Waa maxay kaabashka kaabiga ah ee faa'iido leh

Qaar badan oo ka mid ah dalxiiseyaashayada oo dibadda ku joogay (Yurub, Maraykanka, Kanada) waxay xusuusinayaan in kaabashka makhaayadaha maxalliga ah iyo hareeraha (saxamada kala duwan, saladhyada iyo keega) ay ka jilicsan yihiin, macaan badan oo dhadhan badan oo ka badan noo. Dhibcada halkan maahan xirfad of karisyada, laakiin xaqiiqda ah in ay doorbidaan kaabash Savoy halkan. Nasiib darro, kaabajka digo ma aha mid caan ah halkan, inkastoo faa'iidooyinkeeda ay aad u weyn tahay in ay u qalantaa magaca "boqoradda qudaarta".

Ma taqaanaa? Nooc ka mid ah kaabajka, oo markii ugu horreysay lagu dhajiyay Duchy of Savoy yar oo Talyaani qarnigii 17aad, waxaa loo yaqaan "Savoy". Talyaaniga, kaabashan waxaa lagu magacaabaa Milanese, Lombardian (Savoy wuxuu soo galay Lombardy). Czech iyo Poles waxay ugu yeeraan Faransiis (qarnigii 19aad, Savoie wuxuu qayb ka ahaa Faransiiska). Boqorka Faransiiska Louis XIV wuxuu jeclaa iyada oo aad u badan, wuxuu xitaa siiyay jewi sharaf leh xadhkaha gacmaha (Saddex cabbitaan oo kaabaj ah oo leh laba shoolaal) oo ku yaal beerta boqoradda. Sannad kasta magaalada Udine, Talyaani waxay u dabaaldegaan fasaxa "Sagra" - oo lagu sharfayo kaabajka Savoy, halkaas oo aad dhadhamin kartid daraasado saxan.

Tusmo:

• Waa maxay kaabashka Savoy ee jirka aadanaha
• Sida loo doorto kaabajka digo marka la iibsanayo
• Sidee ugu fiican ee lagu kaydiyo kaabajka digaaga
• Maxaa loo kariyo kaabajka digaaga
• Khilaafka isticmaalka

Kaabashka Savoy: Kaloorida, fitamiinada iyo macdanta

Kuwa aan garanayn waxa kaabajka Savoy u eg yahay, waa in la sheego in dibadda ay aad ugu eg tahay walaasheed - midka caadiga ah ee caddaanka ah. Laakiin waxaa jira kala duwanaansho:

• madaxa waa uu dabacsan yahay, wuxuu leeyahay qaab dabacsan;
• caleemaha waa jilicsan, jilicsan oo caleemo leh (jilicsanaan la'aan ayaa maqan);
• midabka - midab cagaaran.

  

Khilaafaadka ugu weyni waxay la xiriiraan waxtarka fitamiinka iyo macdanta. Kaabashka Savoy wuxuu ka kooban yahay nafaqooyin ka badan noocyo badan oo kale (oo qiyaasta protein ay ka badan tahay kaabajka cad laba jeer). In caleemaha kaabash waa:

• fitamiino (thiamine, ascorbic, folic, pantothenic acid, tocopherol, niacin, riboflavin, pyridoxine, methionine, phylloquinone, carotene beta);
• macdanta (macdanta, kalsiyum, magnesium, zinc, potassium, sulfur, fosfooraska, fluorine, iodine, copper, boron, aluminium, manganese, cobalt, iwm);
• pectin;
• borotiinka;
• cellulose, iwm .;

  

Waa in la yiraahdaa kaabajka Savoy oo leh walxo kiimiko ah oo udub-dhexaad ah, oo ah qiyaasta kalooriga oo dhan (28.2 kcal) waxay ka dhigeysaa khudradan qiimaha qiimaha cuntada, faa'iido u leh carruurta iyo dadka da'da ah, haweenka uurka leh iyo kuwa nuujinaya, kuwa doonaya in ay lumiyaan miisaanka.

