Butters waxay ku haboontahay in ay ka fiican yihiin noocyada kale ee boqoshaada. Dhadhanka subagga ka dib marinating waa ka raaxo badan ka dib markii wax kasta oo kale. Dumarka oo leh farxad aad u ballaadhan waxay diyaariyaan diyaar garowga noocaas ah jiilaalka. Maanta, waxaa jira daraasado cunto ah oo la marin karo saliid. Waxa ugu muhiimsan waa in la waafajiyo tiknoolojiyada saxda ah ee diyaarinta boqoshaada iyo tixgelinta qaar ka mid ah sifooyinka qaar ee pickling.
Dhadhanka iyo sifooyinka
Saxanka subagga ayaa iska leh caleemaha boqoshaada tuubada la cuni karo ee reer Boletov. Dabeecadda ugu weyn ee basbaasku waa daboolka - saliidda, dhajiska, badanaa leh maqaarka si fudud loo diiray (geedka laftiisa ayaa magaciisa u helay sababtoo ah tayada dhifka ah). 
Lugta waa mid adag, oo hoosta ku yaalla waxaa jira "caleen", mararka qaarkood isku xira maqaarka madaxiisa. Iyada oo ku xiran da'da shaybaarka, qaabka daboolka wuxuu noqon karaa labadaba kabacdi iyo guri. Jirka waa mid cad ama huruud ah, si sahlan loo gooyo (waxaa laga yaabaa in uu yahay musqusha kuwaas oo dirxigu jecel yahay wax badan).
Dhadhanka subaggu maaha mid ka hooseysa boqoshaada oo dhan. Cawska brown-brown-yar iyo dhadhanka dhaadheer iyo caraf udgoon. Dhadhanka boqoshaada jir waa mid birta ah.
Baro wax badan oo ku saabsan noocyada iyo sifooyinka wanaagsan ee saliidda.
Cannaanka sifeyntu waxaa loo yaqaan "hilibka kaynta", sababtoo ah waxa ka kooban kiimikada waxay u egtahay isku dar ah hilibka iyo khudaarta. Mushaharadaan waxay ka kooban yihiin borotiinka, dufanka, karbohidratka, macdanta, fibre, riboflavin, pyridoxine, litithin, walxaha maqaarka, antibiyootigga fungal, iyo waliba waxyaabo badan oo raad raac ah.
Qaybta hodanka ah waxay gacan ka geysaneysaa xoojinta jirka, waxay ka hortagtaa dhigista kolestaroolka, waxay yareyneysaa madax-xannuunka, waxay xawaaraysaa habka looga saarayo uric acid iyo milixda jirka. 
Badeecada waxaa la cunaa xilliga dayrta si loo diyaariyo kulan ay la yeeshaan xanuunka catarrhal, hagaajinta niyadda iyo xoojinta. Iyo isticmaalka boqoshaada kuwan oo cajiib ah ee daawada dhaqameed, waxaad qori kartaa buug dhan.
Ma taqaanaa? Murugo, boqoshaada waxay awoodaan inay qaataan tan. Iyadoo iftiinka qoraxda, waxay soo saaraan fitamiin D, taas oo isbedelaya midabkoodu.
Noocyada xulashada boqoshaada
Khatarta ugu weyn ee ay ku xayiraan kuwa jecel saliidda ayaa ah iibsashada ama ururinta asxaabtooda been abuurka ah. Mid waa inuu si taxadar leh u bartaa farqiga u dhaxeeya wakiilada isla qoys ee mar walbana ku qanacsan yahay tayada boqoshaada.
In kaynta
Tilmaamaha ugu muhiimsan ee lagu ogaado ibta nadaafada caadiga ah:
- koofiyada leh maqaarka, maqaarka adag, dhalaalaya, sida saliida;
- joogitaanka lakabka fidsan.
Marka loo eego tusaha koowaad, boqoshaada kale waxaa loo qaadan karaa saliid. Intaa waxaa dheer, daboolka u dhow oise cimilada qallalan waxay noqon kartaa mid dhalaalaya. Laakiin marka maqnaanshaha calaamadda labaad ee fangaska, waxaad si badbaado leh u diidi kartaa.
Waxaa ka mid ah labada mataan iyo noocyada been abuurka ah (sunta), oo laga yaabo in laga fogaado, dadka wax soo saarka ah ee khibrada leh waxay soo baxaan boletus jaalle ah iyo bunka. Waxaa suurtagal ah in la kala saaro muuqaal huruud ah-brown by hooska lilac iyo ur "urta" urta.
