Digaagga Mutton, ama digirta, waa alaabada qalaad ee gobolka, laakiin waxa sii kordhaya muuqaal ah oo ku yaala dukaamada dukaanka. Waxay leedahay dhadhan wanaagsan, oo leh maaddooyinka ugu faa'iidada badan leh waxayna leedahay waxyaalo aad u kala duwan oo loo isticmaalo karinta. Inta badan waxaa loo isticmaalaa cunnida khudradda iyo vegan, iyo sidoo kale kuwa u hoggaansamaya shuruucda cunto caafimaad leh miisaaman. Bariga, digaagga ayaa bilaabay in la beero muddo dheer ka hor taariikhdeena, sababtoo ah xitaa markaas waxay ogaadeen sifooyinka faa'iidada leh ee badeecada ee jirka bini-aadamka.
Waa maxay qaniimadu waa alaabo qalaad?
Faa'iidooyinka waaweyn ee chickpeas ayaa ku jira qaybo hodan ah. Dhaqanka Bean waxaa ku jira in ka badan 80 nafaqo waxaana lagula talinayaa isticmaalka maalin kasta. Sidoo kale, chickpea waa badeeco yar oo calorie ah iyo nafaqo leh oo si joogto ah u fadhiistay iyada oo aan waxyeello u geysan shaxanka. Qiimaha Kalooriga ah ee 100 g oo ah digirta la kariyey waa 127 kcal oo keliya.
Saameynta BZHU ee sheyga waa sida soo socota:
- borotiinka - 8.3 g;
- dufanka - 1.9 g;
- carbohydrates - 19.3 g
Waxaa ka mid ah nafaqooyinka ee digirta chick yihiin kuwan soo socda:
- fitamiinada: A, B1, PP, carotene beta;
- Macruufiyeyaasha: potassium, fosfooraska, sulfur, kalsiyum, magnesium, silicon;
- Waxyaabaha raadraaca: Kobalt, manganese, copper, molybdenum, selenium, ferum, zinc, iodine;
- Cellulose - 10 g;
- ash - 3 g;
- istaarijka - 43 g;
- sonkorta - 3 g
Waxaa muhiim ah in la ogaado in tirada fitamiinada ee chickpeas ay tahay mid cufan, si kastaba ha ahaatee, dhaqankan waa heysta rikoor dhab ah oo ku jira qaybaha maadooyinka yaryar iyo macro, tirada hal qayb ka mid ah badeecada ayaa awood u leh inay daboosho heerka maalin kasta ee qof weyn.
Ma taqaanaa? Xilliyada XVII-XVIII, cabitaan gaar ah ayaa la soo dhoofiyay Yurub iyadoo ku saleysan digaag la qabadsiiyey, taas oo loo malaynayay inay tahay meel kale oo kafee ah.
Waa maxay sababta chickpea waxtar u leh?
Qaybo badan oo maaddooyin wax ku ool ah ayaa ka dhigaya chickpeas galay daaweyn dabiici ah ee xakamaynta iyo ka hortagga cuduro badan. Faa'iidada weyn ee badeecadda waa in inta lagu jiro daaweynta kuleylka oo dhan walxaha waxtarka leh ee ay ku badbaado. Waxyaabahani waa mid aan lagama maarmaanka u ah cuntooyinka vegetarians, vegans iyo cuntooyinka cayriin, maxaa yeelay waxay gabi ahaanba bedeli kartaa hilibka waxayna noqdaan ili ah borotiinka iyo amino acids. 
Nidaamka difaaca jirka
Chickpeas waxay xoojisaa nidaamka difaaca jirka, marka xilliga dayrta-qaboobaha waa tallaabo aad u fiican oo looga hortago hargabka, hargabka iyo xitaa hargab caadi ah. Saameynta tallaalka ee sheybaarku wuxuu bixiyaa lizin amino acid muhiim ah. Waxay kobcisaa horumarinta unugyada difaaca ee gaarka ah ee ka difaaca fayrasyada iyo bakteeriyada.
Sidoo kale akhri xajmiga noocaas ah sida digirta: qiimaha nafaqada, halabuurka, hantida faa'iidada leh iyo waxyeelaynta; Cunnooyinka cuntooyinka bannaan ee xilliga qaboobaha, qalajinta, qaboojinta.
