Sidee loo kariyaa kaabajka? Cunto karis fudud oo fudud

Haddii aad cunto Kobcin Peking sida cuntada cuntooyinka kala duwan, waxay soo baxday mid aad u dhadhan fiican leh, inkastoo xaqiiqda ah in hilibka ay ku darayaan basbaas. Hoos waxaa ka mid ah cuntada ugu fiican ee sida loo dhaqdo si dhakhso ah oo sahlan oo loo yareeyo khudaarta Shiinaha.

In maqaalku waxaad ka heli doontaa cuntada sida looxaan lagu duubo kaabajka shiilan ee basbaaska leh basbaaska iyo basbaaska, khudradda, dhir udgoon, oo khal iyo xitaa leh pear. Isku day inaad dooratid sida ugu fiican ee naftaada! Sidoo kale waxaad baraneysaa siraha ku saabsan sida loo xajiyo saxan ilaa wakhti dheer iyo wixii aad cuni kartid.

Salting sifooyinka

Ka hor inta aanad salfoofin, waxaa la dhigaa biyo qabow oo qabow, taasi waxay ka dhigi doontaa caleemaha qallafsan, iyo cayayaanka kala duwan oo u dhaxeeya lakabyada caleemaha ayaa la burburin doonaa. Ka dibna jarjaro adag. Gebogebo, khudradda ayaa si wanaagsan loo dhaqay biyo qabow.

Tilaabooyinka Toosinta Tilmaamaha

Doorasho deg deg ah

1 buug

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• 1 madax ka mid ah Kaabashka Peking;
• 2 xabbo oo ah basbaas kulul;
• 1 xabbo oo ah basbaas gaduud ah;
• 10 xabo oo toon ah;
• 1 tsp mashiinka dhulka;
• qaar ka mid ah basbaas dhul cas;
• 1 tsp cusbo.

Qaybta salting waa sida soo socota:

1. Madaxa Kaabashka waxaa lagu jarayaa 4 qaybood, haddii khudradda yar tahay, waxaad u gooyn kartaa 2 qaybood.
2. Hadda brine waa la diyaariyey, cusbo waa isku qasan - 80 g, biyaha - 1 l. Biyaha waa la jaraa waana cusbo lagu daraa. Ka dib markii brine ku qaboojiyo, Kaabashka waxaa lagu shubay. Taas ka dib, harqood ayaa lagu dulsaaray koofida sare, tusaale ahaan, awood wayn oo biyo ah, waxaas oo dhan waxay u haray dhowr maalmood.
   Waxaa haboon in la xusuusto in kaabashadu ay tahay in ay gebi ahaanba noqoto brine.
3. 2 maalmood ka dib waxaad u baahan tahay inaad ka hesho kaabajka, waxoogaa yaree cadaadis iyo jarjar xarigaha.
4. Gacmaha qumbaha iyo basbaaska (basbaas iyo buluug) waa dhul wada jira. Kudhuudaha waxaa lagu daray halkaas.
5. Hadda mass tiro dhan waxaa lagu qaso kaabajka la jarjarey.
6. Ka dib markii, cadaadiska mar kale la dhigay, Kaabashka waxaa lagu meeleeyay meel diiran 2-3 maalmood for halsano.
7. 1-2 jeer maalintii waxaad u baahan tahay inaad isku qasiso kaabajka.
8. Maalinta saddexaad, Kaabashka waxaa lagu ridi karaa dhalooyinka, la daboolay daboolka oo loo diro qaboojiyaha.

2 buug

Tirada alaabadu waxay noqon kartaa mid isku mid ah.

