"Caviar dibedda, ukunta!" - Waad ku faraxsan tixraac this saxan cajiib leh kaheli by dabeecadda majaajilada Sowka L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Isbedel Xirfad". Dabcan, sheyga noocaas ah lama barbar dhigi karo midab ama casaan madow ama qiimo faa'iido leh, laakiin weli waa cunto fudud, ma aha oo keliya xilliyeedka, sababtoo ah cagaar buluug ah ayaa loo diyaarin karaa qaab barkad jiilaal la'aan ah wax dhibaato ah. Tani waxay sameyn doontaa!
Qalabka jikada
Diyaarso qalabka lagama maarmaanka ah:
- Nadiifi dhalooyinka ku dabool leh.
- Xeelad ama fur furan (haddii aad isticmaasho gasacadaha leh furka furaha, uma baahnid furaha).
- Mindi ah.
- Griddle.
- Dheriga weyn ama xajmiga.
- Nacnac (caag ah ama alwaax) oo lagu dubo.
- Qaadada adoo saaraya caviar xabo.
Waxaan kugula talineynaa inaad akhrido hababka beeritaanka goosashada (qalajinta, qaboojinta).
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Diyaarinta cuntada fudud ee "dibada", waxaan u baahannahay oo keliya waxyaabaha soo socda:
- eggplants - 5 gogo ';
- basbaas macaan ee Bulgarian (midab maaha) - 5 gogo ';
- yaanyada bislaado - 2-3 gogo ';
- basasha - 2-3 madax;
- dabacasaha - 2-3 gogo ';
- basbaas yari - 1 xabbo;
- saliidda cuntada (gabbaldayaha ama saytuunka) - 1.5 koob;
- cusbo - dhadhan;
- sonkorta - 1 qaado oo saliid ah;
- Qalabka miiska - 50 ml.
Nidaamka karinta
Marka hore, diyaariso bangiyada. Waxay u baahan yihiin in la nadiifiyo. Waxaa jira dhowr siyaabood oo arrintan loo sameyn karo, xaflad kastaa waxay leedahay doorbidiisa. Waxaad kareemaha ku dhejin kartaa dheri biyo ah oo isku kari ilaa 5-10 daqiiqo, waxaad ku hayn kartaa shubka (sababtoo ah waxaad u baahan tahay qalab khaas ah, inkastoo qaar ka mid ah ay sameeyaan kettling caadiga ah), waxaad ku daadin kartaa karkariyaha, laakiin kiiskan waxaad u baahan tahay inaad sameyso dhowr fo si tartiib tartiib ah u kordhiyo heerkulka biyaha, haddii kale galaasku wuu dillaacayaa.
Baro wax badan oo ku saabsan hababka jeermiska.
Kontoroolada roodhida waxaa lagu riday tuwaal nadiif ah qoorta - hadda waxay si buuxda ugu diyaar yihiin isticmaalka ilaalinta.
Hadda waxaan qaadnaa badeecooyinka:
- Qoob-ka-sameynta loona shubo biyo cusbada leh (4 qaado oo cusbo ah 2 litir oo biyo ah). Ka tag 40 daqiiqo.
- Yaanyada Peel ee maqaarka. Si arrintan loo sameeyo, waxaan ka dhignaa jeexitaan iskutalaab ah oo yaanyo ah labada dhinacba labada dhinacna ku shub biyo karkaraya dhawr daqiiqadood.
- Ka dib markii sida qubeyska sida la hagaajiyey, diga si fudud loo saaraa, sida koranto ah.
- Iska yaree yaanyada tufaaxa ee xabadaha yaryar - cabbirku waa inuu la mid yahay kuwii hore loo diyaariyay ukunta.
- Waxaan nadiifinno oo ku gooyaa basasha si isku mid ah.
- Baasboorka Bulgarian gooyaa xabadaha, pre-nadiifiyaa abuurka.
- Chilli waxaa laga sii daayaa abuurka (waxay ku jiraan qadarka ugu weyn ee capsaicin, walaxda ka dhigaysa fareemka qadhaadh).
- Shabaggii dabacasaha diiray oo ka soo go'ay hargab dhexdhexaad ah.
- Waxaan ku shubaa eggplants ee colander, raaci biyo si aad u dhaqdo milixda xad-dhaafka ah, ka dibna u daadi biyaha si buuxda.
Ku bilaw cunto karsan:
- In digsi digsi qoto dheer, ku shub saliidda cuntada iyo si fiican u kululeyso.
- Ku shub eggplants digsi qabow iyo fuud (maraqa waa in la madoobaado).
- Waxaan baddelaynaa ukunta dheriga weyn.
