Qiimaha alaabooyinka boqoshaada musqusha waxay ku dhexyihiin qaabka dhif ah ee isku dheelitiran ee qaybaha dabiiciga ah ee cuntooyinka: borotiinka, carbohydrates, dufanka, macdanta, fiitamiinada. Waxaa muddo dheer la rumaysan yahay in suxuunta boqoshaada ay badalaan hilibka xilliga qaboobaha. Ilaa bilowgii qarnigii 20aad, salting iyo qalajinta ayaa ahaa hababka ugu dhakhsaha badan oo aan qaali ahayn boqoshaada goynta loogu talagalay kaydinta muddada dheer. Ma aysan lumin kuwa caan ah ilaa maanta.
Ma aha oo kaliya dhadhan fiican, laakiin sidoo kale caafimaad leh
Qeyb weyn oo ka mid ah liiska maqaarku waa biyo, taniyo halkan waa 90%. Taasi waa sababta ay boqoshaada si fudud loo dheefshiido, waxay leeyihiin waxyaabo kaloori hooseeya oo soo buuxiya heerarka isticmaalka nafaqada. Marka la eego isugeyntooda, boqoshaada waxay u dhowyihiin miraha marka la eego qaddarka macdanta, suxuunta hilibka - marka la eego cuntooyinka borotiinka, iyo khudaarta - joogitaanka carbohydrateska. 
Ogow waxa boqoshaada cad, boqoshaada, boqoshaada, buunshaha, caleenta, toadstools, shiitake, reishi, caanaha, jeexjeexa, jilibka ayaa faa'iido leh.Qaab dhismeedka jilicsan ee fangaska ayaa kuu oggolaanaya inaad iyaga dheefshiiddo waqti dheer isla markaana isla markaa aanad dareensaneyn gaajo. Intaas waxaa sii dheer, boqoshaada waa ilo muhiim ah oo ah borotiinka muhiimka ah (tyrosine, arginine, glutamine, leucine), asiidh dufan iyo dufan leh, taas oo lecithin, gllycerides ee asiidh cad, palmic, stearic, acids bacariga ah meel gaar ah.
Faytamiin B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP waxay nidaaminayaan waxqabadka nadaamka iyo dhiigga, si ay u hagaajiyaan muuqaalka timaha, ciddiyaha, maqaarka iyo xididdada dhiigga ee jirka.
Qaybaha macdanta - zinc, copper, phosphorus, sulfur, manganese, potassium, calcium - waxay ku lug leeyihiin habka shaqada ee wadnaha iyo xididdada dhiigga, kiciyaan shiidaalka, kor u qaadida wax soo saarka hormoonada pituitary, ka saaraan kolesteroolka khatarta, xoojiya muruqa wadnaha.
Qaybaha muhiimka ah ee fangaska waa glucans beta, joogitaanka taas oo kor u qaada habka difaaca jirka, waxay aad waxtar u leeyihiin kansarka. Iyo melanin dabiiciga ah ee badeecadda waa antioxidant dabiici ah oo awood leh.
Ma taqaanaa? Dufanka la cuni karo ee xayawaan-cagaarka ah (Sulfurus sulphureus) wuxuu leeyahay dhadhan aan caadi aheyn, xusuusta digaag la shiilay.
Salting ee boqoshaada waxay kor u qaadaan sifooyinka wanaagsan ee qaybaha wax soo saarka. Ka dib markii dhan, marka la cusbaynayo, dareeraha dareeraha oo muuqaal ah ayaa la sii daayaa, kaas oo, daboolaya derbiyada caloosha, waxay ka ilaalisaa inay si toos ah ula xiriiraan casiirka gastric.Intaa waxaa dheer, boqoshaada cusbayn, waxay yareeyaan jacayl aan loo baahnayn nacnac. Maskaxda waxay u arkaan sonkorta inay tahay nooc ka mid ah daroogada. Isticmaalku kuma koobna tallaalo yaryar, waxaan rabaa in badan iyo in ka badan. Xaaladaha qaarkood, dabeecaddan waxaa sabab u ah jinsiga oo aan lahayn jinsiga.