Nidaamka wadnaha
Saameynta faa'iidada leh ee xayawaanka waxay ku fidaysaa nidaamka wadnaha iyo xididada sababtoo ah maadada sare ee macdanta kala duwan. Sidaa darteed, isticmaalka wuxuu yareynayaa khatarta istaroogga iyo wadnaha wadnaha, iyo sidoo kale catsakt. Potassium iyo magnesium, kuwaas oo qayb ka ah legume, waxay bixiyaan garaaca wadnaha saxda ah iyo cadaadiska dhiigga, maraakiibta ka ilaaliya milixda, waxay ku quudiyaan murqaha wadnaha.
Wixii dheefshiidka
Isticmaalka chickpeas waxay saameyn ku leedahay shaqada ee nidaamka dheef-shiidka. Waxyaabaha ku jira cuntada ayaa leh saameyn ka hortag ah oo ku saabsan xanuunka mareenka caloosha, waxay kor u qaadaysaa joojinta sunta, waxay caadi u tahay microflora: waxay burburisaa jeermiska cudurada loo yaqaan pathogenic paths waxayna abuurtaa jawi wanaagsan oo loogu talagalay floriga saxda ah iyo kan culus. Waxyaabaha ku jira fibreerka: chickpeas waxay ka kooban tahay labadaba lakabka iyo fareeshka aan la karin. Foomka hore wuxuu ka kooban yahay xaji u eg xiidmaha, kaas oo ka reebaya xitaa kolesteroolka iyo sunta, halka finiinyada aan sifududka lahayn kicin habka caloosha iyo mindhicirka. 
Isticmaalka chickpeas wuxuu yareeyaa halista caloosha iyo burooyinka malignantiga ee mindhicirka sababta oo ah ilaalinta xagjirnimada lacag la'aanta ah. Gaastritis, boogaha iyo colitis, isticmaalka alaabta saxarada ayaa yaraynaysa xaaladda waxayna yareysaa calaamadaha.
Wixii nidaamka jimicsiga
Miraha digaagga ayaa leh saameyn joogto ah oo ka durugsan, qoyaan ka badan, nadiifin kelyaha iyo kaadiheysta, sidaas darteed ka hortagga dhismaha dhagaxyada. Iyadoo ay weheliso dheecaan xad dhaaf ah, sunta, qashinka kala duwan, kolestaroolka iyo xitaa jidhka ka baxa. Manganese, oo ah qayb ka mid ah legume, waxay bixisaa sida caadiga ah ee hawlaha taranka.
Waxaa xiiso leh in laga akhriyo sifooyinka faa'iido leh ee digirta: digirta (caddaan, guduud, madow, xarig), digirta, lawska, digirta caleenta.
Wixii nidaamka dareenka
Qodobka ugu sarreeya ee manganisku wuxuu sharxayaa saameynta wanaagsan ee digaagga ee nidaamka dareenka. Astaandani waxay bixisaa nidaamyada asaasiga ah ee neurokimka ee habka dhexe ee dareenka, xasiloonida xuubabka unugyada dareemayaasha iyo guud ahaan nidaamka dareenka. Qadar ku filan oo manganis ah oo jirka ku jira ayaa fure u ah waxqabadka wanaagsan, feejignaanta caadiga ah, waxqabadka iyo go'aan qaadashada. Sidoo kale dhammaan hababka fikirka, niyadda, xusuustu waa la hagaajiyay. Iyada oo maqnaanshaha xubno, geeddi-socodkaasi waa la dhibaa, marka lagu daro, waxaa jiri kara qallal, muruq xanuun iyo xanuun, iyo xanuuno kale oo dhaqdhaqaaqa. 
Waa muhiim! Dhammaan saameynta faa'iido leh ee chickpeas waxaa lagu heli karaa cunista kaliya uun soo baxa. In geedi socodka biqilka, qaybaha gaarka ah ee abuurka la dhaqaajiyey in lagama maarmaan u ah koritaanka dhirta. Sidaa darteed, alaabtu waxay noqotaa "nool" iyo marar badan oo lagu kobciyo walxo waxtar leh. Si aad u biqin dhirta miraha, qoyan habeenkii, ka dibna daadi oo ku hay maro qoyan ilaa 10 saacadood oo kale illaa inta laga soo baxayo qaababka 0.5-1 cm ee cabbirka.
