Dhamaan musqulaha la kala qaado: kala duwanaanta noocyada kale ee ilaalinta, waxtarka iyo waxyeellada, cuntooyinka cunto karinta iyo sifooyinka kaydinta

Waqtigeennaba dadka deggan magaalada, boqoshaada waa dhadheer iyo caafimaad caafimaad leh maalin kasta. Mushrooms waxaa la cunay awoowayaasheenna fog waxayna ka sameeyeen suxuun aan caadi aheyn oo dhadhan fiican leh.

Waxay ahayd mid suurtagal ah, ka dibna, hadda, in la kala saaro cuntada caadiga ah xilliyada soonka iyo xilliga jiilaalka leh suxuunta boqoshaada. Caadi ahaan waxaa lagu goostay tiro badan oo jiilaalka ah: la qalajiyey, cusbayn, la qaboojiyey. Wixii soo goynaya boqoshaada sida caadiga ah loo isticmaalo sida: boqoshaada, boletus iyo boqoshaada.

Waa maxay pickling?

Caano-celintu waa mid ka mid ah siyaabaha lagu gooyo dalagyada, berry iyo miraha xilliga qaboobaha, taas oo ah natiijada, taas oo ah geeddi-socodka farsamooyinka kiimikada, lactic acid ayaa soo baxa, taas oo ah dabiici ah dabiici ah.

Noocyada habboon ee boqoshaada

Wixii soo qaadashada boqoshaada ku haboon sida:

1. Chanterelles
2. Honary agaric.
3. Boqoshaada Aspen.
4. Ryzhiki.
5. Wolves
6. White.
7. Brownberries.
8. Maslata

Waa muhiim! Dhammaan boqoshaada waa in si gooni gooni ah loo sifeeyaa, oo aan la isku qasan.

Kala duwanaanta cusbada iyo cusbada

Farqiga ugu weyn ee boqoshaada la soo doorto laga bilaabo boqoshaada la doorto waa in boqoshaada pickled ay ka faa'iido badan.. Haddii boqoshaada la kariyey, waxay qarsoodi doonaan lactic acid, waxayna ka caawisaa jidhka dheefshiidka. Intaa waxaa dheer, acid this lactic ma samee boqoshaada caaga ah. Si loo helo boqoshaada this lactic acid, waxay u baahan yihiin inay ku dar sonkorta iyo dhanaan.

Farqiga u dhexeeya karinta cuntada iyo foostada

Farqiga ayaa ah in qashinka loo baahan yahay in la nadiifiyo, iyo foosto ku shubtay biyo karkaraya.

Dheef iyo waxyeello

Qodobka kalooriga ee sheygani ma aha mid aad u sareeya.. Boqolaal garaam oo walax ah ayaa ku jira 24 kcal. Qaab dhismeedka waxaa ka mid ah:

1. Sareeyaal.
2. Fat
3. Carbohydrateska.
4. Fiber diiriye.
5. Biyaha
6. Ash.
7. Vitamiin:
   • vitamin b1;
   • fitamiin B2;
   • fitamiin C;
   • niacin.
8. Carbohydrateska la kariyo ee la kariyo:
   • monosaccharides;
   • polysaccharides.

Noocyada nidaamka waxay ku xiran tahay nooca alaabta

Mushaha kasta wuxuu leeyahay sifooyinka gaarka ah ee halsano. Mushrooms aan u baahnayn in la qooyo:

1. Kalluunka.
2. Ryzhiki.
3. Russulae
4. Ryadovki.
5. Riyo

Qaar ka mid ah noocyada boqoshaada waa la cusbayn karaa.tusaale ahaan:

1. Caanaha.
2. Wolves
3. Russulae
4. Ryzhiki.
5. Sublibsiyada.

Musqulaha qaarkood ayaa la kariyaatusaale ahaan:

1. Qalabaynta
2. Wolves
3. Boqollaal caano qafiif ah.
4. Chernushki.
5. Kursiga.

Wixii sourdough qabow oo aan salaaxayn, isticmaal boqoshaada sida.sida:

1. Brownberries.
2. Maslata
3. Boqoshaada caddaanka ah.
4. Wada hadalada
5. Ryzhiki.
6. Chanterelles
7. Russulae

Wixii halsano horay-u-qallajis ah u qaado boqoshaadasida:

1. Gubashada barta
2. Bitter llechnik.

Marka halsano kulul la isticmaalo:

1. Russulae
2. Ryadovki.
3. Boqollaal caano qafiif ah.
4. Honary agaric.
5. Boqoshaada tuubo.
6. Boqoshaada caddaanka ah.

