so.pastureone.com
Bow

Basasha goosashada jiilaalka: cuntada ugu fiican

Basasha - warshad qashin ah oo la koray oo la kariyey dhammaan aduunka. Waxaa ku jira fiitamiin iyo nafaqooyin badan. Xilliga diiran waxaa loo isticmaalaa diyaarinta cuntooyinka kala duwan. Waxaa intaa dheer, waxaa jira cuntooyin badan oo kuu oggolaanaya inaad gurigaaga u diyaariso jiilaalka, halka ay ku hayaan sifooyinka wanaagsan. Labada nalalka iyo basasha cagaaran waxay ku haboon yihiin goosashada.

Basasha la kariyey

Marinating waa mid ka mid ah siyaabaha ugu wanaagsan ee loo ilaaliyo nafaqooyinka ee khudraddaas. Ilaalinta noocaan oo kale ah ma aha oo kaliya tayada waxtar leh, laakiin sidoo kale waxay leedahay dhadhan xiiso leh. Foomka la kariyey waxaa lagu dari karaa noocyo kala duwan oo suxuun leh, iyadoon lumin wakhti diyaarinta hordhaca ah.

Ma taqaanaa? Inta badan jeermisyada ayaa ku dhinta xalka 2% oo khal.

Saddex midab

Basasha la kariyey waxay qurxin karaan saxan kasta, gaar ahaan haddii loo diyaariyo jiilaalka hab aan caadi ahayn. Cuntada "Saddex midab" waa mid aad u fudud isla markaana uma baahna waqti badan. Cuntadani waxaan u baahanahay:

  • 1 kg oo basasha;
  • 1 l oo biyo ah;
  • 100-150 g of xididdo;
  • wax yar oo ciriiri ah;
  • 1 qaado oo cusbo ah;
  • 1 qaado oo sonkor ah;
  • nus koob oo ah 9% khal.
  • 2 qaado oo saliid ah gabbaldayaha.

Tiknoolaji karinta:

  1. Nalalka yaryar ayaa la jarjarey biyo karkarana jarjaree ama siddab kala badh.
  2. Si aad u diyaariso marinade biyo qabow, ku dar milix, sonkor iyo geed isbonji ah, qadar yar oo saliid ah gabbaldayaha.
  3. In koollada koowaad ku soo rogay baaldi, ku shub marinade diyaarisay.
  4. In weel labaad labaad ku dar xididdo la jarjaray, ka dibna ku shub marinade ah.
  5. In dheriga saddexaad ee siddooyinkooda basasha ku rushaysaa leh turmeric iyo ku shub marinade.

Soo ogow siyaabaha aad u samayn karto oo aad u ilaalin karto basasha cagaaran ee jiilaalka iyo toon cagaaran, madaxyo toon.

Bangiyada waxay u baahan yihiin in la qaboojiyo dhowr saacadood si ay u maraan si fiican. Diyaaradan waxaa loo isticmaali karaa maalinta xigta. Haddii aad xirto gasacadaha leh naylo nylon ah, basasha waxay ku daboolan yihiin siddooyinkooda iyo siddooyinka kala badh ayaa lagu xafidaa dhammaan jiilaalka.

Dhinacyada

Karinta cuntada:

  1. Si tartiib ah u biyo raaci oo nadiifinta xabadaha.
  2. Basasha la xushay waa la nadiifiyaa, ku dhaq biyo qabow iyo jarjar.
  3. Ka dib markii la geliyo dhalooyinka, basasha la jarjarey waxaa lagu shubay biyo karkaraya waxaana loo oggol yahay inay soo dhajiyaan 5-10 daqiiqo.
  4. Taas ka dib, biyaha waa la miiray, ku dar milix, sonkor iyo dhir udgoon inay dhadhamaan. On a pound of basasha ku dar qaado oo sonkor ah iyo milix. Wixii dhadhan raaci 1-2 xabo oo yar oo barkin madow. Marinkan soo dhalaalay waxaa la kariyaa dhowr daqiiqadood waxaana mar kale ku shubay qasacadaha.

Sidoo kale akhri oo ku saabsan sifooyinka iyo isticmaalka noocyada kala duwan ee basasha: casaanka, canot, shnitta, batun, slyzuna.

