Inkasta oo caleemaha qajiyadu ay ka soo jeedaan badda Mediterranean, dhaqanka ayaa si qarsoodi ah u heley caan ku ah gobollo badan oo waqooyiga ah, oo ay ku jiraan Ruushka iyo Ukraine. Waxaa la og yahay in dhammaan qaybaha dhirta ay ku habboon yihiin cunista - laga bilaabo asalka si ay afkoda iyo cagaarka, laakiin qof kasta ma garanayo sida loo nadiifiyo celery iyo haddii ay lagama maarmaan tahay in la sameeyo.
Qalabka alaabta
Celery wuxuu ka kooban yahay qaabka ugu ballaaran ee fiitamiinada iyo macdanta, sidoo kale wuxuu leeyahay kaloori aad u hooseeya (qiyaastii 16 kcal / 100 g). Isku daridda sifooyinka faa'iido leh ee warshadu waxay ka dhigtaa cunno khaas ah, mid ka mid ah ayaa laga yiraahdaa, khudradda ugu fiican ee nolol caafimaad leh. On content ee fitamiinada iyo walxaha macdanta khudradda ku dhawaad ma tartamayaasha.
Waa muhiim! Cunto karinta, waxaad dhumineysaa miisaan xitaa haddii aan lagugu cunsuriyadeeynin jir ahaaneed. Tani waxay ku xiran tahay xaqiiqda ah in 100 g oo badeeco ah lagu dheefshiido fiyuus adag, waxay qaadataa wax ka badan 25 kcal, halka qiimaha tamarta ee 100 g ee celery uusan ka badneyn 16 kcal.
Faa'iidooyinka
Dhaqanka wuxuu leeyahay tiro ballaaran oo tayo wanaagsan leh, taasina waxay khuseysaa dhamaan qaybaha geedka.
Ka mid ah waxyaabaha muhiimka ah ee khudaarta waa in laga hadlo kuwaan:
- is-beddelka isbeddelada isbedelka iyo isbedelka jirka, isticmaalka joogtada ah wuxuu yareeyaa halista horumarinta iyo saameynta cudurka Alzheimers;
- waxay xakameysaa dheelitirka biyaha-milixda ee jidhka;
- Waxay leedahay saameyn faa'iido leh oo ku saabsan gobolka derbiyada xididdada dhiigga, dabacsanaanta, taas oo ka dhalatay taas oo ka dhigaysa mid caadi ah cadaadiska dhiigga;
- wuxuu leeyahay saameyn sahlan oo la dejiyo, sababtoo ah miisaanka buuxa ee fitamiin B, wuxuu caadi u yahay habka dhexe ee neerfayaasha, wuxuu kiciyaa hawlaha maskaxda;
- waxay hagaajinaysaa difaac, waxay keentaa jirku inuu noqdo midka;
- wuxuu hagaajiyaa muuqaalka, gaar ahaan xaaladda timaha, maqaarka, ciddiyaha;
- waxay leedahay saameyn yar oo calool jilicsan iyo durayo;
- faa'iido leh sonkorowga: yareeynta heerka sonkorta dhiigga, waxay saameyn wanaagsan ku leedahay xaaladda bukaanka;
- faa'iido u leh ragga sida afuriga dabiiciga ah;
- caadiyan nashaadyada nidaamka dheef-shiidka, baabi'iyo sinnaanta, waxay kordhisaa acidity of casiir gastric ah.
Waxyeellada suurtagalka ah
Badeecadu waxay leedahay tiro khatar ah, dareen gaar ah waa in la siiyaa kuwa sida:
- waa in aan lagu qaadin dadka qaba cudurrada "urolithiasis";
- dhibaatooyinka leh xididdada dhiigga;
- inta aad uurka leedahay ugu yaraan waa inaadan wax cunin sagaal iyo seddexaad;
- Gaarafis iyo boog-caloolaji (mindhicir);
- carruurta ilaa saddex sano;
- dadka qaba xanuunka shakhsi ahaaneed iyo xasaasiyadaha khudaarta.
