Inta badan, pickles kala duwan yihiin miiska sida cunto fudud, noqon salad oo dhan, qajaarka, yaanyada, dabocad iyo, dabcan, miiska ma sameyn karaa iyada oo aan kaabajka. Laakiin waxaa suurtagal ah in la cusbo oo ka mid ah wakiilka kaabajka cas ee qoyska kaabashka?
Dabcan, haa, iyo maqaalkeenna waxaad baran doontaa sida loo dhaqsiyo iyo dhadhan fiican leh kaabajka cas ee guriga. Waxaanu kula wadaagi doonaa cuntada ugu fiican ee kaabajka cas ee cusbada leh. Waxa kale oo aad daawan kartaa fiidiyaha waxtar leh mawduucan.
Pickle
Salting ama salting - hab lagu ilaaliyo cuntada cusbo, oo aan u oggolaan bakteeriyada iyo caaryada inay ku kobciyaan cuntada. Daaweynta ka dib, alaabooyinka intooda badani waxay ku xiran yihiin dhadhanka iyo guryaha nafaqada.
Farqiyada kala duwan ee pickling iyo pickling
Laakiin farqiga u dhexeeya salting iyo pickling waa weyn. Marinating waa nidaam macmacaan oo isticmaalaya qajaar qafiif ah oo xooggan si loo ilaaliyo alaabada muddo dheer. Marka salingaha alaabadu sii wadaan in ay ku noolaadaan aaladda gaarka ah ee enzymes iyo fungi, halka marinade nolosha oo dhan waa la dilay. Sidaa daraadeed marka saltinga alaabadu sii hayso guryaha.
Faa'iidooyinka khudaarta cagaaran ee cusbada leh
Kaabashka madoow wuxuu ka kooban yahay fitamiin A ka badan sidii caadiga ahayd (waxaad ka heli kartaa halkan ku saabsan sida kaabashka cas ee kala duwan yahay kaabajka cad). Ka dib markaad cunayso 200 garaam oo khudraddaas ah, waxaad jidhkaaga siin doontaa 89% oo ah baahida maalin walba ee fitamiin C. Waxaa kale oo ku jira fiber ka badan inta la mid ah fiber. Qaar badan oo ka mid ah anthocyanins, antioxidant dabiiciga ah ee ku dagaallamaya kansarka, ayaa caadiyan tirada tirada leukocytes ee dhiigga, waxay xoojisaa marinnada dhiigga, waxayna ka hortagaan gabowga goor hore.
Sidoo kale ku jira Kaabashka:
- vitamin K, E, PP, koox B;
- fosoorka;
- magnesium;
- potassium;
- kalsiyum;
- iodine;
- copper;
- silicon;
- birta;
- manganese;
- amino acids;
- phytoncides;
- carbohydrates;
- sonkorta;
- enzymes;
- bioflavonoids.
Sidaa darteed, Krasnokochanka saameyn wanaagsan oo ku leh cadaadiska, qanjirka thyroid, shaqada kelyaha. Khudraddaas waxaa ku jira wax badan oo aan dheef-shiid kiimikaad ahayn, sidaas awgeed dareenka xaqiiqda ayaa weli ah muddo dheer.
Kaabashka waxaa ku jira 100 gram - 20 kcal, 2 garaam oo borotiin ah, 0 garaam oo baruur, 6 garaam oo carbohydrates ah.
Akhri wax dheeraad ah oo ku saabsan faa'iidooyinka kaabajka cas iyo waxyeelada suurtagalka ah ee cunidda khudradda, halkan ka akhri, iyo maqaalkani waxaad ku baran doontaa nooca nooca cas ee cas ee ugu fiican.
Cuntada la kariyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kaabashka cas - 3 kg.
- Baaga caleen - 5-6 gogo '.
- Saraq - 1 yar yar.
- Digir madow oo basbaas - 5 digir.
- Digir macaan oo casiir ah - 5 digir.
- Gacmo qallalan - 5 gogo '.
- Sonkor - 2 qaado.
