Sida loo kala saaro kaabajka Amager: sharaxaada noocyada kala duwan

Dhaqan ahaanba dadka jecel beerta ayaa kobciya khudradda aan lagama maarmaanka ah ee aadka u khudreynaya. Badankood waxay door bidaan noocyo kuwaas oo ah goor dambe - kaabajka jiilaalka.

Ka dib oo dhan, waxaa la yaab leh ku keydiyay oo kaliya ku habboon yihiin kala duwan oo pickling iyo salting. Noocyo xilliga qaboobaha ma dhibbanaan deyrta koowaad ee hore mana ka cabsanayaan barafka hore.

Qodobkani waxaan ka hadli doonaa sifooyinka ah ee kaabajka xilliga qaboobaha ee Amager iyo ujeedada isticmaalka. Waxa kale oo aanu ku talineynaa in aanu daawano fiidiyaha waxtar leh.

Qeexitaan

1. Sharaxa Botanical - Kaabashka Amager waa kala duwanaansho goos goos ah, cabbitaanku wuxuu ku koraa mid weyn, aad u cufan, oo miisaamaya 2.5 ilaa 4 kg. Wanaagsan ee kaydinta muddada dheer.
2. Muuqaal - Dibadda, kuwani waa madaxyo waaweyn oo kaabajka ah, dhexrooruhu way kala duwan yihiin 70 illaa 110 cm, korodhkoodu wuxuu sare u qaadaa korka sare ee ciidda. Waxay leeyihiin qaab wareegsan oo gaaban; caleemaha waa mid ballaaran, adoo ku daboolaya geeska, cagaarka-cagaaran ee midab leh dufan leh. Dushooda waa siman.
3. Taariikh kooban oo xulasho ah - bayoolajiyayaashu waxay ku hawlan yihiin xulashada kala duwanaanshahan ilaa 20 sano, laga bilaabo 1927. Natiijada (noocyo kala duwan oo kaabash ah Amager) ayaa laga helay hababka xulashada ee tijaabada iswiidhishka; Waxaa loo qoondeeyey 1943.

Sharaxaad

Noocyada kala duwan ee kaabajka Amager waxaa ka mid ah:

• xajmiga weyn ee madaxyada;
• qaab dhismeedka aadka u adag;
• wareega - madaxa la isku dhejiyay;
• caabbinta qashinka;
• baahi aad u saraysa ee waraabinta;
• nolol shafeeco dheer, dhadhankiisa ayaa la hagaajiyay oo keliya.

Daawo fiidiyowga ku saabsan qaababka kaabajka Amager:

Faa'iido iyo tabaruc

Sida noocyo kala duwan, Kaabashka Amager ayaa sidoo kale leh faa'iidooyin iyo faa'iido daro. Laga soo bilaabo faa'iidooyinka waaweyn waxaa lagu aqoonsan karaa:

1. Faa'iidada ugu weyn ee kala duwan ee this kaabajka waa in ay leedahay tayada ilaalinta aad u qurux badan, fargeeto ah waxaa loo hayaa si ammaan ah dhammaan jiilaalka iyo guga.
2. Amager si degan ayuu uga badbaaday dhaxan dambe (geedo aan waxyeello lahayn) ilaa 5 darajo oo ka hooseeya eber.
3. Kala duwanaanta noocaas ah maaha mid la miiro xitaa inta lagu jiro roobab daba dheeraaday.
4. Xilliga sare ee dufan waa la damaanad qaadi karaa.
5. Raggu wuxuu u siman yahay si siman, iyada oo tani ay si fudud ugu nadiifinayaan qalabka.
6. Uusan ku turjumin gaadiidka muddada dheer.

MUHIIM: Dhibaatooyinka ugu weyn ee kaabajka Amager: u nugul kallana madow, kama hor istaagi karto waqti dheer iyada oo aan waraabiyo mana u dulqaadan hawada kulul (joojiso koritaanka).

Noocyo isku mid ah

Dabcan, waxaa jira tiro aad u tiro badan oo ka mid ah noocyo kaabajka dambe, iyaga ka mid ah waxaa jira dhowr, oo la mid ah sifooyinka ay u kala duwan yihiin Amager.

