Champignons waxaa loo tixgeliyaa inay yihiin boqoshaada ugu caansan uguna jecel, ma aha oo kaliya miiska, laakiin adduunka oo dhan. Waxaa jira boqolaal raashin leh boqoshaada: Krucheniki, french juliens iyo maraq kareem, pizza talyaaniga iyo baastada leh suugo, saladh casiir leh cagaarka iyo khudradda, caleemaha iyo xitaa goose loo yaqaan! Marka lagu daro tayada gaasaska ee cajiibka ah, champignons ayaa sidoo kale leh faa'iido badan iyo bogsiinta guryaha. Haddii aaney dhammaan, kadibna aad u badan, maqaalkayagu wuxuu ka sheekeyn doonaa ku saabsan champignons.
Calorie iyo ka kooban kiimiko ee champignons
Ha ka walwalin inta le'eg ee kalooriyada ceyriinka ah, ha u qalmin. Musqulaha Calorie hoos u - 27 kcal halkii 100 g oo ah walxo cayriin ah. Champignons waxay leeyihiin qiime nafaqo oo sarreeya: borotiinka - 4.3 g, dufanka - 1 g, karbohidrates - 0.1 g, dhirta cuntada - 2.6 g, biyaha - 91 g
Champignons waxaa ku jira fitamiin (A (RE), beta-carotene, kooxo B, C, E (TE), PP (NE), niacin), macrannarri (potassium, calcium, magnesium, sodium, fosfooraska, chlorine), maadooyinka (birta, iodiin, cobalt, molybdenum, rubidium, fluorine, chromium, zinc), asiidh cad.
Boqoshaada la cuni karo waxaa loo qaybin karaa 4 qaybood oo qiimo nafaqo leh. Qeybta kowaad waxaa ka mid ah noocyada ugu caansan ee leh borotiin qiimo leh, fiitamiin iyo macdan (xajmiga, boqoshaada, boqoshaada). Champignon caadiga ah ayaa leh qaybta labaad, kuwaas oo wakiilladoodu leeyihiin wax yar oo nafaqo iyo nafaqo.
Ma taqaanaa? Ereyga "champignon" ee tarjumaadda Faransiis micnaheedu waa "mushah". Magaca Ukrain ee Musqulaha waa "Pecheritsa", magaca Belarusian waa "Pyachuritsa", magaca Polish waa "pieczarka", magaca Bulgarian waa "Piecharka".
Faa'iidooyinka boqoshaada jirka
Faa'iidada aan la iska qaadin ee champignon dumarka waa joogitaanka wax soo saarka folic acid (fitamiin B9). Faytamaankan ayaa ku lug leh geedi socod badan oo jidhka ah: in la soo saaro unugyada dhiigga cas iyo nidaamka wadnaha, ee nidaamka dheef-shiidka iyo dheef-shiid kiimikaad, ee ku shaqeeya nidaamyada difaaca jirka iyo dareemayaasha.
Laakiin doorka ugu muhiimsan ee fitamiinada ku jira waxqabadka taranka jirka haweenka: Waa lagama maarmaanka uurka waqtiga uurka. Folic acid waxay ku lug leedahay sameynta mandheerta iyo waxay lagama maarmaan u tahay horumarka caafimaadka ee ilmaha caloosha ku jira.
Sidoo kale, si loo abuuro unugyada iyo unugyada ilmaha caloosha ku jira waa astaamaha amino-yada lagama maarmaanka ah, oo ku jira boqoshaada.
Champignons waxay ku yar tahay kalooriyeyaasha waxaana ku jira borotiinno badan iyo antioxidants, si dhakhso ah ayay u tirtiraan, ha ku dhaafin xubnaha dheef-shiidka hooyada mustaqbalka. Vitamiin iyo macdano ku jira champignons ayaa sidoo kale muhiim u ah caafimaadka hooyada iyo ilmaha.
Vitamin B2 wuxuu leeyahay saameyn togan oo ku saabsan waxqabadka habka neerfaha iyo xuubka xabka. Faytamiin D, oo ka masuul ah sameynta lafaha, waxay ka hortagtaa osteoporosis. Potassium wuxuu faa'iido u leeyahay nidaamka wadnaha iyo xididdada: wuxuu xoojiyaa muruqa wadnaha, wuxuu caadiyan ka dhigaa cadaadiska dhiigga iyo garaaca wadnaha, wuxuu hagaajiyaa dhiiga maskaxda.
