Karinta Kaabashka jilicsan ee jiilaalka

Kaabashka laftiisa waa khudaar badan oo caafimaad leh. Markaas adiga iyo fitamiinnada, iyo kalsiyumka, iyo fibreerka ayaa buuxa.

Haddayna xitaa qallalan tahay, markaa enzymes ayaa sidoo kale lagu daraa faa'iidooyinka, kuwaas oo sidoo kale aad ugu muhiimsan jidhka.

Waxyaalaha cuntada lagu kariyo ee aadka loo cuno waa oh intee le'eg, ku dhawaad ​​waddan kasta oo ay qabaan. Aynu ogaano kuwa ugu caansan iyaga.

Akhri sida laysaga dhejiyo maqaayad qallalan ee maqaalkani.

Salad

Cunto karinta saddex maalmood, ee brine.

Waxaa laga yaabaa in xataa xitaa noqon mid waxtar leh sida midda dhaqameed, laakiin waxaa jira sidoo kale geeddi-socodka waxtar leh ee halsano nacabka halkan. Ha sii dhaqso. Waxaa loo diyaariyaa saddex-litir awood.

Iyadoo ku saleysan arintan, waxaynu qaadanaa maaddooyinka:

• kaabajka cad - 2 kiilo garaam;
• karootada waaweyn - 1 pc;
• cusbo - 1 tbsp. (oo leh riix);
• sonkorta - 2 miisaan;
• biyaha - 1.5 l;

Ugu fiican ee caleenta ku haboon kaabajka ugu caansan. Kala duwanaansho - ama waqti dambe, ama dhexda, si fiican loo nadiifiyo loona xakameeyo. Caleemaha waa qallaf iyo cufan. Dhadhanka waa wax macaan. Karootada ayaa dooran kara mid kasta, laakiin waa mid qurux badan oo dhalaalaya, cufan, bislaaday iyo sidoo kale macaan. Salt ku haboon, iyo runtii kasta, laakiin ma aha "dheeraad ah".

Marxaladaha cuntada:

1. Waxaan nadiifinaynaa kaabajka ka soo caleemaha sare iyo jar. Dufan karootada ku rid fawaaki aan bisil ahayn. Isku qas wax kasta ee baaquli.


Waxaan karootada iyo kaabajka ku ridnaa baaquli

2. Waxaan karootada iyo kaabajka si adag ugu ridnaa weel. Waxaad ku jajabin kartaa burushka, waad awoodi kartaa iyo gacmahaaga. Taageerayaasha basbaaska waxay kuushi karaan basbaas ama shahwad u dhexeysa lakabyada.


Ku rid Kaabash iyo karootada gudaha gasacadaha

3. Brine waxaa si gooni ah loo diyaariyaa. Ku dar milix iyo sonkorta illaa hal litir oo biyo ah, isku kari oo isku kari ilaa 2 daqiiqo. Salt iyo sonkorta waa in si buuxda loo kala diraa.


Karinta qumbaha loogu talagalay kaabajka

4. Qabooji qajaar la dhanaan, ku shub Kaabashka. Waa inay ahaato mid qabow, sababtoo ah leh kaabash kulul waxay u jeesan doontaa jilicsan.


Buuxi kaabajka brine

5. Si tartiib ah u dabool qoorta kareemka faashadda daboolka ama daboolka, kaliya ha ahaato mid adag. Waxaan ku dhejin karnaa baaquli ballaaran si ay qajaarka uga soo baxdo halkaas. U daa bangiga meel diiran.


Ku rid weelka saxan ama saxan

6. Labo maalmood ka dib, waxaa la arki doonaa sida qajaar la iskugu soo baxo. Tani waa halsano. Marka uu yaraado, waxaad ku cadaadin kartaa kaabajka leh dabacasaha leh qaaddo sidaas darteed waa weli dareeraha. Waqti ka waqti waxaan ufiirsan kaabajka leh ul.

Waxaan kufarnaa kaabajka leh ul
7. Saddex maalmood ka dib, waxaad ogaan kartaa diyaargarowga kaabajka muuqaalkiisa. Roodhida mar dambe kama baxdo weelka, kaabajkana waa la yareeyaa - macnaheedu waa diyaar. Mar kale waan hoos u dhignaa oo waannu tashannaa, ka dibna waxaan ku ridaa qaboojiyaha oo si adag u xidh daboolka.


