Hilibka dhadhan: imisa kalori iyo borotiin ka badan faa'iido leh

Kumanaan sanadood, ducks duurjoogta ah iyo kuwo gudaha ah waxay u adeegeen si daacad ah oo run ahaantii, isaga oo ka badbaadiya gaajada wakhtiyada adag iyo u adeega sida qurxinta miiska xafladaha wakhtiyo barwaaqo ah. Maanta, hilibka duck ayaa ku qoran liiska mudnaanta labadaba miisaska cuntada maalinlaha ah iyo liiska cuntada makhaayadaha ugu fiican adduunka.

Calorie, qiimaha nafaqada, fiitamiinada iyo macdanta

Hilibka duurku aad ayuu u sarreeyaa, marka lagu daro 100 garaam kasta 248 koorasyo, taas oo aan la yaab leh at concentration of baruurta iyo borotiinka waxaa ku jira. Xaqiiqadani waxay go'aamisaa qiimaha nafaqada sare ee badeecadda ka timid naaska. Muruqyadeedu waxay inta badan ka kooban yihiin qalalan qallalan, taas oo saddex jeer ka badan in ka badan biyaha.

Marka la eego tilmaamayaasha muujinaya sida bani-ahaanshaha qiimaha badeecad gaar ah loo leeyahay, hilibka duck waxay ka horeysaa hilibka lo'da 20%. Ku dhawaad ​​dhammaan borotiinka (98%) dallawrka waa borotiinka oo buuxa.

Qayb kale oo weyn oo go'aamisa qiimaha nafaqada ee naaska, waa dheelitirnaanta ku-oolka ah ee asiidhyada ammaahda ee muhiimka ah.

Tusaale ahaan, asiidh dufan leh oo badeecada ka mid ah, oo u adeega sida antioxidants iyo yaraynta heerka kolestaroolka ee dhiigga ku jira, ayaa ka horreeya tilmaamahan digaaga, doofaarka iyo hilibka lo'da.

Sidoo kale akhri qiimaha nafaqada, kaydinta iyo diyaarinta hilibka lo'da ee guinea.

Waxay ka kooban yihiin duck iyo fitamiinada, gaar ahaan fitamiin A, oo ka qaybqaato muuqaalka muuqaalka. Joogitaanka xayawaanka iyo walxaha kale ee kooxda Fitamiin B waa mid adag, sidoo kale waxaa jira fitamiino qaali ah PP iyo E. Duck waa mid aad u hodan macdanta. Joogitaanka ugu cad cad macro iyo nafaqeeyayaalka yar yar:

• zinc;
• birta;
• molybdenum;
• Kobaltada;
• manganese;
• chrome;
• fluorine;
• iodine;
• selenium;
• copper;
• chlorine;
• sulfur;
• potassium;
• fosoorka;
• kalsiyum;
• magnesium;
• sodium

Ma taqaanaa? Inkastoo nuucaanu ka fog yahay qoollada godan, hase yeeshee waxaa jira qanjirro farabadan oo dheecaan ilmo galeenka ah oo ka badan qoorta jilicsan.

Dhadhami

Maaha oo kaliya qiimaha nafaqada sare ee nuucaan ayaa u ogolaanaya qarniyo si ay u qabsadaan mid ka mid ah meelaha ugu muhiimsan ee doorbididda cunnida ee dadka, laakiin sidoo kale dhadhanka aan shaki lahayn. Hilibka mugdiga ah ma aha mid ka mid ah qaybta cuntada, laakiin ujeedooyinka gastronomic ah waxaa loo adeegsadaa si aad u ballaaran dunida oo dhan waxaa lagula talinayaa inta badan dhammaan kooxaha caafimaadka qaba. Hilibka naaska, iyada oo aan loo eegin qaabka diyaarintiisa, waxaa laga helaa dhadhan gaar ah, caraf udgoon iyo dabacsanaan wanaagsan. Farqiga udhexeeya shimbirta ayaa ku xiran tahay taranka shimbirta iyo da'diisa. Daqiiqadaha badhkeed, hilibka waa hindise iyo dufan yar, iyo xayawaanka qaangaarka ah waa mid aad u adag iyo dufan, laakiin waxay leedahay dhadhan dheeraad ah oo aad u badan dhadhan leh ur ur ah oo aan niyadjabin wax kasta.

Sidoo kale akhri ku saabsan halbeegga iyo isticmaalka ukunta duck.

