Sidee loo siiyaa si habboon oo lakab ah caanaha caanaha saliidda leh ee habka kulul

Khafiifku wuxuu ka tirsan yahay mid ka mid ah wakiilada ugu quruxda badan ee xasiloonida iyo waqooyiga hawada. Mushta ee kaynta ayaa caadi ah, sidaas darteed boqolaal taageerayaal ah "ugaadhsiga dagan" waxaa sanad kasta loo diraa dadka keynta ku nool. Oo tani ma aha shil - boqoshaada caano ku kala duwan dhadhan fiican, iyo ururadooda uma baahna dadaal dheeraad ah. Si kastaba ha ahaatee, markii ay soo ururiyeen goosashada qani ku ah, qaar badan ayaa weli ku fashilmay inay soo saaraan jiilaalka. Taasi waa sababta, maanta waxaan go'aansanay in aan si aad uhoreen u helno badeecadan soo jiidashada badan ee soo iibsadaha boqoshaada badan, iyo sidoo kale waxyaabaha ugu muhiimsan ee pickling.

Sida loo diyaariyo boqoshaada caanaha

Goosashada tayada sare ee boqoshaada waxaa ka mid ah marxalado badan. Wax kasta waxay bilaabmaa xitaa inta lagu jiro ururinta alaabta ee kaynta: inta lagu jiro muddadan, waxaa lagama maarmaan ah in si sax ah loo aqoonsado boqoshaada caanaha ee kaynta dhexdeeda noocyada kale ee boqoshaada, iyo sidoo kale inay awoodaan in ay ka saarto substrate tayada. Ka dibna habka nadiifinta iyo diyaarinta hordhaca ee alaabta ee salting bilaabmaa.

Sida loo ururiyo

Goynta Gruzdy waxaa lagu fuliyaa xilliga fasaxa oo dhan. Midhaha ugu horreysa waxaa laga heli karaa horraantii Juun, kadib roobab gaaban oo gaaban. Waqtigaan, meerto yaryar oo yaryar ayaa inta badan si weyn ugu baxda boqoshaada, taas oo ay ka mid tahay wax aan caadi ahayn in la helo boqoshaada. Hase yeeshee, xilli-dugsiyeedku wuxuu bilaabmayaa mar dambe.

Waa muhiim! Ka hor intaadan qaadin boqoshaada, waa in aad la socotaa astaamaha qaabdhismeedkooda, haddii kale waxaa jira feejignaan sarraysa oo la kulmi karo liddi sumo leh oo ah arthritis la cuni karo.

Caadi ahaan, goosashada alaabtan waxay bilaabmaa horraantii Agoosto waxayna socotaa ilaa dhamaadka Sebtembar. Inta lagu jiro muddadan, waxaa jira qaboojin joogta ah, oo si tartiib tartiib ah u dhacaya heerkulka maalinlaha ah ilaa + 10-15 ° C, iyo sidoo kale kordhinta roobabka. Dhamaan tani waxay kudeeheysaa habka cimilada cimilada ee loogu talagalay koritaanka firfircoon ee fungus. Taasi waa sababta bilawga xilliga dayrta kaynta inta badan noocyada soo socda ee dhulalka qoyan waxaa laga heli karaa:

• carafo;

• Marsh;

• dareemay;

• dhuxul;

• Jaale

• dahab dahabi ah;

• camphor;

• cas-cas;

• midka dhabta ah;

• caadiga ah;

• aspen;

• basbaas;

• qalafsan

• qalin jilicsan;

• Papa;

• madow

Kalluubka qulqulka leh ee qoyaanka yar ee noocyada caajiska ah (bjørk, aspen, lakab, iwm.) Wuxuu tixgelinayaa meesha ugu fiican ee dadka deggan. Halkan waxaa laga heli karaa meeraha kaynta yaryar, dabaqyo, duufaan iyo meelaha kale ee qoyan. Laakiin haddii aadan khabiir ku jirin maskolojiga, markaa waa inaadan tagin xayawaanka ama ceelka kaynta, sababtoo ah waxaad sidoo kale la kulmi kartaa fungus on gees ama quraaradaha kaynta yar.

Fiiri sharaxaad faahfaahsan oo ku saabsan noocyada boqoshaada.