Ma taqaanaa? Homer, Gabaygii hore ee Giriigga hore, laba jeer ayuu ku celiyaa celery qoraalladiisa aan dhammeystirnayn. Iliad, Mirmidons (qabiilka uu hoggaamiyuhu ahaa Achilles) ayaa fardahoodii fardaha ku xayirnaa cawska oo la jarjarey dhirta iyo celery. Sida laga soo xigtay Odyssey, beeraha celery ayaa ku faafay agagaarka halkaasoo Calypso ku noolaa.
Diyaargarow habboon
Si loo diyaariyo celery si loo sii wanaajiyo ama isticmaalka aadanaha, waa ku filan tahay in la maydho oo nadiifi qaybaha geedka ee u baahan. Ujeedadaas awgeed waxaan u baahan nahay kaliya mindi ama baradho baraf ah iyo biyo, oo doorbidan in la socdo. Iyo, dabcan, waxaad u baahan tahay tababar tabobareed, kaas oo lagaga hadli doono goor dambe.
Sida loo nadiifiyo xididka
Cuntada celceliska waxaa loo isticmaalaa in lagu kariyo suunka ugu horeeya, oo lagu daboolo kuleylka daaweynta. Oo waxaad cuni kartaa cayayaanka ee ka kooban qayb saladhyo kala duwan iyo cunto fudud. Si kastaba ha ahaatee, xididka waa in la nadiifiyaa.
Xididka xididka waa mid aad u liidata, ma jiro wax cabitaan ah oo ku jira, laakiin dusha sare ayaa isku uruuray wasakh. Ka hor inta isticmaalka, dalagga xididka waxaa lagu dhaqaa biyo diirran, ka dibna la nadiifiyo.
Si aad u sameyso habka nadiifinta, si sahlan, dooro khudradda ugu yar ee geedaha tafaariiqda. Darajada cusub ee khudradda ayaa lagu aqoonsan karaa sida qallalan ee jeexjeexyada daboolka ah.
Lakabka ugu sarreeya (diirka) ayaa laga saaraa mindi, waa arrin ku habboon in la isticmaalo digirta baradhada. Haddii ay dhacdo in aad u baahan tahay qayb yar oo xidid ah, u kala qeybi dhowr qaybood (iskutalaabi afar ilaa afar), ama gooyee cabbirka la rabo. Qeybtan waxay u baahan tahay in la nadiifiyo, oo ka tagto inta kale ee la nadiifiyo, sidaas darteed rhizome waa ka wanaagsan yahay.
Video: Sida loo ciribtiro asalka celery
Haddii aad eegto qayb ka mid ah xididka, waxaad si cad u arki doontaa gooyaha xuduudaha u dhexeeya lakabka sare iyo saxarka. Markaad ka saartid diirka, ka baxa jirka oo kaliya, waa mid fudud oo leh qaab dhismeed yar oo ka duwan.
Inkasta oo aysan jirin juus ah diirka iyo nafaqooyin aad u yar, waxaa jira fawaakih badan, waxaana ku haboon kiisaska marka habka dheef-shiidkaagu u baahan yahay polysaccharide (tusaale ahaan, caloosha). Haddii ay dhacdo in calooshaadu ay tahay mid xasaasi ah, asalka khudradda waa in aan la cunin.
Waa muhiim! Celery waxay leedahay dhadhan aad u fiiqan oo dabiici ah, taas oo marka daaweynta kuleylku noqoto mid aad u jilicsan, waxay soo qaadataa qoraallo fara badan.
Markaad ka soo saartid diirka oo waxaad lahaan doontaa gabal qafiif ah, oo leh mindhicirka mindhicirka waa in laga saaraa dhibco madow, meelaha jajaban iyo meelaha dillaacsan. Hadda waxaad isticmaali kartaa badeecada sida loogu talagalay.