Waa maxay hilibka duck waxtar leh

Dareemida duck ee leh fitamiinada, macdanta, asiidhyada beeraha, borotiinka iyo dufanku waxay ka dhigan tahay faa'iidada jidhka bini'aadamka.

Gaar ahaan waa in la muujiyaa dufanka gaarka ah ee dufankataas oo loo tixgelinayo nafaqada inay ka qiimo badan tahay subag, waxaana u dhigma sifooyinkooda saliid saytuun. Waxay leedahay waxyaabo badan oo la isku daro, mono- iyo polyunsaturated omega-3 iyo acids-fatty acids, kuwaas oo ah antioxidants firfircoon.

Muuqaal kale oo gaar ah ee dufanka xayawaanka ayaa ah dhibic yar oo baraf ah, kaas oo aad uga hooseeya heerkulka jidhka bini'aadamka. Qalabkani wuxuu ka caawiyaa jirka in si sahal ah uga takhalusi karaan dheecaankiisa. Sida caadiga ah nuuca guud, waxa muddo dheer la ogaaday in ay awood u leedahay inay si firfircoon u qabato ilaaliyaha caafimaadka aadanaha:

• antioxidant waxtar leh sababtoo ah maadada sare ee selenium, taas oo ka ilaalisa unugyada waxyeelada waxyeelada leh xagjirnimada bilaashka ah. Ku dhowaad nuska caadiga ah ee caadiga ah ee qaybtan ayaa ah 100 g oo kaliya hilibka lo'da;
• dhaqaale la dagaallama dhiig-yaraanta. Qayb ka mid ah nafaqooyinka laga helo fosfooraska, birta iyo fitamiin B12 ayaa jidhka ku leh tamar oo kordhiya waxyaalaha dhiigga ku jira ee hemoglobin;
• macnaheedu yahay xoojinta nidaamka difaaca. Joogitaanka asiidh dufan ah oo organic, iyo sidoo kale zinc iyo selenium, u dhaqmid sida antioxidants awood leh, waxay si weyn u wanaajisaa difaaca aadanaha;
• ugu fiicnayn ee nidaamka nidaamka dareemayaasha. Fitamiin B ugu muhiimsan ee badeecadda, iyo sidoo kale naxaas, si caadi ah u shaqeynaya nidaamka dareemayaasha jidhka;
• dagaalyahan leh miisaan xad dhaaf ah. Faytamiinada isla koox ah B, iyo sidoo kale Omega-3 iyo Omega-6-dufanku waxay dhaqaajiyaan geeddi-socodka dheef-shiid kiimikaadka jirka waxayna xakameynayaan diirada dufanka ee jirka bini-aadamka. Ujeedadaas oo kale waxaa ka mid ah joogitaanka zinc, oo ka qaybqaata wax soo saarka firfircoonida ee enzymes kuwaas oo kaalin muhiim ah ka ciyaara hababka dheef-shiid kiimikaadka. Intaa waxaa dheer, boqolkiiba siyaado ah ee borotiinka ee sheyga muddo dheer wuxuu abuuraa dareemid buuxda oo jidhka ka mid ah, in la mamnuuco qaadashada cuntooyinka xad-dhaafka ah oo markaa miisaanka khasaara;
• macnaheedu waa kor u qaadidda timaha caafimaadka leh iyo maqaarka Sababtoo ah joogitaanka niacin, riboflavin, omega-3 iyo omega-6 acids, maqaarka iyo timuhu waxay helaan nafaqo wanaagsan waxayna noqdaan kuwo caafimaad qaba oo soo jiidasho leh.

Intaa waxaa dheer, hilibka duurku wuxuu si waxtar leh u caawiyaa jirka haddii loo baahdo ka takhalusi:

• kolestarool xun ee dhiigga;
• khatarta dhibaatooyinka nidaamka wadnaha;
• osteoporosis iyo cudurro kale oo lafaha;
• sonkorowga;
• dhibaatooyinka dheef-shiid kiimikaad;
• yareeyo midabka jirka;
• yareynta waxqabadka jirka ee soo saarista enzymes;
• dhibaatooyinka la xiriira uurka;
• khatarta ah inuu dhaco burooyinka malawadka;
• xumida muuqaalka muuqata.