Ma taqaanaa? In Russia, kaabajka digo u muuqday qarnigii 19aad. Sababta astaamaheedu hooseeyo waxaa badanaa loo yaqaanaa habboonaanta halsano (inkastoo ay tani tahay mid qayb ahaan run ah - waxaad marin kartaa kaabashadan). Kaabashka digo aan qabyo ahayn: waa qabow u adkaysta (ma qaboojiso at -14 ° S), waxay ku koraa on carrada leh content cusbo ah (laga bilaabo qarnigii 17aad ee Holland waxaa loo isticmaalay for desalination ee ciidda).

Waa maxay kaabashka Savoy ee jirka aadanaha

Meelaha faa'iido leh ee kaabajka digo iyo nuugista fudud ee jirka waa u sabab u ah halabuurka gaarka ah:

• lagama maarmaanka u ah daaweynta avitaminosis, kordhiso difaac, si loo ilaaliyo tufaax wanaagsan (iyada oo loo mahadcelinayo dhismaha vitamin isku dheelitiran);
• waxay hagaajinaysaa isdhexgalka mareenka caloosha iyo mindhicirka, waxay ka hortagtaa xanuunada caloosha ee jidhka (sababtuna tahay maadada pectin iyo fiber);
• Caadi ahaan cadaadiska dhiigga, waxay ka hortagtaa horumarinta wadnaha wadnaha (waxaa ku jira potassium iyo magnesium);
• sii buuxda kaydka macdanta ee jirka;
• waxay xakameysaa horumarinta kansarka malawadka iyo burqada, waxay kordhisaa dhallinyarada (sababtoo ah glutathione dabiiciga ah ee dabiiciga ah, ascorbigen, sinigrin, iwm);
• dejiyaa nidaamka dareemayaasha;
• wuxuu saameyn ku yeeshay aragtida iyo cadaadiska indhaha;
• Waxay hagaajisaa rabitaanka cuntada iyo nidaamka dheef-shiid kiimikaad;
• wuxuu xakameynayaa heerarka kolesteroolka, wuxuu hagaajiyaa dheef-shiid kiimikaadka wuxuuna ka saaraa "xun" kolesterool (tartronic acid);
• wuxuu leeyahay saameyn xasiloonida heerarka sonkorta dhiigga;
• nadiifiyaa beerka sunta (sababtoo ah manganese);
• wuxuu siiyaa jidhka si fudud oo la nuugo kalsiyum iyo fitamiin D (gaar ahaan muhiim u ah jirka ilmaha).

  

Waxay sheegaysaa waxa kale ee faa'iido leh Kaabashka Savoy, waa in la xuso casiirkiisa. Cabbage kaabash waxaa loo isticmaalaa sidii daaweyn microbes ah iyo si looga hortago caabuq (daaweynta boogaha, gastritis, colitis, iwm.), Sida diyaarinta fitamiin. Daawada stomatitis, cudurada xannuunada, iyo dhuun xanuun, afka oo lagu daro isku dar ah cabitaanka casaanka iyo biyaha (1: 1) ayaa lagula talinayaa. Si wax ku ool ah uga saartaa casiirka subaxdii kaabajka caleenta ah (250 ml oo casiir ah oo lagu qasi karo 30 g oo sonkor ah).

Waa muhiim! Kaabashka kaliya ee ku jira sonkorta sonkorta (oo loo isticmaalo macaan) waa Savoy. Guryahan ayaa si gaar ah ugu faa'iideysan kara sonkorowga.

