Beetroot waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah khudaarta ugu caansan ee ku yaal Ukraine iyo kuwa ku dhow dibadda. Tani ma ahan wax la yaab leh, sababtoo ah khudradda cagaaran waxay hodan ku tahay fitamiinada iyo macdanta. Xayeysiinta qalajinta ayaa kuu oggolaanaya inaad dhowrto sifooyinka faa'iidada leh ee sheyga sannadka oo idil.
Faa'iidooyinka habka soo iibsiga
Dadku waxay ogaadeen in haddii miro ama qudaar cusub si habboon loo qalajiyey, waxay ku jiri doontaa inta ugu badan ee maaddooyinka waxtarka leh. 
- Khudaarta iyo khudradda la qalajiyey waxaa ku jira wax badan oo ah potassium, taas oo hagaajineysa sida uu u shaqeynayo nidaamka wadnaha. Intaa waxaa dheer, waa kaydka of acids organic iyo carbohydrates.
- Isticmaalka khudradda cagaaran, miraha iyo dhirta ayaa yaraynaya halista ah atherosclerosis, xanuunka kelyaha iyo cuduro kale oo badan.
- Nidaamkan diyaarinta wuxuu kuu ogolaanayaa inaad fududeeyso cunto karinta, iyo sidoo kale waqti badbaadin.
- Qallajinta khudradda uma baahna waxyaabo dheeraad ah iyo manipulations adag.
Ma taqaanaa? Qalabka la qalajiyey, diirada nafaqooyinka ayaa laba jeer ka sarreeya sida qaabka cusub.
Faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka xididada la qalajiyey
Faa'iidada oo dhan ee xididdo la qalajiyey laguma tilmaami karo erayo yar. Isticmaalkeedu wuxuu ka qayb qaataa joojinta sunta, waxay hagaajinaysaa niyadda oo waxay kordhisaa rabitaanka cuntada.
Midabka cas cas ee xididka waxaa sababa walxaha ku jira flavonoid, kaas oo ka caawiya in uu ka yareeyo isnadaamiska xididdada dhiigga, hoos u dhigo dhiig-karka, hagaajinta xoogga gawaarida, daahirinta dhiiga kansarka iyo shucaaca. 
Miraha la qalajiyey waxaa ku jira betanin gaar ah, xayndaabka alkaloid kaas oo dardar-galiya nuugista cuntada iyo hagaajinta hawsha beerka, sii kordhinta waxqabadka unugyada. Waxaa intaa dheer, waxay yareeyaan yareynta kolestaroolka iyo dufanka jidhka.
Khudradani ma keeni karto dhaawac halis ah jirka, laakiin weli waa lagama maarmaan in la isticmaalo tiro macquul ah. Waxaa la cadeeyay in walxaha ku jira qeyb ka mid ah dalagga xididku ka sii darayaa nuugista calcium ee jirka. Cunista marar badan waxay dhaawici kartaa dadka qaba cudurrada lafaha ama lafaha dhaawacmay.
Sidaa darteed, isticmaalka xayawaanka la qalajiyey waa cad, waxayna u keeni kartaa waxyeello kaliya kiisaska gaarka ah.
Diyaarso xididdo jiilaalka sidoo kale waxay noqon kartaa hab laguugu keydiyo.
Xiddigee ayaa ugu fiican in la doorto qalajinta
Haddii aad go'aansato inaad qallajiso khudradda cagaaran ee cas, fadlan ogsoonow in nooc kasta oo kale uusan sameyn doonin. Isku day inaad doorato xididdo hodan ah oo midabka madow, iyada oo aan kuxirnayn.
Qaabka miro waa inuu ku wareegsan yahay, iskudubarid ama dabaq, saxar macaan oo aan lahayn jilicsanaan. Iska hubi inaanay wax dhaawac ahi ka soo gaarin cayayaanka iyo qalabka beeraha ee xididada, dhererka petiole waa wax aan ka badnayn laba sentimitir.
Kuwa ugu habboon ee qalajinta waxaa loo tixgeliyaa noocyo "Biyo aan" iyo "Bordeaux". 
Sida loo diyaariyo khudaarta cagaaran
Ka hor inta aan la qalajin khudaarta waa in la diyaariyaa.
- First of dhan, khudaarta waxaa lagu maydhaa jilicsan jilicsan tuumbada, ku shubay biyo qabow dhowr saacadood.