- Waxaan sameynaa nidaam la mid ah basasha: ku rid digsi isku mid ah ilaa bunka dahabka ah.
- Ku dar basasha si aad ukuntid.
- Fry dabacas oo isku dabool isku mid ah. Ha iloobin inaad ku darto saliidda cuntada. Si looga hortago dabacasaha gubashada, dabka waa in laga saaraa wax yar.
- Waxaan kareynaa karootada digsiga.
- Sidoo kale, waxaad isku shiishaa basbaasta una beddeshaa inta kale ee khudaarta.
- Yaanyada yaryar ee digsiga (looma baahna in lagu daro saliid) ilaa ay ka helaan midab liin ah.
- Ku daadi koollada yaanyada ku rid digsiga.
- Ugu yaraan, ku dar jiliga la jarjarey, milix iyo sonkorta si aad uga digtoonaato, ka dibna ku dar si fiican khudaarta.
- U daaji ukumaha kulayl yar ilaa 40 daqiiqadood.
- Ka hor dhamaadka joojinta ku dar qandhada, dufaan dhowr daqiiqo.
Waa muhiim! Sonkorta waxaa loo baahan yahay daruuri, waxay ka takhalusi kartaa astaamaha yaanyada iyo dhadhanka dhadhanka ah ee saxanka.
Taasi waa dhan. Waxay inooga jirtaa oo kaliya in la balaariyo sheeko culus oo ka soo baxa gasacadaha oo xiro daboolka (daboolka waa in marka hore la kariyo si ay u nadiifiyaan oo loo isticmaalo isla markiiba, wali kulul).
Guryaha kuleylka ah waxaa lagu dhejiyaa tuwaal nadiif ah, iyaga oo sare ugu sareeya si ay ugu daboolaan buste ama rugta oo ay u tagaan si buuxda.
Cunto khudradda cagaarshaha cunta karinta
Waxa la sameeyo si eggplant ma qadhaadh
Eggplant, run ahaantii, mararka qaarkood qadhaadh. Si kastaba ha noqotee, waxqabadka soo socda ee miraha waxay u baahan yihiin in la sameeyo oo keliya maaha si ay u noqoto mid dhadhan, laakiin sidoo kale si aan loo helin sumowga. Eggplants waxaa ku jira sunta glycoalkaloid sunta. Ereygan waxaa loola jeedaa "nightshade" tarjumaadda, iyo sunta runtii waa joogtaa dhammaan dhirta qoyskan, ma aha oo keliya miraha, laakiin sidoo kale caleemaha.
Ma taqaanaa? Eggplant wuxuu u yimid Europe laga soo bilaabo Bariga qarnigii XV, laakiin marka hore waxaa loo tixgeliyey warshad ornamental ah. Kaliya laga soo bilaabo qarnigii XVIII waxay bilaabeen inay beeraan cunto.
Waxaa suurtagal ah in laga takhaluso solanine (waxay ka dhigtaa qadhaadh ukunta) iyada oo la adeegsanayo cusbo. Waayo, tanu way joogtaa laba siyaabood oo waaweyn. Marka ugu horeysa waa inaad ku shubtid miraha la jarjaray oo cusbada oo ha u istaagaan 10-15 daqiiqadood, tan labaadna waa inay buuxiso biyo cusbo isla waqti isku mid ah. 
Hal jid ama mid kale ayaa la dooran karaa iyadoo ku xiran hadba sida miraha loo isticmaalo - tusaale ahaan, haddii aan qorsheyneyno inaan sameyno duub, ka dib markaad ku shubtid xaleef khafiif ah, horay-u-qaboojinta ayaa wax walba burburin kara. Xaaladda khatarta ah, marka miraha la jarjarey, ku dar milix, liddihiisa, waa wax aan habooneyn, sababtoo ah cusbo badan ayaa loo baahnaan doonaa, saxankaasna natiijada ma cuni karo.
Waa muhiim! Qaddarka solanine ee eggplants waa si toos ah saami ahaan heerka qaangaarka ah ee miro.
Maxaa kale oo aad ku dari kartaa
Cuntadani waa fiicantahay maxaa yeelay ma laha shuruudo adag marka la eego saamiga cagaarka, ama marka loo eego maaddooyinka.
