Dhamaadka deyrta, marka baraf khafiif ah uu durba soo dhacay, dadka deegaanka xagaaga ayaa qorsheynaya inay kariyaan sauerkraut. Cunto kariyeyaasha Novice waxay isweydiinayaan: shuruudda ay tahay in la dhawro si loo helo cunto fudud oo macaan. Waxaan la wadaagi doonaa qaar ka mid ah cuntooyinka sidaereriga ah ee guusha iyo deg-degga leh isla markaana waxaan kuu sheegi doonnaa miraha iyo dhir udgoonyada ay ugu wanaagsan tahay in la isku daro.
Baaldi
Goynta sidan ayaa u ah ikhtiyaar u ah qoys weyn.
Ha u isticmaalin weelasha ka samaysan aluminiumka ama bir daxalowda ah - waxay burburin karaan dhadhanka sheyga. Waxaan diyaarinaa baakad kuxiran ama baakad balaastig ah, oo ay tahay in marka hore si wanaagsan loo dhaqo.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin
- 6 kg oo kaabash ah (waxaad u baahan tahay inaad qaadato kaabashka noocyo dambe oo aan caleemo cagaaran lahayn);
- 1.5 kg oo karootada ah (waxay ku daraysaa dhadhanka iyo sifooyinka qalalan);
- 150 g oo cusbo ah.
Marka hore madax u bax oo ruug caws dhuuban. Saddex dabacasaha dabacasaha ah on grater ah. Milix ku qas. Waxaan gacmaheenna ku kululeynay gacmaheena illaa ay dheecaantu ka muuqato. Dusha sare waxaan ku daboolnaa kaabashka saxan leh culeys (dhagax ama weel biyo ah) oo kaga tag 3 maalmood qolka.
Waxaan ka saarnaa dulmiga isla marka ugu horeysa ee xumadu muuqato. 3 maalmood gudahood halsano 2-3 jeer maalintii, ku garaac kaabashka oo dhan alwaax alwaax ah. Haddii khudradda aan la mudin, dhadhan qadhaadh ayaa soo bixi doona.
3 maalmood ka dib, cuntada fudud waxay diyaar u tahay inay wax cunaan. U diyaari cuntada, inta hartay ee ku kaydsan meel qabow oo heerkulkoodu yahay +5 digrii, qolka ama sagxadda hoose.
Ha isticmaalin cusbada iodized - waxay ka dhigeysaa cuntada fudud mid jilicsan.
Iyada oo la adeegsanayo 'beetroot'
Faa'iidada habkan halsano waa midabka hodanka ah ee quruxda badan ee saxanka.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin
- 2 kg oo kaabash ah;
- 2 karootada;
- 2 beetroot;
- 2 madax toon;
- 1 tbsp. l sonkorta
- 2 tbsp. l cusbada;
- 2 litir oo biyo ah.
Madaxa kaabashka, ka saar caleemaha waxyeelada sare leh. Googooyaa. Si yaryar u jar khudaarta harsan ama seddex ku hayso grater. Qeybta hoose ee weelka waxaan gelinaa toon marka hore, kadibna khudaarta, tan ugu dambeysay waxaan gelinay kaabash. Oo sidaas daraaddeed xitaa lakabyada.
Karinta brine: qaso biyo, sonkor iyo cusbo. Dabka dul saar saar oo qabow. Dhalada buuxi oo ka tag 24 saacadood heerkulka qolka. Maalinta ku xigta, ku garaac ul waxa ku jira oo dhan. Ka dib mar labaad xir oo ka bax 3 maalmood. Maalmahan ka dib sheygu waa diyaar. Ku kaydi qolka.
Iyada oo tufaaxeed
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin
- 2 kg oo kaabash ah;
- 2 karootada;
- 20 g oo cusbo ah;
- 5 g sonkor ah;
- 2 tufaax
Khudaarta u kala jar qaybo, midhihiisana kala bar kala badh. Wax kasta ku dar digsi ku shiil (laakiin ha cajiin) cusbo iyo sonkor. Tani waxay ka dhigeysaa cunoqabatada casiir leh. Kudar tufaax. Waxaan ku ridnay weel, oo ku daboolay saxan oo dul saar dul saar. Kaabashka waxaan uga tagnaa heerkulka qolka muddo 3 maalmood ah, iyo inta lagu guda jiro maalmahan 2-3 jeer maalintii, waxaan ku garaacnaa ul. 3 maalmood ka dib, cuntada fudud waxay diyaar u tahay inay wax cunaan. Ku kaydi meel qabow.
Waxaa fiican in la doorto tufaax macaan oo macaan: Antonovka, Simirenka. Haddii mug weyn la diyaariyo, ka dib midhaha waa la kala gooyaa, laakiin qaybo yaryar ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa.