Xaddiga zinc ee boqoshaada cusbayn ayaa la barbardhigi karaa joogitaankeeda miyuusiga iyo qashinka. Mushaharka dabiiciga ah ee aan caadiga ahayn ee la isticmaalo cuntada caadiga ah ee cuntada ayaa caadi u ah dheelitirka jaadka ee dhiigga waxayna keenaysaa miisaanka luminta dhamaadka.
Baro sida loo kala soocayo astaamaha, jaantusyada, dhirta caleemaha, lakab, maqaarka caleemaha, boqoshaada aspen, caleemaha cagaaran, caleemaha cagaaran, boletus, boletus lakabka, nambarada, boletus boqoshaada, boletus lakab.
Qalabka jikada iyo maacuunta
Aan ku siin karno habka xiisaha leh ee tufitaanka boqoshaada, kuwaas oo leh faa'iidooyinka soo socda: maqnaanshaha qadhaadh, suurtagalnimada in wax lagu cuno dhawr asbuuc oo kaliya, maaddada musqusha hoos uma dhicin. 
Maqaayadaha jikada ayaa u baahan doona:
- jarista jarista;
- mindi;
- 3 litir oo litir ah;
- digsiyada 4-5 litir oo biyo ah;
- nylon daboolaya.
Liiska Qaybta
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin waxaa lagu muujiyay weel saddex litir ah. Waa inuu leeyahay:
- cusbo (qiyaas saxda ah wakhtiga ku habboon);
- dhowr xaashiyo malayga;
- madaxa toon;
- Basbaaska madow iyo udgoon inay dhadhamiso;
- cusub ama la qalajiyey 5-6 xabbadood oo dalladaha dillada;
- saliid gabbaldayaha.
Noocyada xulashada iyo diyaarinta boqoshaada
Muujinta caanaha ayaa ah ka kaxaynta qadhaadhka boqoshaada karkaraya biyaha 3-5 daqiiqadood. Si arrintan loo sameeyo, waxaan ka helnaa boqoshaada la ogaaday (waxaan ku tuurnaa duufaan iyo kuwa duugoobay), nadiifi qashinka burushka ama maro nacon ah, googo goyso hab fudud. 
Ku rid 4 boqoshaada iyo qaado oo cusbo ah dheriga 4 litir iyo 4 qaado oo ah dheri 4-litir leh kuna rinjirta shan litir oo biyo nadiifa ah.
Karkari muddo 3-5 daqiiqo ah. Ka dibna biyo daadi, dhaqdo isku dar ah isku dar oo isku daadi ilaa 20 daqiiqo. Mushrooms diyaar u ah salping. 
Ma taqaanaa? Xerooyinka XYII-XIX, boqoshaada cusbada leh iyo boqoshaada cusbada ayaa noqdey badeecad saafi ah oo loo dhoofiyo wadamada yurub. Caan u ah boqoshaada ayaa aad u weyn in magaca boqoshaada ay ku dhufteen luuqadaha gobollo badan. Sidaas darteed, Jarmalku waxay ugu yeedhaan Reizker, iyo Hungariinta - Rizike.
Talo-tallaabo tallaabo tallaabo leh oo sawir leh
- Qeybta hoose ee weelka waxaan ku dhejin karnaa fargeetada cusub iyo warqad ka timid weel jir ah oo horey loo soo saaray. Haddii aad sameyso markii ugu horeysay, markaa waxaad sameyn kartaa oo kaliya caleemo cusub oo malayga ah.
- Ku dar kala bar adeega toonta, fennel, allspice iyo basbaaska madow. Daadi laba jeerjir oo milix ah.
- Mushrooms waxaa la dhigaa lakabyo 3-4 cm, Lakab kasta waxaa loo cuskanayaa labo fuush oo milix ah (ama si xushmad ah).
- Ka dib markii ay gaareen bartamihii suunka, sare on boqoshaada, soo saaro toonta haray, galley dill, allspice iyo basbaaska madow. Waxaan sariir u dhigannaa.
- Waxaan sii wadi doonaa beddelka lakabyada musqusha, si joogto ah u kululaantooda. Waa in maskaxda lagu hayaa in lakabyada sare ee kartida boqoshaada ay ka yar tahay, taas oo macnaheedu yahay in milix yari loo baahan yahay. Qiyaastii hal xoqan.
