Karootada waa mid ka mid ah khudradda asaasiga ah ee aasaasiga ah ee qofka asaasiga ah. Milyan malyan oo keliya ma dhaafin tan iyo wakhtiyada fog, iyo karootada ayaa weli jooga miisaska. Thanks to shaqada ee jilayaasha, karootada casriga ah waxaa lagu kala duwan yahay dhadhankiisa iyo midabkeeda laga bilaabo progenitress duurjoogta si wanaagsan. Dadka bini'aadanimada leh waxay si joogto ah u dhaleeceynayaan dhismayaasha dhirta ah ee dalalka kala duwan: Kanada, New Zealand, Turkiga, Maraykanka, iyo Filibiin. Dhammaan noocyada dalladda, macaamiisha ugu badan ee la raadsado ayaa ah karootada jaalaha ah.
Macluumaad kooban
Karootada waxay ku yimaadaan noocyo kala duwan: midab, jaalle, midab, cad, iyo xitaa jidhka casaan. Midabaynta waxay kuxirantahay waxyaabaha ku jira unugyada dhirta ee walxaha sida anthocyanin ama carotene. Haddii carotiin ka adkaato, midabada xididada waxay kala duwanyihiin midab jaalle ah ama casaan. Qodobka ugu wayn ee anthocyanin wuxuu xididdada ka samaysan yahay casaan, burgundy ama guduud.
Iyadoo aan loo eegin nooca dabacasaha, waa lagama maarmaan in la beero si habboon, si loo hubiyo daryeel habboon - waraabinta, quudinta, ka ilaalinta cayayaanka iyo cudurrada.
Casaan iyo casaan leh oo ka yimid Mediterranean, xididada leh huruud iyo caddaan cad oo ka yimid Aasiya. Rootiyada qoyan ee xayawaanka ah ayaa weli laga helaa cawska iyo beeraha Ruushka, wadamada yurub, Waqooyiga Afrika iyo Aasiya.
Ma taqaanaa? Midabka karootada ma ahayn had iyo jeer haduu jaale, casaan ama casaan. Tusaale ahaan, Roomaaniyiintii qadiimiga ahaa waxay ogaadeen cagaarka rootiga cad, halka Masriyiintu cuneen dhar guduudan. Midabka dabacasaha ah ee loo isticmaalo waxaa sabab u ah maadada sare ee carotene. Cilmi-baadhayaasha reer Holland ayaa soo saarey dhir ama orod ah oo la soo xulay muddo dheer, waxaana loo magacaabay ka dib markii boqollaal Orange ah. Midabka rinjiga waa midabka casriga ee reer boqorkan.
Qeexida noocyada
Biyoolajiyaasha wadamada badan waxay sameeyaan sahammo hogaamin ah si ay u horumariyaan noocyo, noocyo iyo noocyo dabacasaha ah. Waxaa jira noocyada dhirta varietal ah ee la siiyay gaar ahaan sida dalagga cawska xoolaha gudaha. Dalagyada cawska ayaa waxay u baahan yihiin heerar sarreeya istaarijka iyo sonkorta, qadar ballaaran oo shaybaarkiisa ah iyo wax-soo-saarka guud ee sarreeya.
Noocyada dabacasaha, kuwaas oo ay cunaan dadka, waa shuruudaha gebi ahaanba kala duwan: juiciness, macaan, midabaynta ay bixiyaan caanaha, foomka saxda ah, oo la siiyay muddooyinka Bisaylkiisa (horraantii, dhexe, goor) iyo sida dalagga dalagga ku kaydsan. Qaar ka mid ah noocyada guuleysta waa kuwo ka weyn 100 sano, waxayna weli yihiin caan sida sanadaha ugu horreeya ee beerahooda. Halkan waa sharaxaad ka mid ah qaar ka mid ah noocyada ugu guulaha badan iyo kuwa caanka ah.
"Mirzoi 304"
Kala duwanaanshaha waxaa la keenay 1946 dalka Jamhuuriyadda Isku-dhafka ee Soves-ka, wuxuuna ka mid yahay noocyada kala duwan ee dabacasaha jaalaha ah. Muuqaal:
- si dhakhso ah u beeraa, laga bilaabo abuurka miraha si ay u bislaadaan 97-115 maalmood;
- dhalidda ee koonfurta of 6.5 kg halkii 1 square. m, waqooyiga waddanka, dhalidu waxay hoos u dhacdaa nuska;
- caleemaha geedka waa cagaar madow, caleemaha rosette ee cufnaanta dhexdhexaadka ah;
- Petioles naftooda waa jilicsan, marka soo saaro xididka ka ciidda cufan inta badan jebiso;
- dalagga geedka jaalaha ah ama midab huruud ah, mararka qaarkood qeybta sare ee xididka waxay noqon kartaa cagaar;
- Mirzoi 304 oo ah silsilad baaxad leh oo leh caarad wareeg ah oo cidhiidhi ah;
- dhexroorka xididka ilaa 3 cm, dherer 12-15 cm;
- miisaanka celceliska cufka waa 65-130 g.
