ah ma aha oo kaliya dhadhan fiican, sidoo kale si fudud ayaa loo nuugo jidhka bini'aadamka. Waxaa loo diyaarin karaa oo lagu kaydin karaa xaaladaha caadiga ah ee guryaha caadiga ah.