Maslimiinta Siberian ayaa sidoo kale lagu rinjiyeeyaa guduudka jarista, iyo marka la taabto, lakabka duubka ayaa la furfuraa.
Khataraha qaar ka mid ah dareen-celinta xasaasiyadeed iyo jirrooyinka mindhicirrada ayaa ah kuwo jir ah, mid aad u kordhay iyo kuwo lafdhabar u ah, taas oo ah, boqoshaada la ururiyey xilliga cimilada aan habboonayn.
Boorashku wuxuu u muuqdaa Juun wuxuuna koraa ilaa Oktoobar. Qabsashada dadweynaha waa bisha Sebtembar. 
Heerkulka -5 ° C fruiting stops. Ka dib markii ciidda ku qaboojiyo qoto dheer oo ah 2-3 cm, fruiting ma soo noqdaan.
Maslata waxay ku koraan kooxo ku jira geed, bjørk iyo kaymaha geedo. Xaasaskaas waxay jecel yihiin cimilada qaboobaha iyo meel qorrax leh. U fiirso meelaha barafka iyo geesaha.
Waa muhiim! Waa lagama-maarmaan ah in lagu soo ururiyo saliida aagagga deegaanka khatarta leh: beeraha magaalada ama wadooyinka mashquulka ah. Xaqiiqdii dhammaan boqoshaada sii kordhaya ee waddooyinka u soo uruuriya walxo halis ah baabuurta gaaska qiiqa.
Marka is-ururinta si ka fiican si ay u qaataan boqoshaada dhalinyarada. U dooro yar yar ama dhexdhexaad ah (cabirka kabaha waa inuusan ka badnaan 6-8 cm dhexroor). Ha isku daynin tijaabooyin aad u ballaaran.
Cabbirada ballaaran waxay kudhisan yihiin fangaska hore, oo ay ku jiri karaan walxo sun ah. Iyadoo aan qoomameynin, diidaan iyo si aan kala sooc lahayn loo soo ururiyo shay qallalan. 
Maslata waa badeecad aan loo baahnayn, taas oo ah dhul daaqsimeed oo wanaagsan oo loogu talagalay bakteeriya. Sidaa darteed, marka is-ururintu aanay u baahnayn in ay guriga ku qaadaan. Waa lagama maarmaan in la sameeyo xulasho horudhac ah iyo nadiifinta qashinka wali ku jira kaynta.
Faa'iidada habboon ee saliidda ayaa sidoo kale ka mid ah nadiifinta, nadiifinta iyo karkarinta kadib ama qaboojinta. Intaa waxaa dheer, dhammaan geeddi-socodkaas waa in la sameeyaa maalinta la ururiyo ama aan ka dambeyn subaxnimada soo socota.
Waxaa si gaar ah muhiim u ah inaysan dayacin xeerkan marka kaydinta boqoshaada isticmaalka mustaqbalka (cagaarka), sababtoo ah bakteeriyo badan oo dhimata inta lagu jiro daweynta kulaylka boqoshaada la soo qaado ayaa sii jiri kara.
Marka aad iibsaneyso
Haddii aanad rabin in aad soo qaadato boqoshaadaada, ama aanad haysan sheyaal saliideed weli, waxaad u baahan tahay inaad ogaato xeerar dhawr ah oo muhiim ah oo lagu dooranayo tayada iyo shayada cusub ee meelaha saxda ah. 
Dukaamada, kala duwanaanta noocani waa mid dhif ah, maadaama aan la korinaynin jawiga dabiiciga ah. Inta badan waxaa lagu iibiyaa suuqyada iyo agagaarka suuqa. Kaliya hal waddo oo keliya - waxaa ugu wanaagsan in la iibsado boqoshaada suuqyada cuntada. Waxaa jira, sidoo kale, waxaa jira halis ah sumowga, laakiin aad u yar.
Waxaa la rumeysan yahay in suuqa iibka, khubarada hubiya dhowr boqoshaada oo laga soo bilaabo wax badan oo digaag iyo macaan.
Waa muhiim! Kalluumeysatada mushaharka leh waxay si xoog leh kugula talinayaan inaysan iibsan alaab gacmeed. Iska ilaali suuqa suuqyada leh. Raadinta badeecadaha iibka, kuwa iibiya meelo badan ma galaan kaynta, laakiin isku day in aad soo qaadato boqoshaada wadada dhinaceeda ama wadooyinka.