Ma taqaanaa? Cabbitaanka duck-caanku waa mid gaar u ah qaybta dumarka ah ee dadweynaha ah, iyo xirxirayaashu waa kuwo aan caqli gal ahayn. Intaa waxaa dheer, in xakameyntu aysan keenin wax ficil ah, taas oo ka dhigaysa kuwo ficil-yaqaano ah.

Miyaan cuni karaa?

Nafaqeeyayashu waxay aaminsan yihiin in maqnaanshaha shakhsiyaadka shahwada ah ee loo yaqaan 'duck meat', ay u adeegsan karaan oo ay tahay in ay isticmaalaan dhammaan dadka caafimaadka qaba. Si kastaba ha noqotee, mararka qaarkood waxaa jira sifooyin isticmaalka shimbiraha.

Uurka

Hawsha ugu weyn ee cuntada haweeneyda uurka leh maaha in ay waxyeeleyso ilmaha caloosha ku jira isla markaana isla markaana aan iloobin caafimaadkaaga. Nafaqada hilibka shiidka leh labadaba hawlahaas, haddii, dabcan, uurku ma socdo iyada oo aan jirin wax cudur ah. Shuruudda ugu weyn ee isticmaalka badeecadani hooyada uurka leh waa uu yahay cunto karinta oo qotodheer. Taasi waa, hilibka kiis kasta ha ahaado in aan la dubin nus. Xaqiiqdii waa sax in la isticmaalo foomka la kariyey, oo aan la shiileyn ama la cabbin.

Hooyooyinka xanaaneeya

Laakiin dumarka inta lagu jiro nuujinta waa inay ka taxaddaraan badeecadan. Sababta waa baruurta dufanka leh, taas oo ka dhalatay, ka dib markii ay cunta naaska dumarka kalkaalisada ku jirta, nuxurka dufanka caanaha naaska kor u kaca. Taasina kuma habboona ilmo kasta. Qaar ka mid ah waxay qabaan dhibaatooyin habka dheef-shiidka, taas oo ku dhiirrigelisa dhallaanka inay niyadahooda ka bixiyaan.

Marka la eego, hilibka caanaha ee duufaha duurjoogta ah waa mid la doorbidaa, laakiin maadaama aan la helin tirada badan ee hooyooyinka nuujinaya sida beddelka naaska nuujinta, laguma soo saari karo, sidaas darteed waa inaad ka taxadartaa alaabta digaaga. Waxaa lagu talinayaa sii daa boogta dufanka maqaarka iyo dufanka subcutaneous. Marka hilibka noocan ah la dubo, baruurta inteeda kale way dhalaalaysaa. Si kastaba ha noqotee, cunnida hooyada kalkaalinta, hilibka duck ayaa la soo bandhigi karaa oo keliya marka ilmuhu saddex bilood jiro. Xaaladdan, qeybta ugu horeysa ee badeecaddu waa inay miisaamaan ugu badnaan 50 g. Haddii maalin maalmaha ka bida ilmuhu aanu wax dhibaato ah la kulmin, qaybaha ayaa si tartiib ah u kordhi kara iyada oo aan la ilaawin in la buuxiyo hilibka dufanka leh khudaarta iyo cagaarka.

Waa muhiim! Si kastaba ha ahaatee, sidoo kale keena haweeneyda nuujineysa naas nuujin maaha.

Miisaanka khasaare

Iyadoo laga hadlayo inay waxyeello u leedahay dadka leh miisaan culus ama, si tartiib tartiib ah, waxay gacan ka geysataa miisaan lumis, ra'yi caadi ah oo ka dhexeysa nafaqada ayaan wali la horumarin.

Dadka qaarkood waxay rumaysan yihiin in jiritaanka fitamiinada B-da, iyo sidoo kale Omega-3 iyo Omega-6 dufanka hilibka duurjoogta, ay dhaqaajiso hababka dheef-shiid kiimikaad ee jidhka waxayna joojisaa diirada dufanka ee jirka bini-aadamka. Tani waxay fududeyneysaa joogitaanka Zinc, taasoo kicinaysa wax soo saarka enzymes ee door ka ciyaaraya hababka dheef-shiid kiimikaadka. Sidaa darteed, isticmaalka duck waa inuu keenaa miisaan lumis. Qaar kale, si kastaba ha ahaatee, waxay kalsooni ku qabaan in alaabada duck dufanka ay ku darsato kalooriyo dheeraad ah waxayna keenaysaa isku darka dufanka aan loo baahnayn ee jidhka bini'aadamka, sidaa daraadeed waxaa lagula talinayaa kuwa doonaya in ay lumiyaan miisaan si ay uga fogaadaan sheygan.

