Greens siin dhadhan iyo caraf udgoonnada. Sidaas awgeed xawaashyada basbaaska leh ayaa miiskaaga ku jira maaha oo kaliya xagaaga, ha ahaato caajis si ay u diyaargaroobaan xilliga qaboobaha! Intaa waxaa dheer, goosashada dhirta dabiiciga ah ee cusub ee jiilaalka waxay kuu ogolaaneysaa inaad ka tagto geedaha koray iyadoo la isticmaalayo Nitrate iyo lacag kuugu keydinayaan. Hab kasta oo goosashada waxaa ku jira isticmaalka labada nooc ee cagaaran iyo ururinta dhirta. Ma jiro habka kaydinta oo kale oo gabi ahaanba ilaalin kara carafka iyo cagaarka dhirta cusub, laakiin waxaa jira habab kale oo ka shaqeyn kara kuwa kale. Isticmaal hab kasta oo adiga kugu habboon!
Goorta la ururiyo geedo yaryar oo loogu talagalay kaydinta
Xawaashyada basbaaska waa in la goosto wax yar ka hor ubax. Inta lagu jiro muddadaa waxay yihiin kuwo aad u jilicsan, oo qaloocsan oo ku jira inta ugu badan ee saliida muhiimka ah. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in xilliga geedka geedka gebi ahaanba ciidankeeda loogu talagalay abuurista ubax iyo abuur. Ka dib markii ubax, caleemaha intooda badani waxay dhumiyaan dhadhankooda ama noqdaan qadhaadh. Waqtiga ugu wanaagsan ee maalintii la beero xawaashka waa horaantii subaxa marka qorraxdu subaxdii soo baxdo, ama ilaa fiidkii. Waxaa lagama maarmaan ah in lagu soo ururiyo geedo oo keliya cimilada qallalan ee wanaagsan. Iskuday inaadan maydhin cagaarka, haddii kale saliidaha lagama maarmaanka ah lumin doono. Geedo badan, gaar ahaan dhir, basasha cagaaran, jeexan iyo oregano, ayaa si gooni gooni loo goyn karaa isticmaalka cusub.
Waa muhiim! Ha lumin beergooyska beerta! Haddii dhirta ay tahay sanad, ku jar qaybta ciidda. Si kastaba ha ahaatee, haddii ay tahay cagaarka dilka ah, ha jarin in ka badan nus nus ah - taasi waxay xaqiijinaysaa dib-u-dhalashada cagaarka. Hase yeeshee, waxaa jira qaar ka reeban sharcigan. Noocyo badan oo ka mid ah qoysaska sabiibka ah (oo ay ku jiraan kalluunka liinta) waxay u koraan si tayo badan haddii dhammaan afkoda si deg deg ah looga hoos mariyo xididka.Kuwa soo socda ayaa ah dhirta ugu badan ee soo go'ay iyo wakhtiga ugu fiicani ee ururintooda:
- dhir - ka dib markii caleemaha u bislaaday (wakhti kasta sanadka);
- cilantro - saqaf ayaa la goyn karaa ka dib markii afkoda ay gaareen 8 illaa 12 cm ee dhererka;
- oregano (basil): waqtiga ugu wanaagsan ee goosashada waa bartamaha;
- lafaha waxa la ururin karaa wakhti kasta sanadka;
- Sage - sanadka ugu horeeya ee korniinka oo kaliya wax yar soo go'ay, xilli labaad ee sii kordhaya iyo mustaqbalka - laga goostay wareegsan sanadka oo dhan iyo wakhti kasta;
- roodhida, malabka liinta, kiriimka - wakhti kasta oo sanadka ka mid ah, doorbidayo uun ka hor ubax;
- dill, fennel, lafdhabar iyo dhuxusha - marka qaybta ay bilaabaan inay bedesho midabka;
- digriin, chamomile, tarragon - kuwani waa dhirta ubax, waa in la ururiyaa ka hor inta ubax si buuxda u furan, doorbidayaa hore ee July;
- xididdada dalagyada sida ginseng iyo karootiga waa in la qodo xagaaga dambe ama xilliga hore ee dayrta.
