Cagaarka la qalajiyo xilliga jiilaalka: siyaabaha ugu fiican

Dhibaato qofku maanta malaynayo cunto karis la'aan iyada oo aan la isticmaalin cagaarka. Ka sokow xaqiiqda ah in ay tahay dhadhan dhadhan leh oo udgoon ee suxuunta kala duwan, sidoo kale waa kaydka nafaqooyinka. Sidaa darteed, tusaale ahaan, dhir wuxuu ka kooban yahay afar jeer ascorbic acid ka badan liin. Iyo 100 g ee isbinaajka waxaa jira 25% oo bir ah laga bilaabo caadada maalinlaha ah ee lagama maarmaanka u ah qofka. Siyaabaha ugu fiican ee lagu ilaalin karo walxaha qiimaha leh muddo dheer dhirta loo isticmaalo cunto karinta waa la qaboojiyo oo qalajinta. Sida loo qalajiyo cagaarka, aynu ka hadalno qodobkan.

Maxaa la qalajin karaa

Qallajinta waa qurux badan hab sahlan oo fudud oo jaban Meelo jiilaal ah. Intaa waxaa dheer, alaabta la qalajiyey ma qaadanayaan meelo badan oo uma baahna xaalado kaydin oo gaar ah. Si kastaba ha ahaatee, si aan u bilowno, aynu aragno nooca cagaarka ah ee la qalajin karo si aanay u lumin guryaha.

Dhirta waxaa ka mid ah:

• dhir;
• dill;
• basil;
• celery;
• tarragon;
• isbinaajka;
• sorrel;
• leek;
• cilantro;
• fennel;
• garaaca;
• ismeer;
• macaan;
• garaacid;
• marmarka;
• Beerka liinta

Maxaa laguma talin in la qalajiyo

Waxaa jira dhirta aan lagu talin in la qalajiyo. Waxaa ka mid ah:

• Salad;
• toon;
• gadaal

Waxa kale oo jira talooyin ah in dhirku u fiican yahay in la qaboojiyo halkii qalalan, sababtoo ah urta way yar yahiin.

Ma taqaanaa? 454 g oo cagaaran ayaa ku jira qadarka borotiinka qudaarta ah ee jidhka bini'aadanku u baahan yahay maalintii..

Diyaarinta Cagaaran

Ka hor inta aanad engegin cagaarka jiilaalka, waa in si taxadar leh loo qalajiyo, maydhay oo si fiican u qalajiyey qoyaanka. Rootiyada waa in la gooyaa. Caleemo huruud ah, qalalan, caleemo waxyeelay Waxa kale oo loo baahan yahay in laga takhaluso caleemaha qaro weyn iyo dhufan jirridda, dhirta jir ah.

Marka aad iibsato geedo suuqa, waxay macno u leedahay inay ku qoyaan 15 daqiiqo biyo cusbayn leh (hal qaado oo halkii 1 l oo biyo ah). Marka laga hadlayo jiritaanka waxyeelada waxyeelada leh, inta badan waa inay tagaan. Qaliinka ka dib, cawska waa in la dhaqaa, si fiican u ruxaa oo qalajiyaa tuwaal (warqad ama dharka). Haddii aad jeceshahay inaad qallajiso dhirta cawska ah, waa in lagu burburiyaa mindi 4-5cm. Marka la diyaarinayo adoo laalaaban waa lagama maarmaan in la qaado caleemaha rucuboodka kuna xiro agagaarka.

Iska hubi cuntada ugu fiican ee dhirta jiilaalka, dill, basasha cagaaran, arugula, isbinaajka, toonta cagaaran, madaxyo toon, cilantro, sorrelb, cadaadiska.

Hababka qallajinta

Waxaa jira laba siyaabood oo ugu muhiimsan ee qalajinta:

• ee hawada furan;
• xaaladaha gaarka ah - adoo isticmaalaya qallajiye, foorno, microwave.

Ma taqaanaa? Isbaantiga gudaha waxaa loo tixgeliyaa Persia. Farriinta, eraygan waxaa loo turjumey sida "gacanta cagaaran".

Hawada furan

Si aad u qallajiso cagaarka hawada nadiifka ah, waxaad u baahan doontaa waraaq yar ama warqad duug ah, taas oo ku xidhan habka ugu habboon ee kuu habboon - xagal (gaaban) ama hareer (xaalad muuqata).

Qalabaynta hawada cusub waa in lagu sameeyaa cimilada diiran. Tiknoolajiyada qalajinta toosan waa sida soo socota:

1. Cawska, la dhaqay iyo cawska la qalajiyey waxaa lagu xidhaa xargaha kabadhada ama qalloocyo ee rucubood oo ah shan ama lix lugood.
2. Waxaan xidhnaa xidhmooyinka hoostooda hoostooda oo leh caleemo si ay hawada u helaan iyaga oo wanaagsan, laakiin isla markiiba lama daboolin dabaysha, qorraxda qorraxduna ma ku dhicin. Marka ay timaado qorraxda, cawska ayaa lumin doona inta badan nafaqooyinka, marka ay dabayshu soo gaadhay, urta ayaa uumi baxday.
3. Masaafada u dhexeysa waa inay noqotaa qiyaastii 7-10 cm.
4. Wakhti ahaan hubi diyaargarowga banaanaanta. Qalitaanka waxay qaadataa lix saacadood illaa dhowr maalmood. Haddii cagaarka si habboon loo qalajiyo, waxay noqon doontaa midab isku mid ah sida cusub. Waa inaysan ku qasin boodh.