1. Caleemaha qoyan ee qoyan waxaa lagu rusheeyaa si aad u badan cusbo.
2. Taas ka dib, wax kasta waxay ku qulqulaan foosto alwaax ama digsi dhalaalaya.
3. Brine waxaa kale oo loo diyaariyey: 50 g oo cusbo milan biyo diirran (1 litir). Dareerka waa la kariyaa oo la qaboojiyaa.
4. Khudradda ayaa ku shubtay brine iyo, haddii caleemuhu ay u foorarsadaan, saxan ayaa la dhigayaa dusha sare.
5. 2 maalmood oo dhan waxay ku taal meel kulul.
6. Marxaladda labaad ee salting waa in la diyaariyo isku dar ah.
   • Si arrintan loo sameeyo, oo ku salaysan xisaabinta 2 kg ee kaabajka, qaado madaxa toonta iyo 1 basbaas oo ah basbaas.
   • Isku duwo maaddooyinkaas.
   • Sidii aad ujirtay, waxaad ku dari kartaa galmada iyo basbaaska dhulka ku dar. Waxaa sidoo kale lagu daray miisaanka saliidda cuntada.
7. Ka dib markii Kaabashka lagu dhaqo biyo socda.
8. Kala daadi koofiyada ama ku jeex jejin yar oo gacmahaaga ah.
9. Hadda isku dar ah oo basbaas iyo kaabajka Chinese waa isku dhafan oo lagu meeleeyay dhalooyinka ama weel caag ah.
10. Si fiican u xir daboolka iyo kaabajka kulul diirran maalin kale. Saxanka dhameystiran waxaa la dhigayaa qabow, halkaasoo lagu kaydiyo waqti dheer.

Cunto Video ah for pickling basbaaska Beijing kaabajka:

Jiilaalka

Xilliga jiilaalka, kaabajka waxaa lagu daboolay sida soo socota.

Diyaarso maaddooyinka:

• Fargeeto dhexdhexaad ah ee kaabajka.
• 1 tbsp. cusbo.
• 5 tbsp. l sonkorta
• 80-100 ml. 9% khal.
• 1 basbaas qafiif ah.

Karinta:

1. Kaabashka waxaa lagu jarjaraa dhoobo, qashin - ku rid xabado yaryar.
2. Isku qas kaabajka, basbaaska iyo milixda baaquli qoto dheer.
3. Iyadoo weelka lagu qaboojiyay qaboojiyaha, diyaariso brine. Isku qas qallal dhalada sonkorta leh oo gaas ku shub ka hor inta aadan karkarin. Ka dib markaa, dareeraha ayaa lagu shubay kaabajka la goostay, wax waliba waa isku dhafan yahay waana la dhigaa weel dhar hore loo soo shubay.
4. Kadibna isku dar waxoogaa isku dar ah. Kala soocaan casiir kaabajka waxaa lagu shubay dhammaan weelkii.
5. Kadib markaad ku daboolaysid weelka daboolka leh, ku dar biyo kulul illaa 15 daqiiqo.
6. Ka dib markaa, weelku waa boodbood dhoobo oo hoos mara buste.

Marka barkiisku qaboojiyo, waxaa lagu keydin karaa maqaasiinka ama meel kale si loo kaydiyo marinades.

Iyadoo khudaarta

1. In cunto karinta, karootada lagu daray (500 g). Ku darso karootada Kuuriya.
2. Isku qas karootada oo leh toonta la kariyey (2 madax) iyo kaabaj (2 kg) googooyo yar yar.
3. Brine waxaa loo diyaariyaa ku saleysan biyo (1 l), khal (1 tbsp), milix (3 tbsp), saliidda cuntada (200 ml), sonkorta (200 g), basbaaska (1/2 tsp. ) iyo geedka caleen (3 nooc). Isku daridkan oo dhan waxaa loo keenay karkar.
4. Dheeraad dheeraad ah ayaa lagu sameeyaa habka caadiga ah.

Iyada oo dhir udgoon

• 1 kg oo kaabash;
• 1.5 litir oo biyo ah;
• cusbo (40 g);
• 300 garaam oo ah basbaas alwaax ah;
• 4 pods of pili;
• toon ah (1 dhar);
• 10 ml oo ah suugo soy ah;
• Qoryaha qaarkood;
• jinsiga qaarkood;
• qaar cusbo ah;
• qanjaruufo basbaaska madow.

