Zucchini waa badeecad cunto qiimo leh oo leh fitamiin badan oo hodan ah iyo dhadhan fiican. Waxay noqon doontaa mid lagama maarmaanka u ah cuntadaada, haddii aad doorbido raashinka caafimaadka leh iyo midda wanaagsan. Run ahaantii, zucchini badan oo cusub ayaa la cuni karaa oo kaliya xilliga xagaaga, si ay ugu raaxaystaan dhadhanka cuntada khudradda sanadka oo dhan, hooyooyinka intooda badani waxay u arkaan inay diyaar u yihiin: khudaarta qasacadaysan iyo salad, marinades iyo xitaa xakamaynta zucchini. Laakiin kiiskan, sheyga ayaa lumiya waxyaabo badan oo tayo wanaagsan leh. Beddelka ku haboon ee kaabajka caadiga ah ee zucchini waa qalajinta khudradda. Haddii aadan ogeyn waxa laga qaban karo zucchini qalajiyey iyo sida loo habeeyo habkan si sax ah, ka dibna waxaan xallin karnaa su'aasha.
Hadday habboon tahay in guryaha la iska qalajiyo
Laga soo bilaabo waqtiyadii hore, dadku waxay isku dayeen in ay qalajiyaan khudradda, miraha, geedaha iyo miraha, maadaama ay tani tahay baahi muhiim ah. Waqtigan xaadirka ah, waxaa jira siyaabo badan oo loo xafidayo cunto - qaboojiye, caano, kalluumeysi iyo kuwo kale. Laakiin qalajinta alaabooyinka ayaa wali ah midka ugu wanaagsan ee faa'iido leh, qaab fudud oo habboon, taas oo sheyga uu hayo dhammaan dhadhanka asalka ah iyo guryaha vitamin. 
Habka lagu qalajiyo khudaarta waxay ku dhumaan ilaa 4/5 qadarka qoyaanka, tan iyo markii uu zucchini ka kooban yahay dareeraha 90%, ka dib marka laga bilaabo 10 kg oo miraha cusub waxaad heli doontaa 1 kg oo qalajiyey, siday u kala horreeyaan.
Ma taqaanaa? Cuntooyinka qaarkood ee aduunka, ma aha oo kaliya miraha, laakiin sidoo kale ubax yaryar ayaa la cunaa. Isticmaalkooda waa mid aad u badan: jilicsan oo huruud ah ayaa lagu daraa suxuunta ugu muhiimsan, cunto fudud iyo salad, macmacaanka iyo keega. Thanks to ubaxyo isku mid ah, midhaha ayaa lagu koray Yurub muddo dheer sida ornamental, ma aha warshad cunto.
Faa'iidooyinka iyo sifooyinka qaabkan:
- Ilaalinta dhammaan macro iyo nafaqeeyayaalka, fitamiinnada. Inta lagu jiro ilaalinta, xeryahooda faa'iido badan ayaa la burburiyaa, laakiin inta lagu jiro qalajinta oo kaliya qoyaanka waxaa ka baxa khudaarta iyo miraha.
- Waxtarka. Haddii aadan haysan qalajiye koronto oo khaas ah, waxaad had iyo jeer isticmaali kartaa foornada. Haddii aad ku nooshahay guri gaar ah, waxaad hubaal ka heli doontaa meel aad ku qallajiso midhaha dibedda. Isla markaa ma jirto qalab dheeraad ah. Dhammaadka geeddi-socodka, alaabta la qalajiyey ayaa la ururin doonaa oo kaliya si habboon loo kaydiyaa.
- Waxyaabaha dabiiciga ah Marka aad iibsanayso miraha la qalajiyey ee la diyaariyey, midna weligaa ma hubin karo in aysan ku jirin walxaha ilaaliya iyo walxaha kiimikada si loogu daaweeyo cayayaanka. Haddii aad karisid qallajiye qalalan gurigaaga, waxaad ku kalsoonaan kartaa tayada iyo waxtarka noolaha.
- Lama oggola oxidation. Nidaamka oxidation wuxuu u baahan yahay joogitaanka biyaha, maadaama uu yahay wareejiyaha guud ee dhammaan walxaha. Laakiin haddii aysan jirin qoyaan, siday u kala horreeyaan, geedi socodka oxidida ma dhicin.
- La'aanta kobcinta sheyga loo yaqaan 'pathogenic microorganisms'.
- Dhammaan noocyada kala duwan ee zucchini waxay ku haboon yihiin qalajinta.