Noocyada cagaarka qalajinaya
Qalaalaynta hawadu waa mid ka mid ah habka ugu caansan uguna fudud ee loo ilaaliyo cagaarka xilliga jiilaalka. Laakiin habkani waa midka ugu dheer. Dhirta basbaaska leh waxay ku hayaan saliidooda, dhadhanka iyo tayada si fiican. Habkani wuxuu u shaqeeyaa sida ugu wanaagsan ugxan-yaraanta qoyan: dill, marjoram, oregano, lakin, dabacsan, sage and thyme. Si aad u ilaaliso dhadhanka ugu wanaagsan ee caleemaha, waxaad u baahan tahay inaad u oggolaato inay si qumman u qallalaan.
Waa muhiim! Qalabaynta qorraxda, foornada ama foornada mikrowerka ayaa u muuqan karta mid haboon oo dhakhso ah (oo kale). Laakiin tan laguma talinayo; Isticmaal thababka kaliya sidii munaasabaddii ugu dambeysay. Habkani wuxuu qallajiyaa sifooyinka saliidda iyo carafka caleemaha, sida geedo luminaya dhadhan iyo midab badan.Sida loo baadho cagaarka xilliga jiilaalkaXulashada Mid:
- Ka saar caleemaha hoose ee ku dhow jirkooda, iyo waliba dhammaan qalalan, qallajin ama caleemo xanuunsan.
- Haddii aad ku soo ururisay geedo yaryar oo aad adigu ku kalsoon tahay nadiifintooda, waxaad si fudud u ruxi kartaa carrada xad-dhaafka ah oo ka saar cayayaanka.
- Haddii loo baahdo, si tartiib ah u biyo raaci biyo qabow oo si fiican ugu qalaji shukumaan jilicsan. Iska hubi in geedo yaryar ay leeyihiin wareega hawada si ay si dhakhso ah u qalajin karaan. Cagaarka qoyan ayaa kareeri doona.
- Marka xigta waxaad u baahan tahay inaad caleemaha ku xirto rucubyo yaryar oo dabacsan oo ah 3-4 laamood, xidh xargaha gunta ama nalka oo ku soo laalaabi qolka madow, si fiican u hawo leh, laga ilaaliyo nalka, boodhka iyo urta shisheeye. Baakadaha ayaa yarayn doona marka ay qallalan yihiin, cirridkuna way furmi karaan. Sidaa daraadeed, si joogto ah u hubi in cagaarka aan la daadin.
Maalin kasta, fiiri cawska calaamadaha cayayaanka ama cayayaanka cayayaanka (caarada). Haddii loo baahdo, ka saar caleemaha aan la isticmaali karin. Tuur dhammaan caleenta qalalan oo muujiya calaamadaha ugu yar ee caaryar. Waxaa fiican inaad ku hagaajisid dhismaha jikadaada si aadan u illoobin inaad si joogto ah ula socoto habka qalajinta.- Qalajinta waxay qaadan doontaa 2-3 usbuuc, iyadoo ku xiran meesha aad ku nooshahay, jawiga qoyan wuxuu qaadan doonaa waqti dheer.
Maalin kasta, fiiri cawska calaamadaha cayayaanka ama cayayaanka cayayaanka (caarada). Haddii loo baahdo, ka saar caleemaha aan la isticmaali karin. Tuur dhammaan caleenta qalalan oo muujiya calaamadaha ugu yar ee caaryar. Waxaa fiican inaad ku hagaajisid dhismaha jikadaada si aadan u illoobin inaad si joogto ah ula socoto habka qalajinta.Doorashada labaad. Haddii aadan haysan meel aad kudagtid cagaarka, ama sabab kale, ikhtiyaarka ugu horeeya ee qalajinta kuma habbooneyn - isticmaal waxyaabahan soo socda, yar tiknoolajiyad tayo leh oo cagaarka qalajinaya:
- Si fudud u kala saar caleemaha cawska. Dooro caleemo caafimaad leh oo wanaagsan.