• «Mooska dambe ee Moscow"- noocyo kala duwan, oo la duubay 1937, ayaa sidoo kale leh caabuq aad u sareeya. Madaxda waxay koraan ballaaran (illaa 5 kg), aad u cufan, leh tayo ilaalin fiican. Wanaagsan ee la qaado.
• «Valentine F1"- nooc cusub oo caan ah, mid ka mid ah ugu dambeeyay. Caleemaha kala duwan ee noocaan ah waa mid aad u casiir leh, dhadhan macaan (iyada oo aan qadhaadh). Fagasha waxay koraan culeyska ilaa 4 kg, cufnaanta. Waxaa la keydin karaa ilaa bartamihii xagaaga.
• «F1 Habboon"- this kala duwan oo-Bisaylkiisa kala duwan ee hybrid waa u adkaysata cuduro kala duwan. Cabbirka mootooyinka maaha sida weyn ee Amager (illaa 2.8 kg), laakiin sidoo kale waxaa lagu kaydiyaa waqti dheer - ilaa dhammaadka guga.

Sida loo kala saaro dadka kale?

Noocyada kale ee dabayaaqada ah, Amager waxay u taagan tahay qaar ka mid ah farqiga udhaxeeya iyada. Aynu aragno sida aad uga kala soocin karto dadka kale:

1. Marka hore waxaan kormeernaa cinwaanka - foomka waa inuu ahaado mid wareegsan, laakiin wax yar ayaa la isku sharraxay, weyn oo cabbir ah.
2. Waxaan eegnaa midabka caleemaha - waa inay noqdaan cawl - cagaar (maas - cagaar) midab leh cufan xayawaan leh (noocyo kaladuwan oo aan lahayn lakulo).
3. Calaamadee qaabka caleemaha - waxay yihiin semi-concave, ballaaran, qallaf yar, kaliya oo leh baadhitaan taxaddar ah oo qadka ah waxaad arki kartaa ilkaha yaryar. Ma jiri doonaan maqaarka caleenta caleenta, waa kuwo gebi ahaanba siman.
4. Waxaan baari karnaa dibedda dibadda - miisaankiisu waa inuu ahaado qiyaastii 20-25 cm.
5. Marka xigta, madaxa waa la jari karaa - marka goynta ay noqoto mid cadcad - ciriiri ama cufan, noocyada kala duwan ee Amager waa mid aad u cufan. Waxa kale oo muhiim ah in la hubiyo midabka - gudaha marka midabka la jarayo uu caddaan yahay.

Ujeedada isticmaalka

Ku saabsan kaabajka Amager, aad si cad u tiraahdo - inta dheer waxaa lagu kaydiyaa, si fiican u dhadhan. Qadhaadh ay ku jiraan caleemaha isla markiiba ka dib goosashada, ka dib bil kadib iyo badh baabi'iyo, kaliya dhadhanka saafiga ah, dhadhanka macaan ayaa weli ah iyo casiirnimada kordhaya. Kaabashka, dhinaca kale, waxa kaliya oo ay tahay in "nasteexo" - u bislaadaan. Dabcan, waxaa si firfircoon loo isticmaalaa si loogu diyaariyo suxuunta cusub, maadaama si wanaagsan loo kaydiyo ilaa dhammaadka guga.

• Ferment - ee noocan ah ee ilaalinta preservative waa lactic acid, kaas oo si dabiici ahaan loo helay wax soo saarka halsano. Iyo habka halsano waxay u sabab u tahay sonkorta in kaabajka, natiijo, waxaan dareemaynaa kaliya dhadhanka saafiga ah ee wax soo saarka - taasi waa mid aad u faa'iido leh.

  Kaabashka Kvass wuxuu ugu fiican yahay foosto yaryar oo yar yar ama baaldiyaal waaweyn. Ku hay heerkulka 4-5 degrees Celsius.

• Pickle - Iyadoo ay ugu wacan tahay qiyaasta milixda, habka dhalmada ee bakteeriyada aan loo baahneyn waa la xakameynayaa. Kaabashka milixdu waa sidoo kale mid cajiib ah, gaar ahaan xilliyada cudurada kala duwan (hargabka ama ARVVI), wuxuu xoojiyaa habka difaaca jirka.

Gabagabo

Cabbage Amager, dabcan, noocyo aad u caan ah oo caan ah waqti dheer. Kaabashkan waxa loo jecel yahay lana ixtiraamo dalagyo taajir ah oo tayo sare leh, ma abuurayso dhibaatooyin daryeel. Sidaa darteed, miraha ay ku faraxsan yihiin in ay iibsadaan labada beelood oo waaweyn oo beeraha ku beeranaya miisaan warshadeed, iyo bannaanka beerta aan taqasusnayn, milkiilayaasha guryo yar yar.