Waa muhiim! Gaabinta geeddi-socodka qalajinta waa, fitamiinada intooda badan waxay ku jirtaa dhirta cagaarka ah, waana ka sii wanaagsan tahay dhadhanka iyo carafka.

Wixii laysku qurxiyo, marka lagu daro dhismaha, sidoo kale ku haboon qashinka, balakoonka, loggia, veranda ama qol kale oo si fiican u hawo leh.

In rucubyo waa fiicantahay inaad qallajiso dhir, dill, lafdhabar. Wixii habka horjoogsan ee qalajinta cagaarka waxaa lagu faafiyaa siives, trays, digsiyada ama dusha kale. Taariko ayaa sameyn doona. Qeybta hoosta hoosteeda ama wargeyska, dhar dameer. Cawska waxaa la dhigaa lakab khafiif ah si ay mid dhirta u hesho wax kale. Laga soo bilaabo kor waxaad ku dabooli kartaa faashad. Inta lagu jiro qalajinta, cawska ayaa u baahan doona in si joogto ah loo soo jeesto si looga hortago kallana. Dhirta waxaa loo baahan yahay in laga qariyo qoraxda.

Si aad marwalba u hesho caleenta cusub, waxaad ku diyaarsataa daaqadaha yar yar ee geedo yaryar: dill, dhir, cilantro, basil, arugula, sage, rosemary, miro, chabra, tarragon, oregano, kalluunka liinta.

On windowsill

On windowsill waa la qalajiyaa karaa hab loo siman yahay.

1. On warqad soo dejinta ama wargeyska ayaan qoryay cawska. Waxa ugu fiican haddii lakabka uu yahay mid, oo aan ka badnayn 1-1.5 cm, haddii kale, habka qalajinta ayaa noqon doona mid dheer oo tayo liita.
2. Waxaannu isku daynaa cawska mar ama laba jeer maalintii.

Si la mid ah waxaad ku qallajin kartaa dhirta on loggia, balakoonka.

In qalabka korantada

Haddii aad inta badan ka soo qaadatid cagaarka jiilaalka, markaa waxaa jira sabab loo soo iibsado qalajiye koronto ujeedadaas. Tani ma aha makiinad aad u qaali ah oo gacan ka geysan doonta fududaynta geeddi-socodka iyo qalajinta dhirta si tayo leh.

Nidaamka qalajinta ee korantada korantada waa sida soo socota:

1. Maydhin, la qalajiyey oo la jajabiyey ilaa 1.5-2 cm cawska ayaa la geliyaa baakidh oo leh lakab khafiif ah.
2. Haddii qalajiyaha uu leeyahay shaqeyn "geedo", ka dibna dooro. Haddii aysan jirin wax sidan oo kale, kadibna heerkulka u dhig 40-45 digrii.
3. Si loo helo qalab isku dhafan oo ah dhammaan qaybta, baayacmushtaradu waxay u baahnaan doonaan in la mariyo.
4. Caadi ahaan geeddi-socodka qalajinta ee qalajiyaha wuxuu qaadaa laba ilaa lix saacadood. Qalabka noocyada kala duwan ee waqtigan ayaa ka duwanaan doona. Waa in lagu caddeeyaa tilmaamaha ku lifaaqan.

Ma suurtogal in la qalajiyo foornada

Waa suurtogal in la qalajiyo geedo iyo foornada. Waa muhiim in la fiiriyo heerkulka lagama maarmaanka ah, taniyo heerkul aad u sarreeya heerkulka ayaa keenaya in lagu qalajiyo dhirta, lumitaanka iyo walxaha qiimaha leh.

Waxaan kuu soo jeedinaynaa in aad barato tiknoolajiyada qalajinta dhirta foornada:

1. Cawska la maydhay oo la qalajiyey waxaa la dhigayaa warqad dubista oo leh waraaqo duban. Xagga sare, sidoo kale waa suurad wacan in lagu daboolo warqad. Layer waa inaanay ka badnayn hal ama labo sintimitir.
2. Foornada waxaa loo kululeynayaa heerkulka ugu hooseeya. Waxaa habboon in la qaboojiyo qallajinta heerkulka ka hooseeya 40 darajo. Si aad u gaarto heerkulka yar, waxaad ku dari kartaa shol aan khamri ahayn ama shey kale oo u dhexeeya albaabka iyo foornada, kaas oo aan u oggolaaneynin in albaabka si buuxda u xirmo. Sidaas awgeed, heerkulku waa la yarayn karaa.
3. Marka cawsku uu noqdo mid jilicsan, heerkulka waa in la kiciyaa ilaa 50 darajo.
4. Waxaan dhirta ku dhajinaa foornada muddo laba ilaa afar saac ah, si joogto ah u hubi diyaargarowgooda.

