Dhir-beerin waa khudradda basbaas leh ee loo adeegsado karinta iyo dawo dhaqameed. Tikniyoolajiyadda beeraha ee ay wax ku beerin waa mid sahlan, waxaa muhiim ah inaadan u oggolaan in geedka uu ku sii daayo duurjoogta, malayga ayaa awood u leh inuu buuxiyo qorshaha oo dhan, wuxuu quusiyaa dalagyo badan oo beerta ka mid ah, waa mid aan fasiraad lahayn ciida, iyo iftiin. Beeritaanka dalagyada, dooro geesaha madhan ee faashadda.
Goosteen caleemaha iyo xididdada geedka dhir jilicsan si aad u hesho dalagga wanaagsan oo leh waxyaabo aad u sarreeya oo nafaqooyin ah, waxaa lagama maarmaan ah in la raaco xeerar dhowr ah oo loogu talagalay dalagyada. Dacha, baadiyaha wuxuu u eg yahay mid aad u qurxan: cagaarka cufan ee cufan, wajiga toosiya caleemaha ballaaran waxay si buuxda u daboolayaan xayndaab aan la aqbali karin, qashin qubka.
Dulmarka Horseradish
Dhir udgoonku wuxuu ka tirsan yahay noocyada geedaha geedo goosgoos ah, waa geedo ay ka mid yihiin qulqulatooyin ballaaran, cufan, dhaadheer, illaa 2 m rhizome oo rhinzome ah, rosette a lible decused. Caleemaha waxay u koraan ilaa dherer ah 0.7 mitir, peduncles - ilaa 1.5 mitir. Wuxuu ubaxaa sanadka labaad ee nolosha bisha Meey-Juun, wuxuu sameysmaa caro ilaa 5 mm dherer ah oo leh 3-4 miraha yaryar oo wareega ah.
Dhirtu waxay fidisaa:
- Habka abuur;
- kelyaha apical;
- iyadoo la adeegsanayo gooyn.
Xididdada ayaa ka kooban allylisothiocyanate qadhaadh, waxay leedahay aalkolo-sunno ah. Dhirtu waxaa lagu qiimeeyaa maadadooda sare:
- fiitamiinnada C, PP iyo kooxda B, carotene;
- Raadinta xubnaha P, Ca, K, Fe, Cu, Mg, S;
- resins of organic;
- saliidaha lama huraanka ah;
- alkaloids.
Dhaqanku si fiican ayuu u xaraashaa jawiga kulul, wuxuu caadi ahaan la qabsadaa cimilada kulul, waana abaar u dulqaad badan. Noocyo dhaqameed oo xulasho hore ah:
- Bisaylkiisa soo daahay ee Suzdal, oo lagu garto dhirbaaxo, istusid;
- Valkovsky bislaado hore, waxay sameysaa xidid qaro weyn, ilaa 3 cm dhexroor xilli xilli ah;
- Latvian ama caadi, bislaado goor dambe, ubax dhexe ama dhammaadka bisha Juun, ayaa loo qaybiyaa qaybaha galbeedka iyo kuwa dhexe ee Ruushka;
- Rostov bartamihii xilli-xilli, oo lagu aqoonsan yahay caleemo ballaadhan oo ay ka kooban yihiin saliiddo muhiim ah;
- Atlant of maturity dhexdhexaad ah, oo leh qulqulka qallalan ee rhizome kareemka midabka leh, waxaa lagu gartaa faafin yar inta lagu jiro koritaanka, tayada haynta wanaagsan;
- Tolpukhovsky, abuur wuxuu ku bislaadaa 200-250 maalmood, waxaa lagula talinayaa beerista farsamada, nidaamka xididku waa isafgaran yahay, hilibka xayawaanku waa cad yahay, dhexdhexaad ah.
Dhir qalalan wuxuu ku nagaan karaa hal meel sannado badan, laakiin dalag ahaan waxaa lagu talinayaa in la qodo sanad walba ama 2 sano kadib markii la beero, ilaa rhizomesku ay sii weynaadeen. La dagaallanka malayga sida haramaha waa adag tahay.
Tilmaamaha beerista malayga
Cufnaanta, bahalnaanta iyo dhadhanka xididada waxay kuxiran yihiin xaaladaha koritaanka iyo xilliga goynta. Sida dhaqanka caleen, rosettes waxaa lagu dhex beeray dheriyo, xilliga qaboobaha guriga, malayga waxaa lagu koray daaqadaha. Qurxinta caleemaha ayaa ka caawisa angina, SARS, waxaa loo isticmaalaa in lagu mayro xuubka xuubka. Tani waa dawooyinka dawooyinka lidka ku ah daawaynta goynta guryaha, gubashada.
