Ku dar nalalka kaydka: wax walba oo ku saabsan diyaarinta basbaas kulul

Beerku waa nooc aad u xiiso badan oo ah diyaarinta basbaas qadhaadh. Basbaaska kuleylka leh waxaa lagu cunaa hilib. Waxay ku fiican tahay raashin leh kebabs, iyo walxaha kale ee kulul ee kulul.

Makhaayadaha, basbaaska pickled waxaa laga helaa saxanka leh pickles kale. Waxaa lagu dari karaa saladhaha qaarkood, waxaana loo cuni karaa sida qajaar la qabadsiiyo, qabashada qayb ka mid ah ciyaaraha la xaday. Salty basbaas kulul, iyo xitaa pre-fermented - cunto fudud basbaas, oo si quruxsan lagu keydiyaa meel qabow muddo dheer.

Noocyada iyo kala duwanaanta

Si halsano, nooc gaar ah oo ah basbaas kulul ayaa la qaadaa. Waxaa la kala soocay dhadhan yar oo basbaas ah, midab cagaaran iyo foom dheer.

Basbaas qadhaadh ma ahan mid ku haboon samaynta cayayaankaas. Inkasta oo ay jiraan taageerayaal ah cunnooyin aad u fiiqan, oo isticmaala noocyada noocan oo kale ah goosashada xilliga qaboobaha.

Si halsano ah ee basbaas kulul ha isticmaalin dhir udgoon iyo sonkorta. Iyadoo raashinka loogu talagalay samaynta diyaarinta xilliga qaboobaha ee basbaaska iyo khudaarta kale, maaddooyinkaas ayaa laga yaabaa inay ku jiraan.

Dheef iyo waxyeello

Khudaarta cagaaran waxay faa'iido u leeyihiin in ay ka kooban yihiin hal nooc oo fiitamiin iyo macdan ah sida kuwa cusub. In habka loo kariyo iyo halsano, walxaha ku jira basbaas ma burburin. Faa'iidada ugu weyn ee basbaaska kulul ee la kariyey waa in ay ka kooban tahay tiro badan oo ah saliida dufanka leh, carotene, iyo fitamiinada kooxaha A, B iyo C.

Baasboorka khafiifku wuxuu noqon karaa mid waxyeello leh oo keliya dadka ay dhakhtarka ka soo xaadirtay cunto yaryar. Waxay noqon kartaa dadka qaba cudurrada kala duwan ee mareenka caloosha iyo mindhicirka, beerka iyo kelyaha. Nafaqada carruurta yaryar, hooyooyinka kalkaaliyaha ah, haweenka uurka leh, badeecadani maaha mid ku haboon.

Sida loo doorto goosashada jiilaalka?

Waayo, khamiirka, miraha bislaaday ee basbaas waa mid ku habboon. Waxaad kala saari kartaa hiin-cagaarka cagaaran.

Midhaha ugu wanaagsani waxay leedahay qaab aad u dheer oo aad u hooseeysa. Dhadhanka ayaa ku habboon basbaaska pickling, yar yar. Darbiyada basbaas kulul oo ku habboon looxyo waa inay noqdaan kuwo culus.

Ereyga Ereyga ee tsitsak

Basbaaska waxaa lagu dari karaa dhalooyinka saddex-litir, enamelware, baaldiyada balaastigga ah iyo foosto alwaax ah. Xulashada suxuunta ku haboon waxay ku xiran tahay inta la diyaariyay ee qalabka wax lagu karsado iyo goobta kaydinta loogu talagalay. Meelaha laga soo qaado sariiraha waa in la tagaa dhawr maalmood qol qol diiran ilaa midhaha uu leeyahay midab jaale ah.

Kaligeed, roodhida for basbaas goosashada jiilaalka waa mid aad u fudud oo uma baahna xirfadaha khudradda gaar ah ka martigelinta. Qalabka mashiinka wuxuu ku jiri karaa brine iyo iyada oo aan. Diyaarinta qalabka shaqada oo aan lahayn brine waxay u baahan doontaa:

• cusbo - 450 garaam;
• Cagaarka - 1 farabadan;
• basbaas qadhaadh - 5.5 kg;
• toon - 4 madaxyo waaweyn.

Diyaarinta alaabta, waxaad si toos ah ugu socon kartaa diyaarinta cuntada.:

1. Cagaarka cagaarka leh mindi on board goyn iyo qaso toono toon ah oo la jarjarey.
2. Pepper waxaa lagu tuugay fargeeto ah meelo dhowr ah, ka dibna ku sii faafi cagaarka iyo toonta weel qoto dheer.
3. Weelka waxaa lagu daboolaa faashad nadiif ah, ka dibna harqad culus ayaa la dhigayaa meesha sare ee shaqada.

   Foomkan, qashin-qubka ayaa diirimaad diirran maalmo badan.

   Ka dib markaa, sheyga ayaa loo wareejin karaa qolka hoose ama qolka kale ee qabow.

Wixii salting 6 kilogram oo basbaas leh qajaar la mid ah ayaa u baahan doona:

• toon - 5 madax;
• dill cusub - 1 farabadan;
• biyaha - 10 litir;
• cusbo aan qalafsanayn - 2 koob oo leh weel.