- Kala caleemaha hal lakabka warqad caddaan ah ama warqad shukumaan ah. Oo waxaa wanaagsan inaad horay u sii diyaariso dusha sare ee qalajinta: xashiish alwaax ah oo daboolaya faashad; jiid dharka ama mesh ee jirkaaga; Isticmaal cadaadis.
- Caleenta ha ku qallalaan hawada toddobaadyada soo socda.
Ma taqaanaa? Waxaa la rumeysan yahay in dhirta la qalajiyey lagu kaydin karaa laba ilaa saddex sano, laakiin dhab ahaantii waa in la isticmaalaa sanadka oo dhan. Isticmaalka dheeraadka ah ee cuntada ee ma noqon doonto sida dhadhan fiican iyo raaxo leh. Dhir daaweedka ayaa lumin doona midabkooda iyo dhadhankooda.
Habka ugu dhaqsaha badan uguna faa'iido badan - caleemaha lagu keydiyo
Cagaarka la qalajiyo waa hab fiican, laakiin ma aha mid had iyo jeer waxtar leh, mana aha mid ku habboon dhirta oo leh nadaafad sare. Cagaarka ayaa la dabooli doonaa caaryaal ka hor inta aanay haysan waqti ay qalalaan. Si loo ilaaliyo dhirta sida basil, chives, kareemka liin, lebbiska iyo tarragon, khudradda cusub waa ugu fiican. Geedo la kariyey ayaa sii dayn doonta saliidda ay muhiimka u tahay. Carafku sidoo kale wuxuu noqon doonaa mid si weyn loo ilaaliyo, ka duwan geedo qalalan, halkaas oo urta uu noqdo mid xoog badan.
Ma taqaanaa? Cunto barafaysan ayaa loo isticmaali karaa isla qeyb ahaan cagaarka cusub. Dhirta loo goostay jiilaalka hab kasta oo kale ma laha muuqaal wanaagsan. Tusaale ahaan, adigacaleemaha cimiladu waxay ku badan yihiin cagaarka cusub. Halkii ay ka koobnayd cagaarka cusub iyoIsticmaal qiyaastii 1 qaado oo khudradeed la qalajiyey.
Barafka caadiga ah
Dill, basal, cagaaran, basal, oregano, xajka, dhirta, tarragon iyo kariimka - Dhammaan dhaqamadaasi waxay leeyihiin qaab fiican waxayna qaboojiyaan caano qaboobaha caadiga ah waxay xajisaa dhirta muddo lix bilood ah mana ubaahnid dadaal badan; Tani waa hab fudud oo degdeg ah:
- Haddii ay lagama maarmaan noqoto, ku dhaq cagaarka, caleemaha ka soo saar afkoda (jarjar basasha cagaaran) oo u qallaji ama qalaji tuwaal waraaq ah. Si loo gaaro qallajinta qummani ma aha muhiim.
- Ku dhaji caleemaha hal lakab oo ku qoran xaashida dubista iyo meel qaboojiyaha. Dhirta ayaa habeenkii barafoobay.
- Ka dibna caleemaha la qaboojiyay ee ku jira weel balaastig ah oo hawo leh ama boorsada hawada qaada.
- Ku soo celi dhirta qaboojiyaha oo ku kaydi isticmaalka dambe. Ka dib markaa sidan oo kale caleemaha caleenta ma wadaagayaan.
- Isticmaal cagaarka dhowr bilood ka hor inta muuqaalka uu bilaabmayo inuu sii xumaado.
Waa muhiim! Marnaba ha iloobin inaad xirato weelashaada Ka dib markaad ka shaqeyneysid, gaar ahaan ka dib markii lagu keydiyo, geedo yaryar ayaa u eegi kara mid aad u eg oo xitaa waxay leeyihiin dhadhan isku mid ah. Sidaa darteed, hubi inaad calaamadiso oo taariikh ku qaado weel kasta.