Si aad u yareeyso khatarta sumowga, raac sharciyadan fudud:
- sida kuleylka kaynta dhexdeeda, dooran kaliya koontooyinka yaryar iyo dhexdhexaadka ah ee suuqa - tijaabooyinka dhallinyaradu ma haystaan wakhti ay ku neefsadaan walxaha sunta ah;
- sahamiyaan boqoshaada si aad u taabato - waa inay noqdaan kuwo cufan;
- marnaba iibso alaab ka mid ah lugta ama daboolka waa biyo ama si dhaqso ah u boodaya;
- boqoshaada cusub waa inay ahaato mid bilaash ah astaamo calaamado leh ama calaamado kale oo shaki leh.
Sidee boletus qajaar la dhanaan leh: tallaabo by qodaya talaabo leh sawiro
Waxaa jira dhowr waxyaalood oo ah subagga picking, kaas oo kaa caawin doona helitaanka saxda ugu macaan lana yareeyo caafimaadka guriga.
Baro sida loo nadiifiyo maslaxa iyo sida kale ee aad u diyaargaroobi karto jiilaalka.
Waxa aad u baahan tahay jikada
Makhtiinka jikada, oo kaa caawin doona habka wax lagu kariyo, ku dar 2 litir ama nalalka kale ee aan saliida lahayn, dhalooyinka 1.5 litir, iyo daboolyo leh dhejis.
Intaa waxa dheer, mindi yar, shoolan, shool, suugaan, iyo sidoo kale shaaha iyo walxaha (oo lagu cabbiro qashinka waaweyn) waa kuwo waxtar leh.
Sida loo kariyo boletus pickled: video
Waxyaabaha Loo Baahan Yahay
Liistada guud ee maaddooyinka lagama maarmaanka u ah subagga la kariyay ee caadiga ah waxaa ka mid ah:
- boqoshaada - 2-2.5 kg;
- Biyo dhalan - 2 litir;
- cusbo aan ahayn - 50 g;
- citric acid - caarada mindida;
- sonkorta - 80 g;
- allspice - 3 nafaqo;
- digir basbaaska madow - 9 digir;
- Baaga caleen - 2 pcs;
- carnation - 1 budo;
- 70% oo khal (1.5 litir) - 1 tsp.
Nidaamka karinta
Iyadoo la macaamilo maacuunta jikada iyo maaddooyinka, waxaad sii wadi kartaa diyaarinta boqoshaada, iyo sidoo kale habka marinating tooska ah.
Diyaarinta iyo karinta boqoshaada
Si aan u bilowno, waxaan cadeyneynaa in dhadhanka dabeecadda ee wanaagsan ee subagku ay badanaa la helo ka dib markii la nadiifiyo - Ka saara filim sariirta ahkaas oo si firfircoon u nuujinaya walxaha waxyeellada leh ee jawiga oo bixin kara qadhaadh. 
Intaa waxaa dheer, koofiyadaha aan lashaqaynin waxay bixiyaan qaab muuqaal ah oo ilaalin ah. Sidaa darteed, ka hor inta la waraabiyo boqoshaada, waa lagama maarmaan in laga takhaluso arrintan. Habka nadiifinta laftiisu waa mid sahlan. Diirka daboolka wuxuu ku xiran yahay laaluushka loo yaqaan "bristle", oo ku yaal daboolka hoose ee musqusha.
Nadiifinta maqaarka hoostiisa oo leh mindi yar ayaa si fudud looga saari karaa. Laakiin waqti isku mid ah waa in fungus waa qalalan, taas oo ah, filimka waa in laga saaro foomka qalalan, oo kaliya markaas ka maydheen.
Waa muhiim! Sababtoo ah nadiifinta saliidda, xasilloon, adag tahay in la nadiifiyo nadiifinta ayaa la sameeyaa gacmaha. Si dhakhso ah ula qabsashada nadiifintaani, haddii aad gacmahaaga ku haysato xalka aaska ama aaska.
Sidaas boqoshaada ayaa diyaar u ah marxaladda soo socota - habka dhaqidda. Dhamaan fangaska waa in si fiican loo biyo raaciyaa biyaha qabow. Haddii alaabtu ay ballaadhan yihiin, ku jar qaybo badan inta lagu jiro habka lagu dhaqo. Tani ma ka walwalsan tahay astaamaha dhadhanka.
Si aad u hubiso in dhadhanka qadhaadhka ah la tirtiray iyadoon raadsan, waxaad sii deyn kartaa alaabooyinka mawduucyada kuleylka daaweynta (dhab ahaantii enamelware). Marinka haray waa in la miiro.
