Maanta waxaan ka hadli doonaa saxanka dabiiciga ah ee dabiiciga ah iyo dhadhanka macaan ee Slavic cuisine - qajaarka qajaarka, gaar ahaan ku saabsan noocyo yar oo cusbayn leh, faa'iidooyinkooda iyo waxyeellada jirka, iyo sidoo kale cuntooyinka ugu caansan ee khudaarta cagaaran.
Dhumucyada cusbada oo daciif ah
Qajaarka khafiifka ah waxaa loo diyaariyaa siyaabo kala duwan waxayna u adeegaan sidii cunto fudud oo dhadhan fiican leh. Si xiiso leh, dhaqamada qajaarka qajaarka leh ayaa ka faa'iideysan kara cusub, laakiin waqti isku mid ah, waxyeello badan, sidaas darteed cunno khudaarta la kariyey ee cuntada ayaa suurtagal ah oo keliya iyada oo la fiirinayo ka kooban, qiime nafaqo iyo waxyeelo soo gaara.
Faa'iidada qajaarka cusbada leh waa salfigooda gaaban: Sida laga soo xigtay cuntooyinka qaarkood, kuwaas oo hadda jira qiyaas aan caqli-gal ahayn, khudradda cufan ayaa diyaar u ah isticmaalka dhowr saacadood gudahood. Sida caadiga ah, badeecooyin dheeraad ah ayaa lagu daraa brine si loo hagaajiyo dhadhanka: xiirida, caleenta, dill, cusbo, sharoobada qalalan, malayga, toonta, caleemaha iyo mararka qaarkood xitaa sonkorta. 
Ma taqaanaa? Dhirarka qamriga ee isticmaalka bani'aadamka ayaa bilaabay inuu koro in ka badan 6 kun oo sano ka hor. Markii ugu horreysay, waxay ku beeri jireen khudradda cagaaran ee cagaaran ee Hindiya, mararna waxay u haajireen Yurub, inta kale ee Asia iyo Masar. Meesha kaliya ee ku yaalla meeraha ee qajaar sii kordhaya ma faafin waa Antarctica.
Qiimaha nafaqada iyo kalooriga
Qiimaha nafaqada iyo walaxda kalooriga ee qajaar la cusbeyn, miisaankeedu yahay 120 g:
| Fiber diiriye | 1.4 g |
| Asaasiga noolaha | 34 g |
| Xiddig | 0.1 g |
| Ash | 0.5 g |
| Noocyo dufan leh oo aan cadad lahayn | 0.001 g |
| Biyaha | 95.2 g |
| Mono - iyo disaccharides | 1.8 g |
Sareeyaal - 0.6 g (2 kcal);
Fat - 0.08 g (1 kcal);
Carbohydrateska - 2.2 g (9 kcal).
Waa muhiim! Saamiga tamarta (qiyaastii) borotiinka, carbohydrateska iyo dufanka (bju): 17%; 8%; 75%.
Halabuurka qajaarka
Qajaarka Saliidda leh waxaa ku jira qaybo badan oo ka mid ah qaybaha fiitamiin-macdanta qiimaha leh:
- Vitamin A - 0.05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nicodinamide (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 μg;
- Vitamin C - 8.5 mg;
- Vitamin H - 0.6 mcg;
- Vitamin E (TE) - 0.07 μg;
- Faytamiinada kooxda B (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluorine - 11.6 mcg;
- Copper - 71.2 mg;
- Iodine - 2 mcg;
- Kalsiyum - 21.3 mg;
- Potassium - 101.9 mg;
- Sodium - 9.3 mg;
- Magnesium - 10.4 mg;
- Fosfooraska - 29.8 mg;
- Chlorine - 540 mg;
- Sulfur - 1.6 mg;
- Manganese - 0.1260 mg;
- Jalaq - 0,8 mcg;
- Nickel - 0.05 mcg;
- Boron - 0.6 mcg.
Si loo ilaaliyo noocyada kala duwan ee xagaaga, waxay yiraahdaan sunberry, yaanyada, bocorka, tufaaxa, currants guduudan, blueberries, daloosha, cawska, dhirta, lingonberries, buckthorn badda, khudaarta.
Waa maxay isticmaalka?
Dhibcaha khafiifka ah ee cusbada leh ma aha keliya inay ku farxaan guriga hooyooyinka leh hababka wax lagu kariyo, iyo martida leh dhadhanka jilicsan ee wanaagsan, laakiin waxay sidoo kale keenaan faa'iidooyin fara badan dadka si joogto ah u cunaya. Miraha cusbada waxay ka kooban tahay 90% biyo leh maadada sare ee ascorbic acid iyo nafaqooyin kala duwan oo si dhakhso ah u nuugaya jirka oo ha kala lumin marka aad si fudud u cusbayn.
