Sauerkraut ee brine: xitaa kuwa bilowga ah ayaa qaban kara!

On fiidkii jiilaalka dheer, sauerkraut noqon doonaa mid aad u faa'iido miiska sida marna ka hor. Waxaa jira cuntooyin badan oo badan oo loogu talagalay diyaarinta.

Intaa waxaa dheer, marwalba kasta oo caruurteedu soo baxdo saxan waa mid gaar ah, sababtoo ah waxay qiraysaa qarsoodi gaar ah iyada oo ujeedadeeda ah, oo lagu tijaabiyey sannado badan.

Newbies, sidoo kale, laga yaabo inaanay ka baqin inuu hoos u dhaco ganacsiga - tiknoolijiyadani waa mid sahlan, uma baahna xirfado gaar ah.

Qodobka caadiga ah ee kaabajka lakabka ee brine

Qoraalku wuxuu qeexayaa mid caadi ah. Hal hal litir oo litir ah ayaa u baahan doona:

• 2-2,5 kg ee kala duwan ee dambe ee kaabajka cad;
• 2-3 karootada dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah;
• 4-5 caleemo qallafsan
• 15-20 mid kasta digir, labadaba madow iyo allspice. Labada noocba waxay u horseedi doonaan soo bixitaanka dhadhan jilicsan, waxaa sidoo kale lagu caddeeyey in sida symbiosis oo kale ay ku kordhinayso in ay bixiso tayada cunnida kaabajka ah.

Qaababka uumi kaabajka ee jiilaalka ee bangiyada.

Akhri halkan raashinka cuntooyinka degdegga ah ee sauerkraut.

Sameynta foornada guriga: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Si aad u diyaarisid brine aad u baahan tahay:

• nus litir oo biyo nadiifa ah;
• 2-3 qaado (cusbo-aan lahayn) cusbo;
• 5 qaado shaah (sonkor) aan sonkorta lahayn.

Si toos ah u soco habka karinta.

1. Cunto karinta adigoo ku daraya sonkorta iyo milixda biyaha.
   
2. Qeybaha sare waxaa laga saaraa madaxa, gooyaa laba ama saddex qaybood. Iskuday jajabyada adigoo isticmaalaya qalab khaas ah ama aad u jajabisid mindiyaha jikada ee sida caadiga ah leh. Si loo fududeeyo isticmaalka marmarka qaarkood. Qaar ka mid ah martigelinta ayaa loo habeeyay si loo yareeyo haraamida, waa wax aad u fiican.
   
3. Karootada karootada on grater leh godad ballaadhan. Hadaad istaagto si ay u ordo juice.
   
4. Isku qas kaabajka leh dabacasaha iyo meel weel nadiif ah, kiiskeena - waa weel saddex litir ah. Ha ilaawin inta u dhaxeysa lakabyada jiifsan binkeylka iyo caleemaha. Waan wada ruxaynaa waxa ku jira, laakiin maaha wax badan: maaha wax qiimo leh oo soo baxaya.
   
5. Brine waa in la daadiyaa si loo daboolo lakabka sare ee kaabash. Haddii loo gooyo si aan fiicnayn, dhammaantiis lama wada tagi doono. Haddii ay weyn tahay, hal iyo badh hal litir ayaa la wada baabbi'in doonaa.
   
6. Ku dabool daboolka daboolka daboolka ah. Ujeedadaas, oo isku laabo dhowr jeer faashad nadiif ah. Qeybta hoose waxay ku beddeleysaa saxan qoto dheer. Inta lagu jiro hannaanka halsano, brine kor u kaca oo qulqulaya qoorta ayaa ku biiri doona.
   
7. Waxaan u baxnaa dhowr maalmood oo ah weelka la diyaariyey ee leh kidhada jikada, meesha dusha sare ee shaqada waxaan dooran karnaa meel u dhow kariyaha cunto aad karisid. Halsano lafteedu waxay si caadi ah u socotaa heerkul ah qiyaas ahaan 20 digrii Celsius, laakiin kala duwanaanshaha heerkulka ayaa sidoo kale faa'iido leh - ma aad heli kartid iyada oo la raacayo habka wax lagu kariyo ee saxaradaada. Bilowga halsano ayaa lagu abuuri karaa muuqaalka muuqaalka dabiiciga ah.
   
8. Inta lagu jiro muddadan, waa lagama maarmaan in la hubiyo in lakabka ugu sarreeya ee kaabashku aanu ku jirin weelka iyada oo aan lahayn brine. Haddii ay taasi dhacdo waqti ka waqti, waxaad isku daydaa inaad ku dhufatid habab macquul ah. Cabidda ayaa looga hortagi karaa adigoo dhigaya labo lakabyo jala ah oo ka koreeya habka iskutallaabta. Cirbadda fiiqan ee alwaaxda ah waxay ku haboontahay inay si joogto ah u xoqdo tiro xoqan ah si loo sii daayo gaas xad dhaaf ah. Sidaas awgeed waxaan ka saari karnaa qadhaadh.
   
