Noocyo badan oo badan oo khamri ah oo laga sameeyey canabki Cabernet.
Qalabka la aqoonsan yahay waa in la baddalo bouquet iyo dhadhanka khamriga iyadoo ku xiran meesha uu ku koray., iyo ka bedelida xaaladaha soo-gaadhista.
Tayada khamriga waxaa si aad ah u saameeya qaabka kiimikada ee carrada iyo xaaladaha cimilada.
Waxaan kala hadli doonaa noocyada kala duwan ee canabkani cajiibka ah ee faahfaahin dheeraad ah maanta.
Maqaalkani waxaad ka heli doontaa oo kaliya description, laakiin sidoo kale macluumaad badan oo kale oo faa'iido leh.
Kala duwan Cabernet Sauvignon ayaa muddo dheer loo arkaa mid caadi ah ee winemaking. Dalkiisa hooyo waa Bordeaux, Faransiis. Waxay ka timid halkan in canabkani qurux badan uu ku baahsan yahay adduunka oo idil: maanta waa koray, marka lagu daro Galbeedka iyo Bariga Yurub, Australia iyo USA, Argentina iyo Chile, Japan iyo Koonfur Afrika.
Noocyada kale ee caanka ah ee khamriga ah waa Merlot, Syrah iyo Riesling.
Qeexida kala duwan ee Cabernet
Cabernet waa nooc canab ah oo koray si loo soo saaro khamri cas cas. Noocyadaas waxaa lagu magacaabaa farsamo ama khamri-samaynta. Noocyada ugu caansan waxaa ka mid ah Cabernet Sauvignon iyo Cabernet Franc.
Berryadu waa madow, buluug mugdi ah ama midab buluug ah ayaa lagu ururiyaa kooxo waaweyn oo lugaha dhaadheer. Celceliska dhererka qaansiidka kuxirsan wuxuu ka bilaabmaa 12 illaa 15 cm, ballaadhkuna waa 8 sm. qaabka qashinka ah ee farabadani waa mid aad u ballaadhan, "garab" ayaa badanaa laga helaa - laan ka mid ah qaybta sare.
- The berry ku wareegsan, leh maqaarka cufan, daboolay daaha dhuxul fudud.
- Caleemaha ayaa si quruxsan loo qaabeeyey, shan-lakabin, oo leh ilko yar oo saddex geesood ah.
- Casiirku waa mid aan midab lahayn, waxaa laga yaabaa inuu yahay casaan yar.
Xagaaga qallalan waxay keenaysaa xaqiiqda ah in kooxo yar yar ay noqdaan kuwo yar, sida midhaha berry ah. Cufnaanta clusters ayaa hoos u dhacda, inta badan maqaarka ayaa noqda mid cufan.
Badanaa waxaa jira talooyin si loo sameeyo pollination dheeraad ah. Sidaa darteed waxaad ku xiri kartaa canab digir ah, xaalad kasta, pollinis dheeraad ah waxay keenaysaa kororka size, cufnaanta iyo cufnaanta burushyada.
Rugaha dheeraadka ah waxay saameyn wanaagsan ku yeeshaan koritaanka noocyada noocyada ah sida Ruta, Ladanny iyo King Ruby.
Taariikhda la qabsiga
Waqtigaas oo ay ka soo kaceen Roman Romaniyiin ah dhulkii Faransiiska ee hadda, ayaa canab lagu beeray halkan - awoowaha noocyada Cabernet ee hadda jira.
Marka loo eego falanqaynta hidde-wade, Cabernet Sauvignon - farac ka mid ah isgoyska dabiiciga ah ee canab madow Cabernet Franc leh noocyo kala duwan oo canab ah Sauvignon Blanc. Soo bixitaanka noocyo kala duwan oo cilmi-baadhayaal ah oo loo yaqaan qarnigii XVII.
Sawir
Astaamaha canab
Waxay ku dhacdaa goor dambe, ma aha wax jawi ah oo aan gaarin da'da buuxda ee xaaladaha cimilada oo dhan.
Cuntada waa 60-70 sentitir halkii hektarSi kastaba ha ahaatee, waxay si xoog leh ugu xiran tahay gobolka koritaanka.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha iyo xasuusta Dombkovskaya waxay muujinaysaa wax-soosaarka ugu wanaagsan.
Xilliga dayrta, canabku waa muddo dheer lagu keydiyaa duurka oo ku dhawaad maaha inay sii xumaato roobabku.