Mushrooms waa la goostay subaxa hore, ka hor qorraxda. Waqtigan xaadirka ah, xaaladaha ugu wanaagsan ee loogu talagalay wacyigalinta dhulalka waa la abuuray, maaddaama shucaaca iftiinka dhalaalaya uu inta badan ka caawiyo inay isku dhejiyaan si qashin ah oo qashinka kaynta ah. Intaa waxaa dheer, subaxdii subaxnimadu waxay abuureysaa dhalaalaya dhalaalaya oo dhalaalaya, kuwaas oo hagaajinaya isbeddelka boqoshaada oo ka soo horjeeda asalka guud ee kaynta. Qodobka ugu muhiimsan ee "ugaadhsiga" ee loogu talagalay wakiilada cimaanka Mlechnik - "Waxaan helay mid, raadso kuwa dhow iyo inta kale", sababtoo ah kuwan fangaska ayaa lagu gartaa qaybinta koox qoysaska yar yar.

Gabdhaha yar yar ee reer Giriiggu waxay ku habboon yihiin ururinta, iyadoo xubno baaluq ah oo ka mid ah caanaha Mlechnik ku urursan yihiin dhammaan noocyada qadhaadh ee unugyada, kuwaas oo saameeya astaamaha dhadhanka. Qayb kasta oo la soo ururiyey waa in la kormeeraa: Miisaanka tayo sare leh wuxuu yeelan doonaa dhismo cufan iyo foori leh, iyo sidoo kale inuu awood u yeesho inuu si adag u istaago marka la cadaadiyo. Boqoshaada caanaha oo badan ayaa lagu talinayaa in lagu tuuro goobta, maadaama nadiifinta tijaabooyinkaas aan lagula talin karin.

Waa muhiim! Musqul kasta waa in la baaraa haddii jiritaanka maro yar oo lugta ku jirta. Waa calaamad cad oo ku saabsan laba qoyan oo qoyan - xubno sumcad leh oo ka tirsan qoyska Mukhomorovye.

Inkasta oo fikradda jirta, bacriminta waa inaan la gooyin mindi. Xaaladdan oo kale, jirrido yaryar waxay ku sii jirayaan dusha ciidda, oo isla markaa qudhmi. Natiijada kama dambaysta ah, wuxuu sababaa dhaawac halis ah oo ah mycelium (mycelium). Boqoshaada caanaha waa in laga saaraa ciidda iyada oo gacmo qaawan leh, iyada oo la socdo dhaqdhaqaaqyo iftiin ah. Xaaladdan, waxaa suurtagal ah in si buuxda looga baabi'iyo qaybta sare ee fangaska, taas oo ka caawisa mycelium in uu soo kabsado wakhti gaaban. Wixii ururinta, waxay isticmaalaan weel kasta oo cufan leh oo ku habboon gaadiidka, hase yeeshee sida caadiga ah qashin khafiif ah ayaa loo isticmaalaa ujeedooyinkaas, oo ka reebaysa waxyeellada farsamada ee dalagga la goostay. Ka dib markii la buuxiyo tuubooyinka gacanta, boqoshaada waxaa lagu shubay weel caam ah, taas oo ay ku sii socdaan. Kordhay boqoshaada isla markiiba, dhowr saacadood ka dib ururinta moorie. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in halabuurka ay ka kooban tahay qadar ballaadhan oo biyo ah, taas oo keenta in ay sii xumaato iyo madadaalo.

Waxaan kugula talineynaa inaad barato siyaabaha loo ururiyo qoyaanka qoyaanka xilliga jiilaalka.

Sida loo nadiifiyo

Nidaamka nadiifinta miraha waa wax aan ka duwaneyn daaweynta boqoshaada kale. Nadiifinta aasaasiga ah ayaa lagu sameeyaa goobta. Si arrintan loo sameeyo, dalagga waa in si taxadar leh looga saaraa ciidda xad-dhaafka ah, iyo sidoo kale qashinka keynta iyo qashinka qashin yar yar ama suunka jikada. Laakiin haddii ay dhacdo waqti la'aan, habkan waxaa la samayn karaa ka dib markaad ka baxdo kaynta. Kadib marka la joojiyo asaasiga badan ee wasakhaysan, nadiifinta farsamooyinka oo si fiican u socota ee boqoshaada. Waxay ka kooban tahay dhowr marxaladood:

1. Marka hore, leh boqosha walba waxaad u baahan tahay inaad ka saarto maqaarka hoose ee khafiif ah oo ku jira qadarka ugu badan ee wasaqda. Hawlgalku waa inuu si habboon u socdaa, iyada oo aan dhaqdhaqaaq degdeg ah lahayn - haddii kale waxaa suurtagal ah in lagu burburiyo jilicsanaanta. Ka saarista maqaarku wuxuu ku bilaabmaa saldhigga asliga ah, oo u wareegaya dhinaca bidixda. Koofiyadu waa la nadiifiyaa marka ugu danbaysa, in laga saaro meelaha yar yar ee geeska ilaa bartamaha.
2. Ka dib markii ay ka saareen maqaarka, sii wado mycelium sii dillaacin. Si aad tan u sameyso, isticmaal mindi fiiqan si aad uga dhigto xitaa saldhigga salka, isku barbardhigi karee.
3. Marxaladda ugu dambaysa ee nadiifinta dhamaystiran waxay jaraysaa dhammaan noocyada dhibcaha iyo meelaha cayayaanka ah. Qaliinka waxaa si taxadar leh loo sameeyaa mindida jikada yar. Xaaladdan oo kale, waxaa lagama maarmaan ah in laga saaro dhammaan hilibka waxyeelloobay, haddii kale suxuunta ka yimaada boqoshaada waxay heli karaan dhadhan xun iyo caraf udgoon.

Ma taqaanaa? Mushrooms waa mid ka mid ah cuntooyinka qadiimka ah ee dadku isticmaalaan. Waxa ay si firfircoon u adeegsadeen Masaarida qadiimka ah ee ku saabsan 5 kun oo sano ka hor.

Sida loo dhaqo

Ka dib markii manjooyin, sii wad si aad u dhaqo goosashada. Qabashada nidaamka biyo qaboojinta, inta aad si dhab ah u fiirsanaysid uurjiifka fungus: qaybtan meydka miro ayaa si gaar ah ugu nugul dusha kala duwan ee macdanta, oo ka mid ah ciid iyo qashin yar oo kale oo badanaa la helaa. Sidaa daraadeed, si buuxda uga tirtirto dusha sare ee taarikada, waxaa lagama maarmaan ah in ay si fiican ugu biyo raaciso ugu yaraan 2-3 jeer hoos biyo badan oo degdeg ah. Biyo qabow oo keliya ayaa loo adeegsadaa nidaamka, maaddaama heerkulka sare uu saameyn ku yeesho cufnaanta unugyada, taas oo saameyn doonta tayada suxuunta mustaqbalka.

Baro sida loo maro boqoshaada delicious delicious.

Marka xigta, boqoshaada waa in lagu qooyay biyo nadiif ah oo qabow. Qiyaastan fudud oo wax ku ool ah waxay suurtogal u tahay in laga yareeyo qadhaadh aan fiicnayn oo ka imanaya unugyada, taas oo ah natiijo ka timaadda geedi socodka dabiiciga ah inta lagu jiro koritaanka iyo horumarinta fungus. Cabbitaanka waxaa la sameeyaa 4-8 saacadood, beddelidda biyaha 1 saac saacaddii.

Geedi socodka salping gruzdey kulul

Soo qaadashada kuleylaha waa mid ka mid ah hababka ugu caamsan ee lagu ilaalinayo waxyaabaha caanaha ah ee kaydinta muddada dheer. Nidaamkan diyaarinta alaabta waxay suurtogal u tahay in lagu ilaaliyo dhammaan noocyada maaddooyinka waxtarka leh iyo fiitamiinada, iyo sidoo kale in la siiyo boqoshaada cayriinka leh dhadhan fiican iyo dhadhan gaar ah. Hase yeeshee dad badan ma maareeyaan si ay si wanaagsan ugu kaydsadaan boqoshaada caanaha xilliga qaboobaha, sidaa daraadeed, waxaan tixgelin doonaa waxyaabaha ugu muhiimsan ee geeddi-socodkan, iyo sidoo kale muujinayaan sirta ugu muhiimsan ee salingaha guul leh ee habka kulul.

