so.pastureone.com
Brokoli

Broccoli qaboojiyaha xilliga jiilaalka: sawir talaabo tallaabo tallaabo ah oo sawir leh

Broccoli waxaa loo tixgeliyaa qaraabada qanjirada ugu dhow - khudradda oo ah mid aad u qiimo badan oo bini'aadamka ah. Waxaa ku jira qadar badan oo borotiin ah, fitamiino badan, amino acids iyo minerals, iyo sidoo kale qadar badan oo fiber ah. Khubarada ayaa kugula talinaya in ay ku jiraan badeecadan oo ku jirta cuntada ay dadka ku haystaan ​​nidaamka wadnaha iyo xididdada. Sidoo kale, badeecadani waxay awood u leedahay in ay leedahay saameyn ka hortag ah kansarka.

Marka la eego tiro badan oo ah tayada wanaagsan ee brokoli, su'aashu waxay ka timaadaa suurtogalnimada kaydinta, sababtoo ah mar kasta ma suura gal ah in lagu iibsado badeeco cusub oo tayo wanaagsan leh. Su'aal qumman ayaa la qaboojiyaa. Aynu baranno sida loo dubo broccoli guriga, maxay yihiin faa'iidooyinka habkan kaydinta iyo waxa ay qaadan doonto.

Faa'iidooyinka habka

Faa'iidooyinka barafka waa kuwo badan, kuwa ugu muhiimsanna waxay u egyihiin sidaan:

  1. Dukaanka fudud. Kaabashka barafaysan ee noocan ah ma qaadanayo meelo badan oo qaboojiyaha ah, ma nuugo urta waxayna haysan kartaa dhammaan cuntooyinka nafaqada muddo dheer.
  2. Ilaalinta guryaha hantida leh. Qalabaynta, ka duwan hababka kale ee kaydinta alaabta, waxay u oggolaaneysaa inay gebi ahaanba gebi ahaanba ilaaliyaan isku dhafka astaamaha waxtarka leh iyo noocyada tayada dhadhanka. Haddii dhammaan habsami-u-socodka si sax ah loo fuliyo, adoo raacaya tilmaamaha, badeecadu way ka duwan tahay mid cusub oo dhadhan, midab, ama fitamiin. Tani waxay si gaar ah muhiim ugu tahay kuwa qorsheynaya in ay kariyaan broccoli ilmo, maadaama ay aad u faa'iido badan tahay in la qaboojiyo khudradda xilliga qaboobaha iyo ka samee cuntad dhadhan fiican leh.
  3. Sheyga waa had iyo jeer gacanta, kaas oo badbaadinaya waqtiga. Ma noqon doonto lagama maarmaan inaad booqato dukaanka mar walba si aad u diyaariso quraac ama qadar caafimaad leh qoyska. Broccoli marwalba waxay joogtaa guriga si foom ah oo si buuxda loogu diyaariyo daaweynta kulaylka iyo adeegga.
  4. Lacag kaydin. Ma aha qarsoodi ah in khudaarta xilliga qaboobaha ay aad uga qaalisan yihiin xilliga xagaaga. Sidaa darteed, cunto soo iibso waqti go'an sicirka oo hoos u dhigo, inta lagu jiro jiilaalka waxaad isticmaali kartaa broccoli si aad u diyaariso cunto buuxa, iyada oo aanad kharashka miisaaniyadeed ee qoyska ku iibsanayn dukaanka.
Waxaad xakameyn kartaa wax kasta oo cunto ah, laakiin waa muhiim inaad sameyso wax kasta oo sax ah si aad u ilaaliso inta ugu badan nafaqooyinka ee khudaarta.