- Ka dib markaa, ku shub dareeraha kana buuxi mid cusub, ku rid on dab, si dalagga xidid si fiican u karkariyo.
- Ka dib 20 daqiiqo, khudradda waxaa la dhigaa biyo qabow, daaweyn noocan oo kale ah "shoog" waxay u oggolaaneysaa in ay si degdeg ah u diyaariso.
Waa muhiim! Diyaargarowga diyaarsan ee la baaro cadayga. Waxay si fudud u gashaa khudradda diyaarka ah.
- Marka xididdo si buuxda u qaboojiyey, waa in la diiriyo, lafdhabarta iyo madaxda.
- Iska yaree khudaarta cagaaran si kasta oo habboon (jeexan, ciriiri, kareem ah oo aan ka weynayn 0.5 cm), iyadoo ku xiran hadba sida aad u malaynayso in aad isticmaasho.
- Hadda dalagga xididku wuxuu u baahan yahay in la dhigo xaashida dubista ama shaandho ka samaysan hal lakab oo loo diro meesha qalajinta.
Waxaa jira noocyo kala duwan oo ah dabocase, kuwaas oo caleemaha oo kaliya ku haboon cuntada - waa chard, ama dabocase caleen, kaas oo leh guryaha badan oo faa'iido leh.
Hababka qallalan ee caansan
Waxaa jira Saddex siyood oo muhiim ah oo qalajinta khudaarta. Aan aragno midka ugu fiican iyo sida loo qalajiyo xididada guriga.
Qalabaynta qorraxda hawada
Si aad u qallajisid khudaarta iyo miraha qorraxdu waxay la timid awoowayaasheena. Tani waa habka ugu da 'weyn uguna dabiiciga ah marka badeecada la dhigo meel qashin ah, dabagal, hoosta. Baahida noocan oo kale ah ayaa ah qalabka ugu yar, qalabyada iyo nadiifinta. 
Si kastaba ha noqotee, mid waa in uu tixgeliyaa awooda shaqooyinka hordhaca ah, taas oo ah dambiilo iyo shaandho loogu talagalay miirista, karinta khudaarta cagaaran, tubbooyinka biyaha, mindiyaha nadiifinta iyo jarista, miisaanka, dameerka, waraaqaha baakadka, iwm.
Si aad u sameysid alaabooyinka si fiican u daboolanaya dabaysha, rafaatka waxay u baahan yihiin in laga qaado dhulka oo ay ku yaallaan tareeyaha koonfurta. Si aad u qallajiso xididdo qorraxda aad u baahan tahay afar maalmood. On diyaargarowga ilmaha uurjiifku wuxuu sheegayaa niyadjab iyo iftiin fudud.
Wax badan ka baro waxyaalaha ku saabsan miraayada yaanyada, karootada, basbaaska, jucchini, squash, eggplants, basasha, toon, caleenta, celery, broccoli, boqoshaada (oyster), miraha bocorka, lowska.
In qalabka korantada
Qalabaynta qalajinta ee qalajiyaha korontada waxaa loo tixgeliyaa habka ugu casriga badan ee habka ugu habboon ee khudaarta iyo khudaarta la qalajiyey. Qalabka korontadu wuxuu noqon doonaa nafo-badbaadiye loogu talagalay kuwa leh beerta u gaar ah iyo wax badan oo beergooyska loogu talagalay processing. Waxay kaa caawin doontaa inaad ku badbaadiso waqti iyo tamar adigoo helaya jawi jawi saaxiibtinimo leh iyada oo aan la taaban karin, sulfur dioxide, monosodium glutamate iyo waxyaalaha kale ee kiimikada waxyeellada leh, iyo sidoo kale qadar macquul ah oo cusbo, sonkor iyo khal.
Mid ka mid ah faa'iidooyinka ugu muhiimsan ee habka loo barbardhigo qallajinta qorraxda ayaa ah inaadan ku tiirsanayn cayayaanka cimilada. Caadi ahaan waa arrin ka hortageysa midhaha qalajinta muddada loo baahan yahay iyo tayada wanaagsan. 
Foornada
Cuntada lagu qalajiyo foornada waxaa loo tixgeliyaa habka ugu caansan dadka guryaha ku nool. Ma jirto meel aad ku qallajisid qorraxda, mana jirto wax khatar ah oo lagu iibsado qalajiyaha korantada qadar yar oo khudaar ah.
