Ukumaha digaaga waa shaki la'aan mid ka mid ah cuntada ugu caansan. Isla mar ahaantana, ukumaha aan la garanaynin ayaa si kala duwan loogu calaamadeeyay oo leh qiimo kala duwan. Qoraalkan, waanu fahmi doonaa shuruudaha noocan ah ee ay ka mid yihiin fasallada qaarkood iyo sababta loo qoondeeyey qaybaha kala duwan. Dhammaan shuruudaha waafaqsan Heerka Qaranka ee Ukraine DSTU 5028: 2008 "Cuntada Cuntada" laga bilaabo 2010.
Shuruudaha tayada ukunta digaaga ee cusub
Marka la eego heerka, sida ku xusan sheyga cusub, fasallada soo socda ayaa la kala saaraa: ukunta loogu talagalay iibinta dhulka Ukraine: cunto, miiska iyo qaboojiyey. Waxaa intaa dheer, qoondeyn gaar ah ayaa la siiyaa alaab loogu talagalay dhoofinta (dheeriga ah, A iyo B), laakiin dhammaan fasalladaas ayaa lagu sharxi doonaa faahfaahin hoose. 
Shuruudaha loo soo saaro sheygan ee fasal gaar ah waa xiligaas oo la keydiyay, iyo maalinta ukunta la dhajiyay laguma darin wakhtigan. Intaa waxaa dheer, xaaladaha kaydinta waxaa lagu xisaabtamayaa.
Ma taqaanaa? Ukunta digaaga ayaa loo tixgeliyaa badeecada ugu caansan dhulka. Qiyaasta waxsoosaarka adduunka oo dhan lama garanayo, lakiin ku sugan Shiinaha, soo saarista hilibka ayaa soo saara qiyaastii nus bilyan oo ka mid ah wax soo saarkan maalintiiba.
Saameynta ukumaha aasaasiga ah
Marka laga reebo nolosha shelf, xaddiga sida gobolka qolka hawada, cabbirada ay la socdaan xajmiga weyn, jagada iyo socodka qulqulka, cufnaanta iyo daahfurnaanta borotiinka waxay saameyneysaa qiimeynta tayada ee ukunta. Dhamaan xuduudahan waxaa lagu go'aamiyey qalab loo yaqaan 'ovoscope'.
Intaa waxaa dheer, gobolka ee qolofka waxaa lagu xisaabtamayaa. Qaybta sheyga waa in ay ahaato mid degan, nadiif ah. Waa inaanay aheyn raad ka mid ah qashinka, dhir kala duwan. Faddada yaraanta ee qaabka lafaha shakhsi ahaaneed ama jilicsanaanta laga soo qaado cajalad gaadiidka waa la ogol yahay. Urka badeecadani waa inuu ahaado mid dabiici ah oo dabiiciga ah oo aan dabiiciga ah lahayn (qalab, shimbir, iwm) waa wax aan la aqbali karin.
Ogow haddii ukumaha digaaga ay wanaagsan yihiin.
Hirgelinta:
On suuqa gudaha, ukunta noocyada noocaas ah waxaa loo ogol yahay iibinta isticmaalka dambe: cunto, miiska iyo qaboojiyey. Aan u fiirsanno si faahfaahsan oo ku saabsan sifooyinka alaabooyinka lagu sifeeyey fasaladaas. 
Cunto cunto
Sida caadiga ah, fasalkaan waxaa ka mid ah ukumaha lagu kaydiyey wax ka badan 7 maalmood heerkul ka ah 0 ° C ilaa + 20 ° C. Waa inay lahaadaan mid aan la nadiifin oo aan wax dhaawac ah lahayn, taas oo dhibcaha shakhsi ama shaatiinka ka soo qaada suunka kontroolka loo oggol yahay, qaadashada wadarta wax ka badan 1/32 of aagga qolofka. Protein waa in ay ahaato mid hufan oo iftiin leh, iyada oo aan la gelin wax khafiif ah, leh cufan cufan. Suufka dul saaran ee adag ayaa ku adag in la arko, waxay ku taal bartamaha, ku dhowaad aan dhaqaaqin. Qolka hawada ayaa taagna, dhererkeeduna kama badna 4 mm.
Mararka qaar waxaad ku heli kartaa laba xabbo oo ukunta digaaga ah.
Cunteenada cuntada
Fasalkaan waxaa loo qoondeeyay alaab nololeed oo heerkulka shafka ah ee heerkulku ka socdo 0 C ilaa + 20 ° C oo dhaaftay 7 maalmood. Meelku waa inuu ahaadaa mid nadiif ah oo nadiif ah, laakiin waxaa loo oggol yahay in uu leeyahay dhibco gaar ah iyo strips on, wadarta guud ee aan ka badnayn 1/8 ee dusha qolofka. Protein waa cufan, daahir iyo iftiin. Beerka ayaa si fiican u muuqda qoyaanka, wuxuu ku yaalaa bartamaha ama waxaa laga yaabaa in wax yar la badalo, marka lagu daro, waxaa laga yaabaa in waxoogaa guurto inta lagu guda jiro wareegga. Dhaqdhaqaaqa yar ee qolka hawada waa la oggol yahay, dhererkeeduna waa inaan ka badnayn 6 mm. 