Ma suurtagal tahay
Su'aashu waxay soo ifbaxaysaa haddii ay suurtagal tahay in la qaato chickpeas dhammaan faa'iidooyinka kooxaha dadka qaarkood. Tusaale ahaan, waxaa loo oggol yahay in uu cuno chickpea muddada gesting iyo quudinta, carruurnimada ama cudurrada qaarkood.
Uurka
Dumarka dhalinyarada ah ee booska digaagga lama ogola oo keliya, laakiin sidoo kale lagugula taliyay isticmaalka. Waxyaabaha ayaa kicin kara wax soo saarka hemoglobin waxayna ka hortagtaa samaynta dhiig-yaraanta - sida cudur isdaba joog ah inta lagu jiro uurka. Sidoo kale, macdanta (kalsiyum, birta iyo fosfooraska) waxay xoojiyeen unugyada lafaha, ilaalinta hooyada mustaqbalka ka soo jeeda iyo jirrooyinka nidaamka murqaha. 
Naas-nuujinta
Marka naas-nuujintu waa inay taxadaraan taxaddar, iyadoo la isticmaalayo chickpeas. Dhammaan dalagyada miraha ah, waa kan ugu badbaha badan uguna habboon nidaamka dheef-shiidka, oo aan caadi ahayn sababtoo ah digirta kale, kabacdi. Si kastaba ha ahaatee bilaha ugu horreeya dhalmada kaddib, badeecada ayaa weli ka wanaagsan in la diido oo sug ilaa inta nidaamka dheef-shiidka ilmaha ku habboon noocyada cusub ee cuntada.
Wakhtiga ka dib, chickpeas si ammaan ah ayaa loo gali karaa cuntada ee hooyooyinka kalkaalinta. Waxay gacan ka geysataa dib-u-soo-kabashada degdegga ah ee dhalashada ka dib, waxay u uruurisaa jirka dumarka iyo ilmo leh maadooyin wax ku ool ah, waxay gacan ka geystaan horumarka xubnaha iyo nidaamka ilmaha.
Waxaa lagama maarmaan ah in la isticmaalo digir kaliya oo hore loogu qooyey 8-10 saacadood, ha karin kariimka, cuntooyinka kala duwan ee hilibka lo'da, hilibka, digirta iyo digirta kale. Inta lagu jiro xilliga HB, waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo bacda 2 jeer toddobaadkii, waqtiga qadada.
Sidoo kale akhri faa'iidooyinka iyo waxyeelada, isticmaalka burka digaagga.
Miisaanka khasaare
Chickpea waxaa loo aqoonsan yahay badeecad cunto ah oo ay tahay in lagu daro cuntada dadka ee cayilka iyo cayilka. Dadka qaba dhibaatooyinka la midka ah waxaa lagu qasbay in ay u hoggaansamaan cunto gaar ah, kuwaas oo inta badan ay dareemaan dareen joogto ah oo gaajo ah. Si kastaba ha noqotee, chickpeas ayaa ka mid ah alaabada yar ee xataa xitaa tiro yar oo si joogto ah u dhali kara jirka. Badeecadu waxay awood u leedahay inay abuurto geeddi-socodka dheef-shiid kiimikaad, marka lagu daro, miisaanka lumisku wuxuu keenayaa in la joojiyo sunta, habaynta kursiga. 
Sonkorowga
Chickpeas waa il heer sare ah ee karbohidraatka tartiib tartiib ah, sidaas darteed waxay noqon kartaa mid caafimaad leh oo lagu beddeli karo cuntooyinka la mamnuucay ee cuntada dadka qaba cudurka macaanka. Isticmaalka legume ma keeno insulin boodboodka xitaa xitaa yareyneysa heerkeedu sarreeyo, sidaa daraadeed waa hubaal in ay tahay mid ku haboon dadka noocaan ah.