Sida loo nadiifiyo asliga ah
Geed celin ama petioles waa dhirta suuban ee afkoda, qaybta hoose ee, taas oo ay la socoto rhizome, waxay sameeyaa dalagga xidid, iyo midka sare wuxuu u beddelaa caleemo. Petioles waxaa loo isticmaalaa qaab kasta: Caano, ka dib markii daaweynta kulaylka, ka soo baxay iyaga juice, taas oo ay tayada faa'iido badan oo ka badan inta badan casiir caan ah loo yaqaan.
Si aad u bilowdo, afkoda waa in si fiican loo biyo raaciyaa biyo socda. Waxaa lagugula talinayaa in aad isticmaasho biyo diiran oo qabow. Haddii cawsu xiran yihiin xirmo, ka hor intaadan maydhin, kala sooc. Ka dibna waxaa lagama maarmaan ah in la gooyo afuufaha qalajinta ee cawska (waxaa laga yaabaa inay ku jiraan qadhaadh, iyo geesaha caynkaas ah uma muuqdaan kuwo jilicsanaan leh), qulqulo qashin ah iyo xajin difaac ah.
Petioles waxaa lagu daboolay filim, kaas oo leh da 'da uu dhirta u helo dhismo adag. Waa suurtagal in la cuno tufaaxa caleemaha dhalinyarada ah, laakiin waxay ka wanaagsan tahay in la nadiifiyo guntinta baaluq. Intaa waxaa dheer, heerka xajmiga filimku wuxuu ku xiran yahay qaybta ka mid ah beamka waxaa jirey astaan gaar ah: inta badan petioles ee ku dhexjirnaa xididada ayaa lahaa filim dheeraad ah oo ka badan kuwa kale. Si aad uga saarto buunshaha difaaca, waxaad u baahan tahay inaad kala soocdo caawinta mindi kasta oo muhiim ah oo ka soo jeeda jirka asliga ah, soo jiid oo ka saar filimka.
Video: Sida loo caleemo celceliska celceliska
Sida loo nadiifiyo cagaarka
Cagaariska cagaarka aan la nadiifin, waa in la dhaqo, kadibna waxay diyaar u tahay inay wax cunaan. Iyadoo ku xiran sida aad u qorsheyneyso in aad isticmaasho caleemaha geedka, waxaad u gooyn kartaa gebi ahaanba ama jarjar. Caleemaha oo dhan waxaa loo isticmaalaa in lagu qurxiyo saladh, canabaha, cunnada kulul iyo qabow, caleemaha la jarjaray ayaa lagu daraa suxuunta koowaad iyo labaad, suxuunta dhinaca, baradho la shiiday.
Carafka caleemaha oo idil waa wax aad u macquul ah, waxay u eg yihiin qaar ka mid ah xayawaanka qurxinta, ka soo baxa iftiin, dhalaalaan miro ah. Laakiin cagaarka la jarjaray saliidaha lagama maarmaanka ah iyo heerkulka sare ee saxanka kuleylka ah ayaa markiiba soo baxaa cadaan, laakiin ur wacan oo leh dhadhan macaan oo bixisa xusuusta asalka ah ee cuntada.
Waxaan kugula talinaynaa inaad akhrido sida loo keydiyo celery xilliga jiilaalka.
Ma loo baahan yahay in dhirta loo nadiifiyo ka hor inta aan la isticmaalin?
Haddii aad ka soo iibsatay celery alaab iibiyaal ah, uma baahnid inaad nadiifiso qaybta dhulka (khudradda iyo cagaarka), waa ku filan tahay in la maydho, khaasatan haddii khudraddu yar tahay.
Gobollada asaasiga ah waa in la nadiifiyaa xaalad kasta, tan iyo sababo la'aanta maqaarka maqaarka, xitaa inta badan dharka wax lagu duubo ma caawineyso inuu ka saaro wasakhda dusha sare. Baahida loo qabo in la nadiifiyo waxaa saameyn ku leh da'da da'da ee warshadda: Dufanka yaryar wuxuu leeyahay filim asal ah oo jilicsan, muhiim maahan in la nadiifiyo, gaar ahaan haddii khudradda ay koraan adiga shakhsi ahaan.