Ma taqaanaa? Daraasadihii ugu dambeeyey waxay sheegteen in noocyo kala duwan oo kaabash ah qaabka broccoli uusan u muuqan wax sabab u ah horumarka dabiiciga ah, laakiin waxaa sabab u ah shaqada xulashada. Khudradda dhuleed waxaa loo tixgeliyaa waqooyi bari ee Mediterranean. Markii ugu horeysay waxay ku dhaqmeen dhaqankan sida Roomaankii hore. Wakhti dheer oo ka baxsan Talyaaniga wax waxba laguma aqoon. Waqti ka dib, khudradda ayaa u timid Turkiga (ka dibna Byzantium) kadibna wuxuu ku faafay adduunka.

Qalabka jikada

Si aad u kariso broccoli guriga lagu kariyo, waxaad u baahan doontaa:

  • jarista jarista;
  • mindi fiiqan;
  • digsi (dabool);
  • baaqul weyn;
  • dambiisha loogu talagalay qaboojinta ee digsi of size size ku habboon;
  • colander

Doorashada iyo diyaarinta broccoli

Ka hor intaadan bilaabin fadhiisinta, waxaad u baahan tahay inaad doorato qalabka saxda ah. Qaar badan baa qaldan, waxay rumaysan yihiin in aad gabi ahaanba u soo diri karto wax kasta, xitaa tayada alaabta tayada yar ku jirta. Kaydinta noocan oo kale ah ayaa yareyn doonta dhammaan qiimaha wax soo iibsiga eber. Waa in la fahmo in kaliya kaliya dhalinyarada qorerkraut ee midabka cagaaran ee cufan lagu kaydin karaa muddo dheer oo aan lumin sifooyinka tayada. Waxa kale oo muhiim ah in lala socdo in inflorescences aan saameyn ku yeelan cuduro kala duwan iyo cayayaanka.

Waa muhiim! Taasi way ka sii liidataa tayada alaabta asalka ah, waqtiga yar ee la kaydin karo, iyo hoos u dhiga jadwalka dhadhanka.

Dabcan, ikhtiyaarka ugu fiican wuxuu noqon karaa in la ururiyo lana xakameeyo badeecada, kaas oo lagu uruuriyo beertiisa. Hase yeeshee, tan "raaxo" aan qofna heli karin, waxaad ka qaadan kartaa broccoli-tayo sare leh dukaanka iyo suuqa khudradda caadiga ah. Xaqiiqda ma ahan mid ku habboon badeecooyinka lagu xakameynayo:

  • oo leh burooyinkeeda;
  • iyadoo ay joogaan xitaa qashinka ugu caansan ee inflorescences ama stems;
  • oo leh calaamado dhaawacyo cayayaan ah;
  • hoos u dhacdey iyo qoorta.

Isticmaalka habka lagu keydiyo, waxaad ku cuni kartaa strawberries jiilaalka, blueberries, jeeriga, tufaaxada, yaanyada, hadhuudhka, boqoshaada, digirta cagaaran, eggplants, bocorka.

Broccoli Frost: Tallaabada Talaabooyinka Talaabada

Xakameynta barokooli waa nidaam qaadata waqti cayiman, laakiin guud ahaan waa mid sahlan oo aan adkaan karin in la fuliyo. Wixii fududeyn, waxaan soo bandhignaa tilmaamo tallaabo tallaabo ah oo loogu talagalay diyaarinta bocorka xilliga jiilaalka:

  1. Ugu horreyn waxaad u baahan tahay inaad soo iibsato ama soo qaadato broccoli, ka dib talooyinka kor ku xusan. Waqtiga ugu fiicnaanta: Juun-Juulaay. Inflorescences waa inay ahaato cufan, cagaar dhalaalaya. Khudrado leh waxyeelo iyo dhar maaha kuwo ku haboon kaydinta muddada dheer.
  2. Ka dibna badeecadaha si fiican u dhaq. Aad bay muhiim u tahay in laga saaro dhammaan wasakhowga, sababtoo ah mustaqbalka waxaa la diyaarin doonaa iyada oo aan hore loo nadiifin. Haddii ay jiraan wax shaki ah oo ku saabsan joogitaanka cayayaanka ama gooryaanka ee broccoli, waxaad ku rusheyn kartaa badeecada xal salineedka ah, isaga oo ku dhex jira qiyaastii nus saac. Sidaa darteed, waxaa suurtogal ah in aaney kaliya burburin dulinyada, laakiin sidoo kale waxay ka xanaajinaysaa kor u kaca. Ka dib markaad quudiso khudaarta xal, waxay u baahan doonaan in dib loo dhaqo biyo nadiif ah. Dhammaadka caleemaha waa in sidoo kale laga saaraa.
  3. Marka xigta, waxaad u baahan tahay inaad jarjaratid khudaarta inflorescences, qiyaastii 2.5 cm dhexroor. Foosto waa in la gooyaa mindi fiiqan oo googo ah 0.6 cm Cajiabka adag ee stoccoli stem waa in la tuuraa.
  4. Kadibna qaybaha oo dhan waxay u baahan yihiin in la geliyo baaquli weyn oo ku shub biyo qabow oo nadiif ah. Si sheyga loo soo jeediyo waxaa sidoo kale lagula talinayaa inuu galo casiirka nus litir oo ka tago inuu soo dhajiyo 5 daqiiqo. Lemon waxay kaa caawinaysaa inaad ilaaliso midabka dhalaalaya ee broccoli.
  5. Hadda waxaad u baahan tahay inaad ku shubto dhammaan waxyaabaha ku jira baaquli (iyada oo aan khudrado) gelin digsiga. Waxaa sidoo kale loo baahan doonaa in lagu daro biyo badan sidaa daraaddeed khudradda ayaa si buuxda loogu daboolay dareeraha natiijada. Duufaanta waxaa lagu daboolayaa dabool leh waxyaallaha waxaa la keenay karkarinta kuleyl dhexdhexaad ah. Dabool ayaa ka caawiya xoojinta geeddi-socodka.
  6. Dhanka kale, broccoli waxay u baahnaan doontaa in lagu dhejiyo qaboojiyaha iyo, marka biyaha qaboojiyaha uu boogo, ku rid buuggan digsi. Biyaha waa in mar labaad la kariyaa (mar kale daboolka) iyo waxyaabaha la kariyey 5 daqiiqo. Haddii aysan jirin wax dambiil ah, markaa waxaa loo ogol yahay in khudradda si toos ah loogu karkariyo biyaha. Hase yeeshee, xaaladdan, xaaraynta waa inay socotaa ilaa 2 daqiiqo.
  7. Marka xigta, waxaad u baahan tahay inaad ka heshid khudradda digsiga oo isla markiiba ku dhex mari biyo baraf ama biyo qabow oo biyo qabow hoos yimaada. Habkani wuxuu badeecadda si dhaqso ah u qaboobi doonaa. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa colander ujeedadaas, haddii aysan jirin wax dambiilayaal ah.
  8. Ka dib markaad qabatid bocoroole, waxaad u baahan tahay inaad daadisid dhamaan biyaha kulul, waxoogaa qallaji khudaarta iyo u diyaari bacaha gaaska leh ee "polyetylene", oo loogu talagalay in lagu keydiyo raashinka. Waxaa lagula talinayaa in ay soo saaraan khudradda qaybo ka mid ah xaddiga si habboon loogu isticmaali doono mustaqbalka diyaarinta hal cunto. Xaaladdan, ma jirto baahi loo qabo in la jabiyo alaabta ka badan intii loo baahnaa, maadaama bocorka aan la dhalaalin, ka dibna waa suurtagal in la jarjaro qaybta aan la rabin mar labaad, tani waxay ku dhufan doontaa oo kaliya muuqaalka badeecada, laakiin sidoo kale dhadhankiisa.
  9. Boosis waliba waxaa lagula talinayaa inay tilmaamayso taariikhda markii la qaboojiyey. Waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo khudaarta sagaalka bilood ee soo socota, iyo sida shukaansiga ayaa kaa caawin doona inaadan iloobin shuruudaha.