Waa muhiim! Habka loo karsado miraha cusbada leh kuma jiraan khudradda qallalan, sidaas darteed alaabooyinka dhameeyay waxay ku habboon yihiin cuntada, xitaa carruurta.
Intaa waxaa dheer, potassium, magnesium iyo waxyaabo kale oo waxtar leh oo ku jira qajaarka ayaa si joogto ah uga takhalusi doona naqshadaha muruqyada, dhammaan noocyada kala-goysyada, yareeyna wax-qabadka, kordhinta wax-qabadka mareenka caloosha, waxay dhiirigelinayaan rabitaanka cuntada caafimaad leh, atherosclerosis.
Khudaarta ayaa si sahlan loogu dari karaa cuntada dieterka isla markaana isla markaa aan la yaabin inta halbowlood ee qajaarka la cusbaynayo, waxaa jira 13 calories (100 g) oo keliya, sidaa daraadeed ma jirto sabab macquul ah oo laga walwalo miisaankaaga.
Isticmaalka milix ahaan sida ilaalinta ugu weyn waxay ku habboon tahay samaynta kaabajka, yaanyada cagaaran, digirta caanaha, basasha cagaaran, kaabajka cas, basbaaska, digirta cagaaran.
Guryaha halista ah
Nasiib darro, khudaarta cagaaran ee khudaarta lihi waxay keeni kartaa waxyeelo, laakiin kaliya haddii qofka iyaga wax ku dhuftey uu ka qabo xaaladahan aan fiicnayn:
- acid acid ee sii kordhaya;
- Gaarafis;
- boogta iyo cudurrada kale ee habka dheef-shiidka;
- cudurrada kelyaha kala duwan;
- barar joogto ah;
- shucuur shakhsi ahaaneed oo ka mid ah dhir udgoonnada iyo alaabooyinka lagu daro qajaar la isku daro (toon, caleen caleen, dill).
Sida loo kariyo qajaarka cusbada leh
Waxaa jira siyaabo badan oo loo kariyo qajaarka la cusbaynayo, geeddi-socodka way kala duwanaan kartaa wakhtiga karinta iyo salpingaha, iyo sidoo kale dhadhanka mustaqbalka ee midhaha. Marka la barbardhigo, waxaad u baahan tahay inaad tixgeliso laba ka mid ah cuntooyinka ugu caansan:
Qodobka 1. "Si dhakhso ah", Habka cusbada oo qallalan.
Miraha cusbaynaya ayaa sidan u diyaarsan doona dhowr saacadood. Salting aad u baahan tahay:
- Hoos yar oo aan ka badnayn 0.5 litir;
- 2-3 qajaarka;
- 2-3 xabo oo toon ah;
- laba nooc oo digaag dill, caleemaha malayga, dhir.
Recipe 2. Safiirka qalalan ee qajaarka "Qaybta".
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 tbsp. l cusbada;
- 1 madaxa toon;
- Laanta dabka;
- 5 caleemo cherry ah;
- Xidho dhireed;
- 4 oo buro;
- 3 macaan dhuxul macaan ah ama gabal qafiif ah;
- 1 bac ah.
Qajaarada lagu maydhay waxay jarjareysaa dhammaantiis, toonta waxaa lagu jarayaa 2-4 maraq. Miraha ayaa lagu duubaa baakidh diyaar ah iyada oo inta kale ee maaddooyinka, weelka la xirxiray, si fiican loo ruxay oo looga tagay qol diiran heerkulka qolka 5-6 saacadood. Wakhtiga ka dib, bacda waxaa loo wareejiyaa qaboojiyaha.
Ma taqaanaa? Dalka Ruushka, miraha qajaarku waxay ku badan yihiin qarnigii XVI.
Qoryaha khafiifka ah ee cusbada leh marnaba kama dhumo miisaska xajka ah, iyo cuntooyinka kala duwan ee loogu talagalay diyaarintooda ayaa sii wanaajin doona oo ladnaan doona dabeecadahooda aan caadiga ahayn. Waxyaabaha ugu muhiimsan waa in geeddi-socodka salpingaha laftiisa uu si fudud u dhaco oo uu aqbalo furfurnaanta leh natiijo fiican oo degdeg ah.
