Kaabashka cowska leh ee qolka leh

Cuntada ugu weyn ee kaabajka ah ee kaabajka ah waa calaamad muujinaysa khibradda martida, iyo sidoo kale maraq wanaagsan oo la kariyey. Ma jiraan wax raashin ah oo loo yaqaan 'sauerkraut'!

Qaar badan oo iyaga ka mid ah ayaa si qarsoodi ah ugu gudbinayaan awoowe ay u geeyeen gabar, sida ay yiraahdaan, "ka warrama jiilka ilaa qarniga." Inkasta oo ay u muuqato in aysan waxba adag ku haynin hargabku ma noqon karo, qof walbana ma qabsan karo hawsha, dadka aqoonta lehna waxay ku hayaan aqoontooda qarsoodi ah ee ku saabsan kaabashka labka ah.

Kaabashka ee kvacyat jiilaalka si kala duwan: in brine ee foosto iyo barmiil la'aan iyada oo, oo leh xididdo iyo tufaax. In this article waxaan ka hadlaynaa ku saabsan kaabajka leh qolada leh.

Maxaan ubaahanahay?

Waxaan u baahannahay waxyaabahan soo socda:

• Kaabashka dhexdhexaadka ah (qiyaastii 3-4 kiilo);
• 2-3 karootada yaryar (100-150 garaam);
• 2 qaado shimbir ah (10 grams);
• dhulka basbaaska madow si ay u dhadhamiyaan;
• 2-3 baay oo caleemo;
• 1 qaado oo sonkor ah;
• 100 garaam oo cusbo ah;
• Dabcan, maaddada ugu muhiimsan waa mid furan! Waxay u egtahay karootada xaddiga 100-150 garaam.

Waa maxay iyo waxa aan karino

Isticmaalka isticmaalka:

• Suufiyada qotoda dheer - digsi ballaaran oo 5-6 litir, ama basin;
• sheyga, ama mindi fiiqan. Waxaad ka shaqayn kartaa raashinka mashiinka ku habboon, laakin jarista ma lahaan doonto muuqaal qurux badan oo qurux badan!
• hargab ballaaran, oo loogu talagalay qashin qubka.

Sidee loo kariyaa?

Wixii bilow ah, waxaan u baahanahay inaan qaadano:

• laga nadiifiyay caleemaha dibadda ee kaabajka, u qaybsan afar qaybood. Iska ilaali jirida oo si taxadar leh u gooyso ciriiriga;
• karootada diiray oo maydhay oo ku rusheeyey hargaha;
• qaboojiyaha waa la kala soocayaa, dhaqday oo la qalajiyey;
• Waxaan isku dardarnaa karootada iyo kaabajka. Hooyooyinka qaarkood waxay u sameeyaan miiska jikada nadiifka ah;
• ku dar oo isku dar. Iskudhinta (qawshaynta) kaabajka iyo dabacasaha leh gacmahaaga waxay noqon kartaa mid ka mid ah waxyaalaha ugu fudud ee karinta marxaladan. Farsamadani waxay u ogolaataa khudradda inay soo saaraan casiir - geeddi-socodka pickling ayaa bilaabmaa si dhakhso ah, iyo kaabashku waa mid aad u jilicsan ee dhadhan;
• ku shub masska leh abuur ah ee dill iyo basbaas, ku dar caleen;
• mar kale isku dar;
• in a weel nadiif ah waxaan ku rid caleen ah kaabajka dhan on hoose - nadiif ah oo qallalan;
• waxaynu ku dhex daadinnaa wax yar oo isku darka ah, waxaan lakulmeynaa lakabka dhoobo;
• kor ka kore waxaanu buuxinaa kala badh qol-beereed;
• kula saydhaa lakabka kaabajka. Si tartiib ah u cadaadi taangiyada iyada oo aan waxyeello u keenin berry;
• lakabka kale ee kaabajka iyo lakabka biraha;
• Dambe waa inuu noqdaa kaabaj.

Doorashada labaad, oo leh tufaax iyo currants

Maaddooyinka ugu muhiimsan, sida kudheerta hore. Laakiin waxaan ka saarnaa: Dill abuur, caleen caleen, basbaaska madow iyo sonkorta. Isticmaalka cusbada ee tiro yar - hal ama laba jajab!

Waxaan qaadanaa:

• Kaabashka mid, ama laba kiilo garaam;
• 2-3 karootada yaryar (100-150 garaam);
• dameeriyada, sida karootiga xaddiga 100-150 garaam.

Ku dar tufaaxa macaanka (2-3 xabbo) iyo currants cas (2-3 qaado). Cunnada ayaa isku mid ah, kaliya currants iyo daloosha waa kuwo isku dhafan. Haddii aan sidoo kale isticmaalno tufaaxa, waannu maydhaynaa oo waxaannu u gooyaa meelood. Ka dibna qaawi caws.

In weel ku, layers of kaabajka waxaa la bedelay lakabyo of berry iyo tufaax:

• lakabka hore waa kaabaj;
• lakabka labaad waa saliid iyo xargaha;
• lakabka saddexaad waa kaabash;
• lakabka afraad waa tufaax;
• lakabka shanaad waa kaabaj;
• lakabka lixaad - berry ee currant iyo karamberriga.