9. Kaabashka diyaargarowga buuxa badanaa waxay timaadaa maalinta saddexaad. Habka ugu fiican ee lagu xaqiijin karo waa tan imtixaanka hoose. Hadda ku rid tuubadaada qaboojiyaha.

Akhri boggayaga si aad u hesho macluumaad faahfaahsan oo ku saabsan sida loo canabaji karo canab koronto ku shaqeeya.

Baro sida loo qalajiyo basil guriga: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Qarsoonaanta qaabeynta iyo isticmaalka maaddooyinka

Tiknoolojiyada burburinta ayaa sidoo kale leh shaybaarkeeda. Dufcadda aad ka jari karto cawska, aad u fiicnaanta saxan dhamaystiran waxay noqon doontaa dhadhankaaga.

Cabbirada yaryar waxay ku dari doonaan kaabajka caanaha.

Qaar ka mid ah shaqaalaha xirfadlayaasha ah waxay ku daraan saddex illaa shan xabo oo toon ah. Maaha oo kaliya inuu awood u yeesho inuu dhirbaaxo ku dhejiyo suufkiisa, laakiin sidoo kale wuxuu keenaa dhadhanimo.

Saltku wuxuu bixiyaa kaabajka cad, sidaa darteed ha isku deyin habka ilaalinta. Iyada oo daba-gelinta raashin wanaagsan oo guri-guri leh, sida ay yiraahdaan, isha ayaa raadinaysa xirfad si ay u qaadato qiyaasta ugu wanaagsan ee cusbada brine.

Qiyaasta maaddooyinka loo isticmaalo ayaa si aan wanaagsaneyn loo garto. Buug-gacmeedka Xog-wargeyska ah ee Soofiyeeti wuxuu bixiyaa qiyaasta soo socda: 10 kg oo ah kaabajka la jarjarey, 180 g oo miis ah, iyo 250 g oo karootada ah ayaa loo isticmaalaa dhalo 10 litir, digsi ama baaldi.

Sida laga soo xigtay talo-bixinta guriyeynta khibradda leh, waqtiga ugu wanaagsan ee lagu diyaariyo dhirbaaxada waa inay ahaataa 4-5 bilood maalmo kadib markii bilo cusub. Dayaxa sii koraya ayaa noqon doona doorasho wanaagsan oo wanaagsan haddii aad isku darayso nidaamkan oo loo yaqaan "maalmo haweenka" - Arbacada, Jimcaha ama Sabtida.

Kaabashka kvass ee brine waxay noqon kartaa suxuuno yaryar, sida saxan litir ama xitaa nus-litir. Tiknoolajiyada kor ku xusan ma baddalayso nuxurka.

Gaar ahaan qarsoodi waxay u egtahay saxan diyaar ah markaad bedesho karootada leh xididdo, iyada oo lagu daro abuurka cumin ama dill. Ha ku dhufanin badeecada iyo tufaaxa jarjaran (doorbidid noocyo jiilaal) ama berry waxoogaa ah. Waxaa jira caddayn ah in qaar karkari karo brine, taas oo aan saameyn ku yeelan tayada nafaqada.

Baro dhammaan tufaaxa qalajinta, gaar ahaan heerkulka si aad u qalajiso tufaaxa.

Xeerarka iyo sifooyinka qallajinta toonta guriga, akhriso adoo gujinaya bogga: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Habka xawaaraha: waa maxay farqiga u dhexeeya

Salting cunto karinta ayaa sidoo kale si weyn u kala duwan.

Iyadoo la raacayo habka caadiga ah, habka waxsoosaarka super-dhakhso ah ee salfariga ah ee brine ayaa noqday mid baahsan.

Farqiga ugu weyni waa in isku-darka la diyaariyey oo la socda brine-ka la nadiifiyo habka caadiga ah ee loogu talagalay 30 daqiiqo oo lagu daboolayo dabool bir ah.

Waxa kale oo aad isticmaali kartaa blaastigga, ujeedkeeduna waa inuu si adag u xiro weelka, weelka saddex-litir ah.

Suufka dhameeyay ma aha oo kaliya cunto fudud oo diyaar ah - salad - xilliga jiilaalka, laakiin sidoo kale si fiican ula socda saxamada kale.

Iyada oo aad, si weyn u dardar-gelin kartaa diyaarinta maraq ama maraq. Sameey sida saxan weyn markaad ku dhejisid sausages ama hilib tayo leh.