Iyada leh qolofta leh
Khudaarta nooca loo yaqaan 'berry' waxay kaabsataa kaabash ay kujirto fiitamiin C iyo PP, waxayna sidoo kale ku daraysaa dhadhan qadhaadh oo qadhaadh.
Wixii karinta ah, qaado:
- 3 kg oo kaabash ah;
- 1 karooto yar;
- 100 g oo ah qolofta la shiiday;
- 10 g oo ah iniinyaha dill;
- 30 g sonkor ah;
- 65 g oo cusbo ah.
Khudaarta cagaaran, ku dar waxyaabo kale.
Waxaan ku ridnay dhalada, oo aan gaarin illaa 10 cm qoorta. Ku dabool faashad. Waxaan ku ridnay meel diiran muddo 3 maalmood ah. Waxaan ku garaacnay waxa ku jira ul maalmahaan ah. Marka xigta, waxaan kaabashka ka saarnaa meel qabow muddo toddobaad ah. Hadana taas kadib ayaa sheygu diyaar u yahay in la isticmaalo. Ku kaydi 4-5 digrii.
Dariiqa deg deg ah ee halsanka
Qaabkan waxaa loo isticmaalaa markaad si deg-deg ah ugu baahan tahay inaad hesho cunto fudud. Waxaa lagu gaadhaa isticmaalka 9% oo khal. Waxay qaadataa oo keliya 2-3 saacadood si loo kariyo.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin
- 3 kg oo kaabash ah;
- 3 karootada;
- 4 xabo oo toon ah;
- 200 g oo sonkor ah;
- 3 tbsp. l cusbada;
- 200 g oo khal ah.
Waxaad ubaahantahay inaad si fiican u goysid kaabashka, karbaashka karootada iyo toonta. Isku qas oo wax walba ku dar digsi.
Weelka waxaan ku kuleyl biyo, milix iyo sonkor ku dar. Waxaan ku shidnay dab, sugaan inay kasoobaxaan, oo aan ku shubo geed isbonji. Waxaan karineynaa 3 daqiiqo, ka saar foornada waxaan ku shub khudaarta leh brine.
Isku qas, dabool oo ka bax qolka muddo 2-3 saacadood ah. Ku kaydi qaboojiyaha.
Kaabash crispy
Waxaan dooranaa waqtiga khamiirka: dhamaadka Oktoobar - bilowga Nofembar. Marka dhaxan yar ee ugu horeeya kadib, madaxa ayaa noqda mid aad u dheereeya, cuntada fududna waxay noqon doontaa mid cakiran. Noocyada khudaarta ee soo daahay waa badanyihiin.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin
- 4 kg oo kaabash ah;
- 4 tbsp. l cusbo iyo sonkor;
- 120 g oo ah karootada (3% wadarta mugga kaabash).
Khudaarta cagaaran ee dhumuc dhexdhexaad ah. Ku shiil milix iyo sonkor cabitaan. Waxaan ku shaabadaynnaa dhammaan waxyaabaha ku jira dhalo oo waxaan ku riteynaa qolka muddo 3-4 maalmood ah. Inta lagu guda jiro maalmahan, ku kaabash kaabash 2-3 jeer maalintiiba ul adiga oo saar xumbo. Muddadan kadib waan cuni karnaa. Ku hay qaboojiyaha.
Haddii aad geliso sonkor badan, kaabashku si dhakhso ah ayuu u xumaan karaa oo wuxuu noqon karaa aashitada.
Kaabashka xilliga qaboobaha
Haddii aad rabto inaad ku kaydiso qalabka cuntada cuna xilliga qaboobaha oo dhan, waa muhiim inaad tan ku sameysid weel galaas ah.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin
- 2 kg oo kaabash ah;
- 2 karootada;
- 2 tbsp. l cusbada;
- 1 tbsp. l sonkorta
- 1 litir oo biyo ah;
- 2 g oo ah iniinaha coriander;
Cilantro sidoo kale waxaa lagu daraa miraha caraway iyo dill. Laakiin way fiicantahay in aan laga badin dhir udgoon si aysan u lumin dhadhanka kaabashka.
Khudaarta oo dhan ku xiji xargaha (looma baahna in la cadaadiyo). Isku qas oo ku rid weel aad u adag si ay brineku u qoyn karto dhammaan waxyaabaha ku jira. Ku qas biyo cusbo, sonkor iyo caleen. Dhalada ku buuxi dusha sare oo maro dabool. Waxaan ku ridnay meel mugdi ah muddo 3 maalmood ah waxaana ku garaacnay kaabashka ul dhawr jeer maalintii.
Waxaan ku xirnaa cufnaanta kaydinta dabool waxaanan hoos ugu galinnaa qolka.
Hada waad ogtahay cuntada sida ugu macaan loogu talagalay sauerkraut. Xor baad u tahay inaad aado dukaanka, doorato waxyaabaha ku habboon oo bilaaba isku dayga.