Cudurada iyo cayayaanka
Dhibaatooyinka kala duwan ee badanaa waxaa ka mid ah u nugul digirta. Taas macnaheedu waxa weeye in qadar go'an oo cawska yar ee cagaaran aan lahayn miraha, oo la mid ah digirta muuqaalka iyo dhadhanka dhadhanka, ayaa lagu sameeyaa farabadan. Calaamad isku mid ah ayaa muujisay Cabernet, Nadezhda Azos iyo Muscat Hamburg.
Dhibaatada kale waxay daadineysaa ugxan-yare, badiyaa dabayl xoog leh ama cimilada kale ee xun.
Waxaad la dagaalami kartaa digirta adigoo isticmaalaya dhowr habab. Dhammaantood waxay hagaajiyaan maaddada canabka, laakiin siyaabo kala duwan:
- pollinal (ama pollination) gacanta;
- Isticmaal dharka ugu sarreeya ee leh maadooyinka: boron, magnesium, zinc;
- daaweynta canab iyada oo kiciya kicinta dabiiciga ah: gibberellin.
Waxaa muhiim ah in carrada si fiican loo furo (aerated). Inta lagu jiro kulaylka adag, waxaa fiican in lagu buufiyo canab, kor u qaada qoyaanka hawada. Waxa kale oo lagama maarmaan u ah pollination wanaagsan.
Cabernet Sauvignon iyo eheladiisa u dhow ayaa iska caabiya dabiiciga ah phylloxera. Cayayaanka waxay ka dhigan yihiin cayayaanka khatarta ah ee daran: webka iyo canabka.
Cayayaanka canabka, way adag tahay in la arko, si kastaba ha noqotee, barar guduudan oo ka baxsan caleemaha ayaa si cad u muuqda. Si loola dagaalamo, isticmaal baaruud. Waxaa lagu daraa isku-dar ah Bordeaux iyo caleemaha si gaar ah si taxaddar leh loola dhaqmo hoosta.
Caarada caarada waxoogaa ka weyn oo cabir iyo mid aad u khatar badan. Waxa kale oo uu "ku nool yahay" hoose ee caleemaha, si tartiib ah ula wareegaya cobwebs. Si loola dagaallamo, duurka waxaa lagu daaweeyaa saabuunta 4%; tan waxaa la sameeyaa marka burooyinku ay furan yihiin. Dheeraad ah, inta lagu jiro xilliga xagaaga, canabkuna waa lagu rusheeyaa sulfur (1%), wadar ahaan 4-6 jeer.
Qalab casiir ah iyo salku waa mid caadi ah, laakiin ma aha khatarta khatarta ah ee noocyada kala duwan. Riishadu waxay ku quudiyaan ubaxyada iyo ugxan-yaryar, iyo sida miro-diidu u bislaadaan, waxay u geystaan caleemaha cagaaran iyo kuwa baal badan.
Joogitaanka buug-yaraha buug-yaraha waxaa laga arki karaa webka, kaas oo ay ku dhejiyaan berry. Xilliga hawada qoyan, sababtoo ah qoyaanka ku urursan webka, berry ayaa bilaabay inuu qudhmo.
Si loola dagaallamo cayayaan this khariidad of beeraha canab ah leh sunta cayayaanka. Badanaa waxaa lagu qasi karaa fungicides, sidaas oo ay samaynayaan processing ka soo horjeeda fungi iyo caaryada.
Cayayaanka ayaa inta badan la isticmaalaa aalkoloWaxaa laga helaa emulsion ama budo.
Inta lagu jiro xilliga sii kordhaya, canab ayaa lagu daaweeyaa afar jeer iyadoo leh 50% emulsion diirad oo lagu qiyaaso 0.8 illaa 2.4 litir hektar.
Cayayaanka kale ee waxtarka leh (tirada daaweynta waxaa lagu muujiyaa xayndaabyada): suugaan (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) iyo kuwo kale. Labadii daawo ee ugu dambeeyay ayaa sidoo kale waxtar ku leh dagaalka lagula jiro caarada. Nasiib darro, ku dhawaad dhammaan daawooyinkaan waa sunta bees, iyo cayayaanka kale oo badan.
Inta lagu jiro shaqada oo dhan cayayaanka waa lagama maarmaan in la baro buugta iyo in la ilaaliyo. Dajinta beerta canabka ah waa in la joojiyaa bil ka hor goosashada.