- Cusbileed cusbo - 2 qaado.
- Khamarka miiska 9% - 5 qaado.
- Biyo la kariyey heerkulka qolka - 1 litir.
Habka karinta:
- Diyaarso kaabajka: ka saar caleemaha sare ee dhaawacmay.
- Ku dhaji dhererka dhererka iyo dhererka qashinka.
- Peel toonta, ka dibna jarjar tuubada.
- Isku qas laba maaddo oo ku jira maddiin qoto dheer, iskumid.
- Nadiifi dhalooyinka la nadiifiyey.
- Ku dhaji dhirbaaxada ugu horeysa ee hoose ee dhalooyinka, kaabajka leh toonta sare. Isku day in aad khudradda ku dhajiso sida ugu adag ee suurtogalka ah.
- Marinade: Ku shub biyo, dabka saar oo karkarin, ku dar sonkorta iyo milixda. Karkari 2 daqiiqo oo ku shub khal.
- Marinade Ready ah ku shub dhalooyinka leh shaqada.
- Dabool oo nadiifin. Barmiil nus litir ah oo la dhigo 15 daqiiqo, litir 30 daqiiqo.
- Ka dib marka nadiifinta ka dib, ku dhex shub dhalooyinka leh daboolka. Waxaad cuni kartaa hal maalin, si caadi ah ugu hay 4 maalmood.
Dhaqdhaqaaqa Cuntada ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kaabashka cas - 1 kg.
- Beets - 200 - 300 g (2 xabbo).
- Karootada - 200 - 300 g (2 xabbo).
- Sallaar - 4 xabo.
- Digir macaan oo casiir ah - 3 digir.
- Digir madow oo basbaas - 3 digir.
- Casaanka cas ee kulul - 1 tsp.
- Cusbileed cusbo - 2 qaado.
- Qalabka miisaanka 9% - 100 ml.
- Saliidda qudaarta - 100 ml.
- Sonkor - 1 koob.
- Biyo la kariyey heerkulka qolka - 1 litir.
Habka karinta:
- Ka jar kaabajo ku dhaji qiyaastii 3 cm ballaaran, ku rid baaquli qoto dheer.
- Karootada Grate iyo xididdo jiiska for dabacasaha ee Korean. Ku dar khudaarta si kaamil ah oo dhan qaso.
- Ku faafi dhalooyinka laisugu shubay. Ku rid basbaas iyo toonta ku dar dushooda.
- Saliid iyo sonkortu ku milmaan biyaha, ku shub saliid iyo khal.
- Keen isku dar ah karkari, si fiican u walaaq. U oggolow marinade inuu wax yar qaboojiyo, kadibna ku shub khudaarta.
- Bangiyada soo bandhigaya daboolka. Waxaad cuni kartaa maalintii, si caadi ah u sug 4 maalmood.
Kaabashka dhoobada ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kaabashka cas - 5 kg.
- Sonkor - 100 g
- Cusbileed cusbo - 100 g
Habka karinta:
- Peel Kaabashka caleemaha sare.
- Xardho cawska si qoto dheer, saxan qoto dheer. Ku dar milix iyo sonkor isla markaana si fiican u walaaq, ku dhufo. Ka tag 30 daqiiqo.
- Ka dibna u dhig kariimka weelka la nadiifiyey, si adag u dhuujiso, adigoo gaadho qoorta 2 sentimitir.
- Ku dabool dabool leh faashad, ku rid baaquli qoto dheer oo ka tag meel diiran oo qalalan maalin maalin ah.
- Maalin ka dib, samee meelo yaryar oo ka mid ah kaabajka si aad u hesho gaas. Oo markaad baxdo 3 maalmood oo kale.
- Ka dib 3 maalmood kaabash diyaar u ah, ku shub weel kushi ah casiir ku urursan baaquli. Ku rid daboolka kusaddii iyo ku rid qaboojiyaha ama meel qabow kale. Kaabashka waa diyaar.
Miraha leh xididdo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kaabashka cas - 2 kg.
