Faa'iidooyinka gawaarida dhanaan iyo cunto karinta

Dunida casriga ah, gawaarida ayaa lumay waayadii cuntadii aadanaha, laakiin dhawr asbuuc ka hor ayaa dalagga aasaasiga ah waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee saboolka iyo heerka dhexe. Baayacmushyada loo isticmaalo qaabab kala duwan: fermented, la kariyey, la kariyay, la kariyay.

Laakiin waxay ahayd khudradda xididka la kariyey oo si gaar ah loo jecel yahay, tan iyo markii ay haysay tiro badan oo ah guryaha hantida leh. Maqaalkeena waxaan wadaageynaa cuntooyinka ugu fiican ee la isku soo dubariday khudradan. Waxaan ka hadli doonnaa faa'iidooyinka soo-galka pickles, iyo sidoo kale bixinta tilmaamo tallaabo tallaabo ah oo loogu talagalay samaynta gawaarida leh khudaarta kale.

Waa maxay pickling?

Diirinta ayaa ah habka loo kariyo khudradda khudradda iyadoo la adeegsanayo habka hargabka naasaha ah, inta lagu jiro aaladda lactic loo abuuro, taas oo, ku shaqeyneysa alaabta, waxay abuureysaa saameynta cayayaanka.

Marnaba looma wareegi karo qaadashada pickling ama pickling, sababtoo ah hababka diyaarinta waa ay u kala duwan yihiin heerkulka acidity. Isla mar ahaantaana, inta lagu jiro marinating ee badeecada, acid-diyaar-dhigay waxaa lagu daray, iyo kiiska ee pickling iyo pickling, acid waa abuuray by shaqada ee sheyga faa'iido.

Waa maxay isticmaalka?

Faa'iidada caleemaha caatada ah waa in khudradda caleenta loo diyaariyey sidan oo kale ay ku jirto dhammaan fitamiinada ku jirta khudaarta cusub, taas oo noqon doonta mid waxtar leh haddii khudradda la kariyo xilliga jiilaalka marka ay jirto yaraanta fiitamiinada. Beerka laga jaray ayaa loo aqoonsan yahay mid ka mid ah ilaha ugu fiican ee fiber iyo waxa ku jira fiitamiinada PP, E, C, B1 iyo B2. Intaa waxaa dheer, badeecada la soo bandhigay waxaa ka mid ah macdanta soo socota iyo walxaha raadraaca:

• carotene beta;
• succinic acid;
• kalsiyum;
• sulfur;
• fosoorka;
• birta;
• manganese;
• iodine;
• magnesium

Faa'iidada ugu weyn ee dalagga dalagga la soo bandhigay waa joogitaanka ee ka mid ah walxaha sida glucoraphanin, oo leh saameynta ugu badan ee ka hortagga kansarka. Sidoo kale, odhaahda la soo bandhigay waxay si yar u yareyneysaa in eber ay macquul tahay in la qaado diabeteska.

Sidee loo doortaa khudaarta?

Xulashada dalagyada xididka ah ee halsano dheeraad ah, waxaa lagu talinayaa in la joojiyo doorashada ee on gaaban yar yar ee size yar. Arrintan awgeed Maqaarka khudradda waa inuu ahaado mid siman oo aan lahayn dildilaacyo. Waa lagama maarmaan in cagaarshuhu uu culus yahay, wuxuu kaa ilaalin doonaa suurtogalnimada inaad ku soo gasho khudaarta cagaaran ee godadka gudaha.

Caawimaad! Si taxaddar leh u dusha sare ee bagalka, waa inay ahaadaan kuwo cagaar ah oo aan lahayn calaamado muuqda oo dildilaaca, ka dibna dalagga xididku wuxuu yeelan doonaa dhadhan macaan iyo mid fudud.

Xulashada saxda ah ee suxuunta

Kusoo kari suulasha caleenta, waxaa habboon in la joojiyo doorashooyinka ku saabsan weelka alwaax ama dhalada, qiyaasta weyn. Hooyooyinka intooda badani waxay isticmaalaan coxae. Isticmaalka foornooyinka birta waa in laga tagaa, sababtoo ah inta lagu jiro daacada aaladda ah ee la sii daayo, taasoo, ka falcelisa birta, waxay si weyn u burburin kartaa dhadhanka sheyga. Cabbirada saxarada ama qasacadaha waxay si toos ah ugu xiran tahay qadarka la isku qurxiyo.

