Xaalad muhiim ah oo caafimaadka iyo dhalinyarada jirka ka mid ah ayaa ah miisaanka saliidda-cad ee saxda ah. Alkaline sorrel ama acidic? Sorrel waa badeecad alkaline oo faa'iido leh, kaas oo kuu ogolaanaya inaad ka fogaato horumarinta xaalado badan oo cudurro ah oo jidhka ka mid ah waxayna sii wadaan caafimaadka illaa da'da da'da ah, iyo sidoo kale dhalinyarada sii kordhaysa.
Maqaalka waxaad ka ogaan kartaa waxa ku jira nadiifinta sorrel 100 gram, iyo sidoo kale waxa fiitamiinada iyo waxa raadadka raadraaca, macraaniyeyaasha iyo acids ay ku jiraan.
Waxyaabaha kiimikada ee cawska cusub
Sorrel waxay leedahay dhadhan dhanaan, sida waxaa ku jira xaddi badan oo cusbo ah potassium ee oxalic acid. Waxa kale oo ka mid ah astaamaha cirro iyo malic, flavonoids, sonkorta, fareeshka, fitamiinnada, iyo weliba walxaha raadraaca iyo makronutrients.
Maxay yihiin fitamiinada ku jira?
Maxay yihiin fitamiinada ay ku jiraan caleemo dhirta? Sorrel waxa ku jira waxyaabo badan oo fitamiin C ah, taas oo xoojinaysa habka difaaca jidhka, sidoo kale waxay ka qaybqaadataa dhammaan hababka nafaqada ee jirka.
Faytamiin K ee ay ka kooban tahay ayaa mas'uul ka ah habka coagulation ee dhiigga iyo ku lug leh koritaanka lafta lafta. Faytamiin B waxay caadi u tahay shaqada qalabka wadnaha iyo neerfaha, xoojinta nidaamka difaaca, ka qaybgalka koritaanka unugyada, wax ku biirinta hawlaha caadiga ah ee habdhiska dareenka iyo hagaajinta shaqada xiidmaha.
Waxyaabaha Fitamiin ah:
- A (beta-carotene) - 2.5 μg;
- C (ascorbic acid) - 47 mg;
- E (tokopherol) - 1.9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0.6 mg;
- B1 (thiamine) - 0.06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0.16 mg;
- B6 (pyridoxine) - 0.2 mg;
- B7 (biotin) - 0,6 μg;
- B9 (folic acid) - 13.0 μg;
- K (phylloquinone) - 45.0 mcg;
- PP (nicotinic acid) - 0.3-0.5 mg.
Nikotinic acid (Faytamiin PP) waxa loola jeedaa walxahaas aan la isku keenin jirka, sidaas darteed waa in laga soo baxaa dibadda. Maaddadani waxay ku lug leedahay burburinta dufanka iyo karbohidraatka, waxayna sidoo kale ka qayb qaadataa dheef-shiid kiimikaadka waxayna ka caawisaa yareynta kolestaroolka waxyeelada leh, waxay hagaajisaa wareegga dhiigga, waxay xoojisaa wadnaha, sidoo kale waxay hagaajisaa xasuusta.
Macronutrients
Macruufiyadu waa lagama maarmaan u ah nolol caadi ah. Dhibaatadooda waxay u horseedi kartaa cudurro kala duwan. In sorrel sida macronutrients sida:
- kalsiyum - 54 mg;
- potassium - 362 mg;
- sodium, 4 mg;
- magnesium - 41 mg;
- Fosfooraska - 71 mg;
- sulfur - 20 mcg;
- chlorine - 70 mg.
- Potassium iyo magnesium muhiim u ah caafimaadka wadnaha.
- Kalsiyum iyo Fosfooraska xoojinta lafaha, ciddiyaha iyo timaha.
- Sodium waxay xakameysaa dhaqdhaqaaqa neuromuscular.
- Sulfur fara-galinta qashin-gareynta unugyada heerarka gacanta, waxay hubisaa in la gudbiyo macluumaadka hidda-wacyiga, sidoo kale dhiigga iyo qanjirada ka nadiifiya sunta iyo sunta.
Waxyaalaha raad raac
Tilmaamyada raadraaca ayaa ah ilaha qiimaha maaddooyinka muhiimka ah. Sorrel waxa ku jira waxyaalahan soo socda:
iodine - 3 μg;- copper - 0.2 mg;
- manganese - 0.35 mcg;
- birta 2.4 mg;
- Zinc - 0.5 mg;
- fluorine - 70 mcg.
iodine - 3 μg;- Iodine lagama maarmaanka u ah waxqabadka saxda ah ee qanjidhada thyroid, endocrine, iyo sidoo kale habka dhexe ee dareenka.
- Copper wuxuu ka qaybqaataa maskaxda iyo dheef-shiid kiimikaadka.