Dhir qalalan wuxuu ku koraa ciid kasta, uma baahna iftiin daran. Waxay si fiican ugu kortaa meelaha cidhiidhi ah. Waxaa badanaa loo beerayaa sidii dalag sanadle ah si looga hortago xayiraadda goobta.
Waqtiga degitaanka
Dhaqanka aan qabyo ahayn ayaa ka badbaaday xaalad kasta, kama baqayo qabow ku habsada ciidda. Beeridda malayga waxaa la fuliyaa dhammaan xilliga guga-xagaaga, deyrta, waxay kuxirantahay waqtiga aad u baahan tahay dalag caleemo ama xididdadiisa. Farsamada teknolojiyada beeruhu ma jiraan wax xayiraad ah oo ku saabsan abuuritaanka:
- guga, gooyn ayaa la beeray ama miraha waxaa lagu beeray ciidda markii ciidda lagu kululeeyo qoto dheer oo ah 10 cm, geedka wuxuu ku koraa heerkul ah +5 ° C;
- abuuritaanka farsamoyaqaanka, qeybtii labaad ee Abriil waxaa loo tixgeliyaa waqtiga ugu wanaagsan ee lagu beero Bartamaha Ruushka; xaaladaha qaboojinta daran, xididada ayaa laga yaabaa inaysan xidid yeelan;
- maandooriyaha waxaa la beero oo lagu tallaalaa xilliga xagaaga, marka abaar daran aysan jirin, qoyaanka hawadu kama yaraato 70%, maalmaha qoraxda ah maalmaha ugu horreeya ee 5-7 maalmood, dhirtu waxay u baahan tahay ruxid, waraabinta degdegga ah;
- xilliga dayrta, xilliga ugu dambeeya ee abuurku waa 2 toddobaad ka hor bilowga waxqabadka subaxdii hore (badhtamihii Oktoobar ama horraantii Noofembar), haddii deyrtu ay qalalan tahay, waxaa lagama maarmaan ah in ciidda si fiican loo qoyo, gooynka ayaa si qoto dheer loogu dhex ciidda 3-4 cm ka hooseeya guga.
Hababka degitaanka
Dhir ayaa ku koray dhul furan oo la ilaaliyo; xididdada xididka xagaaga, gooyn waxaa lagu beeray guryaha lagu koriyo marka ubaxyada ugu horeeya ay soo baxaan (horaanta iyo badhtamaha bisha maarso). Beeritaanka ayaa qoto dheer ah 3-4 cm, mulch, tuur baraf ah dherer ahaan 15-20 cm. Cagaaran-cagaarka ayaa si adag loo xidhay, oo laga tagay muddo bil ah. Barafka ayaa dhalaali doona, oo si tartiib tartiib ah u qoyaan dhulka.
Markuu kuleylka dhacayo, xididdada waxaa lagu beeray go'doon:
- Dood dheer (ugu yaraan 30 cm). Qaabkan lagu beero wuxuu ku habboon yahay meelaha leh dhul sare oo biyo-fadhiis ah, fiinku wuxuu u adeegi doonaa sidii biyo mareen. Xididdaduhu si dhakhso leh ayey culeys u helaan, si fudud ayaa loo qoday guga.
- "Gacmo-gacmeedka" cufan ama la xoojiyay polyetylen, filim jilicsan oo rhizomes ayaa la jebiyey. Muddo ka badan 3 sano, dhaqanka laguma beerin 'shaashad' noocan oo kale ah, rhizomes waxay u soo baxday si qoto dheer ah 2.5-3 mitir, geedka wuxuu ordaa duur, wuxuu isu beddelaa adag si uu u burburiyo haramaha.
- Weel weyn, waxaa lagu qoday heer 5 cm laga soo bilaabo geeska geeskiisa. Waa inay lahaadaan godad salka hoose si biyuhu u istaagaan.
Xilliga deyrta, weelasha waa la saaraa, way fududahay in rhizomes laga soo qaado. Goyn cusub ama burooyin aan caadi ahayn ayaa dhulka ku dhex jira. Iyada oo la beero xaddidan, isticmaalka carrada bacrin ah, waxaa suurtagal ah in la helo dalag fara badan oo fardo leh saxarka qiimaha leh. Cilmiga teknoolojiyadda ee waxsoosaarka maareynta ee meel cidla ah kama duwana daryeelka caadiga ah.