Tallaabada Talaabooyinka Talaabada

Waxaa jira cuntooyin badan oo loogu talagalay walaashii dufanka, labaduba waa qaab saafi ah iyo waliba waxyaabo dheeraad ah. Mid kasta oo ka mid ah cuntooyinkaas ayaa leh sifooyin gaar ah.

Iyadoo kaabajka

Wixii diyaarinta khudradda xididka la soo bandhigay leh kaabajka waxay u baahan doontaa waxyaabaha soo socda:

• madaxa dhexe ee kaabajka;
• hal dabar weyn;
• karootada - 2 qaybood;
• litir oo biyo ah;
• qaado oo cusbo ah;
• macmacaan shaah.

Isagoo diyaarinaya dhammaan qaybaha aad u baahan tahay si aad u raacdo qorshahan karinta:

1. Waxaad u baahan tahay inaad qaado digsi yar, biyo ku shub oo karkari kuleyl dhexdhexaad ah. Saliid iyo dhagax ayaa lagu shubay biyaha. Ka dib marka la karkariyo biyaha, waxaa laga saaraa kariyaha, si fiican isku qasan (si buuxda u milixda cusbada) una tagaa si buuxda.
2. Kalluumeysiga waxaa lagu sifeeyaa huurka ama jarjar koob oo khafiif ah.
3. Karootada waa jiiska, iyo kaabash waxaa la jarjarey.
4. Gacmaha, karootada iyo kaabashka waxaa la dhigaa weel gaar ah oo si fiican isku dhafan.
5. Isku-darka soo-baxa waxaa loo wareejiyaa dhalooyinka waxana la isku daraa.
6. Biyaha la qaboojiyay waxaa lagu shubay weel qafiif ah, marka hore waxaad u baahan tahay inaad biyo daadisid oo aad tuurtid dumin. A awood of khudradda xididka 5 maalmood waxaa la dhigayaa meel qabow. Aalado waa in mararka qaarkood la ruxaa oo, haddii loo baahdo, biyo ku daray, sida khudradda xididka waa in si buuxda u daboolay brine. Ka dib 5 maalmood cagaarshowga ayaa diyaar u ah inuu cuno.

Iyadoo dabacasaha

Si aad u sameysid calaamaddahan oo kale, waxaad u baahan doontaa waxyaabaha soo socda:

• 1.5 rodol oo karootada ah iyo basaska;
• laba madaxood oo qori ah;
• 100 miligram oo milix ah;
• 5 litir oo biyo ah.

Diyaarinta maaddooyinka, waxaad sii wadi kartaa diyaarinta:

1. Kalluumeysiga si fiican ayaa loo dhaqaa iyada oo la socdo biyo burush oo jarjar geli 4 qaybood. Karootada waa la diiri karaa oo la jarjarey (badh). Garlic waa la gooyaa badh.
2. Waa lagama maarmaan in biyaha lagu shubo dheriga oo ku sii daa cusbo. Ka dib marka la karkariyo biyaha waxay u baahan tahay in la qaboojiyo ilaa 40 darajo.
3. Dhammaan khudaarta la soo gudbiyey waxaa la geliyaa baaquli qoto dheer waxayna ku shubeen brine on top. Fiiqu wuxuu hoos u riixay shixnadda isagoo ka tagay foomkan 20-25 maalmood.

Iyadoo tufaaxa

Si aad u diyaarsatid manhajka noocaas ah waxaad u baahan doontaa waxyaabaha soo socda:

• 400 garaam oo karootada ah;
• 4 tufaax;
• 70 garaam oo cusbo ah;
• 70 garaam oo sonkor ah;
• 5 Baay oo caleemo;
• 20 digir basbaaska madow;
• 10 digir allspice;
• 2 bagis waaweyn.