Billet leh kaabajka

Waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo boqoshaada dhanaan leh kaabaj.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Saddex rodol oo kaabash.
• 0.25 kiiloogaraam oo karootada ah.
• 0.3 kiilo garaam oo tufaax ah.
• Hal kiilo oo ah boqoshaada.
• Afar qaado oo milix ah.

Habka karinta:

1. Ku dhaq oo jarjar boqoshaada.
2. Xardhi Kaabashka.
3. Peel karootada iyo shabaggeedii.
4. Caleenta iyo tufaaxa jarjar gogo 'yar.
5. Kaabashka iyo tufaaxa ku rid meel kale oo ku yaal weel alwaax, oo u dhaxeeya karootada iyo boqoshaada.
6. Xiritaan caleemaha kaabajka, ku shub qajaar la dhanaan iyo hoos u riix.
7. Sare u dhig cadaadiska.
8. U fiirso kaabajka la kariyo.

Halkan waxaa ku yaal sida loo barbardhigo likaha kalluunka.

Dhowr cunto ah oo degdeg ah leh boqoshaada la kariyey

Laakiin waxa suxuunta delicious ka soo boqosha boqoshaada la kariyo karaa.

Hilibka Hilibka

Waxyaabaha ay ka kooban tahay saxanka:

• 0.5 kiiloogar oo ah digaag ama hilibka doofaarka.
• Mid ka mid ah boqoshaada 500 millilitir.
• Mid ka mid ah madaxa basasha.
• Saliidda qudaarta si ay u dubaan.
• 0.2 litir oo labeen kareem boqolkiiba.
• 0.15 kiiloogaraam jaangooyo Gouda ah.
• Salt iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.

Habka karinta:

1. Iska tuur oo waxaad isku shiishaa basasha subagga ilaa cawliga, ka dibna ku dar boqoshaada kuna shiil digsi, kareyso boqoshaada iyo basasha.
2. Ku dar kareem iyo mar kale si fiican u walaaq. Dabool daboolka. Ku kari kuleylka kuleylka ah illaa afar daqiiqo.
3. Iska yaree hilibka la kariyey oo ku rid saxan dubista. Xaaladdan, foomka waa in la saliido iyo milix. Ku dar maraqa, kareemka iyo maraqa basasha hilibka, ka dibna soo saar jiiska.
4. Dubo at 200 degrees Celsius foomka ku daboolay dabacin 25 daqiiqo. Marka xigta, ka saar foornada oo ku sii foorno 10 daqiiqo kale ilaa qolofta dahabka ah. Waxaad ku dari kartaa khudradda cusub si aad u kariso saxanka la kariyey.

Vinaigrette

Waxyaabaha ay ka kooban tahay saxanka:

• Hal dabocase weyn oo la kariyey.
• Saddex baradho la kariyey.
• Mid ka mid ah karootada la kariyey.
• Saddex qajaarka la karkariyey.
• Half badi karo digir qasacadaysan.
• Basasha nuska.
• 0.2 kiiloogar oo boqoshaada la karkariyey.
• Saddex qaado oo saliidda cuntada ah.
• Basbaaska iyo milixda inay dhadhamaan.

Habka karinta:

1. Ku dhaq xididdo, laakiin ha diirin, ku duub foornada iyo dubi foornada 200 degree Celsius ilaa diyaar.
2. Ku dhaq dabacasaha iyo baradhada oo ku kari biyo cusbo leh ilaa jilicsan.
3. Marka xigta, ku shub biyo iyo sug khudaarta si aad u qaboojiso, diiriso.
4. Dhammaan khudaarta, marka laga reebo basasha, qashin qaab qaab ah oo iskujir ah oo isku mid ah. Basasha kaliya.
5. Isku qas wax kasta oo ku dar milix yar.
6. Ku dar digir cagaar ah iyo boqoshaada la soo qaado si khudrad ah, ka dibna ku shub saliid iyo qaso.

Marka xigta, fiidiyoo leh tusaal wanaagsan oo loogu talagalay qaacidada kale ee vinaigrette leh boqoshaada:

Waa maxay khudaarta iyo goosashooyinka ay isku daraan?

Cunto badan oo kala duwan oo khudaar ah ayaa ku habboon boqoshaadatusaale ahaan:

• Baradhada
• Tamaandho.
• Bow
• Karootada
• Kaabashka

Wixii boqoshaada pickled sida dhirta waa ugu fiican:

• Cumin.
• Faleeti
• Dill.
• Horseria
• Ginger
• Qoraxda

Sidee looga saaraa acid xad-dhaaf ah?

