Ryzhiki - boqoshaada caan ah oo lagu qadariyo qaboojiyaha dhadhanka iyo farbarashada wax lagu karsado. Waxay la shiilan yihiin, laleeyeen, la kariyay oo la cusbeynayaa. Maanta waxaan ka hadli doonaa siyaabaha salpingeynta wax soo saarka waxtar leh jiilaalka.
Ku saabsan muuqaalka iyo dhadhaminta
Mushinka wuxuu leeyahay midab casaan leh oo casaan leh ama casaan ah, marmarka qaarkood waxaa jira jilicis cagaaran oo ku yaal furka. Qalabka lamelaha ee ku jira shaybaarka baaluqa wuxuu gaari karaa 15 cm dhexroor, lugta ilaa 9 cm ee dhererka. Qaab ka mid ah daboolka ayaa wareegsan, oo leh geeso yar yar iyo xarun niyadjab leh. Maqaarku waa mid adag oo siman oo taabashada ah.
Jidhku wuxuu ka kooban yahay dheecaan milan ah, marka la jarayo, wuxuu siinayaa midab khafiif ah-buluug ah oo leh taarikada. Caanaha ugu caansan waa boqoshaada, kordhaya kaymaha waaweyn. Khudaarta caanku waxay ku daraan sharo gaar ah oo ah dhadhanka hodanka ah ee hodanka ah, oo leh jimicsi. 
In cunto kariye caadi ah iyada oo aan isticmaalka dhir udgoon ee ari ah ee badeecada waxaa lagu daraa ur aan macaan ah ee cirbadaha geed.
Noocyada xulashada sheyga
Dadka wax soo saarka ah ee soo jiidanaya waxay kugula talinayaan inay boqoshaada ka soo ururiyaan, halkii ay ka iibsan lahaayeen dukaanka. Ugu horreyn, badeecadu waxay noqon kartaa jir iyo goryaan, iyo marka labaad, waxay soo uruuriyaan meelaha faddareysan.
Mushrooms waxay leedahay muuqaal ah in la soo geliyo wax kasta oo ku yaal jawiga, oo ay ku jiraan gaasaska baabuurta ee baabuurta. Sidaa darteed, waa in laga qaadaa goobaha warshadaha iyo jidadka.
Mushrooms waa badeeco dabiici ah oo khaas ah oo leh tiro badan oo fiitamiin ah iyo asiidhyada amino, laakiin tiro ka mid ah boqoshaada waxaa ku jira sunta, cusbada maadooyinka culus waxayna halis u yihiin nolosha bini'aadamka. Taasi waa sababta akhriso liiska boqoshaada la cuni karo iyo sunta leh, iyo sidoo kale barashada sida loola socdo boqoshaada loogu talagalay hababka dadweynaha.
Xayawaannada Pine waxay leeyihiin hoos ah brown dheeraad ah ee midabka cap, spruce noqon kartaa greenish ah.
Si aan loogu qaldamin doorashada, waxaa lagama maarmaan ah in la ogaado in xuubka hoose ee musqulaha uu yahay lamellar, oo leh casiir cadaan ah oo la jarjaray, oo leh urta dabeecadda ah. Way ka fiican tahay inaad soo ururiso nuqullo yar. 
Dhammaan badi boqoshaada, waa boqoshaada kuwaas oo loo tixgeliyo sida ugu fudud ee loo dheefshiido, inkastoo ay ka kooban tahay kalooriyada. First of all, waa ili ah borotiinka beddeli kara hilibka haddii aan la cuni karin sabab qaar (soonka, moral iyo ethical aaminsan).
Ryzhiki waxa kale oo hodan ku ah fiber, fitamiino iyo macdan, amino acids. Xitaa ka dib markii salting, waxay haystaan carafka bittersweet iyo dhadhan fiiqan.
Ma taqaanaa? Laga soo bilaabo diiwaanka badbaadada ee Vikings waxaa loo yaqaanaa in dagaalyahanada ugu xooggan ee ka mid ah xawaaladaha ay isticmaaleen decoction ee boqoshaada hallucinogenic ka hor dagaalka. Markii ay maqleen, waxay maqleen codka ilaahnimada Odin, ma dareemeyn xanuun marka ay dhaawacmeen, mana dareemayn cabsi.
Talo-tallaabo tallaabo tallaabo leh oo sawir leh
Habka kulul waxaa doorbiday dad badan oo guri-guri leh, maadaama ay u ogolaato isticmaalka boqoshaada waaweyn iyo kuwa taagan. Daaweynta kuleylka waxay qaadataa wakhti dheer, laakiin uma baahnid xulasho taxadar leh sida habka qabow.