- Karootada - 200 g
- Beet - 150 g
- Sallaar - 1 madax oo toon ah.
- Biyaha - 1 litir.
- Sonkor - 1/2 koob.
- Cusbileed cusbo - 2 qaado.
- Baaskiilka madow - 1/2 tsp.
- Qalabka miiska 9% - 1 koob (250 ml).
- Saliidda qudaarta - 1/2 koob (125 ml).
Habka Diyaarinta:
- Balaashka, ku rid baaquli qoto dheer.
- Karootada Grate iyo xididdo, ku dar Kaabashka.
- Si yaryar u jarjar oo ku dar baaquli isku mid ah. Isku qas wax walba.
- Ku shub biyo ku dar digsi, ku dar sonkorta, milix iyo basbaas. Karkarin kaddibna ku dar saliid iyo khal.
- Shub Kaabashka leh qajaar la kulul.
- Ku riix saxan oo ka bax heerkulka qolka 10-12 saacadood.
- Ka dib markii kaabajka ku faafay dhalooyinka iyo ku rid kaydinta qaboojiyaha.
Cuntada caadiga ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka cas - 1 madax;
- milix yar oo cusbo leh;
- 100 garaam oo saliid ah;
- Qalabka miiska 9% - 200 ml.
- sonkorta - 1 qaado.
Habka karinta:
- Ku dhaq oo nadiifi dhalooyinka iyo daboolka.
- Xardhan kaabajka ah ee cayayaanka yar yar iyo meel ku rid baaquli weyn.
- Ku dar milix, wax yar oo ah hadhuudh ama saliid gabbaldayaha ah, si fiican u walaaq, kaabajka kaabajka ilaa uu ka soo baxayo. Fasax 2-3 saacadood.
- Inta lagu jiro baaquli, isku walaaq sonkorta, khal iyo hal qaado oo milix ah. Walaaq ilaa inta ay dhammaystirto dhadhanka.
- Kaabajka lafaha iyo dhir udgoon ee dhalooyinka ku jira lakab, buuxi dhammaan qajaar la isugu daro, ku dabool daboolka. Qalabka shaqada ku xafid meel qabow. Waxaad isku dayi kartaa 3-4 maalmood.
Sidee loo sameeyaa qalabka degdegga ah?
- Shan daqiiqo. In kaabash dhammaatay, ku dar, jiiska on xidid a hargab ganaax cusub, 2-3 qaado oo kusaddii. Cunto fudud, asal ah oo aad u fudud ayaa diyaar ah.
- Salad Lenten.
- Large oo la karkariyey 4 baradho la kariyey oo yar yar, isku dar qasac ah digirta qasacadaysan iyo 150 g oo ah kaabajka cusbayn.
- Iska yaree 50 g oo qajaarka qajaarka ah iyo basasha, ku dar inta kale ee maaddooyinka.
- Xilliga saliidda, milixda, basbaaska, wax waliba oo dhan iyo adeeg.
- Patties ka soo cajiinka ku dhameysatay leh kaabajka. Iska ilaali digsiga qaboojiyaha leh saliidda cuntada, ku rid 400 g oo ah kaabajka cusbada leh kuna shiil 15 daqiiqo, kareyso marmar. Ku dar 2 qaado oo tufaax ah oo kareem ah shan daqiiqo kale. Buuxinta waxay diyaar u tahay, qaabeynta gumeysiga iyo isku shiil labada dhinaca.
Guddi: Cunto diyaar ah ayaa loo adeegsan karaa qaybo, qurxin leh cagaarka iyo qadar yar oo khudaarta cusub ah.
Gabagabo
Kaabashka cas waa mid aad u fiican oo loo isticmaalo midka caadiga ah, ma aha oo keliya macaan, laakiin sidoo kale caafimaad badan.. Ka dib markaad cusbaynayso, kaliya maaha inaad waqti udiyaariso inaad diyaariso cunto fudud mustaqbalka, waxaad sidoo kale fursad u heli doontaa inaad cunto karisid kale oo badan.