Sida iska cad, sida had iyo jeer, runta ayaa ku taal meel dhexe oo u dhexeeya fikradaha dabeecadaha. Waxay u badan tahay, kuwa tixgeliya saameynta nacnacaadka sheyga ee qof ku haboon oo shakhsiyan ah in uu qofku ogaado dareenkiisa ama dhakhtarku waa mid saxan.

Talooyin loogu talogalay caanaha xoolaha: hubi naasaha hilibka ee xamaamka, digaagga, doofaarka, lo'da, bakaylaha.

Codsiga Diyaarinta

In ka badan taariikhda kunka sano ee cunista hilibka duck, qof ayaa soo ururiyay siyaabo badan oo wax loo kariyo badeecadda waxana uu soo saaray qodob qani ah oo loogu talagalay saxarada duck.

Maxaa la samayn karaa

Hilibka naaska waa la dabakhi karaa qashin, qashin, dubid, sigaar cabbid, salting, fooxa iyo naxashka. Dadka intooda badani way ogyihiin nuucyada ay ka buuxsamaan tufaaxa, inkasta oo badeecooyin badan oo kale ayaa sidoo kale loo isticmaalaa qaabka hilibka duqadda ah. Intaa waxaa dheer in la isticmaalo barkada dushiisa oo dhan, waxaa jira cuntooyin badan oo qaybo shakhsi shimbir ah loo isticmaalo. Foomkan, hilibka duck waxaa loo isticmaalaa in lagu karsado maraqa kala duwan, kariifka wax lagu kariyo, dabka lagu dubo. Noocyada duck ayaa si firfircoon loogu isticmaalaa ujeedooyinka nafaqada, tusaale ahaan, marka la cuno cunto kariska caansan. Iyo, dabcan, waa in aan ka sheegnaa mid ka mid ah cuntooyinka duck ugu caansan ee la adeegsanayo makhaayado badan oo adduunka - Duck Peking.

Maxaa isku jira

Hilibka duurku wuxuu ku dhowyahay meel u dhow oo leh noocyada kala duwan ee suxuunta dhinaca, iyo walxaha karbaashka ah waxaa ugu wacan tufaaxa-macaan, baradho la karkariyey, miro la kariyey, lingonberries duban, boorash baradho ah, bariis, baasto, digir, miraha, khudradda la qalajiyey iyo lowska. Si fiican u iftiimaya oo u dhajisid dhadhanka alaabta. roodhida iyo suugada roodhidaiyo sidoo kale sinjiga, dhir, miro, basil.

Baro sida loo sameeyo suugada gooseberry ee hilibka ama kalluunka.

Sida loo doorto meydka dusiga marka aad iibsanaysid

Waxaa la doorbidaa in la iibsado barkad da 'yar oo da' yar oo aan ka badneyn lix bilood, haddii ay tani tahay jeexan broiler, markaa waa in aysan aheyn wax ka badan saddex bilood. Shimbiraha waaweyn, dufan badan iyo urta iyo dhadhan gaar ah ayaa u muuqda in qof kastaa uusan jeclayn. Inkastoo ay jiraan dad badan oo jecel hilibka duck, taas oo ah mid si gaar ah loo qiimeeyo naasku.

Da'da yar ee ducks waa sahlan tahay in la go'aamiyo. Dhallinyarada da'yarta, lugaha ayaa ah jaale, gogosha waa jilicsan, baruurkuna waa hufan yahay.

Intaa waxaa dheer, waxaa jira tusmooyinka si sax ah u tilmaamaya casriga alaabta:

1. Maqaarka bakhtigu waa inuu ahaadaa mid cad oo hurdi ah.
2. Hilibka gudaha bakhtigu waa inuu leeyahay midab casaan ah. Boodh ama casaan mugdi ah ayaa muujinaya maaddada waxsoosaarka.
3. Baqtigu waa inuu ahaadaa mid foorarsi leh ka dibna ka dib markaad taabato fartaada, si dhakhso ah u soo celi qaabka asalka ah.

Waa muhiim! Xaalad la'aantu waa in maqaarka meydka duufka uu ahaado mid adag.