Beerista abuur
Noocyada taranka cusub ee malayga ayaa si joogto ah umuuqda dhadhan kala duwan iyo taariikho bislaaday. Xididdada ayaa ka koray abuur la soo iibsaday guga hore, marka ciidda diirimaadkeedu gaadho ilaa + 5 ° C ama dayrta dambe, “ka hor xilliga qaboobaha”, 12-14 maalmood ka hor dhaxan deggan. Abuurka waxaa lagu beeray ciidda qoto dheer oo ah 2.5-3 cm. Masaafo 90cm ah ayaa looga hadhayaa safka, iniinaha waxaa la dhigay saf isku mid ah oo u dhexeeya 7-10 cm. Abuurku kama baqayo dhaxan. Caleemaha waxay soo muuqdaan maalmaha diiran ee ugu horeeya 4-7 maalmood kadib markii la beero.
Beeridda gooyn
Dhir kulaylka ayaa la doorbidayaa inuu faafiyo gooyn, abuurka si fiican ayaa loogu kaydiyaa qolka, qaboojiyaha, waxa ugu weyni waa inuu qoyaan substrate waqtiga, halkaas oo gooynka lagu aasay. Waa inaysan qalajin wax badan. Mararka qaarkood burooyinka xididada xididada ayaa soo toosaya inta lagu guda jiro kaydinta, taas oo ay dhacdo in loo keeno iftiin. Waxay siinayaan biqilka wanaagsan. Ka dib markay fiiqaan, waa la “indho tirayaa” - kelyaha dheeraadka ah waxaa laga saaraa unug cufan, waxay ka muuqdaan dhammaan xididdada gudaha. Caleemaha ayaa ka soo baxa hoose iyo dusheeda: caleenta caleenta iyo xididdada yar yar.
Hoos udhaca si fudud ayaa wareejinta wareejinta. Goynta waxaa la dhigayaa masaafad dhan 40 cm, sanadka ugu horeeya ee rosette caleen ah ayaa kora. Sannadka soo socda, geedka si dhakhso leh ayuu u kobcayaa, xilliga rhazomes deyrta ayaa diyaar u ah qodista, gaarista koriinka farsamada.
Sida gooyn loo isticmaalo:
- xididdada dambe ee khafiifka ah;
- aag aan sinnayn oo xididdada ah oo aan ku habooneyn howsha
Dhererka lagu taliyay ee gooynta waa 20 cm, laakiin jajab kasta oo ka mid ah rhizome wuxuu awoodi doonaa inuu xidid yeesho. Waxaa sida caadiga ah la beeraa isla markiiba ka dib goosashada. Waxaa lagama maarmaan ah in guriga laga gooyo goorta aad iibsaneyso xilliga qabow. Markii guriga la joogo dheriga bilaashka ah, waxaa fiican in lagu dhigo malayga, geedo yaryar waxaa loo isticmaalaa maraq iyo saladh. Guga, jirida la qoday ayaa ku filan inay "indho la '", ka dibna mar kale la beero.
Daryeelka Horseradish
Tayada dhadhanka iyo wax soo saarka dalagga waxay kuxirantahay kiimikada ciidda. Magaalooyinka, goobaha qashinka waxaa loo xushay geedka; waxaa laga fogeyaa geedaha iyo geedo midho leh. Uma baahna daryeel gaar ah, laakiin ciidda waa inay ka buuxsamaan arrimaha dabiiciga ah iyo macdanta ka hor intaan la beerin. Markaad ku beero dalagyada isbuunyada, carrada aashitada, dhalida xididku way kala-baxayaan, waxay ku jiraan qadhaadh aad u badan, xaydha adag. Maraqa jilicsan, tamaandhada xawaashka leh (maleyga), rhizomes jilicsan oo leh istaar badan ayaa la door bidaa.
Ash alwaax iyo lime ayaa lagu daraa ciidda aashitada, ilaa 0.3-0.5 kg / m2 ee isku darka ayaa lagama maarmaan ah. Isha isha raadku waa bacriminta macdanta. Kaliumpermanganat, amooniyam, superphosphate waa isku dhafan 1: 1, ilaa 30 g oo isku dar ah ayaa lagu daraa halkii m2. Carrada dhoobo ah ku dar baaldi peat iyo ciid. Ciidda barafka leh waxaa lagudareynayaa digada ama digada cusub, ilaa 2 baaldi midkiiba m2. Organics muhiim ayey u tahay sameynta waxyaabaha udgoonimada udgoon ee caleemaha iyo rhizomes ee malayga.
Dhaqanka kama baqayo dhul daaqsimeedka, carrada dhagxaanta leh. Jannooyinka hore, iyagu kuma ay kori doonaan wadada - caleemaha iyo xididdada ayaa awood u leh inay ku urursadaan birta culus, xeryahooda waxyeellada u leh dhirta.