Qalabka jikada
Waxaad u baahan doontaa waxyaalahan soo socda si aad u kariso:
- mindi;
- digsi - 2 pcs;
- Colander;
- saxan;
- 3-litir.
Liiska Qaybta
Wixii salting, waxaa lagu talinayaa in aad doorato boqoshaada yar, laakiin haddii aad leedahay waaweyn, waxaa lagu jari karaa qaybo dhowr ah. Sidaa darteed, waxyaabaha soo socda ayaa loo baahan doonaa:
- boqoshaada - 5 kg;
- cusbo - 250 g;
- allspice (peas) - 15 pcs;
- basbaaska madow (digirta) - 15 rodol;
- Baaga caleen - 15 rodol.
Diyaarinta Mushroom
Diyaarinta alaabta ceeriin ah ee salting waa in la nadiifiyo haraaga burburka, waxaa sidoo kale lagama maarmaan ah in laga saaro tijaabooyinka ay waxyeeleeyeen dirxiga. Nadiifinta iyo jarista boqoshaada, waxaad u baahan tahay mindi fiiqan, sidaas darteed waa la gooyn doonaa, oo ma jajabin jirka jirka oo jilicsan.
Ka jarida qaybta ugu hooseeysa ee lugta, waxaad arki kartaa haddii geela la cuno qadhaadh. Ka dib markii nadiifinta qalalan, qalabka ceeriin ah ayaa lagu qooyay biyo ilaa nus saac, tani waa mid lagama maarmaan ah si loo nadiifiyo miro digaha laga soo saaro taarikada. Ka dibna kabaha waaweyn iyo lugaha gooyo laba qaybood ama wax ka badan, jidh yar ayaa laga tagayaa. Ka dib markii mar labaad la dhaqo biyo qabow.
Ma taqaanaa? Kuwa jecel ee boqoshaada cusbayn waxay ahaayeen Peter I, Tchaikovsky, Chaliapin, Belinsky.
Habka Salting
- Mar labaad ayaanu kormeernaa boqoshaada la dhaqay iyo la nadiifiyey: kuwa yaryar ayaa ka baxsan sida, waa weyn oo la gooyaa kala badh ama afar qaybood.
- Waxaan dheriga biyaha ku shubi karnaa dabka marka uu boogo, saaro boqoshaada taangiga.
- Isla mar ahaantaana, biyaha ayaa hoos u qaboojiya, sidaas awgeed waxaan sugnaa illaa uu mar kale karkariyo, ha u bislaadaan laba ama saddex daqiiqo. Inta lagu jiro wakhtigan, waxaad u baahan tahay inaad si taxadar leh ula socoto xumbada iyo ka saar.
- Ka dib wakhti ka dib waxaan ku rusheynaa boqoshaada xayndaab ka badan digsiyada iyo daadinta maraq, waxaa loo baahan doonaa waqti dambe. Ka dibna si biyo ah u biyo raaci biyo qabow si aad u qaboojiso oo aad u dhaqdid kuwa hadhay ee xumbada wasakhaysan.
- Kadibna waxaan ku dhajinaa caleen on hoose ee dheriga pickle (ku saabsan 5-8 gogo '), ku shub 1 qaado oo milix ah.
- Waxaan leenahay boqoshaada oo ay madaxa ku jiraan, lakabka cufan. Daji leh digir oo madow iyo allspice, cusbo ku saydhaa lakabka qaro si markaa dhammaan boqoshaada la daboolo.
- Markaas si isku mid ah soo saaro oo dhan boqoshaada ee lakabyada, iyaga oo ku beddela leh seasonings.
- Marka dhammaan lakabyada la dhigay iyo cusbada, waxaa lagama maarmaan ah in lagu daro decoction iyaga, sababtoo ah marka bacda boqoshaada lumay inta badan qoyaanka. Buuxi dareere aad u badan si aysan u gaarin lakabka ugu hooseeya adigoo ku jira qiyaastii laba sentimitir.
- Ku rid saxan dusha sare ee saliidda, iyo weel ka buuxsamo biyo korkiisa.
- Waxaan u saarnaa muddo seddex ama afar maalmood ah qabow.
Waqtigaas ka dib, badeecada waa la cuslaa oo diyaar u ah isticmaalka.