Baro talooyinka aasaasiga ah ee ku saabsan boqoshaada picking, iyo sidoo kale sida loo qaato saf, safarka caanaha, malab-likaha, chanterelles.Marka xigta waxaad u baahan tahay inaad ku karsato boletus ilaa inta la kariyey. Si loo dhammeeyo, soo qaado 1 litir oo biyo ah karkariyo. Ku dar 1 qaado oo leh taako cusbo ah iyo mid yar oo citric acid ah (mindhicirka mindi) biyo nadiif ah, walaaq yar. Waxaannu u fidinaa biyaha kulaylka diyaarka ah.
Ka dib markii biyo karkariyo, ka saar xumbada laga sameeyay dusha sare. Karkari badeecada illaa 20 daqiiqo oo kale. Boqoshaada Ready ayaan ku soo deynaa Colander. 
Karinta karinta
Waxaan u jeednaa diyaarinta marinade. Si aad tan u sameyso, isku kari 1 litir oo biyo nadiif ah, ku dar milix aan ku jirin (2 qaado oo leh buur yar), sonkorta (3 qaado oo leh buur yar), allspice (3 digir), basbaaska madow ( 9 digir), caleen caleen (2 pcs), 1 qoob-ka-dhajis ah, 1 dhoobo jarjaran oo toon ah.
Keeni dareeraha karkariyo oo sii wad ilaa karkarinta 5 daqiiqo. Marinade waa diyaar! 
Ku soo dheji bangiyada
Ka hor inta aan loo kala soocin badeecadaha qasacadaha, waxaad u baahan tahay inaad diyaariso weelasha iyo daboolka. Hal iyo hal litir oo litir ah ayaa la nadiifiyaa 10 daqiiqadood. Daboolka kuleylka muddo 10 daqiiqo ah.
Saddexdaas rubuc oo jeermis ah ayaa la buuxiyaa boqoshaada la kariyey. Ka dib markaa, qoorta oo dhan, waxaan ka buuxinnaa alaabta marinade diyaar ah (iyadoo la isticmaalayo fare). Ku dar ereyada khalda ah: 1 tsp. 70% oo khal ah 1.5-litir. Si adag u xir xarkada weelka la kariyey.
Ka dib marka qaboojinta dhamaystiran ee meelaha banaan ka saarto kaydinta meel qabow. Ka dib 10 maalmood oo marin ah boletus diyaar u ah isticmaalka. 
Cuntooyinka kale
Intaa waxaa dheer in qajaarka marinating marinating, waxaa jira kala duwanaansho xiiso leh toonta iyo mustard, ama basasha cagaaran iyo malayga.
Waxaad sidoo kale xiiseyneysaa inaad ogaatid sida loo xoqdo boqoshaada: boqoshaada, boqoshaada, boqoshaada lohodka, boqoshaada cad, iyo sidoo kale sida loo bilaabo boqoshaada cusbo cusbo, sida loo qalajiyo boqoshaada guriga.
Iyada oo toon iyo tolan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 2.5 kg;
- biyaha - 2.5 l;
- sonkorta granulated - 30 g;
- cusbo - 40 g;
- Qalabka miiska (9%) - 50 ml;
- mustard - 30 g;
- toon - 3 madax;
- 10 bay ka baxdaa;
- Basbaaska macaan - 10 pc.
Socodka:
- Nadiifi boqoshaada, dhammaantiisna waxay ka dhigan tahay in aad ka saarto maqaarka. Raac aniga iyo jarida badeecada.
- 2.5 litir oo biyo ah ayaa lagu tilmaamay cuntooyinka, waxaannu ku shubi karnaa hal litir oo litir ah, oo saliid ku dar, ku dar saliid, karkariyo oo isku kari ilaa 15 daqiiqo, ka saarida marinka.
- Waxaan ku dhex tuurnaa boqoshaada Colander, oo ku shuba biyo ay ku jiraan la kariyey.
- Laga soo bilaabo maaddooyinka ka haray diyaariyaan marinade. Garlic waa in la nadiifiyaa, laakiin muhiim ma aha in la gooyo.
- Kadib karkarinta marinada waxaan ku dareynaa subagga oo ku walaaq 5 daqiiqo.
- Ku faafi boqoshaada kulul ee dhalooyinka laisugu daboolay, dabool dabool leh.
- Dhibicirta dhalooyinka ku darso digsi ballaaran oo loogu talagalay 10 daqiiqo.
- Waxaan qaadaa daasadaha ka soo baxa digsiga oo duub daboolka. Waa inay si tartiib ah u qaboobaan, heerkulka qolka. Kadib qaboojinta dhamaystiran, ka saar badbaadinta kaydinta.