- Si cirifka sare ee weelka, ka bax 3-4 cm oo lacag la'aan ah si brine ma daadiyaan sababtoo ah boqoshaada sii kordhaya.
- The lakabka ugu cusbayn ee ugu wanaagsan ee boqoshaada daboolay laba go'ay oo malayga iyo kula saydhaa leh qanjaruufo cusbo. Taasi waa, waxaan samaynaa albaabbo khaas ah oo aan u oggolaan doonin boqoshaada inay kor u kacdo.
- Xagga sare waxaan ku shubaa saliida gabbaldayaha iyada oo ay ku xiran tahay inay xirto helitaanka ogsijiinta si ay u socoto daaqada. Haddii kale, tayada dufanka cusbada leh ayaa aad u sii xumaanaya.
- Xiritaanka daboolka galka iyo markabka meel qabow ah laba toddobaad. Tani waa qaboojiye ama maqaasiinka.
Haddii aad ka shakido qadarka saxda ah ee milixda, ka dib labo maalmood ka dib waa inaad isku daydaa boqoshaada si ay u dhadhamaan, sababtoo ah waqtigaan cusbada waxaa mar horeba loo qaybiyey kusaddii. Haddii loo baahdo, cusbo ayaa lagu dari karaa dusha sare.
Baro sida loo kariyo, loo qalajiyo, loona baro boqoshaada.
Sidee iyo meesha lagu keydsanayo shaqada
Geedi socodka salping ee xajmiga musqusha waa mid caadi ah oo foosto ah, baaldiyada balooga, iyo weelasha dhalada. Waxa ugu muhimsan - si aad u ilaaliso suxuunta nadiifka ah iyo alaabooyinka loo isticmaalo. Ku dhaji biyo karkarin leh ama nadiifin.
Meesha qabow oo qallalan waa habka ugu fiican ee kaydinta pickles. Waxay u fiicantahay in la kaydiyo boqoshaada cusbada heerkul ah + 5 ... + 6 ° C, qaboojiyaha.
Laakiin boqoshaada cusbayn lagu kaydiyaa tuubooyinka, baaldiyo, waxaa fiican in la dhigo Maqsin. Qofka ayaa maamula in uu kudiyaariyo pickles on balakoonka ee xilliga qaboobaha.
Si loo ilaaliyo hadiyadaha cusbada leh ee keynta, waa la dhigayaa weel qaas ah oo loogu talagalay. Dhar dabbaal ah oo dhar ah, busteyaal, dhadhan alwaax ah waxay u adeegtaa sidii rinjiga. Xaaladda ugu weyn ee keydinta tayada alaabtu waxay noqon doontaa in lagu hayo heerkul joogto ah:
- heerkulka ka hooseeya 3 darajo wuxuu ka dhigayaa jilicsan jilicsan, hoos u dhac, oo aan waxba tarayn;
- Heerkulka sarreeya wuxuu keenaa dufin.
Toddobaadkiiba mar, ka dib ama ruxin tirada xajka. Haddii uu jiro yaraanta brine, ku dar biyo qabow la karkariyey. Muuqaalka sawirka waa in laga saaraa. Haddii ay mar kale soo muuqato, ka dibna ka saarto boqoshaada, biyo raaci iyo dabooli leh qajaar pickhi cusub. Muddada kaydinta ee xaaladaha oo dhan waxay ku koobantahay lix bilood.Waa muhiim! Qoryaha geedaha iyo geedaha ayaa ah kuwa ugu haboon ee la kariyo, marka laga reebo alaabooyinka laga sameeyay aspen. Cabbirrada laga sameeyey dhoobada iyo warqadda galvanized ayaa gabi ahaanba aan ku haboonayn geeddi-socodka salting.
Waa maxay boqoshaada ugu fiican ee salting
Dhammaan noocyada wax soo saarka kalluunka la cuni karo waxay ku xiran tahay habka wax lagu qaado. Laakiin dhadhanka, boqoshaada lamellar leh dhadhan qadhaad ah iyo dhadhan aan caadi ahayn ayaa ka sarreeya. Kuwaas waxaa ka mid ah:
- boqoshaada, boqoshaada caanaha (salting tayada sare);
- podgruzdi, dhicin, volnushki, juluubyada (waxaad cusbo ku dari kartaa wadarta guud);
- malab iyo jaantus.