Video: sida loo kariyo boqoshaada jiilaalka
Cunto-qubka aan caadi ahayn: sida loola tacaalo boqoshaada dhalada
Faransiiska, boqoshaada way ka qaalisan yihiin khamriga champagne, cusbaynaya dhalooyinka. Qiimaha badeecadda ayaa sabab u ah xajmiga boqoshaada: yaryar, oo aan ka weynayn 2 cm dhexroorka furka, wuxuu fiiriyey waxyaabo badan oo soo jiidasho leh oo ka badan kuwa ku koray qiyaasta miisaanka. Intaa waxaa dheer, boqoshaada dhalinyarada waa nadiif ah iyo juicier ka badan tijaabada hore.
Ka akhriso wax dheeraad ah oo ku saabsan pickles, pickling, qalajinta iyo barafka.
Suugaanta ayaa ilaaliyey cuntooyinka hore oo sharxaya qashin qubka. Halkan waa mid ka mid ah:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - illaa 300 g baako kasta;
- cusbo - ilaa 40 g
Karinta:
- Waxaan dooran karnaa walxo cayriin ee cabbirka saxda ah, si nadiif ah u nadiifi, mayr maydhin yar oo ciid ah.
- Wixii macquul ah, cusbada waxaa lagu shubaa saxan hoose oo dabaq ah, boqosha walba waxaa lagu riixaa oo wuxuu ku riixaa dhuunta dhalada.
- Cusbada haray waxaa sidoo kale loo diraa halkaas.
Sidee loola soocaa boqoshaada hab qabow ah
Ka hor inta nidaamka laftiisa, qalabka ceeriin si fiican ayaa loo nadiifiyaa wasakh iyo caleenta.
Habka qallalan
Wixii habka qalalan, maqnaanshaha qoyaanka waa muhiim, sidaas darteed nadiifi boqoshaada leh sponge qashin iyo caday ilkaha jir ah. Haddii, si kastaba ha ahaatee, aad iyaga dhaqday, ka dibna si fiican u qalaji ka hor salaadda. Qaybaha dheeraadka ah ee tallaabooyinka:
- Wixii saliin qallalan isticmaal isticmaal kasta oo aan ahayn biraha.
- Cuntada la nadiifiyey waa la googooyaa (haddii loo baahdo) oo lagu dhajiyo cusbo leh kabaha kor u kaca ee lakabyada, si loo baaro walxaha si fiican.
- Kalluunka halkan laguma dari karo adigoo isticmaalaya cusbo - 40 g halkii 1g oo ah walax cayriin ah.
- Marka xigta, dusha sare ee alaabta ceeriin ee cusbada ku daboolay faashad, ku cadaadin meel qabow.
Waa muhiim! Ka feker in boqoshaada ay ku koraan badi carrada ciidda ama ciidda, sidaas darteed waxaa jiri kara iniino yar oo ciid ah oo kabaha.
Habka qoyan
Tallaabooyinka salting ee qoyan:
- Diiray oo maydhay biyo badan, boqoshaada saacad ku qooyay biyo cusbayn.
- Ka dibna waxaa la dhigaa lakabyo milix ah oo hoos u dhejis ah.
- Ku dabool faashad ama dhar kasta oo adag iyo cadaadis ku rid meel qabow.
- Mararka qaarkood waxay eegaan xaaladda sheyga, calaamadaha ugu yar ee caaryada dusha sare, dharka ayaa la beddelay cadaadiska waa la dhaqaa.
Habka qoyan waxaa ku jira waqti dheer oo diyaarin ah - waxaad bangiyada kuugu shubi kartaa 30-40 maalmood.Waa muhiim! Iyadoo habka qallalan, bahalaha aan lagu darin, oo keliya cusbo. Marka qoyan sida baako dheeraad ah waxay isticmaalaan caleemaha ama caleemaha currant, allspice iyo basbaaska madow, toon, toon.
Xaggee iyo sida loo kaydiyo baaskiilada si sax ah
Saar yar ayaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha, qaabka laga bilaabo 0 ilaa +6 ° C, iyo maqaasiinka ayaa sameyn doona. Kaydinta muddada-dheer (salting kulul iyo qabowkuna wuxuu noqon karaa mid cusub ilaa laba sano), badeecada waxaa loo geliyey dhalooyinka nadiif ah oo leh dabool isku mid ah.
Hooyooyinka intooda badan, si ay u kordhiyaan nolosha shafka ah iyada oo aan loo haynin ilaalinta hoostiisa, waxay kordhisaa heerka cusbo inta lagu jiro karinta nuska. 
