Haddii aad jeceshahay kaabajka, laakiin ma ogid sida loo ilaaliyo dhadhanka iyo guryaha caafimaadkaba si aad u qabow, ka dibna cuntooyinka dahabka ah ee kaabajnaanta kaabajka, loogu talagalay jiilaalka, ayaa kuu iman doona gargaarkaaga. Tani waxay u muuqataa mid fudud oo la yaqaan dhamaan qaybaha culus ee leh xulashada habboon ee u dhiganta waxay xitaa yaaban tahay xayawaanka ugu caansan. Hoos waxaa ka mid ah cuntooyinka ugu caansan uguna raaxeysanaya kuwaas oo sahlan in la sameeyo iyo xitaa qaboojiyaha casriga ah.
Sida loo doorto diyaarinta
Markaad dooranayso madaxa kaabajka, waa inaad raacdaa talooyinka soo socda:
- Madaxa gacanta ku qabo oo si taxaddar leh u dareemo. Haddii ay noqoto mid jilicsan marka la riixo ama isbeddelo qaabkeeda, ka dibna si ammaan ah u dhig dhinaca dhinaca, foojarrada noocan oo kale ah ma haboonaan;
- waa in aanay jirin dhar ama dildilaaca dusha sare ee caleemaha;
- khudradda waa inay lahaataa ur wanaagsan oo ufiican;
- si taxadar leh u baaro jirida: waa inay ahaataa ugu yaraan 2 cm oo dheer iyo midab cad. Kaliya kiiskan, madaxu waa ku haboon yahay;
- Waxaa lagu talinayaa in la doorto khudradda caleemaha cagaaran. Tani waxay dammaanad qaadaysaa in uusan qaboobin xilliga jiilaalka;
- miisaanka madaxa waa in ka badan 1 kg. Hagaajin - laga bilaabo 3 ilaa 5 kg.
Waa muhiim! Waa in la xusuustaa in dhammaan noocyada khudraddaas ay ku habboon yihiin goosashada. Noocyada ugu haboon - bartamihii iyo xilli-dambe.
Adoo raacaya talooyinkan, waxaad ka qaadi kartaa cabbitaannada delicious iyo caafimaad qabta kaas oo ka dhigi doona banaankaaga ugu macaan.Pickle
Karinta Kaabashka cusbada ee jiilaalku way ka yara duwan tahay marinimada. Hoos waxaa ku qoran cunto karinta oo dhadhan fiican leh oo haboon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
4-5 litir waxaad u baahan tahay:
- 1 madaxa madaxa kaabajka;
- xididdo - 2 pcs;
- karootada - 1 pc .;
- cumo - 1 tbsp. l.
- 1 yar yar oo basbaas qafiif ah;
- allspice peas - 5 pcs;
- digir basbaaska madow - 10 pcs;
- Baaga caleen - 2 pcs;
- dill - 1 dallad;
- Celery - 2-3 sprigs.
Si aad u kariso marinade ah 1.5 litir oo biyo ah, waxaad u baahan tahay:- badh koob oo sonkor ah;
- nus galaas oo saliid ah gabbaldayaha;
- cusbo - 2 tbsp. l.
- nus galaas oo khal ah.
Waxa kale oo aad dooran kartaa yaanyada cagaaran, dill, boqoshaada caanaha, boletus, isbinaajka iyo basasha cagaaran xilliga jiilaalka.
Karinta
Si aad u karsato kaabajka laysku qurxiyo, raac talaabooyinkan:
- Iska yaree qudaarta si aad u fara badan, laakiin si ay u dhaafaan kusaddii.
- Peel beelaha iyo dabacasaha, iyaga u googooyi qaybo yaryar.
- Bangiyada ka hor isticmaalka waa in la nadiifiyo. Dhammaan dhir udgoon iyo cagaarka hoose ee hoos, ka dibna si adag u duub kaabashka jar jartey leh xididdo iyo karootada.
- Si loo kariyo marinade delicious, milix iyo sonkorta, ku shub biyo, ku dar saliid gabbaldayaha si isku meel. Karkari wax kasta, iska daa 1 daqiiqo. Ka dibna ka qaad dabka, ku shub khal iyo si fiican u qas.
- Shub marinade kale oo kuleyl ah oo ka baxa qasacadaha leh khudradda qudaarta, ka dibna dabool daboolka oo u dhaaf si nadiif ah nus saac. Bangiyadu way isku xidhan yihiin, dibna u jooji oo ka tagaan booskaas muddo labo maalmood ah. Badbaadinta, dooro meel qabow.
Ma taqaanaa? Waxaa jirta malaha in erayga "kaabajka" uu ka yimaado erayadii hore ee Giriigga iyo Roomaanka "caputum", i.e. "madaxa"Taasi waxay u dhigantaa qaabab kala duwan oo khudraddan ka mid ah.
Kalluumaysiga
Diyaarinta dhirta loo yaqaan 'sauerkraut' way ka fudud tahay weligaa, halka ay ku jirto dhammaan sifooyinka wanaagsan, fiitamiinada iyo nafaqooyinka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Waxaad u baahan doontaa:
- 14-15 kg oo kaabash;
- 1 kg oo karootada ah.
- 10 litir oo biyo ah;
- 1 kg oo cusbo ah.
Karinta
Sidaas, si aad u kariso sauerkraut macaan delicious, waxaad u baahan tahay:
- Marka hore, brine waa la diyaariyaa, taas oo ah, kuumi milixda biyo kulul.