Ka dib marka la diyaariyo maaddooyinka oo dhan, waxaad bilaabi kartaa habka salpingaha:

1. Kala badh toon ayaa la duubay iyadoo la adeegsanayo saxaafada toonta, cagaarka ayaa la jarjarey, kadibna maaddooyinka ayaa isku dhafan baaquli dhalaalaya. Cinjir xawaash ah ayaa sidoo kale lagu daray halkan.
2. Baasbada dhaqday waxaa lagu tuugay fargeeto meelo dhowr ah. Ka dhig sida ugu fiican ee looxa goyn karo. Taas ka dib, midhaha ayaa lagu qasi karaa toonta iyo dill.
3. Si aad u samayso brine, waxaad u baahan tahay inaad ku qasbato biyo qabow iyo milix. Brine waxa lagu shubaa weelka weelka shaqada. Madaarka waxaa lagu daboolay faashad nadiif ah oo duleelka dul saaran. Salting dhowr maalmood ayaa lagu tegey qol diiran, si sax ah ilaa miro u noqdaan huruud ah. Hawlaha halsano waxay qaadataa 3 ilaa 10 maalmood xaalado kala duwan.
4. Ka dib markii basbaas uu beddelay midab, pickling ayaa laga tegi karaa brine iyo la geeyo qolka hoose. Wixii geedi socodkan ah ee lagu karsado qajaar la jarjarey oo la jarjaray.

Haddii hoste ay go'aansatay in ay kaydiso buste iyada oo aan brine, ka dibna waa lagama maarmaan, isla markiiba ka dib markii miraha ay u heleen midab jaale ah, lakuleeyeen galay colander iyo gabi ahaanba daadi dhammaan brine. Taas ka dib basbaaska ayaa si adag loo dhigaa dhalooyinka, xoogaa hoos u cadaadiya gacantaada. Baananka loogu talagalay baahidaas ma ahan in la nadiifiyo, waa in si fiican loo dhaqo soodhada.

Qodobka cuntooyinka tsitsak ee Ermeniga.

Kaydinta

Baaskiilada la kariyey waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha ama qolka qaboojiye qabow.

Haddii basbaaska lagu kariyay foosto, uma baahnid in la dhigo weel yar. Badeecada ayaa si fiican loogu kaydiyaa brine taas oo ay ahayd mid qallalan.

Haddii ay lagama maarmaan tahay in la qaado qadar yar oo ah sheyga ka soo horjeeda kahor, waa in brine yar yar lagu shubo weelka iyo midhaha. Tallaabadan noocan oo kale ah ayaa kaa caawin doonta inaad xajiso xayawaanka si ay u isticmaalaan.

Sodabyada la isticmaalayo alaabta

Basbaas la kariyey waxaa loo isticmaali karaa diyaarinta saladhka hilibka ee kala duwan. Gormeega wuxuu ku raaxeysan doonaa salad leh digaag iyo digaagdheer.

Waxaa loo diyaariyaa si dhakhso ah iyo xitaa iyada oo ay ku hoos jiraan awoodda bilowga makaanka. Wixii santuuqan waxaad qaadan kartaa naaska digaagga la karkariyey ama la sigaariyey.

Si aad u diyaargarowdo saladku waxay u baahan doontaa:

• Nafaqada naaska naaska - 1 pc;
• basasha - 2 pcs;
• majones-ka rasmiga ah;
• boqoshaada - 300 garaam;
• Cagaarka - 1 farabadan;
• ukunta - 3 nooc.

Sidii aad u kari lahayd:

1. Mushrooms iyo bagalka ayaa la gooyaa oo la shiidaa kulaylka yar.
2. Kalluunka si fiican u jarjartey mindi, isku qasan oo leh boqoshaada porcini la shiilay (boqoshaada waa fiican yihiin).
3. Ukunta ukunta adag-la kariyey, dhir jar jartey, dill iyo basal ayaa lagu daraa isku dar ah.
4. Baaskiilada la jarjarey oo jarjarey dhuuban iyo isku dhafan inta kale ee mass.
5. Salaadii soo dhalatay waxaa la gashanaa majones.

Balsi kulul ayaa lagu dari karaa vinaigrette classic. Maaddadani waxay ku siin doontaa dukaamo khaas ah oo la kariyey hilibka lo'da iyo saladh. Sandwiches leh brisket iyo hot-peppercorns noqon doonaa snack ugu fiican. Xoog-celin gaar ah iyo muuqaal muuqaal ah ayaa la siin doonaa basbaaska lagu jarjarey tuubooyin khafiif ah oo la maraq hilib la dubay. Wanaag ku fiican maraqa maaddadan oo leh digirta iyo qashinka.

Sidee kale ayaad u badbaadin kartaa khudaarta?

Marinate khudraddan waxay noqon kartaa mid ka mid ah maaddooyinka kala duwan ee saladh ama saladh jiilaalka. Habkani waa mid faa'iido leh diyaargarowgu wuxuu ku habboon yahay isticmaalka sida saxan diyaar ah.

Dabcan, khudradda la qalajiyay lama isticmaali karo badeecad waxtar leh iyada oo aan la haynin wax soo-saarka, laakiin waxay ku habboon yihiin diyaarinta suxuuno kala duwan. Si basbaaska casiir ah loo qaato dhadhan isku mid ah ee suugada sida miro lagu soo qaato beerta xagaaga, waa la barafoobi karaa isla markiiba ka dib goosashada.

Goynta jiilaalka - basbaaska kuleylka ah.

Diyaarinta basbaas kulul qalalan jiilaalka.

Qaboojiyaha jarjaran.

Diyaargarowga guryaha, dabeecadeennu waxay isticmaaleen oo kaliya maadooyinka dabiiciga ah. Sababtan awgeed, cuntooyinka la illoobay iyo siyaabaha lagu keydiyo alaabooyinka xilliyada, waa muhiim inaad xasuusato oo aad bilowdid inaad si firfircoon u codsato nolol maalmeedka. Intaa waxaa dheer, khudaarta la kariyey iyo miraha geedi socodka wax lagu karsado wax isbeddel ah kuma dhaco, waxay ku jiraan miiska oo la mid ah fitamiinada iyo macdanta, iyo sidoo kale mid cusub oo laga soo qaaday beerta.