Mushrooms waa in lagu kaydiyaa qol mugdi ah, halkaas oo aysan jirin xaalado horumarinta caaryada, heerkul aan ka badnayn +10 ° C Waqti ka waqti waxaad u baahan tahay inaad fiiro gaar ah u yeelato midabka brine: alaabta cusub waxay leedahay midab madow, haddii dareeraha madow, alaabtu waxay noqoneysaa khatar, lama cuni karo.
Waa maxay boqoshaada faa'iido leh
Mushrooms ma aha oo kaliya dhadhan fiican leh, laakiin sidoo kale faa'iido leh sabab u ah ka kooban. Cuntada waxaa loo isticmaalaa si loogu diyaar garoobo daaweynta cudurada badan ee daaweynta.
Soo ogow waxa wanaagsan ee asaasiga ah sida: morals, flake, veselka, boqoshaada shiitake, reishi boqoshaada, xajmiga cad, doofaarka, jeebabka, boletus, boqoshaada caano, boletus, chanterelles, likaha boletus, boletus iyo champignons.
Noocyo iyo kaloori
Mushrooms waxay ku jiraan kiimikada dabiiciga ah oo faa'iido u leh jidhka, iyo marka la eego walxaha fiitamiinada iyo macdanta aan ka yareyn khudaarta cusub iyo miraha. Halbeegga waxaa ku jira:
- fitamiinada: beta-carotene, B1, B2, C, PP, niacin;
- macdan: potassium, kalsiyum, magnesium, fosfooraska, birta;
- lactarioviolin (antibiotic);
- borotiinka - 2.9 g;
- dufanka - 0,8 g;
- carbohydrates - 1 g;
- fiber - 2.2 g
Boqolkiiba cusbada cusbayntu waa 23 kcal halkii 100 g oo ah sheyga. 
Guryaha waxtarka leh
Lactarioviolin waa antibiyooti dabiici ah oo burburiya bakteeriyada cudurada keena, oo ay ku jiraan bakteeriyada tubercle. Beta-carotene ee qayb ka mid ah wax soo saarku waxay taageertaa qummanaanta muuqaalka, iyadoo la socota ascorbic acid iyo riboflavin waxay xoojisaa nidaamka difaaca. Thiamin, riboflavin, niacin iyo macdanta ayaa saameyn ku leh dhammaan jirka:
- kordhiyo rabitaanka cuntada;
- xakameynaya hababka dheef-shiid kiimikaad
- caadi u ah shaqada muruqyada iyo maskaxda;
- xoojinta nidaamka dareenka, lafta iyo muruqyada muruqyada;
- hagaajinta wareegga dhiigga;
- ka ilaalinta sunta (tubaakada, khamriga);
- waxay hoos u dhigtaa gabowga jirka ee heerkulka;
- yareynta heerarka kolesteroolka;
- yareeyo halista atherosclerosis;
- saaro xididdada dhiigga;
- kor u qaadida caafimaadka habka dheef-shiidka.
Isticmaal xaddiga "isticmaalka xun" kolestaroolka: tufaaxa ama cabitaanka dabacsan, yaanyada, jajabka, dabacasaha, sinjiga, salad barafka, xayawaanka, hadhuudhka, boodhka la qalajiyey, xayawaan, qashinka iyo cashuurta.
Ma jiraa wax waxyeelo ah iyo waxyeelo?
Ryzhiki waxaa loo tixgeliyaa in la cuno dhadhan iyo dhadhan aad u qurux badan, cunto fudud oo cusbada leh waa saxan joogto ah oo dhacdooyinka xafladaha badan, laakiin wax soo saarku waxay noqon karaan waxyeello.
Waa wax aan loo baahnayn in la isticmaalo tiro miisaan leh, sababtoo ah waxay keeni karaan daciifnimo, caloosha, caloosha. 
Waxyaabaha ka hortaga cudurada soo socda:
- xanuunka loo yaqaan 'pancreatitis';
- Gaarafis;
- cholecystitis;
- iyo ka dib markii laga saaro qashinka.
Gebogebo: boqoshaada waa badeecooyin dhadhan fiican leh oo caafimaad leh, laakiin haddii aad adigu u tagto kaynta, haddii aadan hubin aqoontaada, waxa fiican inaad qaadato khabiir aad u yaqaan ama inaad u muujiso koobab markaad guriga ka soo noqoto "aamusnaan deggan". Isu ururi boqoshaada, waxaad karisaa suxuunta dhadhanka leh iyaga oo ka daawee qoyskaaga iyo martidaada.