Waa muhiim! Muuqaalka muuqaalka ah ee barokokoli waa xaqiiqda ah in daaweynta miraha badeecadda ay hagaajinayso qadarka nafaqada ee khudradda. Qalabyada ma aha oo kaliya inay ku jiraan halbeegga wax soo saarka inta lagu jiro cunto karis gaaban, laakin waxaa sidoo kale la sii daayaa xaqiiqda ah in kuleylku baabi'iyo ciriiriga molecular.

Waa maxay sababta pre-blanch

Marxaladda qasabka ah ee barokokoli qaboojiyaha waa lafdhabar. Tani waa qadar lagama maarmaan ah oo kuu ogolaanaysa inaad baabi'iso dhammaan enzymes oo ka soo horjeeda oxidation, tani waxay gacan ka geysaneysaa in laga takhaluso dhadhanka aan fiicnayn iyo ur aan caadi ahayn.

Waxaa la rumeysan yahay in lagu yareeyo kaabajka noocaas ah waxaad sameyn kartaa daaweyn kuleyl ah, laakiin kiiskan, inta badan, ubaxyada ayaa boodh ku boodaya, iyo badeecada ka dib dhalaalinta ayaa si fudud loo tuuri karaa.

Waqtiga kaydinta

Cunto khafiif ah oo khudradda cagaaran ah waxaa lagu ogaan karaa heerkulka ku saabsan -18 ° C. Xaaladaha heerkulka noocyadda qaboojiyaha ah waxay noqon doonaan kuwo aad u wanaagsan oo waxay u oggolaanayaan inay keydiyaan sheyga muddo 12 bilood ah.

Haddii heerkulka qaboojiyaha lagu hayn doono inta u dhaxaysa 0 ° C ilaa -8 ° C, ka dibna khudradda waa la wada baabbi'in karaa 3da bilood ee soo socda.

Waxaan kugula talineynaa inaad ka akhridid ​​hababka jajabyada qajaarka, qajaarka, zucchini, squash, basbaaska, basasha, tufaaxa casiirka iyo caanaha, digirta cagaaran, xashiishadda, digirta dhirta, dhakhtarka, dhirta, malayga, saliida, boqoshaada cad, qaraha qaboobaha.

Waa muhiim in la fahmo in khudaarta la qaboojiyay ka dib markii barafka aan dib loo dhigin. Sidaa daraadeed, marka la jarayo qaboojiyaha, waxaa lagama maarmaan u ah in si ku meel gaar ah loo dhigo khudradda buste diirran, sidaas awgeed heerkulku hoos ayuu u dhigayaa oo u ilaalin karaa alaabta ku haboon. Ka dib markii la dhaqayo qaboojiyaha, waxay u baahan doontaa in lagu soo celiyo barafeeyaha sida ugu dhakhsaha badan.

Ma taqaanaa? Jarmalka, broccoli waxaa loo yaqaan "Braun Kopf", taas oo ah, "madaxa madaxa".

Miyaan u baahanahay in aan jabiyo

Ka hor inta aan la karinin broccoli barafaysan, looma baahna in la jabiyo. Haddii aad jarjaratid khudaarta, waxay lumin doonaan qaabkooda, noqdaan kuwo xaddidan, oo ay u badan tahay, ka dib markii daaweynta kuleylka ugu hooseeya ay u egtahay mushkilad aan sax ahayn. Waa ku filan in alaabta laga saaro barafeeyaha, haddii ay lagama maarmaan noqoto, u kala-sooc florescences leh mindi iyo fargeeto iyo sii wad cuntada.

Sida loo kariyo

Si aad u kariso broccoli barafaysan, ilaalinta dhadhanka iyo dheefta, waxaad u baahan tahay inaad ogaato sida saxda ah loo sameeyo.

Waxaad ku karsan kartaa sida khudradda cagaaran sida daboolka caadiga ah leh daboolka, iyo sidoo kale isticmaalka mashiinka qafiifka ah, dabcan, faasuqa.