Baro waxyaabaha ku saabsan noocyada noocyada kala duwan ee karootiga sida "Samson", "Nantes" iyo "Shantane 2461".
Kala duwan waxaa loogu talagalay isticmaalka cusub, sida "tayada ilaalinta" ee keydinta khudradda cagaaran waa mid hooseeya, waxaa badanaa loo isticmaalaa caanaha, samaynta casiirka iyo cuntada. Mirzoi 304 "waxaa lagu talinayaa in lagu beero gobollada Central Asia.
Ma taqaanaa? Macaamiilyada koofiyadaha nadiifka ah leh dhar casaan leh ama maqaarka casaanka cas iyo maalin kasta oo qoyaanka ah ayaa xayawaankooda xayawaan ah oo ceyriin ah oo casri ah leh 5-10 g. Tani waxaa loo sameeyaa si aan loo badalin midabka dhalaalaya ee furka.
"Yellowstone"
Beerta "Yellowstone" waxay ka timid Maraykanka Maraykanka.
Muuqaal:
- muddada gebgabka dambe, illaa dhammaystir buuxa oo dhan 160-180 maalmood;
- caleemaha dhirta waa muddo dheer, jajab ah, laga soo ururiyey meel ballaadhan;
- xididada shiidan-qaabeeya, dhaadheer iyo dhuuban;
- dherer 20-24 cm, dhexroor 3-3.5 cm;
- celceliska miisaanka caadiga ah 180-200 g;
- dhalidda waa mid aad u sareysa;
- midabka asalka ah waa midab huruud ah, kalluunka ku dhow;
- si fiican loo kaydiyaa marka la gelinayo kaydinta jiilaalka;
- dalagga xididkiisu wuu macaan yahay, laakiin ma aha mid ku filan, taas oo ah mid ka mid ah noocyada dambe ee dambe.
"Solar Yellow"
Tani noocyo kala duwan oo dabiici ah ayaa sidoo kale u yimid wadankayaga qaaradda Ameerika. Magaca ayaa u tarjumaya "Yellow Sun".
Sidoo kale akhri waxyaabo faa'iido leh oo laysku qurxiyo, safflower, Jerusalem artichoke, saffron, sinjiga, lime, caano maris, rosemary, skumpiii, yicib.
Muuqaal:
- goor hore, laga bilaabo beeridda si aad u soo qaadato dalagyada xididada waxay qaadataa 87-90 maalmood;
- rosette ee caleemaha pubescence dhexdhexaad ah, baxo daciif ah;
- dhererka dhererka 15-20 cm, dhexroorka 3.5-4 cm;
- qaabka - xargaha dheer, oo aan lahayn duufaan, isku mid oo dhererkeedu dhan yahay;
- midabkeedu waa mid aad u dhalaalaya, jaalaha ah, oo leh heer sare oo ah xanthophyll iyo lutein;
- jidhku waa mid casri ah, oo gariira oo aad u macaan;
- kaydiyaa "Solar Yellow" si xun.
Noocyo iyo kaloori
Cilmi-baareyaasha cilmi-baaristu waxay muujiyeen in tayada iyo muddada nolosha aadanuhu ay si toos ah ugu xiran tahay hawlgalka habboon ee mareenka caloosha. Haddii mareenka caloosha iyo mindhicirrada ay si tartiib ah u shaqeeyaan, isku-daba-maraan, sunta sunta ayaa la sameeyaa oo jirku ku jiraa, taasoo ah jahawareer si tartiib ah u shaqeeya aadanaha.
Xalka dhibaatadani wuxuu ku jiraa bixinta joogtada ah ee miro iyo qudaar. Tani waxay sidoo kale caawineysaa qof cunaya karootada, waxaa ku jira qadar badan oo ah miro khudradeed.
