Sida dhirta kale, xayawaan ayaa muddo dheer caan ku ahaa faa'iido iyo xitaa bogsiinta guryaha. Tani waxay keentay joogitaanka habab badan oo diyaarintiisa ah. Cuntooyinka xayawaanku waxay daneynayaan dadka dareenka wadnaha, xididdada dhiigga iyo xubnaha unugyada dheef-shiidka. Intaa waxa dheer, warshad qaas ah waxay u dhaqantaa sida duriinka oo ah kaaliyaha koowaad ee colic, iyo dadka qaar ayaa inta badan isticmaala xitaa si looga hortago xiiritaanka.
Noocyada noocan oo kale ah ee parsnip sababay baahida loo qabo kaydinta habboon ee xilliga qaboobaha, sidaas dariiqyada soo ururinta warshad mucjiso this ka dib ayaan ka wada hadli doonaa.
Dhirta la qalajiyey
Dunida maanta waxaa jira fursado kala duwan oo loogu talagalay keydinta khudaarta, miraha ama berry, laakiin kuwa ugu da'da weyn iyo kuwa ugu caansan waa qalajinta. Xitaa annaga ayaa awoowe u diyaargaroobey jiilaalka sidan oo kale, markaa ka jawaabaya su'aasha: "Sidee loo diyaariyaa dhoobo jiilaalka?" waa in uu isaga bilaabo.
Ka dib marka la qodo qiyaasta loo baahan yahay ee dalagyada caleenta xilliga dayrta, si fiican ayaa loo dhaqaa biyo qabow (xitaa tan ugu yaryar ee ciidda waa in laga saaraa), gooyaa wareegyada yaryar (dhowr millimitir dherer ah) oo la dhigo hal lakab oo qalajinaya. Waxaa jira dhowr siyaabood oo qalajinaya. Hooyooyinka qaarkood waxay doorbidaan in ay qalajiyaan foornada foornada, kuwa kalena waxay ka baxaan daaqad aad u wanaagsan, lakiin kuwa kale waxay si fudud ugu ridaan baaldiyada oo ku yaala wasaarada derbiga ee qulqulka muddada dheer.
Haddii aad go'aansato inaad ku qalajiso foornada foornada ama microwave, ka dibna hubso inaad kormeerto heerkulka (waa inaanay aheyn mid aad u sareysa), maxaa yeelay wareegyada ayaa si fudud u gubi kara. Albaabka foornada ayaa si fiican u furan, oo si joogto ah u garaaca xididka. Ma'aha lagama maarmaan in la hirgeliyo habka dhamaadka, sababtoo ah dharka wax yar qallajiyey wuxuu "socon karaa" si heer sare ah heerkulka qolka.
Nidaamka lagu qalajiyo warshad aan lahayn foornada ayaa qaadan doonta waqti dheer laakiin tayada alaabta kama dambaysta ahi waxay noqon kartaa mid sare. Sidaa darteed, ka tagista cawska si aad u qallajiso qorraxda, waxaad yeelan doontaa waqti dheeraad ah oo lagu xakameynayo geeddi-socodka.
Ka dib markii uu dhirta u yahay muuqaalka la rabo, waxaa dib loogu celin karaa foornada si fiicanna loo kululeeyo, kadibna wuxuu qaboobaa gebi ahaanba, waxaa kaliya oo lagama maarmaan ah in lagu duubo weelka dhalada oo nadiif ah oo ku rid guddi mugdi ah.
Waa muhiim! Si looga hortago aboorka cuntada laga bilaabo inuu bilaabo rootiyada xididdada la qalajiyey, waxaa fiican in la xiro gasacyada daboolka leh daboolka hawada: bir ama caag.
Haddii aad si lama filaan ah u bilowdo inaad shaki ka dhigto sida cawska qallalan, bartamihii jiilaalka waxaad ka heli kartaa gasacadaha oo mar kale ku qalaji foornada preheated (10 daqiiqo ayaa ku filan). Sidaas awgeed waxaad ka takhalusi kartaa qoyaan iyo caaryaal oo keliya, laakiin sidoo kale in la burburiyo cayayaanka suurtagalka ah.
Waqtiga kaydinta ee geedka la qalajiyey waa inuusan ka badnayn hal sano, taniyo markii muddo ka dib, parsnips lumiyo guryahooda bogsiinta (khudradda cagaarka la qalajiyay waxaa ku jira fiitamiinno, cusbada macmacaanka, sonkorta iyo carbohydrates si fudud).
Frost Fibre
Dhawaan, habka ugu fudud ee ugu haboon ee miraha goosashada ee xilliga qaboobaha (oo ay ku jiraan parsnip) ayaa noqdaan kuwo lagu keydiyo. Marka ugu horeysa, ma jirto wax adag oo geedi socodkan ah, hase yeeshee, dhaqan kastaa wuxu leeyahay murugo u gaar ah.
Tusaale ahaan, ka hor inta aadan barafoobin parsnips, waa in si fiican loo dhaqo, diiray oo si fiican loo qalajiyey. Intaas ka dib, midhaha ayaa la googooyaa xabadaha yar yar, xajmiga taas oo ku xiran sida aad u qorsheyneyso inaad u isticmaasho dhirta. Haddii maraqyada mustaqbalka laga sameeyo, ka dibna waa ka wanaagsan in xabadaha yihiin 1-1.5 cm * 1-1.5 cm ama parsnip waa la jarjarey 0.5-3 cm qaro weyn.