Sodium waxay taageertaa dhammaan nidaamyada jirka, Fosfooraska ayaa caadiyan dheef-shiid kiimikaadku, dejiyaa nidaamka dareemayaasha iyo xakamaynta daal, oo jirka u gartey guud ahaan. Isticmaalka Omega-6 fatty acid waa ka hortagga qulqulka atherosclerosis iyo geedi socodka bararka.
Ma taqaanaa? Mushrooms waxay ka kooban tahay fitamiin B dheereeya marka loo eego khudradda cusub, iyo walxaha hoose ee karbohidraatka iyo dufanku wuxuu ka dhigayaa champignon waxtar u leh sonkorowga.
Mushrooms: Cuntada iyo Caafimaadka
Champignons sababtoo ah maaddooyinka calorie hooseeya, qiimaha tamarta sare iyo dheefshiidka waa badeecad cunto.
Iyada oo ay ku xiran tahay heerka sare ee borotiinka iyo nafaqooyinka ee champignon, suxuunta ka yimaada jidhka oo leh tamar, laakiin ha ka xanaajin kaydka dufanka, iyo qadar fara badan oo khudradda qudaarta ah ayaa si fiican u gaajoonaya gaajada iyo hagaajinta metabolismka.
Su'aasha ah in champignons ay khasaarin karaan miisaanka ayaa laga jawaabi karaa sidan oo kale: ma aha oo kaliya suurtagal, laakiin waa lagama maarmaan!
Boqolkiiba sagaashan ee borotiinka oo si sahlan loo cuno ayaa ka dhigaysa luminta dufanka iyo xoojinta murqaha, marka loo eego champignons waxay faa'iido u yeelan kartaa ragga ciyaaraya ciyaaraha.
Waa muhiim! Champignons waxaa lagula talinayaa in lagu daro cuntada oo loogu talagalay dadka ku hawlan shaqada nafsaaniga ah ee xoogan, si loo hagaajiyo xasuusta iyo feejignaanta.
Champignons la heli karo, dhadhan fiican iyo fududahay diyaarinta suxuunta cuntada. Waxay la kariyey, la shiilay, la dubay, la dubay, lagu daboolay. Waxay noqon karaan saxan dhinaca hilibka iyo kalluunka, ka mid noqda cunto fudud iyo suugo khudradeed.
Champignons si fiican ayaa u habboon khudradda, cagaarka, cagaarka, subagga, labeen dhanaan iyo dufan, dhexdhexaad ah hilibka iyo farmaajada oo aan lagu darin caanaha, jiiska, miraha, lowska iyo sonkorta. Laga soo bilaabo champignons cayriin waxaad karin kareysaa salad iyo salad hooseeya-calorie yar.
Salad leh Kaabashka Chinese.
Peel iyo googo 200 g oo ah champignons cusub. Shubi boqoshaada isku dar ah Suugo soy ah, saliid saytuun, liin macaan (2 qaado), 2 xabo oo la jarjaray oo toon ah, cusbo, basbaas iyo sonkor, ka baxso marinate dhowr saacadood. Later ku dar jarjar jarjaran oo la rusheeyey basasha (basal ama cad) iyo cagaarka (basal cagaaran, dhir, dill, cilantro) ka hor inta u adeegid.
Salad leh arugula iyo parmesan.
Peel oo gooyee 300 g oo ah champignons ceeriin ah, ku shub liin macaan si aad uga fogaato qulqulka. Diyaari suugada saliidda sayniska ah, malab, liin, liin, suugo jilicsan, milix iyo basbaas. Ku dhaq oo qalaji caleemaha arugula, shabaggii Parmesan on hayso, aan dhab ahayn. Ku rid arugula, boqoshaada, yaanyada cherry (oo la googooyey iyo wax yar) oo ku yaal saxan, ku shub dhaymo, kula saydhaa basasha cagaaran iyo parmesan. Waxaad ku beddeli kartaa arugula leh caleemo caleenta, ku dar jajab iyo jinka.
Waa muhiim! Champignons waa beddel qiimo jaban oo la awoodi karo bedelka hilibka. Xajiinada waxay ka buuxin karaan borotiinka iyadoo la adeegsanayo champignons.
Waxyeellada musqusha
Waa macquul in la waydiiyo su'aasha ah in ay suurtagal tahay in lagu sumoobo champignon, sababtoo ah mararka qaarkood boqoshaadaas ayaa dhab ahaantii khatar ah.