Kubbadaha
Wixii qashin dheeraad ah ee caleemaha cusub by lagu keydsho, barafka ee barafka weyn waa weyn. Sidee baad u maamuli kartaa cagaarka xilliga jiilaalka barafka fudud? Habka qaboojinta:
- Cuntada raaci haddii loo baahdo. Qalabaynta looma baahna.
- Cagaarka waa in marka hore la furo: ku jir biyo karkaraya ilaa hal daqiiqo. Ka dibna qaboow iyo jeex.
- Kala badh xajiyaha barafka barafka leh biyo. Bedelkii biyaha, waxaad isticmaali kartaa maraq.
- Isku day in aad caleenta jarjartid biyaha. Cagaarshow ayaa soo bixi doona, laakiin mustaqbalka waan hagaajin doonaa. Ku rid saxanka kala-buuxsan ee qaboojiyaha.
- Maalinta ku xigta, waxaad u baahan tahay inaad biyaha ku shubto saxaarada si ay biyaha u daboolaan dhammaan cagaarka.
Dib ugu soo celi taraamka qaboojiyaha si uu u qaboojiyo waxyaabaha ku jira xaalad adag.- Ku wareeji weelasha dhererka ku jira weelka hawada ama boorsada oo ku kaydi qaboojiyaha mudo laba toddobaad ah.
- Kubbadaha ayaa diyaar u ah inay isticmaalaan. Ku tuur caagaga kulul ee aad jeceshahay.
Dib ugu soo celi taraamka qaboojiyaha si uu u qaboojiyo waxyaabaha ku jira xaalad adag.Waa muhiim! Ha isticmaalin biraha ama muraayadaha wax lagu dhejiyo ee lagu xakameynayo xabadaha. Ha u oggolaan in xabadaha ay dhalaalaan ka hor intaadan isticmaalin - isla markiiba ku dar weelka wax lagu karsado.
Xawaashka lagu buufiyo ee saliidda
Hab kale oo weyn oo lagu keydiyo dhir daawada waa in la sameeyo joodi leh adoo isku dardaraya geedo yaryar oo saliid ah, taas oo markaa la qaboojin karo tubooyinka barafka. Habkani wuxuu yareeyaa wilting iyo ilaaliyaa ariishyada xawaashka basbaas ka fiican. Basil, miro, dhir iyo dhir badan ayaa sida caadiga ah laga goostay habkan. Cunto khudradda la isticmaalo (khudradda) ama saliid. Marka, caleenta jarjartey jaranjarada barafka barafka leh kuna dabool saliida yar. Dhammaan weelasha waa inay noqdaan kuwa qalalan.
Haddii aad leedahay cagaar badan, ku rid caleemo dhan mashiinka cuntada ama sheyga, ku dar tiro yar oo saliid ah oo aad jarjartid. Ku wareeji isku dhafka buulshada barafka iyo barafka. Frost waxay qaadan doontaa hal habeen. Koontooyinka wareejinta weelka hawada ama boorsada kaydinta mudada dheer. Isticmaal kareem sida loo baahdo, iskudar dhammaan suxuunta meesha aad isticmaashay cagaarka cusub ka hor. Kareemka barafka ee barafku wuxuu aad u dhaqso badan yahay barafka la mid ah. Habka lagu yareeyo xawaashka xilliga qaboobaha wuxuu sameyn karaa cuntooyin cajiib ah. Halkan waa mid ka mid ah: Isku dar subagga la jarjarey iyo toon la jarjarey - oo lagu daro rootiga madow waxaad heleysaa cunto fudud oo dhadhan fiican leh.
Waa muhiim! U hubso inaad xasuusato in cagaarntu aysan noqonin dhibic biyo ah marka lagu daro saliidda. Haddii kale, waxaad halis u tahay inaad qaado infekshanka bakteeriyada.