Waxyaabaha aad u baahan tahay

Wixii boqoshaada caleenta ah ee habka kulul (1 liitar oo pickles) waxaan u baahan doonaa:

• biyo nadiif ah - 3-4 litir;
• cusbo - 4 tbsp. qaadooyin;
• basbaaska madow - 20-30 digir;
• allspice - 10 nafaqo;
• Carnation - 1-3 pcs. (dhadhamiya)
• Baay caleen - 2-4 caleemo;
• caleemaha qalalan ee currant ama cherry - 2-4;
• toon - 2-3 xabo;
• Xidho dhireed - 1 pc. (qiyaas dhexdhexaad ah);
• saliid gabbaldayaha saliidda ah - 300 ml;
• boqoshaada caano - 0.5-1 kg.

Ma taqaanaa? Dunida waxaa loo yaqaan "boqoshaada nool", oo awood u leh dhaqdhaqaaqa firfircoon. Kuwaas waxaa ka mid ah qaar ka mid ah wakiilada Slyazevik oo raadinaya cunto, waxay awoodaan inay u dhaqaaqaan xawaaraha qiyaastii 1 millimitar daqiiqaddii.

• digaha dhalada ama wax kasta oo birta ah oo birta ah;
• qaaddo ama spatula jikada si loogu isticmaalo walxaha;
• saxanka barafka (1-2 cm ka yar yahay dhexroorka digsiga);
• litir dhererkeedu ka buuxsamay biyo (sida xamuul).

Diyaarso taangiyada birta ee birta

Musqulaha boqoshaada

Meelaha la kariyey oo la nadiifiyey mar walba waa la kariyaa ka hor intaan la qaadin. Si arrintan loo sameeyo, waxaad isticmaashaa wax kasta oo dhalaalaya oo laga heli karo weelka ama birta birta ah. Waxay ka dhigaan suurtogalnimada in badeecooyinka maadada loo isticmaalo daaweynta kulaylka lebiska, iyo sidoo kale sababo la isku halleyn karo oo la isku halleyn karo, si looga fogaado foornada saxanka leh wax kasta oo waxyeello ka yimaada alaabada weelka.

Baro waxyaabo faa'iido leh oo waxyeello leh oo salmon ah.

Marxaladaha ugu waaweyn ee geedi socodka:

1. Qiyaasta biyaha loo baahan yahay waxaa lagu shubaa digsi nadiif ah (iyadoo ku xiran mugga boqoshaada), ka dibna waxaa loo keenay karkar. Isla mar ahaantaana, biyaha waa ineey bixiyaan bilaash oo ay ku socdaan xakamaynta digsiga, haddii kale waxaad heli kartaa tiro isku mid ah labajibbaar labeen.
2. In karkaraya at heerka of 1 litir waxaad u baahan tahay inaad ku rid 1-2 tbsp. qaado qaado cusbo, kadibna ku dar boqoshaada caanaha.
3. Karkarinta waxaa la fuliyaa 10-15 daqiiqo, ka dib markii boqoshaada caanaha lagu tuuraa colander iyo si fiican loo dhaqo biyo socda.

Waa muhiim! Haddii ay jirto xaalad nafaqo leh oo ah boqoshaada, waa in lagu burburiyaa cabbirka isla - si loo kala saaro asliga ah iyo, haddii ay lagama maarmaan noqoto, jarjar ugu googooyo dhowr qaybood. Tani waxay ku siin doontaa badeecada muuqaal dheeraad ah..

Cunto karinta

Ka dib markii aan karkareyno qaybta ugu muhiimsan ee pickles, waxaad sii wadi kartaa inaad kariso marinade. Si arrintan loo sameeyo, ku shub qadar ku filan biyo nadiif ah oo digsi ah oo u keen karkar, ka dib 1-2 litir oo ah dareeraha karkaraya waa in lagu kala diraa 1 litir oo ah dareeraha karkaraya. qaaddo oo cusbo ah, ka dibna ku dar dhammaan dhirta qoyan ee ku salaysan 1 liitar oo ka mid ah liiska kor ku xusan (Baaga caleen, caleemaha currant ama cherry, digir, allspice, oo toon ah). Ka dib karkar gaaban (2-3 daqiiqo), marinade waxaa si buuxda loogu diyaariyaa salting. Xaaladdan oo kale, waa in aan laga saarin kulaylka, tan iyo salaadda kulul waxaa lagu fuliyaa iyadoo la adeegsanayo karkarinta marinade.

Gawaarida qashinka lagu kariyo

Si loo bilaabo salting kulul, boqoshaada pre-la karkariyey waxaa la dhigayaa in brine a karkariyo, taas oo ay diyaar u ah kulayl dhexdhexaad ah 10-15 daqiiqo. Habka guud ee daaweynta kulul ee sheyga waa inuusan ka badneyn 25-30 daqiiqadood.