Cuntada qabow
Qeybta la qaboojiyey waa shey lagu kaydiyey qaboojiyaha heerkul ah -2 ° C ... .0 ° C aan ka badneyn 90 maalmood. Xayawaanka waa in ay ku sii jirtaa iyada oo aan waxyeello lahayn oo aan nadiifin, laakiin waxaa loo oggol yahay inay lahaato dhibco gaar ah iyo xuduudo, dhulka guud ee aan ka badnayn 1/8 ee dusha qolofka. Protein waa cufan, hufan iyo iftiin, laakiin tayada cufan ee yar ayaa suurtagal ah. Suufka dul saaran ee qumanka ayaa la arki karaa, waa inuu ku jiraa bartamaha ama waxoogaa barokac ah, dhaqdhaqaaqiisa waa la ogol yahay. Qaybta hawada waxay sidoo kale noqon kartaa mid dhaqdhaqaaq leh, dhererkeeduna waa inaan ka badneyn 9 mm.
Waa muhiim! Ukumaha fasalkaan waxaa loo isticmaali karaa si khaas ah loogu shaqeeyo warshadaha. Badeecada ugu caamsan ee wax-qabadka noocaas ahi waa budada ukunta.
Wixii dhoofinta
Qalabyada kala duwan ee loogu talagalay dhoofinta. Waxaa jira saddex nooc oo badeecooyin ah: dheeraad ah, A iyo B. Shuruudaha fasaladaasi waxay ka duwan yihiin shuruudaha loogu talagalay suuqyada gudaha.
Waxaan kugula talineynaa inaad ka akhrido waxtarka iyo cunista kariska, gorayada iyo ukunta cad.
Cuntada dheeraadka ah
Fasalka dheeraadka ah waxaa ka mid ah alaabada la keydiyay muddo aan ka badneyn 9 maalmood heerkul ah + 5 ° C ... + 15 ° C. Xayawaanka ukumaha noocan ah waa in uu noqdaa mid nadiif ah oo isdhaafiya. Protein la'aan la'aan, cufan, iftiin iyo hufan. Suufka ku yaal qoorta ayaa si fiican u muuqda, wuxuu ku yaalaa bartamaha, iyada oo wareeggeedana waa inaan loo arkin dhaqdhaqaaqiisa la ogaan karo. Qolka hawada ayaa taagna, dhererkeeduna kama badna 4 mm. 
Cunto Fasalka A
Fasaladaan waxaa ku jira alaabooyinka lagu kaydiyo wax ka badan 28 maalmood heerkulkiisu yahay +5 ° C ... + 15 ° C. Qodobbada kale waxay u dhigantaa nooca dheeriga ah, laakiin dhererka qolka hawadu wuxuu noqon karaa wax yar ka weyn - illaa 6mm.
Darajada cuntada B
Qeybta B waxay soo saartaa alaab dhoofin ah heerkul ah 0 ° C ... + 5 ° C ugu yaraan 24 saacadood iyo shuruudaha kale ma buuxiyo shuruudaha heerka A. A. Waxyaabahaas waxaa loo isticmaali karaa labadaba warshadaha cuntada iyo warshadaha warshadaha .
Soo ogow siyaabaha aad u hubin karto qoyaanka ukumaha guriga (biyaha).
Qeybta ku xiran miisaanka
Marka lagu daro fasalada, qaybinta alaabooyinka qaybaha ku xiran miisaanka ayaa loo isticmaalaa. 
Waxaa jira qeybaha soo socda:
- xulashada (ama XL ee alaabada dhoofinta) - miisaanka hal ukun waa 73 garaam ama ka badan, miisaanka toban qaybood ayaa ah ugu yaraan 735 garaam;
- qaybta ugu sareysa (L) waxay ka timid 63 g ilaa 72.9 g, culeyska darsigu wuxuu ka yar yahay 640 g;
- qaybta kowaad (M) - laga bilaabo 53 g ilaa 62.9 g, qiyaas darsin oo aan ka yarayn 540 g;
- Qaybta labaad (S) - laga bilaabo 45 g ilaa 52.9 g, tiro daraasad ah ugu yaraan 460 g;
- yar - min 35 g ilaa 44.9 g, miisaan darsi ah oo aan ka yarayn 360 g.
Waa muhiim! Waxyaabaha ay ka mid yihiin "yar" ayaa ka mid ah fasalada "makhaayadda" iyo "qaboojiye". Ukunta oo miisaankeedu ka yar yahay 35 garaam ayaan loo dirin tafaariiqda.