Kalluunka ku dhex jira qoyaanka waa qallalan.
Iyada oo basasha cagaaran iyo malayga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subag la jarjaray oo la jarjaray - 1 kg;
- biyaha - 2 l;
- Baaga caleen - 2 pcs;
- xididka malayga - 20 rodol.
- dill (dalladaha) - 3daab.
- toon - 5 xabo;
- basasha cagaaran - 0.5 kg;
- Qalabka miiska (9%) - 50 ml;
- cusbo - 80 g;
- sonkorta granulated - 20 g.
Habka karinta:
- Boqoshaada hore loo kariyey iyo la kariyey ilaa la kariyey. Ujeedadaas awgeed, waxay qaadan doontaa wax ka badan 1 litir oo biyo ah, taas oo aan ku jirin qajaar.
- Basasha cagaaran ayaa si fiican loo dhaqay, la qalajiyey oo jarjarey ilaa 2.5 cm dheer.
- Diyaarso marinade 2 litir oo biyo ah, 80 g oo cusbo ah, 20 g oo sonkor ah iyo 2 caleemo ah.
- Ka dib markii la kariyo marinade, ku dar 3 xabbo oo dill ah iyo 5 xabo oo toon ah. U daadi isku dar ah daqiiqado yar, ka dibna ka saar dill iyo toonta halkaas.
- Ku dar saliida marinade, kariyo ilaa 10 daqiiqo, ku shub khal, ku dar basasha cagaaran, qaso. Ku dar xididka malayga la nadiifiyey, mar kale isku dar oo isla markiiba iska jooji saxanka.
- In barmiil ka hor-jeermis dilay ku daadi boqoshaada ay weheliyaan marinade.
- Bangiyada soo bandhigaya daboolka. 12 saacadood ka dib waxaan dhigeynaa ilaalinta meel qabow ah.
Cuntadani waa in lagu keydiyaa qaboojiyaha muddo aan ka badnayn 3 bilood.
Shuruudaha iyo xaaladaha xayawaanka lagu kaydiyo
Waa mamnuuc in la isticmaalo weelasha la gooyey iyo dhoobada dhoobada leh ee lagu keydiyo alaabada la kariyo. Cuntooyinka noocan ahi waxay kiciyaan raasamaalka fangaska ee xaddiga zinc iyo hanjabaad caafimaad.
Ku kaydi subagga la kariyey subagga qabow ee meel qabow, mugdi ah. Marinating waxay ku siinaysaa fursad aad ku isticmaasho sheyga sannadka oo idil. 
Maxaa la siinayaa miiska?
Cuntooyinka qabow iyo kuwa kulul, maraqa-sokeeyaha iyo suugada waxaa lagu helaa saliid subag leh. Marka la karinayo, badeecada waxaa loo isticmaalaa si isku dhaf ah oo basasha, toon, caleemo, allspice, iyo sidoo kale dhir iyo dill.
Alaabta la kariyey waa mid aad u caansan sida buuxinta pies, hochgepodge mushroom iyo dubay baradho.
Sidoo kale, boqoshaada ayaa si fiican ugu habboon saxamada leh ukunta, baradhada, hilibka, kalluunka, cuntada badda, lowska, labeen dhanaan, saliid gabbaldayaha, basal la shiilay.
Ma taqaanaa? Daraasadii ugu horeysay ee daraasaddan lagu sameeyay ee lagu soo bandhigay bini-aadminnimada hallucinogenic ayaa la sameeyey 1799. Waxay ku dhacday London ka dib markii sheeko xanaaqeed ah oo ku dhacday hal qoyska ah: ma kala soocin tijaabooyinka sunta laga helo boqoshaada la cuni karo oo cunaya cunto, qoyska oo dhan way dhinteen. Bilayska ayaa ka helay aabihiis, hooyo iyo labadoodii carruur ah ee dhintay miiska cuntada.
Sida gabagabada ah, waxaan ogsoonahay in isticmaalka dhexdhexaadka ah iyo si joogto ah ee saliidda la kariyey ee cuntada ay keeni karto oo kaliya faa'iido u ah jirka. Musqulahaas waa in aan la wada cunin maalin kasta, maadaama dhibaatooyinka dheefshiidka ay dhici karto.
Waa ku filan inaad ku darto liiska 2 jeer toddobaadkii ama xitaa wax yar. Cuntooyinka la kariyay iyo qandhada la isku qurxiyo ayaa qof walba ku raaxaysan doona. Cunto qabow!
Warcelin ka timid isticmaaleyaasha shabakada