Markaad diyaariso dhammaan qaybaha aad u baahan tahay si aad u raacdo qorshahan bilowga ah:

1. Karootada ayaa suuxay xumbada aan dhab ahayn. Kalluumeysiga waxaa la jarjirey mindi ama lagu xoqay geedka. Karootada, sonkorta, milixda waxaa lagu daraa khudradda xididka, ka dib markaa maaddooyinka si taxadar leh loo sifaynayo gacmaha si ay u dhaafaan khudaarta. Ka dib markaa, basbaaska iyo baakada ayaa lagu daraa, wax kasta waa isku dhafan yihiin.
2. Tufaaxyada si fiican ayaa loo dhaqaa oo jarjar gooyaa, ka dib markii la dhigo weel. Layers of turnip iyo tufaax beddelaad. Dareemku wuxuu u baahan yahay in la buuxiyo si buuxda, isagoo ka tegaya qiyaastii 4 sentimitir ilaa sare, sababtoo ah xilliga hargabka ee khudaarta ayaa kor u kici doona kuna ridaya casiirka.
3. Dheriga ayaa ku haray seddex maalmood heerkulka qolka, ka dibna 7-8 maalmood oo kale meel qabow ah.

Cajiibka Cuntada

Cuntada la soo bandhigay waxay ku haboon tahay kuwa aan haysan waqti ay wax cunaan, laakiin waxaad rabtaa inaad tijaabiso marinnada cagaaran.

Sidaas darteed, diyaarinta miraha ugu horeeya u baahan doonaa alaabta sida:

• 500 garaam oo bag ah;
• 20 garaam oo xididdo ah;
• hal shaaha oo ah basbaas kulul;
• 800 millilitir oo biyo ah;
• 2 qaado oo milix ah.

Diyaarinta waxaa lagu fuliyaa qorshahan:

1. Kadeecadda si taxadar leh u dhaqday oo jarjarey.
2. Khudradda xididdada la jarjarey oo la dhigo weel laba-litir ah oo lagu shubay basbaaska gaduudka sare.
3. Marka la barbardhigo tan, milix waa in lagu qasi karaa biyaha. Xisaabinta waa sida soo socota: 400 millilitir oo biyo ah qaado oo ah milix.
4. Kalluunka ayaa ka buuxsamey biyo. Iska yaree dhowr qaybood oo yar oo ah dabocase si saxanka loo siiyo midab.
5. Maaddooyinka oo dhan waa isku dhafan yihiin, weelka ayaa la xiray dabool leh oo lagu riday meel madow 3 maalmood.

3 maalmood kadib, saxanka ayaa diyaar u ah inuu isticmaalo.

Waa maxay khudradda aad ku ridi kartaa dabocase?

Khudaarta caanka ah ee ugu badan ee la sameeyo galka ayaa ah kuwan soo socda:

• kaabajka;
• dabacasaha;
• xididdo;
• qajaarka;
• Tamaandho

Dhibaatooyinka iyo dhibaatooyinka suurtagalka ah

Dhibaatada ugu weyn ee soo baxda marka qashin-goysyadu ay tahay cufnaanta saxarada. Taasi waa, inta lagu guda jiro xilliga oo dhan, dareenka xitaa xitaa uma soo dhaweynin weelka shaandhada, halka ay lagama maarmaan tahay in la kariyo weelka dhowr jeer maalintiiba ama si aad u walaaqdo sheyga qoryaha alwaax. Tani waxay fursad u siinaysaa inay ka baxdo gaasaska soo dhalaalaya oo aan hoos u dhicin dhadhanka alaabta.

Waa muhiim! Hooyooyinka intooda badan inta lagu jiro halsano ee guntooda ayaa joojiya doorashadooda suxuunta biraha, taas oo, sida kor ku xusan, ka jawaab celinta aashitada, waxay samayn kartaa alaabta aan la isticmaali karin.

Habka kaydinta haboon

Waayo, taas sidaa daraadeed dhoobada cagaarka ah waxaa loo hayaa ilaa inta suurtogal ah, waa in lagu hayaa heerkulba laga bilaabo 0 ° C ilaa + 2 ° C. Xaaladdan, waxaad u baahan tahay inaad ku keydiso saxanka ku jirta dhalada ama weel alwaax ah.

Salad iyo suxuun kale

Muuqaal gaar ah ee dabocase la kariyey waa in ka dib karinta waxaa la cuni karaa ma aha oo kaliya foomka saafi, laakiin sidoo kale ku daray salads. Dad badan oo dadku isticmaalaan qalabka casaanka ah ee loo yaqaan 'supplement' ayaa loo yaqaan 'borscht' ama 'pickle'.

Macluumaadka la helay, waxaa suurtogal ah in la soo saaro shaandhada qallalan ee waa qalab aad u faa'iido leh, oo ku saabsan taas oo aanad marnaba iloobin, sababtoo ah inta badan khudradda cagaaran kuma jirto fitamiino badan iyo waxyaabo waxtar leh.