Xaaladda marka barafeeyaha la qaboojiyey ugu dambeyntii u noqoto mid saafi ah, waa in la barafoobaa qalab ama qaybo waaweyn. Haddii loo baahdo, waad tijaabin kartaa adigoo xoqa jarida xididka.
Gawsaha la jarjaray ayaa la dhigaa bacaha qaboojiyaha oo si adag u xiran, ka dib markii la sii daayay hawada xad-dhaafka ah.
Waa muhiim! Dhammaan qaybaha waa in lagu qaybiyaa xirmo ugu badnaan laba lakab, haddii kale way adkaan doontaa in la gaaro si dhakhso ah oo tayo sare leh.
Khudaarta cagaaran ayaa la isticmaali karaa maalinta xigta, qaadashada qadarka saxda ah ee kijada ee bacda.
Barafka barafeysan waxaa loo isticmaalaa labiska maraqa ama baradhada la shiiday, iyo sidoo kale abuuritaanka suugo fara badan ama qayb ka mid ah saladhka.
Parsnip Pickle
Haddii aad caadeysantahay inaad iska xajisid ilaalinta, ka dibna waxaan kuu soo jeedinaynaa inaad qaadatid dhir. Si loo dhamaystiro hawshan hal kiilo oo khudaar ah, waxaad u baahan doontaa 250 garaam oo milix ah iyo saliid saliidda ah oo aan lahayn urin kala duwan. Marka hore, maydh oo si fiican u jilciso xididka oo u oggolow inuu si buuxda u qalajiyo.
Marka xigta, u googooyi qaybo yaryar ama strips (sida ku jirta qaybtii hore), qaso cusbo kuna faafi dhalooyinka laisugu sameeyey. On top of goynta soo rogo gabal maro iyo ku shub saliid si uu u daboolo waxyaabaha ku jira weelka 10-15 mm. Hadda waxay ku sii jirtaa oo kaliya si hermetically ah u xiro bangiyada oo ku rid meel qabow mugdi ah.
Dharka gogosha
Hooyooyinka ay jecel yihiin maraqa doofaarka waa in ay jecel yihiin habka loo soo gooyo dhirta sida dhar xidhashada koorasyada koowaad. Xaaladdan oo kale, marka lagu daro khudaarta rootiga aad jeceshahay, waxaad sidoo kale u baahan tahay dhir, dill iyo celery, kuwaas oo si fiican loo dhaqay, diiray, qalajiyey oo googooyey, 4-6 cm dheer, Wadarta 600 garaam oo cusbo ah halkii kg ee cagaaran.
Karootada (waxaa sidoo kale loo isticmaalaa dhaymada), celery iyo parsnips waa in la daadi, ku dar milix, si wanaagsan u walaaq oo ku rid dhalooyinka yar yar ee wax lagu karsado, si fiican u xoqdo waxyaabaha leh qaaddo. Ka dibna weel kasta waxaa lagu daboolaa warqad xoqan oo lagu keydiyo qaboojiyaha.
Ma taqaanaa? Nooca qoyan ee dabiiciga ah ee warshadu waa natiijo ah joogitaanka qeyb ka mid ah esterbutil ester of bassyric acid.
Suugo kala duwan
Inta badan, gurigeyga ayaa isticmaala mid ka mid ah hababka kor ku xusan ee kaydinta cayayaanka, si kastaba ha ahaatee, waa suurtogal in la diyaariyo warshad jiilaal, adoo samaynaya suugo ka soo baxa. Si 500 g oo khudradda xididka ah, waxaad u baahan doontaa 200 g oo ah juuska yaanyo ama jinka, 50 ml oo saliid ah gabbaldayaha (waxaad isticmaali kartaa saliida sayniska), 100 ml oo khal iyo 2 qaado oo cusbo ah. Qaar ka mid ah dhir udugga waa in sidoo kale la diyaariyaa - dhowr caleemo ah iyo carnation.
Bilowga, parsnip laftiisa ayaa lagu dhaqaa biyo socda, ka dibna lagu dhajiyay biyo karkariyo oo la karkariyey kuleyl dhexdhexaad ah ilaa ay noqoto mid jilicsan. Sida ugu dhakhsaha badan ee khudradda soo gaadho xaalad la rabo, waa la soo saaraa oo la garaacaa blender (waxaad isticmaali kartaa shaandho, laakiin kiiskan ayaa wakhti badan kaa qaadi doona). Ka dib markaa, masska soo baxaya waxaa lagu shubaa digsiga, ku dar dhammaan waxyaabaha kale ee haray oo ka baxaya dabka ilaa nus saac, kareyso marmar, si aysan u gubin.
Wakhtiga ka dib, parsnips mar kale ayaa la garaacaa ilaa siman, iyo Suugaanta keentay waxaa lagu shubay barxadihii la soo dhaafay, iyaga oo xiraya. Ka hor inta adeegaya, waxaa fiican in lagu daro saliid gabbaldayaha, labeen dhanaan ama maraq.
Ma taqaanaa? Waqtiyadii hore, parsnip waxaa loo isticmaalay mid ka mid ah habka ugu weyn ee loo bilaabi karo dhaqdhaqaaqa jinsiga, kor u kaca cuntada, sida xannibaadaha beerka, kalyaha iyo caloosha, iyo sidoo kale dagaalka lagula jiro masraxa.
Mid kasta oo ka mid ah hababka sare ee diyaarinta ayaa ku siin doona fiitamiin ku filan xilliga jiilaalka, sababtoo ah parsnip noocaas ah had iyo jeer waa mid gacanta ku haysa.