Cagaarka la kariyo oo cusbo leh
Nidaam hore oo lagu keydiyay geedo yaryar ayaa ah goynta geedo qaboobaha oo leh milix. Habkani wuxuu ku haboon yahay ilaalinta dhirta sida basil, rosemary, tarragon, marjoram iyo thyme, laakiin waxay sidoo kale dhadhan kartaa dhirta macaan. Saliidku wuxuu si fiican u ilaaliyaa dhirta si fiican loo isticmaalo. Intaa waxaa dheer, isku dar ah cusbo iyo caleemo ayaa loo isticmaali karaa karinta cunto karis ahaan. Sali wuxuu noqon karaa baddin ama cunto karinta caadiga ah. Qiyaasta ugu weyn ee milixda iyo dhirta ayaa ah sida soo socota: 200 g oo cusbo ah 1 kg ee cagaaran. Isticmaal weelasha dhoobada ama dhalada. Habka soo go'aya caleenta cusbeyn ee xilliga jiilaalka:
- Qeybta hoose ee taangiga si siman ku shub lakabka milixda (2 tbsp. L).
- Ku dar lakab khafiif ah oo ah caleemo cusub, kadibna 2 tbsp kale. cusbo cusbo. Sidaas daraadeed, marba ha u buuxi weelka weelasha cusbada iyo cagaarka cusub ilaa markabku buuxsamo. Lakabyada waa in si adag loo dhigaa.
- Lakabka ugu sarreeya waa in lagu wada daboolaa cusbo.
- Si tartiib ah u xir xiraha oo u oggolow aromadu in ay ku buufinayaan 4 toddobaad.
Sida loo isticmaalo saliidda goosashada
Saliidda dabiiciga ah waa habka ugu wanaagsan ee lagu soo dhaweyn karo martidaada. Saliideedkan waa sahlan tahay in la diyaariyo. Intaa waxaa dheer, waxaad haysataa fursad aad ku muujisid guushooda sida beerta xirfad leh.
Saliidda geedaha
Waxaa jira kala duwanaansho weyn oo u dhexeeya "geedo" iyo "dhir", kuwaas oo inta badan loo isticmaalo isbeddel. Dhir daaweedka waxaa laga helaa caleemaha dhirta qorraxda ama dhirta aan caadiga aheyn waxaana loo isticmaalaa qadar yar marka loo eego dhir udugga. Kalluunka waxaa laga soo saaraa xididada, ubaxa, miraha, miraha, ama jilicsan waxaana badanaa loo isticmaalaa tiro yar. Saliidda geedaha ayaa ah, si kale haddii loo dhigo, saliida ayaa la cunay geedo cusub. Saliidda geedaha waxaa loo isticmaalaa noocyo kala duwan; Inta badan codsigoodu waa mid aad u ballaaran. Saliidda dabiiciga ah ma aha oo kaliya ku dar dhadhan iyo qummanaan suxuunta, laakiin sidoo kale waa ilaha antioxidants, fiitamiinada, macdanta iyo leeyihiin sifooyin gaar ah bogsashada. Saliidaha muhiimka ah waxaa loo isticmaalaa aromatherapy iyo maqaarka.
Saliidaha muhiimka ah waxay u baahan yihiin qadar ballaaran oo warshad ah. Waa in la qasi karaa ka hor inta isticmaalka, maadaama ay leeyihiin hanti aad u qani ah iyo dhadhan. Qof kasta oo saliidda dabiiciga ah ayaa guriga ka dhigi kara. Waxay u fiicantahay in ay horay u sameyso, ka dibna dhadhanka cawska ayaa si fiican loogu nuugo saliidda. Waxaad salada ku keydin kartaa qaboojiyaha ilaa hal bil, iyo barafeeyaha - ilaa saddex bilood.