- Manganese qiimo leh in taasi waa kormeerayaal kale oo waxtar leh. Waxyaabaha ay ka midka yihiin bakir, fitamiin B, vitamin E iyo C, kuwaas oo ah antioxidants awood leh.
- Birta Waa qayb ka mid ah hemoglobin, taas oo lagama maarmaan u ah in ay bixiso ogsajiinta dhammaan xubnaha. Yaraanta birta waxay ka hortagtaa horumarinta dhiig-yaraanta, kaas oo dhammaan xubnaha jidhku ay qabaan oksijiin la'aan.
- Zinc waxay kicisaa wax soo saarka hormoonnada jinsiga, waxay caadiyan ka dhigtaa qanjirada, qanjirrada adrenal, testes iyo ugxan-yari.
- Fluorine waxay ka hortagtaa xayawaanka waxayna xakameysaa wareegga dhiigga.
Aasaasiga Aasaasiga ah
Asaasida aan la karin waxaa laga soo saaro jidhka bini'aadamka, sidaas darteed, waa in laga soo qaataa dibadda cuntada.
Waxay ka maqan yihiin cilladaha jidhka. Waxay ka caawiyaan xoojinta murqaha iyo isgoysyada, kordhinta muruqyada, waxay gacan ka geysanayaan soo celinta unugyada waxyeelada leh, sidoo kale waxay ka qaybqaadanayaan hababka jirka oo dhan.
Sorrel wuxuu ka kooban yahay asiidhyo amino oo muhiim ah:
- valine - 0.133 g;
- histidine - 0.054 g;
- leucine - 0.167 g;
- Isukucin - 0.102 g;
- lysine - 0.115 g;
- threonin - 0.094 g;
- methionine - 0.035 g;
- phenylalanine - 0.114 g.
- Valin waxay dib u soo celisaa muruqyada, waana il fiican oo tamar ah.
- Histidine waxay gacan ka geysaneysaa hagaajinta hawsha kala goysyada, waxay dhiiga ka dhigeysaa mid tayo badan, waxayna leedahay saameyn faa'iido leh ee koritaanka muruqa.
- Isoleucin wuxuu ka qaybqaataa soosaarka hemoglobin, wuxuu ilaaliyaa heerarka sonkorta dhiigga wuxuuna kordhiyaa dulqaadka jirka.
- Leucine waxay caawisaa xoojinta nidaamka difaaca jirka waxayna mas'uul ka tahay heerka heerka leukocyde ee dhiigga.
- Lysine waxay xoojisaa unugyada lafaha waxayna mas'uul ka tahay soo saarista kolajka.
- Methionine wuxuu ka qaybqaataa hawlaha caadiga ah ee beerka iyo habka dheef-shiidka, sidoo kale waxay ka qaybqaadanayaan habka dufanka kala qaybsan.
Acids amino lagu beddeli karo
Cunnooyinka amino-ka beddeli kara waxaa soo saari kara jirka, sidaa darteed joogitaankooda cuntada ma aha mid muhiim ah. Sorrel waxa ku jira astaamaha asaasiga ee asaasiga ah ee soo socda:
- Arginine - 0.108 g;
- meeli - 0.132 g;
- glycine - 0.114 g;
- aspartic acid - 0.181 g;
- glutamic acid - 0.216 g;
- serine - 0.077 g;
- fidinta - 0,116;
- Tyrosine - 0.083 g.
- Alanine wuxuu u adeegaa il awood ah wuxuuna ka caawiyaa koritaanka murqaha.
- Glycine waxay kor u qaadaa muruqyada waxayna xoojisaa cadaadiska dhiigga, sonkorta dhiigga, sidoo kale waxay ka qaybqaadataa habka dufanka kala qaybsan.
- Serine waxay gacan ka geysaneysaa kordhinta difaaca waxayna kor u qaadaa sii deynta tamarta, taas oo lagama maarmaan u ah dheef-shiid kiimikaadka degdega ah ee asiidhda dufanka.
- Aspartic acid wuxuu yareynayaa heerarka ammonia ee culeysyo culus oo kor u qaada dheef-shiid kiimikaadka.
- Glutamic acid waxay ka caawisaa maskaxda shaqada.
Calorie, qiimaha nafaqada iyo BJU
Imisa kaloori oo kudheer? Sorrel waa badeeco cunto yar oo kaloori leh oo ka kooban 22 kcal oo keliya boqol garaam. Qiimaha tamarta (BZHU):
- borotiinka - 1.5 g;
- dufanka - 0.3 g;
- carbohydrates - 2,9g.
Qiimaha nafaqada halkii 100g ee wax soo saarka:
- caanaha nafaqada - 1.2 g;
- biyaha - 92 g;
- mono iyo disaccharides - 2.8 g;
- istaarijiye - 0.1 g;
- asiidh dufan leh oo aan la karinin - 0.1 g;
- dufanka dufanku ku buuxo -0.1 g;
- acid acids - 0.7 g;
- ash - 1.4 g
Waxyaabaha kiimikada ee kiimikada la kariyey
Sorrel cusub ayaa loo tixgeliyaa inuu yahay midka ugu faa'iido badan, maxaa yeelay qaabka asaliga ah ee oxalic acid dhaco inta lagu jiro daaweynta kulaylka. Waxay ku urursan kartaa jirka waxayna u horseedi kartaa dhismaha dhagxaanta kelyaha iyo kaadiheysta.