- Kaabashka waa la jarjarey, iyo karootada waa la jarjaray, ka dibna wax waliba waa isku dhafan yihiin.
- Isku dar ah oo soo go'ay qaybo ayaa lagu yareynayaa brine la qaboojiyey 5 daqiiqo. Ka dibna kaabiga wuxuu ka soo baxaa, waa la duubaa oo loo wareejiyaa weel kale. Samee nidaamkan isku dhafka oo dhan.
- Kaadi kariimka oo dhan ku dhexjir xabuubka, si fiican u tufi, xiro daboolka polyetylen oo ka tago habeenkii oo dhan.
- Maalin ka dib, qaado dhalooyinka qabow.
Ma taqaanaa? Waxay bilaabeen inay kobciyaan kaabashka Masar hore ee qarniyadii 15aad iyo 10aad ee BC.
Marinated
Qaali-la'aan, kaloori-yar, iyo ugu muhiimsan, kaabajka marinka ayaa noqon doona mid faa'iido leh oo aad u dhadhan fiican leh miiskaaga xilliga qaboobaha. Qodobka diyaarinta waa mid fudud oo uma baahna waqti badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Haddii aad rabto inaad marinaysid khudradda si ay u leedahay dhadhan casiir leh iyo dhadhan gaar ah, markaas waxaad u baahan doontaa:
- kaabajka - 1 kg;
- karootada - 3daab.
- Baasaboor Bulgaar - 2daab.
- allspice peas - 4 pcs;
- nafaqada - 1/4;
- Baaga caleen - 3 nooc.
- biyaha - 300 ml;
- cusbo - 70 g;
- sonkorta - 220 g;
- 4% suufka khudradda tufaaxa - 300 ml.
Weli waad karin kartaa tamaandhada, qaraha, boomaatada, boqoshaada qaraha iyo cad.
Karinta
Sidaas, kabiinka ayaa ka kooban tallaabooyinka soo socda:
- Iska yaree jarjar galka, oo jarjar karootada digaagdooda ku daadi weyn, gooyay basbaaska qeybaha nuska ah. Dheeraad ah, oo dhan waxaad u baahan tahay inaad ku qasto weel gaar ah, ku dar caleen caleen ah, basbaaska iyo jilbaha yar yar.
- Marinade waxaa loo diyaariyaa sida soo socota: biyaha waa la kariyey, ka dibna cusbo iyo sokor ayaa lagu daraa. Daqiiqad ka dib, wax walba waa laga saaraa kuleylka, iyo khal ka daadi.
- Isku darka hore loo diyaariyey khudaar ku shub marinadeey la kariyey. Ka dib markaa, hoos u riix kaabajka miisaan kasta sidaa darteed waa gebi ahaanba marinade.
- Ka dib 6-7 saacadood, faafinta khudaarta mar hore la kariyey ee qasacadaha, iyaga oo xiraya daboolka polyetylen.
Waa muhiim! Waxaa habboon in la kaydiyo qasacadaha qolka qaboojinta ama qolka hoose ee heerkul ah + 3 ... + 4 ° C.
Cunto khafiif ah oo diyaar ah!
Saladh-qaboobaha
Caleemo kale oo caan ah oo aad u caan ah ee kaabajka ee jiilaalka waa salad la kariyey ee gasacadaha. Xitaa xilliga jiilaalka waxaad dareemi doontaa inaad cunayso saladh qudaar ah oo diyaarsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Wixii 8 oo litir oo litir oo saladh ah, waxaad u baahan doontaa:
- yaanyada noocyo kala duwan - 2 kg;
- kaabajka cad - 1.5 kg;
- basbaas macaan - 1 kg;
- Basasha - 500 g;
- Saliid gabbaldayaha - 300 ml;
- 150 g 9% oo khal;
- 1/2 qaado shimbiraha;
- basbaaska madow - 15 digir;
- 50 garaam oo cusbo ah.
Karinta
Si aad u diyaarsato salad noocaas ah ma noqon doonto mid adag:
- Khudaarta si fiican ayaa loo dhaqaa biyo nadiif ah oo sidan loo gooyaa: Tamaandho iyo basbaas - qaybo yaryar, basasha - qaabka nusqaatada, kaabajka - isku dhajin (dhulka si gooni ah cusbo leh).
- Dhammaan khudaarta loo diyaariyey waa isku dhafan, ka dibna saliidda, milixda iyo dhirta waxaa lagu daraa halkaa. Ka dibna qaado digsiga kuna rid dabka, karkari isku dar oo ku dar khal.
- Iska ilaali isku darka khudradda ee barmiilaha pre-laisiray, dabooli daboolka polyetylen iyo nadiifin 20 daqiiqo.
- Isku duub bareesada oo ku sii daa ilaa hoos qabow.
Salad qabow jiilaalka waa diyaar!
Sida aad u arki karto, waxaa jira tiro badan oo ah cuntooyin sahlan oo dhakhso ah si loogu diyaariyo noocyo kala duwan oo ka mid ah meelaha banaan ee xilliga qaboobaha ee kaabash cad caadiga ah. Waxaa intaa dheer, waxay yihiin kuwo aad u faa'iido leh oo ay ku jiraan dhammaan fitamiinada iyo nafaqooyinka ay khudradda cusub leedahay. Sababtoo ah xaqiiqda ah in dhammaan diyaargarowga lagu samayn karo bangiyada, tani waxay u damaanad qaadeysaa nolol shaf ah, taas oo kuu ogolaan doonta inaad ku raaxaysatid dhadhanka suxuunta xitaa jiilaalka.