Haddii dalagga xididka loo isticmaalo miisaan culus, waxaa lagama maarmaan ah in laga saaro sida ugu yar ee suurtogalka ah ee diirka maqaarka, laakiin waa in la xasuustaa in uu ka kooban yahay inta badan fiber-ka aan ahayn, oo aan caloosh kasta ka qaban karin.
Talooyin wax ku ool ah oo ku saabsan cunto kariska
Xidhanka waxaa loo isticmaalaa diyaarinta maraqa, saladhka, suugada, ku daro suxuunta dhinaca, la shiiday. Inta badan, khudradda cagaaran ayaa la sifeeyaa huurka ama dhulka iyadoo la isticmaalayo blender. Laakiin si ay u gooyaa galay xabadaha ama xabadaha laguma talinayo sababtoo ah ari aad u kacsan iyo qaabdhismeedka adag.
Iyada oo qayb ka ah saladh ama cunto qabow qabow sida Kimchi Korean, xididka u muuqdaan kuwo aad u fiican ee qaab caleen khafiif ah. Laakinse lagama yaabo in la gooyo habkan oo kale, ujeedkana waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho hawaarato karooti khaas ah oo Kuuriya ah.
Haddii aad qorsheyneyso in aad kululaato daaweynta celery, xasuusnoow in khudradda badan ee la jarjarey uu yahay, dhadhanka dheeraadka ah ee soo baxa. Mugaha ayaa la cunay ceeriin, oo lagu darey hilibka iyo qudaarta cagaaran, oo loo isticmaalo cunto fudud iyo saladh.
Ma taqaanaa? Saddexda khudradood ee ugu muhiimsan ee faransiiska Faransiisku waa basasha, karootada iyo celery, taas oo ah saldhig tiro badan oo ah saxamada deegaanka. Later, isla shirkad khudradeed, oo leh paprika oo kaliya halkii dabacasaha, waxay heleen xaalad la mid ah (sadexda khudradda qudaarta) ee Louisiana, inta badan dadkeedu waa Faransiis.
Cagaarka cagaaran waa mid aan lagama maarmaan u ah diyaarinta saladhyada, maraqyada, si fiican u dhammaystirto suxuunta kala duwan ee digirta, baradhada, eggplant. Cagaarka la qalajiyey ayaa lagu daraa suugada, rusheeyeen hilibka, kalluunka iyo khudradda la kariyey dabka furan, waxay si fiican u socotaa ukumo nooc kasta ah.
Laga soo bilaabo petioles ay tuujin casiir ah, gaar ah ee tayada iyo tayada cuntada, kaas oo ka caawiya in laga takhaluso cuduro badan, hagaajinaysaa muuqaalka. Si kastaba ha noqotee, waa in la xusuusto in casiirka la isticmaalo si taxadar leh sida ugu macquulsan ee dhibaatooyinka caloosha.
Celery waa qayb ka mid ah dalladda weyn ee dalladda, waana ehelka ugu dhow ee dabacasaha, dhir, dhuxul, dhoobo, dhirbaaxo, iwm. Isku-dhafka dhaqanka leh khudaarta iyo caleemaha ayaa ah kan ugu haboon. 
Si loo xoojiyo faa'idada asaasiga celery marka la karinayo, waa in la dhigaa biyo karkariyo oo wax lagu kariyo daboolka daboolka ah.
Marka laga reebo xaqiiqda ah in celery uu yahay lafo cajiib ah oo loo isticmaalo karinta, waa dabiiciga dhabta ah ee fiitamiinada iyo macdanta. Warshadda ayaa muddo dheer loo isticmaali jiray daawada dhaqameed, way fududahay in ay ku koraan beerta u gaarka ah, iyo intaa waxaa dheer, celery cusub oo sannadka oo dhan laga iibsan karo goobaha tafaariiqda qiimaha jaban.
