Dabocase waxaa lala xiriirinayaa baadiyaha Ruushka, saboolnimada iyo urta, dhirifka. Laakiin caanaha khudaarta ee khudaarta ah ee Japanese, Korean, Kazakh iyo casriga casriga ah waxay caddayn u tahay in ay tahay badeeco dhadhan fiican leh oo waxtar leh.
Si ay dabocase u ahaato had iyo jeer gacanta, waxaad u baahan tahay inaad barato sida loo kaydiyo, habka ugu fiican ee kaydinta waa halsano. In our article waxaan kuu soo bandhigi doonaa inaad kuu sheegto oo ku saabsan guryaha faa'iido leh ee khudradda this qurux badan iyo wadaagaan cuntada ugu wanaagsan ee dabocad dhanaan. Waxaan sidoo kale ku talineynaa in aan daawano fiidiyoow xiiso leh mawduucan.
Ferment
Khudaarta ayaa karkariya iyagoo u mahadnaqaya halsano la'aan. Lactic acid waxay u dhaqmaan sida ilaaliye. Wixii hannaanka halsano wuxuu qaadan doonaa 3 ilaa 5 maalmood. Subaxda iyo fiidka, waxaad u baahan tahay inaad mastoolo ama qaaddo iyo ku shub juuska xad-dhaafka ah. Caano-jaridda waxaa weheliya sii-deynta gaasaska aan macquul ahayn urinta, markaa ha ilaawin inaad eegto goobta shaqada.
Radish wuxuu noqon karaa brour in brine ah:
- Saliida brine waxaa la qaadaa 5% qadarka biyaha.
- Si aad u go'doomiso cabitaankaaga, sheyga waa in la jajabiyaa (shabaggeedii, la jarjarey).
- Tuba cusbo karsan oo ku dar 1.5-2% miisaanka khudradda, waxaad isticmaali kartaa badda boodada.DAREEN: Saliidku ma aha qaybta ugu muhiimsan ee halsano. Waxay hagaajineysaa dhadhanka waxayna dib udhigtaa habka loo yaqaan pathogenicity. Haddii aad caleemo dhuuban ku quudiso si aad u cunto karis cunto, ka dibna kuma dari kartid.
- Maalinta ugu horeysa - ku dhaji labo radishes meel diiran, ka dibna u dir qaboojiyaha. Xulo xaashida saxda ah. Tuubooyinka waa inay ahaadaan alwaax ama quraarado.
Guryaha waxtarka leh
Waxaa loogu talagalay awoodda mucjiso dabiiciga ah laga bilaabo wakhtiyadii hore. Dhismayaasha dahabka ee Masaarida waxay heleen qudaar ahaan sida wakiilka antimicrobial. Laga soo bilaabo juice ee dabocase la daaweeyay boronkiit. Sidee loo isticmaalaa oo wax waxyeello u geysan?
- Cuntooyinka oo dhan, dabocad ayaa marka hore ku jira maaddooyinka potassium, magnesium iyo calcium. Waxay kaloo leedahay birta iyo fosfooraska. Saliida Alkaline ee jirkeena waxaa lagu nadiifiyey alaabooyinka dheef-shiid kiimikaadka.
- Laakiin kama qayb geli kartid cunista khudradda dadka qaba cudur boogta ah, hababka bararsan ee caloosha, mindhicirka yar iyo weyn. Xasaasiyadaha xanuunka, beerka iyo kelyaha.
Cunnooyinka
Kuuriyaan
Khudradda Kuuriya iyo qurxinta Japan waxay kariyaan dabocase cad ama daikon, taas oo aan ku jirin saliidda iniin khardal ah oo ka soo horjeeda madow iyo cagaaran. Ma aha mid haboon in la beddelo khudradda asaasiga ah ee kimchi midab leh markaad wax cunayso saxan caan ah oo ku taala Kuuriya.
Waxaan dul saarnaa miiska:
- Daikon - 1 kg.
- Salt - 1 tbsp. qaaddo.
- Sugar - 1aad. qaaddo.
- Suugo Soy - 30 ml.
- Basbaaska gaduudka cas ama bisil - 0.5 tbsp. qaaddo.
- Basasha cagaaran.
- Sallaar - 1 canbar.
- Ginger cusub - 1 tbsp. qaadooyin.
- Waan nadiifin oo jarjareynnaa koonaha daikon.
- In baaquli la kariyay ku dar milix iyo sonkor.