Ha ilaawin suurtogalnimada ka soo baxa cudurada caamka ah ee canabka. Oidium iyo caarada, anthracnose iyo bakteeriyosis waxay u baahan yihiin dareenka dhow iyo tallaabooyinka ka hortagga. Ha ka tegin iyaga iyo ka soo horjeeda kansarka bakteeriyada, chlorosis iyo rubella. Waqtiga lagu qaato, waxay badbaadin doonaan dhirtaada iyo goosashada.
Noocyo
Cortis
Cabernet Cortis waa noocyo canab ah oo la yiraahdo Jarmalka horraantii 1980-maadkii oo laga soo gudbay Cabernet Sauvignon iyo noocyada Merzling (waalidiintooda, waxay yihiin, Saperavi North iyo Muscat Ottonel). Waxay ka tirsan tahay noocyada reer galbeedka Yurub ah, oo inta badan lagu qaybiyo Germany iyo Switzerland. Qoraaga kala duwanaanta waa Norbert Beckert (Freiburg).
Kala duwanaanta noocaan ah waxay leedahay waqti hore bislaado (138-141 maalmood) iyo dhalidda sare: laga bilaabo min 80 ilaa 120 h halkii hektar.
Canab ee Cortex Cortis waxay u adkeysanayaan cudurada - xagta iyo oidiyoon.
Khamrigu wuxuu u soo baxaa inuu noqdo midab madow oo madow, oo ku qoran qoraallo bac ah ee currant madow, tubaako, cawska qallalan, basbaaska cagaaran waa muuqan.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cinabta Cabernet Sauvignon waa kala duwanaansho dhexdhexaad ah (sida waafaqsan qodobbada kale: goor dambe) Bisaylkiisa. Laga soo bilaabo xilliga Cabernet Sauvignon burooyinkeeda ubaxu goosan, 143 maalmood (waxsoosaarka sii kordhaya ee khamriga miiska) ama wax ka badan, illaa 165 maalmood, for khamriga macmacaanka, dhaaf.
Waqtiga beertu waxay ku xiran tahay xaaladaha goobta iyo cimilada.Inta badan waa xilliga ka dambeeya qeybta labaad ee Sebtembar ilaa tobanka sano ee labaad ee Oktoobar.
Kala duwanaantani marwalba ma suura galin inaad cuntid mid cusub, sida canab miiska: waxay leedahay maqaar aad u xoogan, maqaarka oo aad u adag iyo tartiib tartiib. Casiirka ka soo duwan ee this canabkani sidoo kale tartiib tartiib ah, ma aha qof kasta jecel yahay dhadhan dabeecadda. Laakiin Iyada oo ah alaabta ceeriin ah ee soo saarista miraha cas - miiska, macmacaanka iyo xooggan - kala duwanaanta canabta Cabernet Sauvignon waa mid weyn.
Fran (franka Cabernet)
Noocyada noocaan ah ee canabka madow waa mid ka mid ah "waalidiinta" ee caanka ah ee Cabernet Sauvignon.
Marka la barbardhigo "farcanka", noocyada canabka ee Cabernet Franc ayaa leh waxyeello hooseeya, laakiin waxa ay gaartay baaxad aad u badan oo horayba ah. Gobollo badan oo aan ku kala duwaneyn cimilada xasiloon ama wanaagsan, sida Bisaylkiisa hore ayaa ah faa'iidada ugu weyn ee noocyada kala duwan.
Khamriga Cabernet Franc wuxuu leeyahay bouquet aad u jilicsan oo leh waraaqo basbaas ah. Iyada oo ku xiran gobolka ee winemaking, carafka ayaa u egtahay urta of raspberries ama violets.
Winemakers badanaa waxay isticmaalaan isku dhaf ah kala duwan Cabernet Franc iyo Cabernet Sauvignonhalka siriyeyaasha diyaarka ah ee la diyaariyay ay soo iibsadaan miro ama berrito.
Kala duwanaantan caan ah waxay leedahay magacyo badan oo la mid ah, xitaa France, waxay ku xiran tahay aagga. Waxaa lagu magacaabi karaa "bouchet", "breton" (breton) ama "cabdiret gris" (cabdiret-ga), tani waa qayb yar oo ka mid ah magacyada gobolka.
Canab Cabernet Franz waa mid aad u ballaaran oo loo qaybiyo Faransiiska iyo Waqooyiga Talyaaniga.
Canab ee kala duwan ee "Cabernet" (intaa ka badan, "Cabernet Sauvignon") waa mid ka mid ah noocyada ugu dambeyn ee sabiib ah ee winemaking. Waxaa la yaab leh dad badan oo kala duwan, laakiin lafdhabarta casriga ah ee quruxda badan ayaa laga sameeyaa canabkiisa kala duwan.