Kaabashka waxaa loo diyaariyaa sida ku cad qorshaha la aasaasay, oo kaliya dhammaan dhirta kor ku xusan waxay ku darsamayaan tiro-toon-basbaas.

Qalabka

Salting oo khal qashin ah ayaa loo sameeyey xilliga qaboobaha:

1. Shub 1.2 litir oo biyo ah digsiga, ku dar 1 tbsp. cusbo iyo 100 garaam oo sonkor ah.
2. Ka dib markii la kariyo, 0,1 l oo ah khalab tufaaxa tufaax ah ayaa lagu daraa biyaha. Ka dib 15 daqiiqo, brine ayaa laga saarayaa kuleylka.
3. Kaabashka waxaa loo jaraa qaybo badan.
4. Pound a basbaaska casaan Bulgarian waa in la gooyaa strips.
5. Pound a basasha ayaa la jarjarey.
6. 1 basbaas kulul wuxuu ku yaallaa mindi.
7. Hadda waxaad isku dari kartaa wax walba oo aad ku ridi kartaa bangiyada.
8. Xagga sare ee hoose waxaa ka buuxsamay qajaar kulul.
9. Bangiyada ayaa la duubay oo u haray meel lagu kaydiyo meel gooni ah.

Iyada oo pear

Pears u baahan tahay inaad doorato noocyo adag, cagaaran. Sidaa awgeed ma ayan jilicsanaanin oo u kala jeexi doonaan brine. Diyaarso waxyaabaha soo socda:

• Madaxa Kaabashka.
• 2 isteroberi yar.
• 3 xabo toon.
• 5 baadho oo basasha cagaaran.
• Xiddiga xididada - 2.5-3 cm.
• A yar oo basbaas cas.
• 4 tbsp. cusbo aan lahayn.
• 200 ml oo biyo ah.

Markaas waxaad bilaabi kartaa salping:

1. Khudaarta ayaa la jarjaray, laakiin ma yar.
2. Isteroberi ayaa diiray oo jarjar googooyo.
3. Hadda pears iyo khudradda dhammaantood waa la cusbooneeyay.
4. Taas ka dib, biyaha waxaa lagu shubay sarajooga, wax kastana hal habeen ayaa tagay.
5. Kadibna biyaha ayaa la miiray oo la jarjarey oo la jarjarey, basbaal iyo basasha cagaaran ayaa lagu daraa khudaarta.
6. Kadib markaad udiyaarineysid brine sida waafaqsan nidaamka caadiga ah iyo kuleyl ku shubay kaabash. Kontaroolka ku diirran 3 maalmood.
7. Saddex cisho ka dib, waxaad ku xiran kartaa gasacadaha oo waxaad gelisaa meel qabow ama qabow.

Sidee loo kaydiyaa?

Si aad uhesho kaabajka Shiineeyska ah ee ka soo dhacaya inta lagu jiro kaydinta muddada dheer, waxaad ku dhex jirtaa dhalooyinka meel qabow. Tani waxay noqon kartaa qaboojiye ama maqaasiinka.

Maxaa la isticmaali karaa?

Kaabashka laga dhalaaliyey Talyaaniga waxaa loo adeegsan karaa saladh si ay suxuuntaSi arrintan loo sameeyo, waxaad ku buuxisaa saliidda cuntada iyo jarjar basasha.

Gabagabo

Khudraddaas waxaa lagu daraa waxyaabo badan oo badan - khudaarta, miraha, dhirta. Haddii aad ku darto fikrad yar iyo aqoon, waxad helaysaa saxan aan caadi ahayn oo asal ah, taas oo dhadhankiisa aaney soo saaraynin qashinka caadiga ah leh kaabashka Chinese.