Sida loo doorto kaabajka digo marka la iibsanayo

Iibsashada kaabajka digo, waa inaad raacdaa xeerarka fudud:

• kaabajka ah ee kaabajka digoy waa in aan loo dhicin - waa inay ahaadaan kuwo ku dhow gacanta marka la cadaadiyo;
• dooro cabbudhiga qaabka wareegga saxda ah;
• caleemaha waa inay noqdaan kuwo aan fiicneyn (waxyeelo, kallana, iwm), si siman u cagaaran (iyadoo ku xiran kala duwanaanta - iftiin ama mugdi). Caleenta caddaan ama huruud ah, lakabyo caleemo leh, caleemaha, ubaxyada caddaanka ah waa kuwo aan la aqbali karin (calaamadaha cayayaanka kaabajka).

Ma taqaanaa? Asalka ereyga "kaabajka" waxaa laga soo qaatay ereyga latin-ga "caputum" - "madax" (oo ka mid ah Celts, ereyga "cap" ayaa sidoo kale macneheedu yahay madaxa). Asalka asalka dhirta laftiisa ayaa lagu daboolay qarsoodi. Xaq u lahaanshaha in loogu yeero goobta dhalashada ee this caan khudradda cagaaran ku salaysan Georgia, Spain, Italy iyo Greece.

Sidee ugu fiican ee lagu kaydiyo kaabajka digaaga

Marka aad iibsanayso dhowr madax oo kaabash ah ama ka dib markaad karisid qayb ka mid ah madaxa, weli waxaa suura gal ah in su'aashu ay tahay mid cusub oo muddo cusub ah. Waa in maskaxda lagu hayo in kaabash Savoy waa ka jilicsan ka badan kaabajka cad, iyo tani waxay leedahay saameyn taban oo ku saabsan kaydinta - waxa ay lumisaa qoyaan degdeg ah.

Kaabashka waa in lagu ridaa bac caag ah ama lagu duuduubo foorno dhoobo oo lagu rakibay qaybta khudradda ee qaboojiyaha. Sidaas awgeed waxay ku jiri doontaa caano ahaan ilaa 3-4 maalmood.

Haddii ay timaado in kaabajka Savoy ee ku habboon kaydinta, haddii ay tahay in laga tago jiilaalka ama ma, ra'yiga waxaa lagu muujiyey in aan la kaydin muddo dheer. Tani maaha mid run ah. Kaabashka, ka iibsan dukaanka, way adkaan doontaa in la badbaadiyo ilaa guga. Sababta ayaa ah in dhamaantiis ay ku xiran tahay noocyada kala duwan. Mar walba ma ogaan kartid nooca ay tahay.

Noocyada hore ee kaabajka digoygu ma aha mid ku haboon ilaalinta, iyada oo aan loo eegin xaaladaha aad u abuurto iyaga. Qalabaynta muddada dheer (laga bilaabo 4 ilaa 6 bilood), noocyada dhexda dhexe iyo kuwa dambe ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker", iwm.) Waxay ku haboon yihiin, kuwaas oo ay ku kala duwan yihiin midabada madow ee cagaaran.

Adiga oo sii kordhaya kaabajkaaga diyaarka ah, waxaad awoodi doontaa inaad adigu adigu aad isku hagaajisid waxa noocyo kala duwan loo beerayo. Si kaydinta saxda ah ee kaabajka, waa inaad:

• Ha ku waraabin aroortii ururinta, ku gooyey hawada qallalan, hawo qabow;
• dooran madaxyada oo dhan kaabajka (0.5 kg) oo aan qashin iyo qalalan;
• jarjar daboolka (aan ka badnayn 3 cm);
• shuruudaha ugu fiican ee kaydinta: qol mugdi ah heerkul ah 0 ilaa +3 ° C 90% qoyaanka (qolka hoose);
• habka kaydinta (sanduuqyada alwaaxda ah, ee ku jira xaalad la hakiyay ama "Ahraam") maaha arrin. Waxyaabaha ugu muhiimsan waa in ay jirto masaafo dhowr mitir oo u dhexeeya madaxyada kaabash.