Waa muhiim! Si ka duwan sida khudaarta kale, xididdo qallajin ah waxay u baahan tahay heerkul sare iyo wakhti dheeraad ah.
Si aad u diyaariso xididdo, u diyaargaroob oo ku rid bogga. Xaqiiji in aysan googooyinku kudhicin midba midka kale, si hawada diiran ay u wareegto foornada oo dhan. Si loo qalajiyo midhaha gaduudan waa lagama maarmaan yahay heerkul ah 85-90 digrii. Walxaha geedi socodka dhowr jeer. Intaa waxaa dheer, ka tag foornada 2-3 cm foornada korontada iyo 20 cm foorno gaas ah. Ka tag khudaarta ilaa 6-7 saacadood ilaa diyaar.
Iskuday inaadan dhaafin, haddii kale dalagga geedka ayaa jabin doona. 
Sida loo go'aamiyo diyaargarowga
Waqti ka dib, iyada oo ku xiran habka karinta ee la doortay, badeecada waa in la hubiyaa diyaar-garowga. Cunno qoyan oo ku filan ayaa noqon doona maroon. Waxay noqon doontaa mid jilicsan ee taabashada, laakiin waqti isku mid ah dabacsanaan leh iyo bogsoon.
Sidee iyo meesha lagu keydiyo xididada la qalajiyey
Ku kaydi qalajinta khudradda waa inay ahaataa meel qabow mug leh. Geli badeecadda la dhammeeyey ee galaaska ama ku dabool dabool adag. Sidoo kale, badeeco wanaagsan ayaa lagu keydinayaa bacda.
Waxaan kugula talineynaa inaad ka akhridid waraabinta iyo qalajinta cagaarka: dhir, dill, arugula, basil, cilantro, sorrel, isbinaajka, basasha cagaaran, basasha, iyo dhirta daawada ee shaaha: shimbir, caleemaha, caleemaha miraha, cherry iyo blueberry.
Maxaad isticmaali kartaa
Isticmaalka xididdo la qalajiyey waa noocyo kala duwan sida khudradda cusub. Diyaargarowga dabiiciga ah sida caadiga ah waxaa loo isticmaalaa in lagu karsado koorsooyinka koowaad, gaar ahaan, borscht. Ka dib markii la qallajiyo khudradda la qalajiyey ee biyaha, waxaa lagu dari karaa saladhyo kala duwan, samaynta vinaigrette. 
Intaa waxaa dheer, sheyga ayaa ku haboon in la sameeyo kvass dabocase cusub. Guriga qalajinta waa mid dhadhan fiican leh oo caafimaad leh inuu cuno sidan oo kale, cuntadani waxay si gaar ah u xiiso u leedahay carruurta.
Ma taqaanaa? Qeybta hore ee Persia, beetroot waxaa loo tixgeliyaa calaamad murugo iyo muran.
Maxaa ah iyo sida loo qalajiyo dushooda
Ma aha oo kaliya dalagga geedka laftiisa leeyahay leedahay faa'iido leh, laakiin sidoo kale dhaladooda dabocase. Qeybtan geedka ayaa ku habboon goosashada xilliga qaboobaha. Wixii qalajiyo dabocase dabocase jiilaalka waxaa laga dhaqaa dhulka, la qalajiyey tuwaal, gooyaa oo la qalajiyey dusha alwaax.
Ka dib markaa, waxay kudhacdaa budada waxayna ku shubtay weel dhalada ah, si adag u xir. Mashiinka bakteeriyada budada loo yaqaan "Beetroot Store" waxay sidoo kale u baahan tahay meel qalalan oo qoyan. Waxyaabahan waxaa lagu daraa sidii dhir, qoyaan oo daaweyn ah iyo cabitaanno ayaa la diyaariyaa.
Tan iyo wakhtiyadii hore, xididada iyo suxuunta waxaa laga soo xigtay in ay yihiin badeecooyin waxtar leh oo bini'aadamka ah. Xididyada qalalan ee jiilaalka ee qalajiyaha, foornada ama qorraxda waxay noqonaysaa mid faa'iido leh. Waxay awood u leedahay in ay jidhka ku buuxiso muraayadaha muhiimka ah, beddelidda miraha iyo khudradda cusub xilliga qaboobaha. Isticmaal joogto ah ee badeecadan dhadhan fiican leh ayaa ku dari doona caafimaadkaaga iyo xooggaaga.