Uruurinta boqoshaada ee kaynta, waxaad ku wareegi kartaa champignon la cuni karo noocyada kale ee caankan, cunnooyinka aan habboonayn, iyo sidoo kale likaha sunta ee la mid ah.
Noocyada sunta ah ee champignons badanaa waxay ku koraan kaymaha isku dhafan oo qallafsan waxayna muuqdaan bartamaha xagaaga. Waxay ka heli karaan beeraha iyo beeraha, oo u dhow rugtii aadanaha. Noocyada sunta ayaa uraya kiimikada, "urta" urta, taas oo u muuqata mid ka duwan mid la cuni karo, iyo sidoo kale qoryaha khatarta ah waxaa lagu aqoonsan karaa cadaadis iyo goynta: jidhkoodu wuxuu noqdaa huruud. Inta lagu jiro karinta, biyaha iyo boqoshaada waxay noqdaan kuwo dhalaalaya huruud.
Grease cawl iyo iftiin fudud agaric waxay noqon kartaa mid aad u muuqata muuqaalka, laakiin dabeecadaha qaar ayaa noo ogolaanaya inaan kala saarno champignons dhab ah. Taariiqda boqoshaada sunta ah had iyo jeer waxay ku taal baraf-cad (marka loo eego champignons), marka la gooyo oo la cadaadiyo, boqoshaada noocaan ahi ma jeexjeexayaan jaalaha, iyo caleemaha caanaha ayaa laga arki karaa saldhigga lugaha.
Ma taqaanaa? Waxaa jira qiyaastii 200 nooc oo fangaska ah oo ku yaal Champignon (Agaricus). Kuwa ugu caansan waa Agaricus bisporus. Khudbada loo yaqaan "Two-ring champignon", "champignon" -da (koritaanka dhirta dhirta lagu beeray), caleemaha caadiga ah (laga helo xajmiga iyo kabaha), kambiyuutarka kaynta (xayawaanka waaweyn) sidoo kale waa la cuni karaa.
Ku sumo leh champignon waa suurtagal haddii aad isticmaasho boqoshaada gabowday oo waxyeelo leh ama lagu soo ururiyey aagagga aan fiicnayn (waddooyinka ku dhow, guntin). Cuntada qasacadaysan ee laga helo boqoshaada oo lagu kariyey xadgudubka tiknoolajiyada ama lagu keydiyay si qaldan ayaa ah mid aan ammaan ahayn.Calaamadaha ugu horreeya ee sumowga waa la ogaan karaa saacado yar ka dib: colic, lallabo iyo matag, iyo shuban ayaa ku dhaca caloosha. Xaaladdan, waxaad u baahan tahay inaad caloosha ku dhaqo oo qaado qaado cuncun (kaarbiyan firfircoon) si looga hortago in la nuugo sunta. Xaaladaha daran, hubso inaad tagto cisbitaalka.
Sababtoo ah joogitaanka walxaha xasaasiga ah ee yar yar (chitin), waxa fiican in aan loo isticmaalin boqoshaada carruurta yaryar iyo dadka qaba beerka caafimaadka aan caafimaad qabin.
Hooyada uurka leh waxay ka fiicnaanaysaa diidmada cusbayn, la kariyay oo la qalajiyey champignons, isticmaalkooda sidoo kale laguma talin haddii ay dhacdo xasaasiyad iyo dhibaatooyinka nidaamka dheefshiidka.
Waa muhiim! Noocyada aan ku habboonayn cuntada waa foormoon loo yaqaan "champignon" iyo "yellow champignon", ama "redamphet".
Maaskaro quudin ah oo loogu talagalay champignons
Isticmaalka boqoshaada kondhomoole waa hab aan caadi ahayn. Maaskarada quudinta Mushrooms waxaa loo diyaariyaa siyaabo badan. Waxaa la rumeeysan yahay in ay maqaarka iyo nadiifinta siinayaan maqaarka.
- Ku darso dhowr boqoshaada, isku dar kefir, codso saacad nus ah wajiga cufan.
- Champignon la jarjaray kareemka labeen dhanaan, digaag cagaaran iyo boorash. Codso inaad wajahdo 20 daqiiqo.