Waa muhiim! Kaabashka Savoy waa la qalajin karaa jiilaalka. Qalitaanka (heerkulkiisu yahay 50-60 ° C) ayaa kuu oggolaanaya inaad badbaadiso dhammaan fitamiinada iyo macdanta. Kaabashka, khafiif ah la jarjarey, la qalajiyey lakabka hal qalab koronto ama foornada (iyadoo la beddelayo). Kaabashka la qalajiyey ayaa badali doona midabka midabkeeda ama huruud ah (waxay noqon doontaa iftiin marka la kariyey). Kaabashka si habboon u qalajiyey ayaa haysan kara guryaha ilaa laba sano.

Maxaa loo kariyo kaabajka digaaga

Maxaa la karin karaa kaabajka digo? Mabda 'ahaan, dhamaantood waxaa badanaa laga diyaariyaa cadaan. Kaabashka Savoy leeyahay dhadhan xoog leh iyo caraf udgoon. Siyaabaha diyaarinta waxay ka duwan tahay kuwa caadiga ah: Kaabashka Savoy waa jilco, caleemo waa qafiif ah oo aan lahayn qalado aan ku filnayn. Waa sahlan tahay in la dheefshiido, taas oo keenaysa dhadhanka dhufashada, iyo nafaqooyinka ayaa lumin doona. Qaar ka mid ah xeerarka guud ee karinta:

• Waqtiga wax lagu kariyo (karkarinta, dhejinta) waa in la yareeyo 5-10 daqiiqadood (marka la barbardhigo kaabajka cad);
• marka la dubayo, waxay ka nuugtaa saliid xoog leh, saladh waa dhar iyo suugo (waa muhiim inaanad dhaafin);
• ka hor inta aan la shiilin, caleemaha waxaa lagula talinayaa inay buste (hoos udhigaan 3-4 daqiiqo biyo karkaraya) oo u ogolow inay daadi;
• ka dib jarida kaabajka, hayso 4-5 daqiiqo (tani waxay hagaajin doontaa dhadhanka).

  

Iyadoo laga yaabo in ay suurtogal tahay in la kariyo kaabajka Savoy, waa in la ogaadaa in geeddi-socodka dab-demiska, waxaa si aad ah loo kariyey jilicsan. Ka ilaali kaabajka laga bilaabo jilicsani waxay ku caawinaysaa khalka, taas oo lagu talinayo in lagu rusheeyo geedi socodka karinta.

Ka hadlaya hababka caanka ah ee lagu kariyo kaabajka Savoy, waa lagama maarmaan in la ogaado isticmaalka cusub ee saladhka. Tirada cuntooyinka caadiga ah ee talyaaniga ee saladhahaasi waa laba darsin.

Mid ka mid ah waxaa ka mid ah avokado, basbaaska iyo gawaarida. Salad, laba qaybood oo basbaas ah Bulgarian, 200 g oo yaanyo ah, 400 g oo ah kaabajka dufanka, siddeed shimbir oo la jaray (la kariyey), maraqa soy, cusbada, saliidda sayniska, rosemary ayaa loo baahan yahay. Roodhida roodhida ee suugada. Cuntada ku shub saliida. Iska yaree kaabajka iyo khudaarta, isku walaaq, wax ku shub saliid, ku dar shimbiraha.

Dhadhanka kaabajka ah ee kaabashka ayaa lagu kordhay oo hoosta ku dhajiyay dhir udgoon (Sare, basil, marjoram, sinjiga, qoryaha balsamic, juniper, iwm.). Kaabashka ayaa si wanaagsan ula socda kalluunka cas, labeen dhanaan, yaanyada iyo qajaarka.

Waa muhiim! Si jirka loo siiyo fitamiino, macdano iyo walxo kale oo muhim ah, waa ku filan inaad ku darto kaabajka Savoy ee ku yaala cuntadaada laba jeer toddobaadkii (isticmaal ugu yaraan 200 g).