Calaamadeyn
Alaabada la iibiyay ee iibka suuqa gudaha waa la shaabadeeyey ama buufinayaa. Midabada aan khatarta lahayn waxaa loo isticmaalaa tan. Marka la calaamadeynayo fasalka "Cuntada", fasalka ("D"), qaybta, taariikhda markii ukunta la dhajiyay (taariikhda iyo bisha kaliya) ayaa la tilmaamay. Fasallada kale, fasalka ("C") iyo qaybta ayaa lagu muujiyey. Calaamadaynta qaybaha waa sida soo socota:
- "B" - xulasho;
- "0" waa qaybta ugu sareysa;
- "1" - qaybta kowaad;
- "2" waa qaybta labaad;
- "M" - yar.
Marka la calaamadeynayo alaabooyinka dhoofinta, fasalka ("dheeraad" ama "A"), qaybta ("XL", "L", "M" ama "S"), lambarka soo saaraha, taariikhda burburinta (maalinta iyo bisha). Heerka B waxaa lagu calaamadeeyaa goobo leh warqadda "B" gudaha.Ma taqaanaa? Shiineysku waxay barteen inay siiyaan ukun digaag ah. Qeybta fowdada waxaa laga sameeyey kalsiyam-karbonat, waxyaabaha ka kooban waxyaallaha jalatin, roodhiyada iyo cuntada lagu daro. Dhanka kale, way ku dhowdahay in la kala saaro been abuur asal ah, laakiin dhadhanka, dabcan, way ka duwan tahay asalka.
Astaamaha ukunta ee loo adeegsan karo wax soo saarka warshadaha ee cuntada
Marka laga reebo wax soo saarka warshadaha, waxay u oggolaadaan alaabooyinka buuxiya shuruudaha soo socda:
- faddaraynta xayawaanka waxay ka badan tahay qiimaha la oggol yahay fasallada kala duwan;
- miisaankeedu ka yar yahay 35 garaam;
- qolofku wuxuu leeyahay waxyeello farsamoyaq ah (bararro dhinaca dhinaceeda ah, tarbiyad);
- waxaa jira qayb ka mid ah ka dufnaanta borotiinka, iyada oo la bixinayo in beertu ay ahaato mid aan joogto ahayn oo badeecadana lagu kaydiyo wax aan ka badneyn hal heer heerkul ah + 8 ° C ... + 10 ° C;
- oo leh cillado qolof ah, sida koritaanka, laalabka, iwm.
- oo leh qolka hawada ee la qaadi karo;
- oo leh dhibco caarado leh oo leh aag guud oo aan ka badnayn 1/8 of aagga qolka;
- iyadoo la yiraahdo qajaar la yiraahdo shuban (qolka "prushushka");
- iyadoo qayb ka mid ah isku dhafka borotiinka iyo ukunta ("ku shub");
- oo leh urka shisheeye oo si deg deg ah u baaba'aysa ("zapashistostost"), oo abuuray inta lagu jiro keydinta alaabooyinka kale ee leh ur adag).
Waa maxay ukumo loo mamnuucay in la isticmaalo baahida cuntada iyo in loo tixgeliyo guurka farsamada
Waa mamnuuc in la isticmaalo badeecooyinka warshadaha cuntada ee loo tixgeliyo cilado farsamo iyo dhacdooyinka noocaas ah:
- oo leh nolol shafin ah oo ka sarreysa heerarka loo dejiyey fasallada oo dhan;
- "Caleemaha cagaaran" - waxa ku jira midabka cagaaran iyo ur xun;
- "Krasyuk" - waa isku-dar buuxa oo cadcad iyo ukunta oo ay sabab u tahay qolof burburkii ugu dambeeyay;
- lakabka caaga ah ee dillaacsan ee qolofka iyo qolka hawada;
- "giraanta dhiigga" - xididdada dhiigga ama wixii la mid ah ee ku jira jiirka ama borotiinka;
- "Meel weyn" - meel kasta oo ka mid ah dhinaca gudaha ee qolofka leh aag ka badan 1/8 dusha qolofka;
- "qasacad" - urta caaryada;
- "Ukunta mareegta" - tijaabooyin aan haboonayn oo ka soo kordhay;
- "cuff" moldy ama bakteeriyada - wax soo saarka leh dhiiqo dhoobada ah iyo ur aan fiicneyn oo ka dhalanayo lesion by caaryar ama bakteeriyada firiijka.
Sida aad u aragto, shuruudaha tayada ukunta digaaga ayaa lagu qeexay xaddiga si faahfaahsan oo cad. Fahamka calaamadeynta alaabtan waa mid aad u fudud, marka aad iibsato, waxaad u baahan tahay inaad taxadar faahfaahinta kor ku xusan - tani waxay kaa caawineysaa inaad doorato alaab tayo ah oo ku habboon xaalad gaar ah.