Bangiyada ayaa si fiican loogu hayaa qol qabow ama hoos u dhigaa jiilaalka Maqsin. Waxay u fiicantahay in qashinka lagu qaado qoryaha dabayaaqada xagaaga ama bilowga xilliga dayrta, illaa uu yahay mid cusub oo uusan bilaabin inuu sii xumaado. Waxyaabahaas waxaa loo isticmaalaa diyaarinta labada saxan ee hilibka iyo saladhyada.

Madaxyada oo dhan

Liiska waxyaabaha loo baahan yahay:

  • 1 kg oo basasha;
  • 1 baako oo caleen qallalan ah;
  • qaar ka mid ah basbaaska madow;
  • carnation yar;
  • qaar ka mid ah basbaas cas iyo tarragon (optional);
  • 1 qaado oo cusbo ah;
  • 1 qaado oo sonkor ah;
  • 1 litir oo biyo ah.

Tiknoolaji karinta:

  1. Nalalka yaryar waa la nadiifiyaa, isku dheelitiran biyo karkaraya 1-2 daqiiqo, ku shub biyo qabow.
  2. Qeybta hoose ee barmiil litir jeermis dilay, saaray 2-3 caleemo, yar oo basbaas madow iyo toon ah. Waxaad sidoo kale tuuri kartaa basbaaska gaduudan iyo tarragonka.
  3. Ku buuxi weel ku dar basasha diyaarsan, ku dar nus koob oo khal ah iyo marinade diiran. Si aad u diyaariso marinade ee litir biyo, ku dar qaado oo cusbo iyo sonkor ah. Isku-darka soo-baxa waxaa la kariyaa dhowr daqiiqadood waxaana la qaboojiyaa heerkulka qolka.
  4. Albaabada xiran waa in la qaboojiyaa maalin qabow.
Foosto la kariyey ayaa la keydin doonaa muddo dheer haddii la gashado dhalooyinka kaddib marka la soo dhejiyo mudo 5-10 daqiiqo ah.

Waxaan kugula talineynaa inaad akhrido sida loola tacaalo boqoshaada; sida loo doorto yaanyada cagaaran ee jiilaalka ee habka qabow, malabyo yaanyada cagaaran ee foosto oo samee salad leh yaanyada jiilaalka; sida kaabajka ah.

Sida loo qallajiyo basasha jiilaalka

Waa mid aad u habboon in la keydiyo oo isticmaalo basasha la qalajiyey marka la karinayo. Marka qalajinta, miisaanka iyo mugga ayaa yaraaday dhowr jeer, sababtoo ah nalalka waa 90% biyaha. Jarida qoyaanka la qalajiyey ee Booqdaha kafeega ama shahwad, waxaad heli kartaa budada la kariyey oo lagu dari karo maraqa, saladhka iyo hilibka.

Faa'iidooyinka qalajinta:

  • qaadataa boos yar;
  • ilaaliyaa dhadhanka;
  • waxaa jira dhadhan macaan oo macaan;
  • waxaa dheer in lagu hayo weelal qallalan oo xiran.

Ma taqaanaa? Haddii aad qallajiso basasha at heerkul ah 60-65 ° C, waxay haysaa midabka dabiiciga ah. Marka heerkulku sarreeyo, way madoobaan.

Foornada

Waxaa suurtagal ah in lagu qalajiyo labadaba gaas, iyo foornada korantada. Goosashada ka dib, nalalka waa la kala soocay oo la qalajiyey. Wixii qallajinta xilliga jiilaalka ma isticmaali karo basasha ama caanaha caaga ah.

  1. Waa lagama maarmaan in nadiifinta nalalka laga bilaabo xididada iyo kabaha, si fiican u biyo raaci biyo qabow. Waxaad u baahan tahay inaad jarjartid dhuuban ama xaleef ilaa 5 mm. Qoryaha adag ee la jarjaray ayaa la qalajiyey wakhti dheer, oo aan si siman lahayn oo gubi kara.
  2. Kala marin alaabta la jarjaray mar labaad biyo qaboojiye ah.
  3. Diyaari brine ah digsi qoto dheer: kala-qaad milix ah oo milix ah oo litir biyo ah iyo isku kari. Qabooji biyo qabow dhowr saacadood. Iska yaree badeecada walxaha 10-15 daqiiqo. Ka dib markaa, biyaha ku daadi weelka koleyga oo sug 10-15 daqiiqo. ilaa dareeraha gebi ahaanba la miiro.
  4. Isku duub warqadda dubista. Waxaad u baahan tahay inaad ku qallajiso foornada heerkul aan ka badnayn 60 ° C ilaa 4-6 saacadood. Si ay basasha u qallalaan si siman oo aan loo gubin, waa in si joogto ah u kiciyaan qalab alwaax ah.
  5. Kadib markaad qalajiso, ka saar digsiga oo u ogolow in aad qaboojiso heerkulka qolka.