Sida loo kaydiyo hilibka guriga

Naas-nuujinta ayaa laga qaboojiyay 0 ilaa iyo 4 digrii ayaa lagu keydin karaa qaboojiyaha muddo aan ka badnayn saddex maalmood. Nooca duufan barafaysan, la qaboojiyey -25 ° C, hilibka wuxuu ku seexan karaa barafeeyaha illaa hal sano, iyo -15 ° C nolol shafka ayaa la dhimayaa saddex bilood.

Yaa wax yeeli kara

Maaddaama ay ku dhacdo gabi ahaanba dhammaan alaabooyinka, hilibka duurku waa, ugu horreyntii, ka horjoogsanaysa dadka ka cabanaya dulqaadka shakhsi ahaaneed. Cunsurrada ugu waaweyn ee khatarta hilibka duck waxay la xiriiraan maaddada dufanka, adagaanta, joogitaanka kolestaroolka xun iyo kalooriga oo sarreeya.

Sidaa daraadeed, badeecadani waa mid u dhiganta kuwa:

• wuxuu leeyahay dhibaatooyin leh kolestaroolka sare ee dhiigga;
• waxaa ku jira xanuunada mareenka mindhicirka iyo beerka;
• wuxuu leeyahay dhibaatooyin la xidhiidha shaqada qanjirka thyroid;
• qabaa sokor;
• waa miisaan.

Karinta sirta

Wixii taariikh dheer oo qoob ka ciyaara ee hilibka duck waxay ururisay khibrad hodan ah diyaarintiisa. Waa kuwan qaar ka mid ah waxyaabaha lagama maarmaanka ah farsamooyinka fududeynaya geedi socodka karinta iyo hagaajinta tayada culus ee suxuunta duck:

• sidaa daraadeed ma jiraan wax saxan oo saxan saxan, waxaa lagama maarmaan ah in laga saaro qaybta dabka ee baqtiga ka hor inta aan la dubin ama la dubin;
• miro iyo berri udiyaar ah oo qaab ah tufaax macaan iyo tufaax ah, iyo sidoo kale liisaska, qolofka, canab, midabtakoorka iyo shoolada si fiican u bixiyaan khudradda hilibka;
• marka loo isticmaalo in lagu diyaariyo hilibka naaska, foilada ama gacmaha waa in la saaraa afar meelood meel oo ah saacad ka hor intaan geeddi-socodka la dhamaystirin, sidaas darteed bakhtigu waa uu ku dhici karaa brown;
• markaad dubaysid, waxay faa'iido u tahay in barkad biyaha la mariyo waqti ka waqti iyadoo dufan ka dhalaalayso si aad u hesho qolof
• Nadiifinta naaska degdega ah ee kuleyl aad u saraysa ayaa ka fogaanaya xad-dhaafka sheyga;
• haddii aad ku karkareysid duufaanta ilaa 20 daqiiqo ka hor inta aan la dubin ama la dubin, markaa alaabtu marnaba ha noqotee;
• Utatnitsa, laga bilaabo wax alla wixii la sameeyey, waxay kuu ogolaaneysaa inaad siiso nacnaca dareenka iyo dhadhanka;
• marka la isticmaalayo barkad la qaboojiyey, waa in laga tagaa qaboojiyaha khaanadda dhexe 24 saac ka hor inta aan la karinin ka dibna ka dibna sii wad si uu u jarjaro jikada;
• sidaa daraadeed hilibka duurku ma aha mid dufan leh, waa lagama maarmaan in la bakhtiiyo baqashada nus saac, taas oo ka dhalatey taas oo dufanku dhalaali doono oo laga saaro sheyga;
• jaceylka qosolka badan ee dad badan ayaa la sameeyaa on duck, haddii horay shimbir ku shub biyo karkaraya, iska ilaalinta biyo karkaraya gudaha bakhtigu;
• Hilibku wuxuu noqonayaa mid aad u fiican ka dib markii uu ku tuntay milix iyo joogista khaanadda qaboojiyaha maalin.

Duck Cooking Resepes Video

Nuucyada la dubay ee tufaaxa

Duck naasku Gordon Ramsay

Duck Peking

Isticmaalka dhexdhexaad ah, hilibka duck, oo la siinayo jirka oo leh tiro badan oo nafaqooyin qiimo leh, isla mar ahaantaana wuxuu u soo bandhigayaa qofka raaxeysiga gastronomiska ee carafka iyo dhadhanka alaabada si habboon loo diyaariyey.