Xooga saar mabaadiida soo socota:
- Tirada ukunta iyo balaayada qumbaha (googooyi) waa inay ahaataa mid la mid ah, laakiin haddii eggplants ay yar yihiin iyo basbaasku waa weyn yihiin, isu beddelaa saamiga dhinaca "ugu wayn";
- Natiijada kama dambaysta ah waxay ku xiran tahay tirada yaanyada: yaryar yaanyada, roodhiga beeraha oo badan ayaa noqon doona, laakiin waxay noqon doontaa mid dhadhan leh;
- karootada ka soo cayayaanka waxaa laga saari karaa, waxay sidoo kale si fiican u noqon doontaa;
- Bacriminta - Qayb ka mid ah hiwaayadda; Haddii aadan jeclayn basaas, ha dhigin;
- Sisirku wuxuu ku jiraa soodigan kaliya sida ilaaliye, sidaas darteed haddii aad samayso caviar si dhakhso ah u cunin, uma baahnid inaad ku darto, koofiyadu waxay soo saari doontaa wax badan oo ka mid ah tayada.
Baro sida wax loo kariyo ee khudradda cammuudda guriga.
Garlic kuma jiro xuubsi, laakiin waqti isku mid ah waxay ka dhigi doontaa saxanka wax badan oo macaan leh iyo macaan. Haddii aad dhigto toon badan, waxay xitaa ku dari doontaa niyadjab, si kale, waxaanu kugula talinaynaa inaad isku daydo inaad isticmaasho toonta halkii basbaas kulul. Garlic waa in lagu dhajiyaa isku mar qashinka, si aysan u dhicin sharo ama dhadhan inta lagu jiro habka daaweynta kuleylka. 
Aad ayay u fiicantahay in lagu daro tufaaxa caanaha si saxan, ma fiicna macaan, laakiin dhanaan. Haddii kale, waxaad xitaa isticmaali kartaa pear. Miraha si fudud ayaa loo jarjaraa xabadaha oo isku mid ah maaddooyinka kale ee kale, oo lagu daro cauldron aan la dubin.
Ma taqaanaa? Caqli ahaan caqli ahaan, midhaha ukunta waa in loo tixgeliyaa berry weyn.
Marxaladda ugu dambeysa waxaad sidoo kale gelin kartaa cagaarka jar jartey Si kastaba ha ahaatee waxaa jira nuance: Cagaarka cusub ee ilaalinta ilaalinta waxay u egtahay in hannaanka halsano ay billaabi doonaan bangiyada, sidaa darteed haddii aadan haysan khibrad kugu filan oo aad ku diyaarisid qalabka guriga, waa inaadan halista qaado.
Halkee ayaa ah meesha ugu fiican ee lagu kaydiyo meelaha banaan?
Ka dib markii bangiyada si buuxda loo qaboojiyo, waa in la geliyaa meel gudcur ah oo ku kaydi heerkulka qolka. Haddii ay jirto maqaasiinka - waa weyn, laakiin haddayna ahayn, sidoo kale ha cabsan. Waxa ugu muhiimsan waa in nidaamku heerkulku yahay mid xasilan, qabow iyo kuleylka kulaylka loogu talagalay ilaalinta waa waxyeello.
Waa habboon in la cuno bokisyada la kariyey xagaaga inta lagu jiro xilliga xagaaga - si markaa xilligaas la joogo khudradda cusub ee sannadka hore ee ilaalinta miiska saaran, waxba ma jiraan. Si kastaba ha noqotee, haddii tiknoolijiyada la joogteeyo (waxaa si cad loogu arki karaa daboolka laga yaabo in laga yaryahay gudaha gudaheeda), cirridku waxay ku fiicnaan kartaa 2-3 jir. Si kastaba ha noqotee, marka la eego roodhiga duudduubka ah waa wax aan macquul ahayn, badeecada ku jirta tuubadaada kaliya ma joogi doonto!
Baro cuntada sida diyaarinta adzhika jiilaalka laga bilaabo basbaas kulul; yaanyo (salfuk, yaanyo yaryar), khudradda, juuska yaanyo, "Yum feeraha", cagaarka la kariyey, barafoobay, basbaaska, basasha.
Maxaa jira
Inta ugu fiican ee dhan - leh vodka. Gawracatada hilibku waa kaliya cunto fudud oo cajiib ah! 
Rashka la diyaariyey wuxuu ku faafi karaa rootiga madow, waxaana loo isticmaali karaa sida sandwich, waxaa loo isticmaali karaa sida dharka ama saxanka dhinaca. Laakiin iska ilaali!
Waa muhiim! Cagaarshowgu ma aha mid saxan! Waxay leedahay kalooriyo badan oo ka badan squash. Marka hore, eggplant lafteedu waa qiyaastii hal jeer iyo badh kaloori ka badan zucchini; Marka labaad, salaankan "waxay qaadataa" saliid qudaar badan marka la shiilayo.
Sidaas cuncun bakhaar ku samee barkada caafimaadka, oo jirka ku dar faytamiin xilliga qaboobaha, laakiin isku day inaad heshid xoogga si aad u joojiso wakhtiga. Inkastoo ... ma fududa.