Haddii aad u hoggaansanto tiknoolajiyada qalajinta, waxaad ku badbaadin kartaa ilaa 90% dhammaan nafaqooyinka. Waa in maskaxda lagu hayaa in ugu badnaan "liidnaan karta" heerkul sarre waa fitamiin C (ilaa 55-60 ° C), fitamiinada A iyo B ayaa lagu hayn karaa heerarka sare ee heerkulbeegga (illaa 75 ° C), laakiin micro-iyo macroelku u adkee heerkulka ilaa 85-90 ° C.Dhibaatada kaliya ee qalabka qalajinta ayaa loo tixgelin karaa lumitaanka muuqaalka uurjiifka. Si kastaba ha ahaatee, tani maaha wax saameyn ah dhadhanka, urta iyo nafaqada!
Baro sida loo qalajiyo geedo (dhir, dill, basal cagaaran, cilantro, isbinaajka, soodhada, miro), yaanyada, basbaaska, basbaaska, basasha, dhirta, celery, broccoli, boqoshaada jiilaalka.
Faa'iidooyinka iyo waxyeelooyinka zucchini qalajiyey
Tan iyo zucchini wuxuu ku dhawaad dhammaan walxaha marka la qalajiyey, faa'iidooyinka miraha la qalajiyey iyo kuwa cusubba waa isku mid. Sidaas, midhaha ayaa leh ka dib faa'iidooyinka:
- Waxyaalaha Fitamiinada leh ee Rich. 100 g oo miro ayaa ka kooban fitamiino (hoos u dhacaya): C, B3, E, B1, B2, B6, iyo sidoo kale beta-carotene, folic, nicotinic iyo asalaha malic, antioxidants.
- Bakhaarada yaryar iyo macruufka: potassium, fosfooraska, sixirka, calcium, birta, zinc, selenium iyo manganese ayaa ku jira tiro yar.
- Kaloori hooseeya. Laga soo bilaabo khudraddan waa ay adagtahay in la helo pounds dheeraad ah, tan iyo 100 g waxaa ku jira 23 Kcal oo keliya (cusub).
- Xasaasiyad la'aan. Ciirashada waxaa la isticmaali karaa xitaa kuwa ugu yar - carruurta laga bilaabo 7 bilood. Xaaladaha gaarka ah, khudraddaas waxay keeni kartaa xasaasiyad dadka waaweyn.
- Si fudud loo xisaabin karo.
- Waxaa loo ogol yahay isticmaalka dumarka uurka leh iyo kuwa nuujinaya.
Ma taqaanaa? Sida laga soo xigtay hal legend, zucchini waxaa loo tixgeliyaa hadiyad ilaahyo. Waqtigaas markii cuntada ugu weyn ee dadka ay ahayd kalluun, badmareeno badani waxay u baxsadeen si ay u qaataan waqti dheer badda, haweenku waxay weydiisteen ilaahyada cunto ee kori doona dhulka. Waxaa loo malaynayay inay jilicsan tahay, sida kalluunka, midabka qorraxda, sida badda badda qoyan, iyo maqaarka adag, sida qafiska. Ilaahyadu waxay u naxariisteen oo waxay siiyeen miro-dhalinyaradan.
Cunista zucchini ee qaabka cusub oo la qalajiyey ayaa ku jirta jirka waxyaalahan soo socda:
- hagaajinaysaa dheefshiidka;
- caadiyan nidaamka dareemayaasha;
- waxay xoojisaa difaac;
- waxay caadi u tahay shaqada wadnaha, xididdada dhiigga;
- faa'iido leh cayilka iyo cayil;
- ku haboon dadka qaba cudurka macaanka;
- waxay yareyneysaa halista burooyinka malignantiga ah.
Si kastaba ha ahaatee, cudurada qaarkood, isticmaalka zucchini, xitaa foomka qalajiyey, dhaawici karaan jirka. Sidaa darteed, miraha aan la cuni karin cudurada kelyaha, sida miraha ku jira badan oo potassium ah. Haddii ay jiraan cudurrada caloosha iyo mindhicirada (boogta, gastritis, iwm.), Waxaad sidoo kale u baahan tahay inaad yareyso xaddiga miro ee cuntada - zucchini waxay sababi kartaa xajiinka xuubka xabka. Si kastaba ha ahaatee, ka hor inta aadan isticmaalin zucchini cusub ama la qalajiyey, weydii dhakhtarka wixii talo ah.
Talooyin loogu talogalay inuu bannaanka u: sida loo doorto nooca ugu fiican ee zucchini; sida ay u koraan zucchini laga bilaabo abuur iyo seedling; sida loola tacaalo cudurrada iyo cayayaanka zucchini.