Si aad uga saarto astaamaha xadidan ee boqoshaada la karkariyey, iyaga ku kari ilaa 6 daqiiqadood.. Laakiin aashitadani aad ayuu u fiican yahay jirka.

Xaaladaha kaydinta

Sidaa daraadeed boqoshaada la qabadsiiyo waxay heystaan ​​dhadhankooda oo ayna ku dhicin illaa guga, waxay ku kaydsan yihiin muraayadaha muraayadaha ama dhalooyinka. Xaaladdan oo kale, boqoshaada waa in ay ku jiraan brine. Ku kaydi heerkulka u dhexeeya saddex digrii iyo shan heerka Celsius. Boqoshaada la karkariyey ilaa 180 maalmood.

Dhibaatooyinka iyo dhibaatooyinka

Usbuuca ugu horeeya heerkulku waa inuu ka jiraa 15 digrii ilaa 20 darajo Celsius.

Digniin! Marka heerkulku sarreeyo, bakteeriyada khafiifka ah iyo khalka cagaarku waxay u muuqan doonaan, iyo heerkul hoose, fangaska caaga ayaa soo baxaya.

Doorashada dhir udgoon ee halsano waa muhiim. Marka la barbardhigo pickling, xulashada iyo saamiga ah ee dhirta ku jirta kalluunka waa mid hal-abuur leh oo saxan. Halabuurka wuxuu dhigi doonaa dhadhanka boqoshaada lakabka ah.

Miyaa lagu kaydin karaa guriga?

Waxaad ka dhigan kartaa boqoshaada la kariyey oo kaliya balakoonka iyo qolalka, laakiin sidoo kale gurigatusaale ahaan:

• ee baaldiyada dhaldhalaalka ah, kuwaas oo ku habboon in la qaado;
• in foornooyinka;
• gudaha duubka;
• tuubooyinka;
• ee dhalooyinka ku jira.

Dhammaan weelasha loogu talagalay boqoshaada pickled waa in la kariyo oo la qalajiyaa, sida gasacadaha, waa in la jeermis. Ku kaydi meel qabow.

Si loo qaboojiyo boqoshaada ha barafoobin balakoonka ama Maqsin, sanduuqyada kaydka ah waa in la xareeyaa. Heerkulka sarreeya - boqoshaada waxay soo jiidan doonaan dhanaan, iyo hoose - boqoshaada waxay noqon doonaan jaban oo jilicsan, sidoo kale waxay luminayaan dhadhankooda.

Ruxruxa boqoshaada toddoba cisho ee toddobada maalmood ee loogu talagalay qashinka si aad u guurto.. Waa inaad ku dartaa biyo qabow oo la karkariyey marka nus nus brine ah.

Arjiga Cunnada

1. Maraq leh boqoshaada pickled.
2. Pies leh boqoshaada pickled.
3. Mowjado leh boqoshaada pickled.
4. Salad leh boqoshaada pickled.
5. Digaag leh boqoshaada pickled.
6. Pizza leh boqoshaada pickled.
7. Solyanka leh boqoshaada pickled.

Siyaabo kale oo loo beeray boqoshaada

• Frost. Waxay haysaa guryaha faa'iido leh.
• Karso iyo qaboojiso. Sidaa darted, boqoshaada ayaa sii ahaan doona sanadka oo dhan.
• Boqoshaada cusbayn.
• Boqoshaada la qaboojiyay ee qaboojiyaha ayaa noqon doona mid cusub 24 saac oo kaliya.
• Boqoshaada la soo gooyay ee qaboojiyaha. Waxay ku sii jiri doontaa ilaa lix bilood.
• Wuxuu ku daboolay jawi qallalan. Haddii daboolku yahay mid khafiif ah, ka dibna hal sano, galaas - laba sano.
• Boqoshaada daboolka ah ee guriga lagu daboolay. Waxay ku sii jiri doontaa sideed bilood.
• Qallajinta boqoshaada.
• Boqoshaada caleemaha.

In Russia, boqoshaada waa mid aad u jecel. Waxay ka mid yihiin suxuun kala duwan: macmacaanka, saladhka, macmacaanka, khamriga cabitaanka. Boqoshaada cufan waxay noqon doontaa isku-dar aad u fiican, qaabka cuntooyinka fudud ee miiska xafladaha.