Wax kasta oo kor ku xusan, marka ugu dambeysa, daboolo lakabka kaabash. Si fudud loo tamped!

Sidee ayuu u shaqeynayaa?

1. Cabbitaanka tamped waa in lagu daboolaa caleen ah kaabajka iyo dul saaro dusha sare - tusaale ahaan, weel biyo ah.
2. Ku kaydi weel ku jira weel - basin, ama digsi. Juuska xad-dhaafka ah wuxuu u socdaalaa xagga sare!
3. Qolku wuxuu ku jiraa ilaa saddex maalmood, ilaa uu xumbo u muuqdo - calaamad u ah hannaanka halsano.
4. Cadaadiska iyo caleemaha caleenta ah ayaa la saaraa, iyo kaabajka leh qabriga waxaa lagu duubay pin ah wareega alwaax, ama qaaddo (waxaa suurtagal ah in la soo saaro chopsticks) - meelo dhowr ah oo hoose. Hooyooyinka ayaa xaqiijinaya in sidan oo kale "waxaan qornaa qadhaadh."
5. Ka dib markii la jarayo, kaabajka ayaa si furan u degan oo aan dulqaad lahayn maalin kale!
6. Kadibna juice la miiray waxaa lagu daraa (mid ka mid ah oo ku shubay geeska of the geli kartaa ee awoodda beddeley), waa la xiro oo loo soo qaaday for kaydinta qabow. Waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha.

"Kaabsan" Kaabashka

Kuwa aan dooneynin inay sugaan qallalan saddex maalmood, waxaa jira khudradda gaarka ah.

Waxaan qaadanaa:

• Kaabashka (qiyaastii 1 kiilo);
• 2-3 karootada yaryar (100-150 garaam);
• 100 garaam oo sonkor ah;
• qaado oo cusbo ah;
• 10 qaado oo ah 9% khudradda miiska;
• 100 - 125 gram oo ah gabbaldayaha (ama qudaar kasta) saliid;
• saddex, afar xabo oo toon ah (waxaad yeelan kartaa madax yar);
• dameeriyada dhadhanka;
• biyo nus litir.

Karinta:

1. Kaabashka la jarjarey oo la kariyey karootada ka dibna loo dhaqay qolada dufan leh saddex ama afar xabo oo toon ah (u dhex maray saxaafadda toon).

   Feejignowin:

   • Kaabashka ma kululayn oo aan gacmaha lagu xoqin;
   • burburin jirid.
2. Karkari nus litir oo biyo ah. Ku dar 100 garaam oo sonkor ah, qaado oo milix ah, 100 garaam oo saliid ah gabbad karka biyo ah. Walwal.
3. Ku dar 10 qaado oo ah 9% khudradda miiska, isku karkari oo ka qaad dabka.
4. Daadinta ayaa lagu shubay kaabash la kariyey, taas oo ah digsi dhaldhalaalka ah. Kaabashka waxaa lagu cadaadiyaa aaladda dabaqa ama saxanka. Xagga sare waa cadaadiska. Waqti karinta waa qiyaastii seddex saacadood.
5. Seddex saacadood ka dib waxaan heleynaa qorerkraut diyaar u ah!

Qaar ka mid ah cuntooyinka kaabashka ah ee kaabashka ah ayaa laga heli karaa halkan.

Dabeecadaha dadku xiiseeyaan

Kaabashka dhadhankiisu wuu dhadhamin doonaa haddii aad karisid:

• ee wajiga ah ee bilaha soo socda;
• Isniinta, Talaadada, Khamiista - taasi waa maalmaha ragga;
• oo leh niyadda wanaagsan

Si kaabashku uu u noqdo 100 jir, waxaad u baahan tahay inaad si sax ah u goosato dalagga iyo si sax ah u go'aamiso kaydinteeda. Xasuusnow in kaabajka la qaboojiyey iyo la qaboojiyey aysan ku habbooneyn qashinka.

Sidee u cunaa?

Sauerkraut waa la cuni karaa sida saxar gooni ah. Ka hor, ku dar basasha, ama basasha cagaaran ee cuntada. Saliidda cuntada qaarkood (dhadhanka iyo rabitaanka). Sauerkraut - Cuntada ugu jecel ragga!

Waxaa ku jira cuntada sida maraq, ama saladh. Waxaa lagu kariyaa hilib. Qor naaskeedii, ama goose. Isticmaal buuxinta basbaaska.

Sharaf "Queen of the Russian table" waxay ku taalaa inta badan fasax kasta oo fasax ah. Hadal ahaan, badeecadu waa mid caalami ah oo weliba faa'iido leh. Wixii khubaro ah, waxaa jira qajaarka caadiga ah ee samaynta qorerkraut, iyo sidoo kale qubeys ah kaabaj leh leh qallaf.

Isku-dhafka guuleysta ee karantiilka iyo kaabajka ah ee saxankayaga, mulkiilaha dhowr ah ee daruuriga ah ee loo baahan yahay qofku, wuxuu cuntada ka helaa fitamiinada iyo walxaha raadraaca. Tani waa mid aad u muhiim ah xilliga qaboobaha-guga, marka jirkeenu uu ka maqan yahay qorraxda, khudaarta cusub iyo miraha!