Waraabinta iyo bacrimiinta
In kasta oo malayga loo yaqaan 'horseradish' wuxuu ka tirsan yahay dalagyada abaarta u dulqaadan, sannadaha qallalan, tayada dhadhanka xididada ayaa sii xumaanaya: darnaanta, hoos u dhaca piquancy. Xilliga abaarta daran, geedka ayaa qoyan si qaybta dhexe ee rhizome ay u korto. Biyo la'aantu oo aan ku filnayn, dhaliddu way yaraan doontaa, xididdada dhuuban ee dambe oo badan ayaa la sameeyaa, fiiloyinka isku-dhafka ah ayaa koraan. Biyo xad dhaaf ah oo biyo ah ayaa horseedaysa suuska xarunta dhexe ee caarada, waxay heshaa dabeecad xumo aan fiicnayn oo hay ah.
Uma baahnid inaad biyo si joogto ah u waraabiso; waxaad u baahan tahay inaad daadiso duur ku filan toddobaadkiiba hal mar. Xididdada ayaa qoyaan qoto dheer. Qaabka osmosis ayaa la isticmaalaa: ciidda waxaa lagu daboolay filim, ka dib qoyaan ayaa ka soo baxa lakabyada hoose ee carrada. Qaabka ayaa wax ku ool u ah dhacdada ugu dhow ee dhulka hoose.
Labiska sare ayaa hagaajinaya isku-jirka kiimikada ee malayga. Isku-dhafan isku dhafan ayaa lagu dhejiyaa ciidda guga kasta oo qaddarka ½ lagu muujiyey xirmada. Inta lagu jiro roobabka, ka dib markii sayaxa subax, si tartiib tartiib ah u milmaan. Haddii la doonayo, waxaad waraabin kartaa warshadda bacrimin loo diyaariyey khudradda, dhul furan ama furan.
Jaridda dhirta iyo furfurka ciidda
Dhir mareerku uma baahna jaridda dhirta gaar ah; waxay ka baxdaa haramaha oo waxay ka hortagtaa inay soo baxaan. Jaridda dhirta waxay lagama maarmaan u tahay dhirta da'da yar ee carradu culus, halkaas oo foomamka qolof ah, looga hortago in hawadu soo gaarto xididada. Waxay dardar gelisaa koritaanka waraaqda, waxay wanaajisaa wax soo saarka. Soo-jeedinta waxaa loo fuliyaa illaa inta ugu dheer ee suuragalka ah. Si loo kordhiyo cufnaanta iyo rhizome, caleemaha yar yar ee spud, laakiin tani ma aha lagama maarmaan.
Goynta iyo kaydinta
Ilaalinta, caleemaha ayaa la jeexjeexay wakhti kasta, maalmo qorrax lehna waxaa loo xushay goosashada qallajinta. Caleemaha waxay si fiican ugu keydsan yihiin weelka khudradda ee qaboojiyaha. Xididdada waxaa loo isticmaalaa qaab go'an, gasacadaysan. Xididdada ayaa la keydiyaa waqti dheer haddii diirka laga saaro iyaga. Waxaa lagu nadiifiyaa ciid qoyan, waa laga saaraa sidii loogu baahdo.
Mr. Deggane Xagaaga ayaa ku wargalinaya: waxa la sameeyo haddii malayga buuran laga buuxiyo goobta
Khudaar caafimaad qabta badanaa waxay isu noqotaa haramaha xun. Goorta goosashada, xididku wuu jajaban yahay, ka dibna dhammaan qaybaha ayaa goosanaya.
Tallaabooyinka ka hortagga ah ee faafitaanka faafitaanka aan la xakamayn karin ee malayga:
- laguma dhigi karo meel ku dhow dalagyada goosgoosadka ah, ku xoortay geedihii, geedo, xidid saariddu way adagtahay;
- ciidda leh hadhaaga xididdada yar yar, abuurka looma isticmaali karo ku daridda dalagyo kale, waa la taajiray oo mar labaad loo isticmaalaa wax-soo-saarka malayga ama lagu dhex ridaa bac;
- Caleemaha yar yar ee aan loo baahnayn waa “cusbayn”: waa la gooyaa, oo lagu daboolaa cusbo wanaagsan, oo laga go'ay biyaha, sidaa darteed soodhiyamka cusbada ayaa la nuugaa meesha qasan;
- caleemaha sanadlaha ah waxay u dhintaan ka dib daaweynta Roundup, laakiin xididka ayaa mar kale soo baxa
- caws ubax wuu jabay, ha u oggolaanin abuurka inay sameeyaan.
Ma jiraan wax dhibaato ah oo la xiriira geedaha doogga go'doon ee ku jira weelasha waaweyn, wax-soosaarka malayga sidii dhaqan laba sano jir ah.