In tiro yar oo oxalic acid ma laha wax waxyeello sida kaadida. Dhibaatada jidhka waa la qaadi karaa oo kaliya haddii loo isticmaalo qiyaaso badan. Sidaa daraadeed, marar badan ha karinin maraq sorrel ah, waxaa fiican inaad isticmaasho oo kaliya cusub.
Barafoobay
Iyada oo barafka saxda ah ee caleemaha sorrel oo dhan maaddooyinka faa'iido leh waxaa lagu kaydiyaa, sida at a geedka cusub. Sidaa darteed, ka kooban ee caleemaha la qaboojiyey kiiskan ma aha mid ka duwan kuwa cusub.
Qalalan
Haddii muddada qalajinta sorrel uusan u soo gaadhin qorraxda tooska ah, markaa alaabta la qalajiyey ayaa ku jiri doonta dhammaan maaddooyinka waxtarka leh. Sidaa oo kale, waxay haysaa midabka, dhadhanka iyo sifooyinka faa'iidada leh.
Noocyo kala duwan iyo noocyo
Waxaa jira noocyo badan oo sorrel ah, oo si khaas ah u ma kala duwanaanta ka kooban kiimikada. Si kastaba ha ahaatee Waxaa jira warshad dad badani ku wareersan yihiin sorrel - waa isbinaajka. In muuqaalka, waa mid aad u xusuusta of sorrel iyo waxay leedahay waqti Bisaylkiisa isla leh. Sidaa daraadeed, badanaa waa lagu qaldamaa sorrel.
Kala duwanaanta isbinaajka
- Sorrel wuxuu leeyahay caleemo cagaaran oo cagaar ah oo dhammeystiran, iyo isbinaajka ay yihiin cagaar madow iyo wareegsan.
- Sorrel waxay leedahay dhadhan dhanaan, sida ay ku jirto oxalic acid, iyo isbinaajidu ma aha mid dhanaan iyo waxaa jira wax yar oo qadhaadh ah ee dhadhankiisa.
Dhirta labadaba waxay ku yar yihiin kalooriyeyaasha waxayna ku jiraan nafaqooyin badan. Haddii aan isbarbardhigo kiimikada, waxaa haboon in la ogaado in farqiga u horeeya ee content of oxalic acid, taas oo aad u yar ee isbinaajka marka loo eego sorrel. Waxaa jira borotiinno badan oo isbiirsaday - ilaa 2.3%. Waxyaabaha ay ka weyn tahay kaliya ee digirta, sidaas waxaa lagu qaddariyaa taageerayaasha cuntooyinka kala duwan.
Maxay yihiin waxyaabaha la isku daro?
Cuntada oo idil waxay leeyihiin qaab kale oo kiimiko ah, sidaas awgeed way ku kala duwan yihiin jirka. Wixii soo saarka ee badeecadda soo saaro enzymes kala duwan. Waxaa jira cuntooyin leh waqtiyo dheef-shiid oo kala duwan. Haddii aad u wada isticmaasho, ka dibna habka dheef-shiid kiimikaadka waa la dhibayaa. Cunto ma sahlanaaneyso in la jebiyo.
Isticmaalka alaabada la taaban karo si looga fogaado dhibaatooyinkaas, waxay ka qayb qaadataa nuugista buuxda ee nafaqooyinka sheyga. Sorrel waxaa lagu daraa waxyaabo kasta oo ka baxsan caanaha.
Waa maxay cuntooyinka ay ku haboon yihiin in lagu daro?
Sorrel ayaa lagu dari karaa noocyo kala duwan oo suxuunta ah, waxay kordhineysaa wax-qabadkooda maaddooyinka waxtar leh, iyo sidoo kale hagaajinta dhadhanka. Tusaale ahaan, waxaa lagu dari karaa pies, saladh, suugo, omelets, iyo sidoo kale maraq kaabajka iyo okroshka. Waxaa jira xitaa cuntada sida diyaarinta ee liinta qoryaha iyo macaanka.
Waxaa jira in ka badan laba boqol oo noocyo sorrel ah oo kaliya qaar ka mid ah waxaa loo isticmaalaa sida dhirta iyo daawooyinka dhirta. Lagu tarjumay luuqadda Laatiinka, magaceeda macnaheedu waa "waran". Warshadu waxay leedahay hanti qani ah oo saameyn wanaagsan ku leh jirka. Si kastaba ha ahaatee, waxaa habboon in la xusuusto in isticmaalka qaabka la kariyey uu yahay mid xadidan.