Boqoshaada saafiga ah iyo boqoshaada caanaha ayaa si gooni ah loo cusbaynayaa inta ka hadhay Boqortooyada Mustaarka.
Miyuu suurtagal yahay in la cuno boqoshaada cusbayn?
Tixgeli arrimaha muhiimka ah ee isticmaalka qajaarrada boqoshaada ee qaybaha kala duwan ee dadka.
Uurka
Inkasta oo xaddiga macdanta iyo fiitamiinada ee suugada lakala qaado, geedi socodka dheef-shiidka ayaa qaadanaya waqti dheer, taasoo ah culeys dheeraad ah oo ku saabsan habka dheef-shiidka, beerka, iyo kelyaha. Intaa waxaa dheer, wakiilada Boqortooyada Midoobey waxay awoodaan inay isku uruursadaan biraha culus, sunta ka yimaada meelaha ku wareegsan. Ha iloobin khatarta ku sumoobidda iyo khatarta botulism.
Waa muhiim! Dhakhaatiirtu waxay si adag u mamnuucaan hooyooyinka mustaqbalka inay cunaan boqoshaada.Wax soo saarka macaan ee saliidda ah waa meel halis ah.
Kalkaalisada
Boqoshaada saliidda ah ee la soo saaro iyo la kariyey marka naas nuujin laguma talinayo.
Carruurta
Carruurta da'doodu ka yar tahay lix sano waa inaysan isku dayin wax walxo ah. Xitaa badeecada caanka ah ee caanka ku ah ayaa ka xanaaqi karta dheelitirka caafimaadka ilmaha. 
Miisaanka khasaare
Nafaqeeyayaal Ingiriis ah ayaa soo saaray hab raashin ah oo khaas ah, asalkeeduna waa inuu bedelo hilibka leh boqoshaada, iyo boqoshaada waxaa loo isticmaalaa uun cusub. White iyo champignons waa ku habboon yihiin.
Cunto ku salaysan oo ku salaysan boqoshaada cusbayn ayaa sidoo kale dhaca. Isku-dabeecada "monodiete" ayaa ka tarjumeysa cuntooyinka kalluunka oo cusbo leh oo leh qadar yar oo khudaar ah. Ka hor intaadan cunin xajka massaajka waa in la dhaqaa, buuxi saliid iyo caleemo. Cun oo kaliya salaad ah.
Si aad u diyaariso quraac nadiif ah, waxaad u baahan tahay inaad gashato xajinta musqusha, oo lagu daro jiis iyo cagaarka hooseeya. Waxaad ku dari kartaa qadar yar oo milix ah. Saxar cunto oo wanaagsan ayaa ah maraq ku salaysan boqoshaada, khudaarta, iyo cagaarka.
Ku dar dadka waaweyn in aan lagula talin suxuunta musqusha ee cudurada daran ee mareenka dheef-shiidka (xanuujinta, xajmiga xanuunka, boog-gariirka, boog-gariirka), carqalado ba'an oo ku dhaca beerka, cudurada soo noqnoqda ee kursiga.
Marka ururinta iyo nadiifinta likaha, dareenka gaarka ah waa in la siiyaa sifooyinka kala duwan ee boqoshaada been abuurka ah, doofaarrada, boqoshaada aan la daboolin, cagaarka cagaaran, boqoshaada shaydaanka.
Ha la qaadin hadiyadaha kaynta ee muuqaal hore oo daal ah, sababtoo ah waxay ka kooban yihiin kaarar culus oo ka badan qaybaha waxtar leh.
Ahaanshaha badeecad qiimo leh, boqoshaada cusbayntu waa dhadhan fiican, kaloori hooseeya, nafaqo leh oo si fudud loo diyaariyo. In cunto ma samayn karaan iyada oo aan lahayn boqoshaada cusbada leydi leh. Laakiin ha ilaawin taxaddarrada loogu talagalay isticmaalka carruurta, uurka iyo nuujinta.