Waa muhiim! Muhiim ma aha in la qalajiyo dhawr nooc oo geedo ah isla markaa. Sidaa daraadeed isku dhafka.

Talooyin faa'iido leh

1. Cagaarka qalalan wuxuu ku jiri karaa microwave. Waxaa lagu dhejiyaa saxan warqad ah, oo hore loogu daboolay warqad waraaq ah. Cawska sare ayaa sidoo kale lagu daboolayaa maro. Qalaji dhirta ugu awoodda badan saddex daqiiqo. Ka dib markaad bakhtiiso foornada dabka ku baaro. Haddii ay jiraan tijaabooyin aan taariikhaysan, u diyaari inay u diyaargaroobaan laba ilaa seddex daqiiqadood.
2. Cunto la qalajiyey si fiican waxay u beddeshaa cusbada waxayna yareysaa isticmaalka. Kaliya waxay u baahan tahay cusbada, taas oo inta badan ku taalla miiska jikada, ku dar qanjariga cawska qallalan. Basil shaqo weyn ayuu leeyahay hawshan.
3. Marka qalajinta, fiiro gaar ah u dhirta dhirta kuma xirna birta. Haddii kale waxay lumin doonaan midabkooda waxayna u beddelaan mugdi. Sidaa darteed, haddii aad dhirta ku dhejiso baasto bir ah, ka dibna waa inaad ku faafisaa warqad dubista.
4. Dhirta yaryar waa kuwo aad u fiican in la qalajiyo.
5. Noocyada kala duwan ee daawooyinka waa in la qalajiyaa si gooni ah (marka laga reebo qalajiyaha). Haddii aad qorsheyneysid inaad abuurto isku-dar ah xawaash, markaa waxaad u baahan tahay inaad isku qasiso ka dib marka la qalajiyo.
6. Wixii qalajin, waxaa fiican inaad doorato xayawaanka daaqada, oo aan ku jirin jikada, maxaa yeelay markaad wax ku karinayso cawska ayaa saameeya qoyaan.

Waa muhiim! Sida caadiga ah, qiyaastii 15% miisaanka bilowga ah ee cagaarka cagaaran ayaa weli ah qalajinta. Tusaale ahaan, qalajinta dillada 2 kg qalajiyaha, 220 g oo ah qalabka qalalan ayaa la helaa.

Sidee iyo meesha lagu keydiyo guriga

Ku kaydi dhirta la qalajiyey ugu fiican weelasha galaaska (marka loo eego mugdi) leh dabool adag. Tuubooyinka waa in lagu kaydiyaa meel mugdi ah, oo qabow oo qallalan. Cadaadiska ugu weyn ee cuntooyinka la qalajiyey waa qoyaan iyo bar. Waxaa jira talooyin dheeraad ah oo ku saabsan sida loo kaydiyo dill iyo qalabka kale ee guriga. Tusaale ahaan, sanduuqyada kartoonada, boorsooyinka caagga ah ee daboolan (xiran), warqadaha iyo bacaha waxeey ku habboon yihiin tan.

Cawska qallalan qallalan waxaa lagula talinayaa gacanta - caleemaha, hoobiye, alwaax. Waxaa lagu talinayaa in aan isticmaalin Booqday.

Geedo si haboon loo qalajiyey waxaa lagu keydin karaa jiilaalka oo idil. Nolosha shakhsigu waa 6-12 bilood.

Ma taqaanaa? Giriiggii hore iyo Roomaanka qadiimka ah waxay u isticmaaleen dill si ay u qurxiyaan guryahooda iyo ujeedooyin daaweyn.

Isticmaal geedo qalalan

Cagaarka la qalajiyey ayaa ku fiican in lagu daro suxuunta laga keeno khudaarta, hilibka, kalluunka. Waxaa la geliyaa koorsooyinka koowaad, cunto fudud.

Markaad isticmaasho dhirta qalalan waxay lagama maarmaan tahay in la ogaado inay u baahan yihiin in la geliyo saxanka ka hor intaan cusbayn. Sidaa darteed waxay awoodi doonaan inay si buuxda u siiyaan dhadhan. Qasado maadooyinka la qalajiyey waa in ay ahaadaan isla markiiba kahor intaan ku darin cuntada.

Xawaashyada qaarkood waxay u baahan yihiin kuleyl yar oo kuleyl ah oo qashin qallalan. Sidaa daraadeed urkooda way sii kordhayaan. Qalabaynta waa mid ka mid ah hababka ugu qadiimka, fudud ee aan qaali ahayn ee xilliga qaboobaha. Isticmaalida mid ka mid ah siyaabaha lagu qalajiyo dhir iyo cagaarka kale ee guriga, kor lagu sharaxay, waxaad ku raaxeysan kartaa raashin aad u fiican, karis ah oo caafimaad leh oo ka buuxsamey fitamiino muhiim ah iyo walxo qiimo leh xilliga qaboobaha.