Laga soo bilaabo da'da carruurta
Chickpeas waxay kicin kartaa abuurista gaas kor u kaca, sidaa daraadeed ma ahan mid ku jirta cuntada cunugga yar. Ku qanacsanaanta canugga ilmaha yar wuxuu noqon karaa da'da 1.5-2 sano. Chickpeas waxaa loo adeegsan karaa baradhada la shiiday ama maraqa saafiga ah. Waa inay bilaabaan 1 tsp. iyo si tartiib tartiib ah u kordhi xaddiga badeecadda haddii ilmuhu aanu lahayn wax falcelin aan loo baahnayn. In carruurnimada ay ku filan tahay in la cuno ilaa 80-100 g oo badeecada ah maalin kasta.
Waa muhiim! Cuntooyinka chickpea ee loogu talagalay carruurta waa in ay leeyihiin qaab isku mid ah (oo gebi ahaanba isku dhafan).
Codsiga cunto karinta ee dalalka kala duwan
Marka aad karineysid, isticmaalka suugaankani waa mid aad u kala duwan. Iyada oo ku saleysan chickpeas diyaarinta saladhka, appetizers, koorsooyinka koowaad iyo labaad.
Chickpeas ayaa ugu fiican ee la socda waxyaabaha sida:
- khudaarta (noocyada kala duwan ee kaabajka, dabacasaha, yaanyada, basbaaska);
- saliida dhirta (saliidda, sisinta, dhirta);
- cagaarka (dill, dhir, basil, cilantro, fennel);
- suugo (yaanyo, shallaal);
- dhirta iyo dhirta (basbaaska, miisaanka, shumaca).
Talooyin loogu talagalay isticmaalka:
- Chickpea waa nafaqo, wax yar oo culus, markaa ka dib qaadashada cuntada, waa inay qaadataa ugu yaraan 4 saacadood cuntada ka hor, sidaa daraadeed si xun ayaa si sax ah loo dheefshi karaa.
- Si looga fogaado hargabka saxaraha digaaga ha cabbin biyaha.
- Hal hal cunto, waa suurad wacan in la isticmaalo nooc ka mid ah borotiinka (kiiskeena kaliya chickpeas).
- Iska ilaali isticmaalka marwalba leh rootiga, baradhada.
- Sida lafaha kale, chickpeas waxay sababi kartaa isbedel. Si loo wiiqo saameentan, suxuunta waa in lagu dhajiyaa alaabta carminative (fennel, dill, cilantro).
Baro sida loo kariyo digirta suugada yaanyo xilliga jiilaalka.
Dabcan, suxuunta ugu caansan ee chickpea waa falafel iyo humus.
Hummus - Tani waa cunto-qabte ah oo leh cufur, taas oo marka lagu daro chickpea, ku dar toonta, saliidda saytuunka, dhirta, casiirka liinta iyo sisinta dhulka. Waxaa lagu qaybiyey Bariga Dhexe.
Video: Cuntada hummus Falafel Waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay saxan Yuhuudi ah, inkastoo asalkiisa saxda ah aan la aqoon. Waxaa laga sameeyey kiimikada la shiilay ee lagu duudduubay rootiga khafiifka ah.
Falafel
Ma taqaanaa? Israel waxay jeceshahay oo ay sharaf u tahay alaabooyinkan si aad u badan oo ay xitaa u samaysteen fasax iyaga leh. Sidaas darteed, sanad walba 12-ka Juun waa Falafel Maalinta, iyo May 13 - maalinta maskaxda. Labada fasax waa kuwo aad u yar waana la dabaaldegaa tan iyo 2011.
Khilaafaadka
Contraindications for badeecadani waa mid aad u yar, waxaa la yareeyaa boogta kaadiheysta, shakhsi ahaanshaha qofkasto la'aanta iyo ujeedka gaas qaadashada. Waa lagama maarmaan in la isticmaalo taxadar carruurta da 'yarta ah iyo kuwa aad u yaryar sababta oo ah khatarta ujuurada.
Haddii aadan weli aqoon u lahayn badeecadan, waa waqtigii lagu qiimeyn lahaa dhadhanka iyo dheefaha. Iyada oo ay ugu wacan tahay maadada ugu yar, chickpeas waxaa si fiican loogu daraa cuntooyinka dad badan, iyada oo jidhka ku kobcinaya walxaha lagama maarmaanka ah iyo ilaalinta cudurrada. Muuji fikradaada, tijaabi, oo hubaal waxaad la yaabi doontaa kuwa aad jeceshahay saxan cajiib leh oo ah digirta!