Waa muhiim! Duufaanta abuurka ayaa hodan ku ah saliidaha lagama maarmaanka ah iyo daukarin. Biyoolajiyeyaashu waxay ku qanacsan yihiin in dufanka badan ee nafaqooyinka iyo fiitamiinada ugu qiimaha badan laga helo maqaarka khudaarta cagaaran, waana in la wada baabbi'iyaa maqaarka (oo si fiican u dhaqaya burushka iyo biyaha).
Karootada Jaalaha ah ayaa hodan ku ah macdanta iyo fitamiinada sida:
- magnesium iyo potassium;
- fluorine iyo kalsiyum;
- fosfooraska iyo zinc;
- birta, iodine iyo sodium;
- Fitamiin B;
- fitamiinada A, C, E, H iyo PP, K.
Karootada waa shey aad u qanacsan, qiimaha caloricigu waa 330 kcal halkii 1 kg. Ka dib marka la cuno dabacasaha jidhka, dareenka carotene-ga ee retinol wuxuu dhacaa. Waa in maskaxda lagu hayaa in falcelinta waxtarka leh ee dhacdadani dhacdo oo keliya marka ay jirto ugu yaraan qiyaasta dufanka yar ee jidhka oo ay weheliyaan carotene. Sidaa darteed, sida dadka sida karootada ah ee karootada leh labeen dhanaan, subagga ama saliidda cuntada ayaa faa'iido u leh dadka.
Ma taqaanaa? Waxaa soo baxday in khuraafaadka caanka ah ee ku saabsan faa'iidooyinka dabacasaha aragga loo arko waa khaldan milatari. Intii lagu jiray dagaalkii labaad ee adduunka, Ciidamada Cirka ee Ingiriiska ayaa bilaabay isticmaalka radar howlgalada dagaalka, iyo in ay qariyaan macluumaadkaan, si toos ah u soo bandhigay sheeko ku saabsan mawduucyada in duuliyeyaasha Britishka ay cunaan noocyo badan oo karooti ah sidaa darteedna bartilmaameed u ahaa si fiican. Faham-darradu waxay ku faaftay bulshada dhexdeeda waxayna sii socotay in ka badan 70 sano maskaxda aadanaha.
Guryaha waxtarka leh
Xajka dhuunta waxaa ku jira lutein, taas oo aad u faa'iido leh aragtida iyo ilaaliyaha raajada shucaaca ultraviolet, iyo sidoo kale xanthophyll - walaxda ugu awoodda badan ee xannibaya cudurrada kansarka. Karootada waa qayb ka mid ah daroogada "Urolesan", casiirkeeda iyo dhogorta - tani waa qalab weyn oo loogu talagalay saameynta daaweynta ee cudurada xuubka xiidmaha iyo urolithiasis.
Duufiyada abuurka ayaa qayb ka ah antispasmodics, sida daroogada "Daukarin", taas oo ka dhigaysa saliida lagama maarmaanka ah, taas oo loo isticmaalo farshaxanka iyo warshadaha qurxinta.
Abuurka carrot iyo saxarka ayaa loo isticmaalaa daawooyinka dadweynaha:
- Sida calool jilicsan: subaxdii, nus saac ka hor cunto, cab cabitaan ah casiir ah. Ilmo, 50 ml waa ku filan tahay, qiyaasta qiyaasta qiyaasta waa 100 ml oo casiir ah.
- Si loo nadiifiyo qanjidhada dhididka ah, beerka, gallbladder: isku dar ah ayaa laga sameeyaa casiirka dabacasaha, karootada iyo qajaar (qadar siman). Isticmaal isku dar miirka ah 1 jeer maalintii (kahor quraac). Ka dib markaad isku dardareysid casiirka, ha cunin hilib iyo hilib macaan, alaabooyin ay ku jiraan istaarijin, ilaa qadada. Koorsada daaweynta waa 10 maalmood.
- Daaweynta beriberi iyo dhiig-yarida (daal badan): kahor quraac, calool madhan, cuno dabacasaha dufan (100-150 g), lagu daro hal ama laba qaado oo ah labeen dhanaan ama saliid cad.
- Daaweynta nabarradaha nadiifka ah iyo gubashooyinka: karootada si fiican u daadi ayaa lagu dabaqaa aagga ay dhibaatadu saameysey. Saddexdii biloodba mar ayaa isbeddel ku yimaada. Daaweyntu waxay ka caawinaysaa gubashada kaliya ee la helay.
- Daaweynta dhuun xanuun: tuujin juuska laga bilaabo 1 karooti dhexdhexaad ah oo isku dar 1 qaado oo malab ah. Qodobka soo go'ay waa in lagu qasi karaa biyo kulul oo diirran oo qaybo siman ah isla markaana qashin 4-6 jeer maalintii.