- Isku qas 2 qaado oo ah boqoshaada la kariyey, 1 qaado oo ah labeen dhanaan iyo faleebo nettle. U diyaari wajiga mudo ah 15 daqiiqo, raaci biyo kala duwan, wejiga adoo adeegsanaya decoction of chamomile ama shaaha.
Sida loo doorto champignon marka aad iibsaneyso
Guud ahaan, champignons waa ugu badbaha badan ee dhammaan boqoshaada, waxay xitaa cunaan cayriin, laakiin waa inay noqdaan kuwo cusub. Qiyaasta casriga ee boqoshaada waxaa lagu xukumi karaa qolofka. 
Boqoshaada cusub - caddaan ah (ama midab yar), iyada oo aan lahayn maqaar, qashin iyo waxyeelo, cufnaanta taabashada, urka urka iyo quruxda. Filimka ku xiraya furka lugta waa inuu ahaado mid cakiran. Haddii koofiyadu ay tahay mid miisaan leh oo ay waxyeello gaartay, miisaanka laftiisa waa jilicsan, sariirta iyo urta qoyaanka, inta badan, boqoshaada ayaa lagu kaydiyey dukaanka mudo dheer.
Boqoshaada kala duwan ayaa loo doortaa ujeedooyin kala duwan. Boqoshaada yaryar waxay u fiican yihiin saliid iyo salad, dhexdhexaad ah - maraqa, pies iyo pizza, ballaaran - kibis, dubid iyo walxo.
Kaydinta iyo soo saarida buunshaha cusub
Waxaad ku kaydin kartaa boqoshaada siyaabo badan: qalalan, qaboojin, pickle, pickle.
Kaydinta qabowga
Qaboojiyaha, champignons ayaa isticmaali kara ugu badnaan hal usbuuc, ka dib markii ay bilaabi doonaan inay sii xumaadaan. Boqollaal Cusub leh iyada oo aan wax farsamayn ah lagu darin qaboojiyaha. Nolosha ugu dheer (5 ilaa 6 maalmood) waxay leedahay buunshaha ku duudduuban bac warqad ah sanduuqa kaydka hoose ee khudaarta, halkaas oo heerkulka 2 ° C. In weel xiran oo ku yaal xaafadaha dhexdhexaadka ah, boqoshaada waxaa lagu kaydiyaa wax ka badan 3 maalmood.
Qallajinta
Inta lagu jiro diyaarinta qalajinta, boqoshaada waa la diiriyaa oo la gooyaa. Haddii ay dhaqdaan, way sii yaraanayaan oo waxay noqon karaan madow. Kadibna waxaa lagu dhajiyaa lakab khafiif ah oo ku qoran xaashida dubista oo si dabiici ah loo qalajiyey qorraxda, foornada ama qalajiyaha. Qalabka lagu dhammeeyey waxaa lagu kaydiyaa bacaha wax lagu duubo ama dhalooyinka ku jira armaajada jikada ama qaboojiyaha.
Frost
Xilliga kaydinta muddada dheer ee boqoshaada. Nidaamkan, ma qaadan kartid oo kaliya cusub, laakiin sidoo kale kuleylka kuleylka lagu daaweeyo. Boqollaal cusub waa in la dhaqaa, diiray oo la jarjarey (dooran), la qalajiyey oo loo direy qaboojiyaha.
Mushrooms, la karkariyey biyo cusbayn, waa in dib loo tuuraa colander oo la qalajiyo kahor intaan la qaboojin, iyo boqoshaada la shiilay waa in la qaboojiyo. Waxaad sidoo kale xakameyn kartaa likaha lagu dubay foornada. Faa'iidada, boqoshaada waxaa loo qaybin karaa qeybo kala duwan iyagoo gelaya weelal ama baakado gaar ah. 
Champignon qaboojiyaha cusub ayaa la keydin karaa 1-1.5 bilood, oo la farsameeyo - ilaa lix bilood. Si kastaba ha ahaatee, maanta boqoshaada kuwan waxaa laga iibsan karaa dukaanka intiisa badan, sidaas awgeed kaydinta dheeriga ah ee noocan ah waa mid aad u habboon haddii ay jirto fursad lagu iibsado champignon cusub oo ceeriin ah wakhti kasta.
Salting
Boqoshaada la kariyey waa la cuni karaa isla markiiba ama diyaar u ah jiilaalka.
Recipe for champignon qabow qabow.
Waxaad u baahan doontaa 0.5 kg of champignon, basal weyn, 3 xabo oo toon ah, 1 basbaas ah, milix, saliidda cuntada, boogaha madow.