Ka dib markii karkaraya, boqoshaada laga saaro kulaylka, ka dibna toon ah oo toon ah iyo xidid malayga ku daray in brine. Ka dib markaa, alaabtu waxay ku habboon tahay saxanka, taas oo la dhigo weel dhuxul (sida dulmiga).

Waxa kaliya oo ay tahay inuu si tartiib ah hoos ugu riixo hoose ee dheriga si ay si buuxda u gashadaan qajaar kulul, sidaas darteed waa in la isku hagaajiyo, haddii kale waxay u horseedi doontaa isbedelka boqoshaada.

Waxaa laga yaabaa inaad xiiseyneyso inaad barato sida loo diyaariyo boqoshaada porcini, boletus, iyo boqoshaada jiilaalka.

Ka dib markii digsiga leh alaabtii si buuxda u qaboojisay, iyada oo aan laga saarin dulmiga, waa in loo wareejiyo qabow, laga ilaaliyo meel qorraxdu si toos ah u 5-7 maalmood. Waxay noqon kartaa maqnaansho ama balakoon, laakiin haddii aanay jirin, waxaad isticmaali kartaa qaboojiye joogta ah. Toddobaad ka dib, boqoshaada caanuhu waxay ku haboon yihiin heerka xiga ee salting. Waxay ka soo baxaan brine, ka dib markii loo wareejiyo dhalooyinka la nadiifiyey oo la qalajiyey-jeermisyo oo lagu shubay brine la mid ah taas oo ay hore u mariyeen, ka dibna ku daboolay kabaha caag ah oo nadiif ah.

Baro naftaada si aad u nadiifiso daasadaha guriga.

Waxyaabaha ku jira qasacadaha waa inaysan ku xirnayn hawo bilaash ah, sidaas saliidda gabbaldayaha waa in lagu shubo boqoshaada. Haddii kale, dhadhanka alaabta kama dambaysta ah ayaa si weyn hoos loogu dhigi doonaa. Salting dheeraad ah waxaa lagu fuliyaa 30-40 maalmood qaboojiyaha. Kadib markii badeecadu si buuxda ugu diyaarsan tahay isticmaalka sida saxanka ugu weyn ama isku dhafka maaddooyinka kale ee saladhaha, maraqa iyo suxuunta kale.

Ma taqaanaa? Mushrooms waa xayawaanka kaliya ee ku jira meeraheena oo ku dhex yaal meel dhexe oo u dhexeeya xayawaanka iyo dhirta dhirta. Sida dhirta, waxay ku hoggaamiyaan habka ku lifaaqan nolosha, iyagoo ka soo qaada walxaha lagama maarmaanka si toos ah ciidda, si kastaba ha ahaatee, sida xayawaanka, waxay ka sameeyaan HOL iyaga oo ka mid ah waxyaabaha ugu dambeeya ee metabolismka.

Kaydinta meelaha banaan

Salmon waxaa badanaa lagu hayaa miiska, qaboojiyaha ama balakoonka. Xaaladahan oo kale, heerkulku waa + 5 ° C, banaanku waa la ilaalin karaa, iyada oo aan lumin tayada iyo dhadhanka, ilaa 6 bilood. Xaaladda badbaadinta qajaarada heerkulka qolka, waa in la cunaa 3da bilood ee soo socda.

Nasiib darro, boqoshaada caanaha maanta ayaa weli ah shey aan qiimo lahayn, sidaas darteed dad badani ma go'aansadaan inay u diraan dambiilahooda. Laakiin inkastoo tani, miro-dhaantu waxa ay maaraysay in badan oo ka mid ah dadka wax soo saarka ah ee miisaanka leh oo leh dhadhan jilicsan oo hodan ah. Maanta waxaa jira cuntooyin badan oo la cuni karo salmon, laakiin mid ka mid ah kuwa ugu caansan waa habka kulul. Waxay ka dhigeysaa mid aan suurtagal ahayn in lagu ilaaliyo boqoshaada ilaa guga soo socda, laakiin sidoo kale bedelida qof aan caadi ah oo ka mid ah xayawaanka kaynta si saxan oo raaxo leh.

Video: Sida ugu dhakhsaha badan iyo cusbo cusbo cusbo kulul