- Ka-goynta gooryaanka ka timaadda jidhka ilmaha: aroortii calool madhan si aad u cabto nus koob oo casiir ah.
- Daaweynta Cadaadiska: Casiir cusub ayaa lagu qasi karaa malab oo isu dheelitirnaanta isla'egta oo afkaaga ku daadiyey ama samaysay cirka.
Codsiga Diyaarinta
Karootada Jaalaha ah waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo maraqa, borscht, khudradda, kalluunka iyo suxuunta hilibka, iyo xitaa keega macaan iyo macaan. Khudaarta cagaaran oo cusub ayaa lagu rusheeyaa haraag yar oo jilicsan, oo ka soo baxay juuska oo jarjartey.
Boil, fuud, diyaariso baradho la shiiday iyo suugo. Karootada jilicsan ee la dubay oo la dubay saliidda qudaarta ayaa lagu daraa koorsooyinka koowaad iyo labaad, kuwaas oo siinaya ma aha oo kaliya dhadhan gaar ah iyo caraf udgoon, laakiin sidoo kale midab qurux qurux-dahab ah.
Waa muhiim! Karootada looma lumiyo carotene iyo walxo kale oo badan oo faa'iido leh inta lagu jiro daweynta kulaylka, sidaas awgeed cuntada ay ku jirto waa maaha oo kaliya dhadhanka, laakiin sidoo kale faa'iido leh.
Khudaarta caleenta digaag ah ayaa lagu daadshay xaydh aan la qabin oo la kariyey subagga digsi qabow 20-25 daqiiqo, ka dibna sonkorta waxaa lagu daraa dhadhanka iyo loo isticmaalo buuxsam macaan.
La jarjarey ama alwaaxyo yaryar oo dhan waxaa loo isticmaalaa diyaarinta jiilaalka (ilaalinta) ee loogu talagalay diyaarinta pickles, ilaalinta yaanyada ama salad laga soo qaato isku dar ah khudaarta.
Waxyeellada iyo iska horimaadyada
Ma jiraan waxyaabo badan oo looga hortago karootada jaalaha ah. Sida ugu weyn ee Avicenna ayaa yiri, "waxaa jira daawo ku jirta qaaddada, sunta ku jirta koobka," qiyaasta ayaa loo baahan yahay wax walba. Haddii qofku cuno 10 kg oo karooti ah toddobaadkii, tani waxay u horseedi doontaa jirka oo biya-carotene ah u horseedaya iyo xaqiiqda ah in maqaarkiisa uu noqdo jaale (cudur carotenemia).
Ma jiraan wax laga baqo, marka laga reebo muuqaalka dibedda - maqaarka jaalaha ah ee wajiga iyo cagaarka huruudka ah. Si aad u saarto saameynta dibedda ee cuncunka, waxaad u baahan tahay inaad si buuxda uga takhalusto dabacasaha cuntada ilaa 2-3 toddobaad. Xaaladu maaha in ay dadku raacaan cunto karootada.
Isticmaalka waa in uu ku koobnaado dadka:
- sigaarcabyada maalinlaha ah;
- boogaha iyo macaanka;
- haysashada dhibaatooyin tayroodh;
- xasaasiyad ka haysato xasaasiyad.
Waa muhiim! Tan iyo markii dalagyada xididada lagu koray qiyaasta warshadaha iyadoo la isticmaalayo sunta cayayaanka, Bacriminta macdanta, kiciyeyaasha iyo kororka korriinka, waxaa jiri kara xadiga xad dhaafka ah ee Nitrates ee soo-saarka ugu dambeeya. Si looga fogaado raasamaalka Nitrate ee jidhka, waxaad u baahan tahay inaad soo iibsato karooti koray bacrimiyayaasha dabiiciga ah, iyada oo aan la isticmaalin kiimikooyinka.
Iyadoo ay fahmeen dhammaan xaqiiqooyinka la og yahay, waxaan u nimid inaan ku qancino in faa'iidooyinka uu qofku heli karo oo ay ku jiraan karootada cuntadiisa, marar badan ayaa ka badata waxyeelada xun ee ay keentay. Karootada Jaalaha ah kaliya ma siineyso jirka oo leh maaddooyin faa'iido leh, macdan iyo fitamiino, laakiin sidoo kale waxay kobcisaa dhadhanka suxuunta ku jira liiska maalinlaha.