Xulashada iyo diyaarinta zucchini ee qalajinta
Waxa ugu wanaagsan in la doorto in la qalajiyo yar yar (10-20 cm) miro leh maqaarka cufan iyo dabo cagaaran. Marka la barbardhigo miraha waaweyn, waxay leeyihiin hilibka jilicsan iyo qadar badan oo nafaqo ah. 
Waa kuwee noocyada khudradda waa in laga fogaadaa:
- Qayb ahaan nadiifinta. Sidaa daraadeed iibiyeyaasha aan walwalka aheyn ayaa isku dayaya inay qariyaan raadadka qashinka iyo waxyeellada.
- Iyadoo dhaldhalaalaan, midab aan caadi ahayn, midab leh. Maqaarkani wuxuu tilmaamayaa isticmaalka Nitrate ee sii kordhaya.
- Iyada oo leh jirid qalalan. Tani waxay sidoo kale muujinaysaa jiritaanka Nitrates ee midhaha.
- Iyada oo dillaacsan maqaarka. Calaamadahaasi waxay ka hadlaan cudurrada dhirta.
Sida kor ku xusan, zucchini ee noocyo kasta, noocyada iyo midabyada waxay ku habboon yihiin qalajinta. Noocyada hore iyo kuwa dabaqyada ah ayaa loo isticmaali karaa. Haddii aad rabto inaad qallajiso miraha waaweyn, waxaad u baahan doontaa inaad ka saarto abuurka.
Geedi socodka diyaarinta zucchini siyaabo kala duwan oo qalajin ah waa isku mid. Waxay ka kooban tahay tallaabooyinkaas oo kale:
- Si fiican u biyo raaci khudradda, gooyaa jirridda iyo dabada.
- Haddii aad isticmaasho zucchini aad u yar, waa lagu dari karaa diirka. Iyada oo miraha waaweyn ay ka fiican tahay in laga gooyo maqaarka adag ee adag.
- Laga soo bilaabo khudradda waaweyn waxay u baahan tahay qaaddo si looga saaro abuurka.
- Marka xigta, midhaha waa in la googooyaa: ciriiri, xabo, qajiyo ama labajibbaaran. Si aad u yar jarjar xaleef 1-1.5 cm qaro weyn.
- Khudaarta ka horeysa ayaa la kariyaa isla markiiba la qalajiyey ama la kariyey ilaa 1-2 daqiiqo kadibna la qaboojiyo biyo badan oo qabow. Halkii ay karkarin lahaayeen, qaar ka mid ah gurigeyga waxay ku talinayaan inay cusbo ku sameeyaan zucchini (qoynta caanaha), ka dibna maydhin juiceerka oo bilaaba qalajinta. Haddii ay dhacdo in la kariyo gaaban, waxaa suurtagal ah in laga soosaaro Nitrate laga soo saaro khudaarta (haddii ay halkaas joogaan), laakiin xaddiga fiitamiinada faa'iido leh ayaa sidoo kale hoos u dhigi doonta.
Kadib marxaladda diyaarinta, waa lagama maarmaan in la doorto qaabka qalajinta miraha.Khudradda qalalan ee cherry, Rifle, canab, tufaax, isteroberi, strawberries, currants, qaboojiyaha, blueberries, lafdhabarta, lafdhabarta, cornel, chokeberries - waa hab weyn oo lagu badbaadiyo gabal xagaaga xilliga qaboobaha.
Hababka qallalan ee caansan
Qalabaynta waxaa loo isticmaali karaa hababka ugu da'da weyn (hawada), iyo n caawinaadda tiknoolajiyadda casriga ah (foornada, gaajada). Habka ugu horreeya waxa lagu dhejin doonaa waqti, laakiin dhaqaale. Iyo in fuuqbaxa waqti gaaban uu awoodi karo in uu qalajiyo badan oo badan oo miro ah.
Hawada furan
Iyadoo habka dabiiciga ah ee qalajinta, geedi socodku wuxuu socon karaa dhowr maalmood ilaa saddex toddobaad. Qalajinta, waxaad u baahan tahay inaad doorato siewes, xargaha, wax kasta oo saxda ah oo leh godad hoose ee hoose. Miraha waa in lagu faafaa masaafo gaaban oo midba midka kale ka mid ah oo loo dhigo qorraxda. Si aad u hesho qalajinta dharka, 1-2 jeer maalintii waa inay noqdaan.