Saliidda dhirta geedaha
Saliidaha laysku duro waa saliida saliidda ku salaysan. In geedi socodka of faleebo, unugyada leh walax aromatic ayaa la burburiyey, iyo saliidka lagama maarmaanka ah ee warshadda u gali xal. Dareemaha saliidda ee dhirta ayaa ah wax aan ka badneyn saliidaha khudradda (saytuunka, gabbaldayaha iyo kuwa kale) leh sifooyinka dhirta kala duwan. Waxaa macquul ah in saliida saliida laga dhigo mid cusub, oo laga helo caleemo qudaar ah iyo kulannadoodii. Dhirbooyinka soo socda waxay ku habboon yihiin saliida saliida: basil, cilantro, xayawaan, burcadka, marjoram, oregano, looska, ubaxa, tarragon, kariimka. Saliida dhadhanka ah ayaa sahlan; Waqtiga wax lagu kariyo ee loo baahan yahay waa qiyaastii 2 saacadood.
Habka karinta:
- Ku dhaq dhirta cusub oo u qalaji gebi ahaan.
- Diyaarso dhalooyinka quruxda badan leh ama weelasha kale.
- Ku dar dhalatada dhalooyinka. Uma baahnid tiro badan oo geedo ah. Hal ama laba laamood ayaa ku filan.
- Isku shaandheeyo saliida si gaar ah kulaylka yar ilaa kuleylka.
- Ku shub saliidda dhalada.
- U ogolow waxa ku jira si aad u fiican qabow.
- Ku dabool xirmooyinka si adag ugu xir.
- Iska ilaali weelasha faleebo qiyaastii hal usbuuc kahor intaadan isticmaalin meel qabow ka fog qorraxda tooska ah.
Waa muhiim! Had iyo jeer la shaqee dhirta nadiifka ah, qalalan iyo weelasha la nadiifiyey. Saliidaha guriga lagu sameeyo waa in la isticmaalaa ugu badnaan laba bilood.
Cagaarka cagaaran
Canning waa kuwa loogu talagalay kuwa sababo kali ah ama kuwa kale ma engegi karayaan ama barafeynin cagaarka xilliga jiilaalka. Geedo qasacadaysan ayaa lagu kaydin karaa meel kasta oo haboon iyo heerkul kasta. Si kastaba ha ahaatee, habkan oo ku jira fitamiin yaryar oo yar ayaa la keydiyaa. Ka fikir habka geedo goynta jiilaalka ku saabsan tusaale ahaan cuntooyinka gaarka ah. Dhirta sida dill, dhir, fennel, salaar cagaaran ayaa ku habboon caanaha. Cuntada cagaarka cagaarka: 1 kg cagaarka, 1 litir oo biyo ah, 100 g oo cusbo ah. Diyaarinta cagaarka khafiifka ah ee cusbeyn: soo qaado caleemaha xulashadaada, ku rid dhalooyinka. Buuxi bacriminta qamriga karkaraya, qoyi 2-3 maalmood heerkul ah 20-25 ° C. Kijooyinka dhalooyinka leh dabool cagaaran oo ku kaydi meel qabow.
Sidoo kale tixgeli habka cagaarka cagaaran sida tusaale ahaan qashin qubka. Asparagus waa geedka duurjoogta ah. Caleemaha yar yar ayaa la ururiyaa. Asparagus isla markiiba waa la kala soocayaa: Caleemaha aad u gaaban, leexsan iyo jaban ayaa kala gooni ah, iyo waxyeelo, qaybo madow ah ayaa la gooyaa. Ka dibna dhirbaaxada si fiican ayaa loo dhaqaa biyo qabow. Marka xigta, haynta dushooda mid walba, googooyi ilaa 10 cm oo dherer ah iyo xargog si toos ah leh dhalooyinka caadiga ah. Marka caanaha, asparagus waxay haysaa dhar cad iyo dhadhan sare.
Sida aad u arki karto, waxaa jira siyaabo badan oo lagu kalsoonaan karo ee goosashada, kaas oo muddo dheer sii hayn doona tayada sare iyo dhadhanka cagaarkaaga. Iyada oo raaxo leh doogaaga goosashada ee cagaarka iyo geedo xilliga jiilaalka - oo waxaad ku raaxaysan kartaa aromas of greenery sanadka oo dhan!