- Isku qas, samee nus saac si aad u qaado iyo sonkorta.
- Iska xoqdo toonta iyo cambarka.
- Noocyada lama jarjarayo.
- In baaquli kale ku shub casiir.
- Si ay ku dhejiyaan basbaaska, toon, Cinjir. Suugo soy ah iyo dabeyl u gaar ah oo ku dhow 30 ml.
- Dhammaan isku darka. Cunto-qabe ayaa lagu daaweyn karaa qiyaastii 2 saacadood, laakiin saxan Kuuriya ah oo kakdugi ah oo khudradda koofiyadaha kalluunka ah ayaa noqon doona 5 maalmood. Ha ilaawin aroortii iyo fiidkii si aad u dillaaciso waxyaabaha kushiinka leh mindida si ay hawada u soo baxdo. Ka daadi cabitaanka saafiga ah.
Daawo fiidiyowga ku saabsan cunto karinta Daikon ee Kuuriya6
Iyadoo kaabajka
Cuntada caanaha ayaa doorbiday in ay goglaan dabocase madow, laakiin ma gaarno, laakiin khudaarta kale. Karinta wax lagu kariyo suxuunta delicious:
- Khudbadda madow - 1 khudradda miraha dhexdhexaadka ah.
- Kaabashka cad - 2 kg.
- Karootada - 1 xabbo.
- Ubax (doorbidayaa galley) - 2.5-3 qaado.
- Abuurka Dilliga (xaalada dhadhanka).
- Cusbada cusbo - 2 qaado.
- Bur burka ku rid hoose ee qalab nadiif ah, oo qalalan, Thanks to trick this yar, hannaanka halsano ayaa gaabis ah oo ka hortagaya badeecada ka soo horjeeda.
- Caleemaha dhaadheer ee adag ayaa la geliyaa weelka gudaha.
- Kaabashka burburay.
- Iska yaree daboolka iyo karootada galay xabadaha.
- Khudaarta dushooda, kula saydhaa abuurka xayawaanka, ku dar milix.
- Gacanta ku shub buste ka dibna ku rid weel si loogu xiirto.
- Ku dabool daboolka sare ee (dulmiga).
- Laba maalmood ka dib, dhig biilka bangiyada si aad u sii kaydiso.
Daikon iyada oo aan lagu darin
Cuntada ugu fudud waxaa la gooyaa daikon oo cusbo leh.:
- Daikon (Japanese ama dabocase cad) - 1 kg.
- Salt - 1 tbsp. qaaddo.
- Nus koob oo biyo ah.
- Xididku si fiican ayaa loo nadiifiyaa burushka, ka jar maqaarka iyo talooyinka, raaci. Haddii daikon yaryahay oo maqaarku jilicsan yahay, ka dibna waa la tegi karaa.
- Grate ama jarjar. Ka dibna ku rid baaquli.
- Ku dar milix si dabocase u dufan iyo wax kasta oo aad si fiican ugu qallaji gacmahaaga. Kudar badh koob oo biyo ah ku dar
isku daraan.
TALO: Waxaad dhali kartaa dabocase oo kala duwan. Waa hagaag dabacasaha, dabeysha iyo tufaaxa. Kalaabi ha ku darin isku dar ah: waxay dhumin doontaa dhadhanka madhan.
Qashinka waxaa loo baahan yahay in lagu keydiyo qaboojiyaha ama miiska. Mashiinka digaaga waxaa loo adeegaa miiska sida cunto fudud oo madaxbannaan. Salad leh dabocase waxay noqon doontaa basbaas, faa'iido leh oo waxtar leh.
Gabagabo
Koritaanka iyo keydinta khudaarta cagaaran waa sahlan tahay. Khudaarta cagaaran ee cusub waa in lagu keydiyaa sanduuqyada leh furfuris hawo ah Maqaasi ama khaanadda hoose ee qaboojiyaha ee wareegga qudaarta. Dabocase ayaa la qalajiyey maraqa iyo marinated. Salad Delicious leh dabocase iyo basbaas macaan, diyaarisay jiilaalka.
In Japan, dabocase waxaa loo tixgeliyaa warshad beerta ugu muhiimsan. Masar hore, waxaa loo adeegsaday xabbad dahab ah, iyo reer Roomaanku waxay isticmaaleen cabitaan sida nidar leh. In Russia, ka badan dabocase ay had iyo jeer ku qoslaan oo had iyo jeer cunay raaxo.