Waa muhiim! Suurtagal maaha in la doorto baakidh iyo baayacmood oo leh hoose oo adag oo qallajinaysa qorraxda - sababtoo ah la'aanta wareegga hawada, miraha ayaa laga yaabaa inay bilaabaan loodhka, taas oo burburin doonta goosashada oo dhan.
Sidoo kale waa mid aad muhiim u ah in laga hortago biilka in lala xiriiro dukhsiga, cawska iyo cayayaanka kale. Qalabeyntaas awgeed, waxaad dabooli kartaa bogga. Si kastaba ha noqotee, waa inaysan faragalin raajooyinka qorraxda. 
Qalab kale oo qalajinta dabiici ah waa qalajinta gudaha. Si arrintan loo sameeyo, khudradda la jarjaray waxay ku dhejineysaa xarig kalluumeysi, xargo ama silig oo lagu daboolay qol si fiican u hawo leh iyada oo aan la qorin. Si kastaba ha noqotee, waxaa jiri doona in ay daryeeshaan in aysan shaqeynin cayayaanka iyo xayawaanka kaleba.
Sidoo kale akhri sida loo qalajiyo dhirta, boco bakeeriga, iyo sidoo kale liin iyo liisaska qurxinta guriga.
Foornada
Iyada oo habkan, zucchini qalalan wuxuu shaqeyn doonaa 6-8 saacadood. Qalabaynta, waxaad isticmaali kartaa warqad dubista iyo warqadda dubista. Ku rid miro la jarjaray warqad leh meel u dhaxaysa iyaga, kuleylka kuleylka ilaa 50-55 ° C una soo qaado saxaro dubista. Albaabka waxaa si fudud looga furi karaa hawo-qaadasho.
Waa lagama maarmaan in si nidaamsan loo leexiyo khudaarta la jarjarey oo u beddel si aad u bedesho meesha ay ku yaalaan gadaasha foornada iyo albaabka. Haddii wakhtigan ka dib aad heshay warqad dubista oo aad heshay in zucchini qalajiyey uusan diyaar u ahayn, waxaad u diri kartaa foornada ilaa 1-2 saacadood. 
In qalabka korantada
Habkani wuxuu la mid yahay kii hore, laakiin waqti gaaban iyo ka sahlan. Inkastoo adeegsigiisu uu ku qasban yahay inuu lacag ku isticmaalo qalajiyaha korantada - qalabkani ma aha guri kasta.
Maanta mashiinnada qalajiyaha korantada (dehydrators) waxay ku kala duwan yihiin tusmooyinka soo socda:
- awood;
- nambarka iyo goobta gawaarida (horizontal / vertical);
- qaabka (wareega, afar gees iyo leydi);
- meelaynta qalabka kulaylka iyo hawo-qaadista (dhinaca derbiga hore / hoose / sare). Qaar ka mid ah tusaalooyinka dabka hawada iyo kuleylka la siiyaa si siman, uma baahnid inaad ka fekertid inaad ku leexiso qalajinta dhamaantood;
- on saameynta buuqa (qaababka cusub iyo ka qaalisan waxay u shaqeeyaan si qarsoodi ah).
Guud ahaan, habka qallajinta ee zucchini ee qalajiyaha waa mid aad u fudud: miro la maydho oo la jarjaray ayaa la dhigaa on duubista dubista, samee qaabka heerkulka loo baahan yahay oo u soo dir tufaax gudaha. Ka dib 4-5 saacadood ka dib, alaabta la dhammeeyey waa in laga saaraa fuuqbaxa. Zucchini qalajinta ee qalabka korantada waa habka casriga ah ee ugu qalajisan ee qalajinta, sababtoo ah adigoo dooranaya habka qallajiye ku habboon, waad qallajin kartaa tiro badan oo miro ah wakhti gaaban, halka ka qaybgalkaaga habka qalajinta uu noqon doono mid aad u yar.Waa muhiim! Qaab kasta oo ka mid ah fuuqbeylaha ayaa loo habeeyay oo u shaqeeyaa si gaar ah, haddaba, kahor intaan la isticmaalin qalabka, waa lagama maarmaan in la baro tilmaamaha iyo in la fahmo sida ay u fiican tahay in la qalajiyo kuwan ama miraha kale ee modelkaaga.
Sida loo eego diyaargarowga
Muddada geedi socodku waxay ku xirnaan doontaa oo kaliya maaha habka qalajinta iyo sifooyinka qalabka (foornada ama fuuqbaxa), laakiin sidoo kale midhaha miraha. Sidaas mudada uu ku xiran yahay:
- xaddiga sonkorta ee midhaha;
- horaanta biyaha;
- jidka gooysaa iyo qiyaasta midabka;
- tayada hawada;
- heerkulka hawada on wadada ama heerkulka la dhigay;
- qoyaanka hawada;
- sifooyinka iyo astaamaha qalabka (haddii aad isticmaasho hab macmal ah).