Qalabka fuuqbaxay, diiray oo la jarjaray ayaa lagu riday weel weel ku rusheeyaa cusbo. Ku rid weel balaastig ah ama baaldiyo kale, si khafiif ah u tufaya, lakabyada boqoshaada, basasha la jarjaray qeybaha kala badh, dhawr lakab oo tufaax ah iyo basbaaska yar. Top u baahan tahay inaad ku darto basbaas iyo ku shub saliidda cuntada. Ka dib qiyaastii 40 daqiiqo, waxay ka koobnaan doonaan casiir si loo miiro. Maalin ka dib qaboojiyaha, boqoshaada la kariyey waa diyaar.
Recipe for champignon pickles qabow ee tuubada.
Ka hor inta aan salting weyneyn, boqoshaada waa in la baaraandego: nadiif, maydh oo ku dar xalinta biyaha qabow (1 litir), cusbada (10 g) iyo citric acid (2 g), taas oo aan u oggolaan doonin fangaska inuu oxidize iyo helo midabka madow. Marka xigta, boqoshaada waa in la qalajiyaa tuwaal waraaqo ah, lagu beeray 5 daqiiqo biyo karkaraya, oo ku haray saacad biyo ah, ka dibna ku shub biyo qabow oo ka daadi khaanadda qaboojiyaha dhammeystiran.
Kadku for pickling, sidoo kale, u baahan tahay inaad diyaariso: ku shub biyo karkaraya, qalalan, dabooli hoose ee cusbo. Ka dib markii wax-qabadka, waxaad ku dhejin kartaa boqoshaada ee tuubada leh caps hoos. Lakab kasta oo ah boqoshaada (6 cm) waxaa lagu shubay milix ah heerkulka 1.5 tbsp. l on 1 kg of champignons. Mushrooms waxaa lagu daboolaa maro cad oo dhar cad oo la dhigo cadaadis.
Salting ayaa qarsoodi doona qoyaanka iyo dhererka, sidaas darteed dhowr maalmood ka dib lakabka cusub ee boqoshaada diyaarsan waa in lagu daro tubta. Tallaabooyinka noocan oo kale ah waa in lagu celiyaa illaa dhammaan boqollada oo dhan la isku daro oo la joojiyo si ay u degaan, iyo brine waxay dabooli doontaa lakabka sare ee champignons ilaa dherer ah 2 cm Salting waa in uu cadaadis ku jiraa maqaasiinka ama qaybta hoose. 
Marinating
Champignons - La diyaariyay-oo keliya alaab halbeeg ah ama qayb ka ah saladh iyo cunto fudud, kaas oo lagu kaydiyaa muddo dheer. Boqoshaada dabacsan ayaa lagu hayn karaa qaboojiyaha loogu talagalay isticmaalka degdegga ah ama lagu duubo kaydinta muddada dheer ee jiilaalka.
Recipe for champignons pickled.
Waxay qaadan doontaa 1 kg oo ah boqoshaada, 350 ml oo biyo ah, 70 ml saliid gabbaldayaha, 70 ml oo khal, 2 tbsp. l sonkorta, 1 tbsp. l cusbo, 3 caleemo, 5 kalluun. bactericorns, 4 pcs. carnations.
Mushrooms u baahan tahay in la dhaqo, jarjar xaleef dhexdhexaad ah, ku dar biyo, isku kari ilaa 20 daqiiqadood (iyada oo aan cusbo). Si gooni ah loo diyaariyey brine ka biyo, khal, saliidda cuntada, sonkorta, cusbo iyo dhir udgoon. Qajaarada waa in la kariyaa dhawr daqiiqo. Mushrooms waxay u baahantahay in ay ku fidiso bangiyada, ku shub brine iyo xir daboolka. Haddii kaydinta mustaqbalka fog loo qorsheeyo jiilaalka, bangiyada waa in la nadiifiyaa.
Champignons waxay keeni kartaa jirka ma aha oo keliya faa'iido, laakiin sidoo kale waxay keeni kartaa waxyeelo halis ah. Sidaa darteed, marka aad dooranaysid, kaydinta iyo karinta boqoshaada waxaad u baahan tahay inaad raacdo xeerarka qaarkood. Haddii aadan ahayn wax soo iibsasho mushahar leh, waxaa haboon in aad cunto cunteeriyada ka soo iibsato dukaanka.