Soo ogow siyaabo kale, marka laga reebo qalajinta si fiican loo yaqaan, si loogu diyaar garoobo xilliga qaboobaha jiilaalka: dill, dhir, cilantro, arugula, isbinaajka.

Alaabta la qalajiyey waxaa si fiican loogu keydiyaa weel nadiif ah oo qallalan oo leh dabool dhagan ama bac ah oo bac ah.

Waa muhiim! Ka samee weel furan oo qalajinta ugu dambeysa ka hor inta aadan kaydin.

In qalabka korantada

Qalajinta qalajiyaha korontada ayaa si siman u dhacda oo aad u dhaqso badan. Basal jilicsan oo jarjaraya jarjar ama labajibbaaran, si fiican u dhaq. Heerkulka u dhig 60 ° C Cunno badanaa waxay qaadataa 2-3 saacadood. Xasuuso inaad si joogto ah isugu qasto xitaa qallajinta. Ka dhig lakabka si siman. Diyaarso shey si fiican u qalajiya weelasha. Ka hor intaan lagu darin saladh, basasha la qalajiyey waa in lagu qooyay biyo 20-30 daqiiqo. Ku tuur maraq haddii aanad engegin.

Sida loo basbeelo baska guriga

Xilli-qaboobaha, qof kastaa wuxuu rabaa in uu kala-beddelo cuntada oo leh khudaarta cagaaran ama salad qasacadaysan. Mistresses xagaaga iyo dayrta waxay diyaariyaan waxyaabo badan oo ilaalin ah, laakiin, sida caadiga ah, ha daneeyaan cagaarka goosashada. Dill iyo dhir waa ka fiican yahay in la qalalo, iyo basasha cagaaran ee maraqa iyo saladh ku talinayaan salting. Diyaarinta noocan ah ee jiilaalka si ay u oggolaadaan ilaalinta midabka iyo dhadhanka caleemaha basasha.

Waxaan kugula talinaynaa in aad barato cuntada sida tamaandhada goosashada, zucchini, squash, basbaaska, kaabajka cas, xajin, broccoli, digir cagaaran, xashiish, digirta cagaaran, physalis.

Way fududahay in guriga lagu sameeyo:

  1. Cagaarka hore ee la dhaqay ayaa la gooyaa qaybaha 2-3 cm mid kasta, labadaba dhalinyaraduna waxay ku habboon yihiin tan.
  2. Caleemaha la jarjaray ayaa si wanaagsan loo qaso cusbo ku jira baaquli qoto dheer. Per 1 kg oo cagaaran waxay u baahan tahay 200 g oo cusbo ah. Waxaad jajabin kartaa walxaha laga helay qaadada ama gacmaha.
  3. Dhowr saacadood ka hor inta aanad dhadhamin diyaarinta weelka: Barxadda laisugu shubay, oo la gooyey weelasha biyaha kulul.
  4. Weelka la diyaariyey wuxuu xareeyaa goobta shaqada iyo si fiican u riixay. Greens waa in si buuxda loogu daboolay casiir. Laga soo bilaabo kor ku shub yar yar oo saliidda cuntada ah si ay u sameeyaan lakabka wax yar ka yar hal mitir.
  5. Bangiyada ayaa xiran nylon ama kabaha birta.

Waa muhiim! Gasho gacno gashi markaad isku dhejisid milixda milixda iyo ku ridida gasacadaha. Casiirka basasha iyo milixdu waxay dhaawici karaan maqaarka.

Basasha oo la goostay jiilaalka waxay ku kordhinayaan cuntadaada fitamiinada iyo walxaha kale ee waxtar leh. Noocyada cuntooyinka kala duwan ee diyaarinta iyo isticmaalka waxay kuu ogolaaneysaa inaad hagaajiso dhadhanka saxda ah, si aad u kala bixiso cuntadaada xilliga qaboobaha. Salting iyo pickling ma qaataan waqti badan, iyo qalajinta kuu ogolaanayaa inaad hesho alaab fudud oo loo isticmaalo.

Articles Interesting