Si kastaba ha noqotee, waa lagama maarmaan in la ogaado diyaargarowga miraha iyagoo sifooyinka dabeecadaha dibadda ah: waa inay noqdaan kuwo cufan, laakiin aan qoyaan lahayn. Dusha sare ayaa laga yaabaa inay wax yar galaan oo qoyaan. Isla mar ahaantaana, miraha la qalajiyey waa inaanay isku mid ahayn kuwa la qalajiyey - markaa waxay u baahan yihiin in la qalajiyo. Waxa kale oo muhiim ah in la isku dayo in diyaargarowga alaabta la qaboojiyo, tan iyo marka ay ku jirto xaalad diirran oo si sahlan u samayn karto khaladaadka.Ma taqaanaa? Zucchini ugu weyn iyo mid culus ayaa ku koray England 2008-dii. Miisaanka ninkan qurux badan wuxuu gaaray 65 kg. Cunto culus iyo miisaan culus oo khudradda ka mid ah ayaa ku dhuftay boggaga Guinness Book of Records.
Sida loo kaydiyo zucchini qalajiyey
Waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo dhalooyinka dhalada leh biraha daboolan ama dabool caag ah oo loogu talagalay keydinta alaabta la dhamaystiray - maadooyinkaas, bar, dirxiga, iyo cayayaanka kale ma aha mid cabsi leh. 
Mararka qaarkood waxaad ka heli kartaa talooyin ku saabsan kaydinta qalajinta bacaha, oo hore loogu qooyey xal milix ah. Sidoo kale, qalajinta lafteeda waxaa lagu qasi karaa qadar yar oo milix ah. Si kastaba ha noqotee, xitaa xaaladdan, bar ayaa laga yaabaa in lagu soo saaro alaabta. Si kasta ha noqotee, weelka waa in looga tagaa heerkulka qolka mugdiga.
Hab kale oo lagu kaydiyo zucchini qalajiyey waa qaboojiyaha. Habkani wuxuu si gaar ah u khuseeyaa haddii aad tahay miro yar oo nedosushili ah.
Ha ku kaydi qalajinta birta, weel balaastig ah, boorsooyin balaastig ah - sababtoo ah la'aanta daboolka, zucchini waxay nuugi doontaa qoyaanka hawada ka dibna noqda mid jilicsan, waxaana sidoo kale saameyn kara cayayaanka. Haddii aad si sax ah u diyaarsan tahay, qalajisay oo loo kaydiyey qalajinta, waxay joogi doontaa ilaa xilli xiga iyo xitaa ka dheer.
Maxaa laga diyaarin karaa zucchini qalajiyey
Waxaa jira cuntooyin badan oo codsanaya zucchini qalalan xilliga jiilaalka. Waxay noqon doonaan waxyaabo laga rabo-ka dib marka ay ku jiraan cagaarka qudaarta, macaan, suugo cagaaran iyo digsi. Laga soo bilaabo miraha la qalajiyey waxaad karin karisaa Boorash, adigoo isticmaalaya khudradan sida maaddada ugu muhiimsan, shiishka iyo ukunta ukunta, salad diiran. 
Cunto-qabatooyinka iyo dhadhanka dhadhanka ah ee dhadhanka leh waxay noqon doontaa mid xiiso leh si ay u sameeyaan keegga miraha la qalajiyey iyadoo lagu darayo cagaarka, toonta iyo majones. Zucchini si fiican u socda iyada oo boqoshaada, basasha iyo toonta, dhirta, geedo.
Miraha qalalan ayaa lagu dari karaa saxanka isla markiiba laga soo saaro weelka. Si aad u soo celiso khudradda foomka hore ee cayayaanka, waxaad ku dari kartaa zucchini biyo diirran heerkulka 2: 1. Laakiin haddii aad ku darto zucchini qalalan ee saxan kulul, waxay ka heli doonaan foomamka hore ee iyaga u gaar ah.
Haddii aadan weli go'aansan in aad diyaariso zucchini jiilaalka for qalajinta adoo daadinaya dhammaan shaki! Fududeynta diyaarinta, faa'iidooyinka iyo kala duwanaanta isticmaalka badeecada la qalajiyey ayaa ah faa'iidooyinka ugu muhiimsan ee ay martigelisay jeceylkii zucchini qalalan.