Si aad u kariso digsi, waa in aad marka hore biyaha u keento karkariyo oo ku dar milix. Ka dibna boodi baradhada barafaysan ee biyaha karkaraya. Xaaladdan oo kale, biyo badani maaha mid u qalma shubka, waa in ay daboosho khudaarta.

Ogow sida aad u samayn karto basasha cagaaran iyo toonta cagaaran xilliga jiilaalka, xawaashka khudradda: dill, dhir, cilantro, arugula, isbinaajka, sorrel.

Waqtiga karinta waxay kuxirantahay xaddiga lagu keydsho badeecadda, iyo sidoo kale cabbirka qaybaha ee khudradda laga jaray. Inta badan, diyaargarowga wuxuu qaadanayaa 5-7 daqiiqo, laakiin waxa ugu wanaagsan in la hubiyo diyaargarowga shaybaarka labadii daqiiqo ee kasta oo fargeeto ah, isagoo xargaha boodhka ah ee boogta leh. Khudaarta ayaa diyaar u ah haddii rinjiga uu u gudbayo asliga ah isagoo aan iska caabin lahayn.

Waa muhiim! Si aad u sameyso khudradda cagaaran ka dib karinta, waxaa lagu talinayaa in ay ku rido biyo qabow isla markiiba ka dib markii ay ka saareen biyaha karkaraya.

Broccoli la karkariyey waxaa loo adeegsan karaa qaabkeeda saafiga ah, oo la cusbaynayo oo keliya cusbo iyo dhir udgoon. Waxaad sidoo kale karisaa kiriimyada khudradda cagaaran ama ka samee boodh fudud oo laga soo bilaabo ukumaha iyo qashinka loogu talagalay rootida. Iyo khudaarta diyaarka ah ee la diyaariyey waxaa lagu rusheeyaa liin, ku dar baduun, iwm.

Talooyin faa'iido leh

Waxaan soo bandhignaa tiro fara badan oo ku caawin kara fududee habka qaboojinta iyo ilaalinta dhammaan sifooyinka nafaqada ee badeecadda.

  1. Si aad u karisid bocorka si aad uhesho qaabdhismeedka qallafsan ee dhadhanka ah, waa in la barafeeyaa oo kaliya foomka qalalan.
  2. Lime ama liin waxay kaa caawineysaa inaad ilaaliso midabka cagaaran quruxda badan ee khudaarta xitaa ka dib marka daaweynta kuleylka.
  3. Waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo gawaarida isku-dhafan ee kuleylka ah, kaas oo lagu qalabeeysanayo gacanta. Qalabka noocan oo kale ah ayaa fududaan doona in la rakibo oo laga baxo taangiga.
  4. Lama oggola in bocorka bucshirada lagu sameeyo microwave.
  5. Daryeelka waa in la qaataa marka la shaqeynayo qasaca si looga fogaado gubashada. Waxaa fiican in la isticmaalo isticmaalka galoofyada badbaadada.
  6. Khudaarta waa in la gooyaa guddi gaar ah, taas oo aan loo isticmaalin in lagu yareeyo badeecooyinka cayriin.

Si aad u jajabiso xilliga jiilaalka leh macmacaanka iyo macmacaanka, waxaad ka taxadartaa dufanka ka soo baxa tufaaxa, pears, plomme, blueberries, daloosha, cawska, gooseberries, currants (casaan, guduud), yoshta, chokeberries, wakhtiga.

Sida aad arki karto, broccoli barafka waa hawl fudud. Waxa ugu muhiimsan waa in la doorto badeecada saxda ah oo ay raacaan dhammaan talooyinka kor ku xusan. Khudradda noocan oo kale ah waxay noqon doontaa mid aad u fiican oo lagu jimicsiayo jiilaalka, maadaama oo keliya maaha wax kale oo dhadhan ah iyo midabyo leh cuntada, laakiin sidoo kale waxa uu jidhka ku nuujiyaa maaddo waxtar leh.

Articles Interesting