Cuntooyinka kaabashka ah ee kaabashka ah ee Savoy waxay ku dhufanayaan kala duwanaanshahooda - waa la jarjaray, la shiilay, la dubay, waxay sameeyeen burgers, caatuubyo, pies, iwm. Mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan waa duubka kaabajka leh hilibka doofaarka iyo lo'da, dubay foornada.

Mid ka mid ah madaxa kaabajka waxaad u baahan doontaa: hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka (250 g kasta), maraq, basbaas (2 xabbo), karootada (2 xabbo), caws caarad, saliid saytuun ah, basbaaska madow, oregano, milix. Habka karinta:

• Biyo raaci kareemka, iskutalaabi caleemaha;
• diyaariso khudradda (jarjar googoynaya siddeed gogo 'oo jarjar, tufaaxa iyo karootada googooyo qaybo badan);
• kuleyl ku shub digsi qabriga ah waxaad isku shiishaa marinka khudradda 5 daqiiqo;
• Blanch caleemaha, ku rid weel biyo leh baraf. Ka bixi qalajinta;
• si yaryar u jar caleenta non-conditum, basasha labaad. Waxaad ku shiishaa saliid saliid;
• kareemka, kiriimyada iyo doogooga leh hilibka duqadda ah;
• Ku duub walxaha (qaado) ee caleemaha kaabajka ah iyo foomka lakabyada kaabajka leh (ku duub baqshad);
• ku rid kariimka khudradda ee weelka kulaylka u adkaysta, kuxalee duubka kaabajka, ku shub maraq, kudhow foorno;
• Isku day inaad foorno ilaa 180 darajo oo dubi kareyso 15-20 daqiiqo.

Waxa kale oo aad isticmaali kartaa hilib shiidan oo cayriin ah (wakhtiga karinta wuxuu kordhin doonaa 45-50 daqiiqo).

Schnitzels ka soo kaabajka digoy aad u caan ah. Habka wax lagu kariyo waa mid fudud: kareemka caleemaha ee caanaha, duuduuban, qallaji isku dar ah ukunta garaacay iyo xawaashka dhulka.

Custaraha joodariga ah: cajiinka khamiirka (2 xirmo), ukunta cayriinka ah (for lubrication), kaabajka, caleemaha, afar ukun adag oo la kariyey, bac caleen, 100 ml oo khamri qallalan oo cad, cusbo. Si aad u diyaariso saxanka aad u baahan tahay:

• jilci jilbaha;
• Diyaarso bacda oo ku dhaji biyo karkariyo, ku dar milix iyo caleen, caleemo iyo kaabaji, ukunta jarjar, saliidda basasha, ku shub khamri iyo karootada ilaa 10 daqiiqo, Isku qasla kaabajka iyo ukunta);
• soo bax oo jarjar oo cajiinka ah. Soo buuxi buuxinta;
• jiido cidhifyada godadka miraha, ku rid warqad dubista iyo burushka ukunta;
• dubi ilaa 15-20 daqiiqo ilaa inta la kariyo heerkulka dhexdhexaadka ah.

Khilaafka isticmaalka

Kaabashka Savoy, inkastoo xaqiiqda ah in faa'iidooyinka ay isticmaalaan si fiican loo yaqaan, waxay noqon kartaa waxyeello. First of dhan, waxaa ku saabsan cunista cusub, laakiin marmarka qaarkood waa inaad ka bixisid kaabajo la kariyey ama la shiilay. Waa inaad ka taxadartaa isticmaalka badeecadan ama in laga reebo cuntada dadka:

• xilliga qalliinka kadib (meelihii caloosha iyo xubnaha xabadka);
• ladhanaanta xanuunka fareemka, xanuunka "gastritis", oo leh boogta boogta ah;
• oo leh astaamo aan habooneyn nidaamka qanjirada (qanjidhka thyroid);
• oo leh urolithiasis.

Ma taqaanaa? Nooc caan ah oo carruurtu "ka hel" kaabajka ayaa naga yimid Flanders iyo Faransiiska.