Xidh daboolka qaboojiyaha

Iyadoo aan lahayn brine

Kaabashka ayaa sidoo kale loo baahan yahay halkan, mid danbe ama dhexdhexaad ah, waxa ugu muhiimsan waa in la saaro dhammaan khudaarta la burburiyey oo la qaboojiyey. Kaabashka barafaysan ee halsano maaha mid ku habboon, waa ka fiicantahay in la kariyo weel alwaax ah, laakiin magaalo waa mid aan suurtagal ahayn in la helo, sidaa daraadeed ha sameeyno gasacyada saddex-litir.

Karinta Kaabashka degdeg ah oo aan lahayn brine:

1. Qeybta hoose ee dhalada waxaan saaray dhowr ka mid ah caleemaha kaabajka iyo dhowr ah currant, dill leh abuur. Ku dhaq kareemahayga iyo ka saar caleemaha sare, gooyaa jirida.

Ku dhaji caleemaha kaabajka iyo xawaashka ilaa hoose ee weelka
2. Ku dhaq oo nadiifi karootada. Dhamaan oo dhan: baasto khafiif ah khudradda, kaabajka - cawska. Saliid iyo qaawi ilaa casiirki u muuqda, halka aan burburin dhismaha dabacasaha iyo kaabajka. Hal kiilo oo kaabash ah waxaan qaadanaa 100 g oo ah dabacasaha iyo 10 g oo cusbo ah.


Kaabashka iyo karootada ama saddexda hawaar joogta ah

3. Waxaan dhignay dhammaan khudradda la jarjaray ee dhalooyinka, si adag u xaji dhammaan lakabka. Ka dib markaa, casiirku waa inuu istaagaa. Ku dabool daboolka leh caleemaha kaabajka leh caleemaha kaabajka ah iyo dusha sare ee dharka daboolka ah ama faashad. Xagga sare waxaan dul saarnaa dulmiga.


Sida harqoodka, waxaad isticmaali kartaa weel yar oo biyo ah.

4. Sii kiniinka si aad ugu socoto heerkulka qolka laba ama saddex maalmood. Waxaa muhiim ah in bangiyada la dhigo berkedda, sida casiirku ma aha oo kaliya xayndaabka, laakiin sidoo kale ka cararaan. Ka dib markii dib loogu celin karo kaabajka mar kale. Oo waxay ku tuuri doontaa gaas iyo xumbo. Ugu dambeyn tirtiray. Marka ugu horeysa ee uu kordho, kadibna hoos u dhaco. Marka aysan aheyn dhammaantood, kaabajka ku duuban. Waqtigan xaadirka ah, waxaan ka saareynaa gaaska adigoo xayiray.

   Tusaale ahaan, ul dheer alwaax, oo aan ku dhajino qoto dheer ee suxuunta iyo dushiisa oo dhan. Haddii aadan sidaan sameynin, Kaabashka ayaa soo bixi doona oo keliya maaha, laakiin sidoo kale qadhaadh. Oo korkoodana waxaa cusboonaysiin doona sarreen. Markaas waa inaad ka saartaa, iyo faashad, dabool, caleemaha sare iyo xitaa dulmiga - si fiican u dhaq.


Waxaan kufarnaa kaabajka leh ul alwaax ah
5. Ka dib markii halsano, kaabajka waa in loo oggolaadaa inay istaagaan meel qabow oo leh heerkulkeed. Hadda waxaad u baahan tahay inaad hubiso in bangigu had iyo jeer yahay qumbaha. Kaabashka buuxa ee la kariyey wuxuu noqon doonaa laba ama laba iyo toddobaadyo nus ah. Tan waxaa lagu go'aamin karaa dhadhanka aan lahayn qadhaadh iyo brine iftiin.


Kaabashka diyaar

Faransiis

Tani waa soo kabasho loogu talagalay kaabajka leh tufaax, hilibka iyo quinceka.

Hal baaldi ayaad u baahan tahay:

• 1 liin;
• oo ah mun ah cunto cusbo ah;
• basbaaska madow;
• 200 g oo ah quince, tufaax iyo hilibka;
• 100 garaam oo canab ah;
• 8 madax oo ah kaabajka.

By habka, Faransiiska u isticmaalaan habkan si ay u diyaariyaan ma aha oo kaliya kaabajka cad, laakiin sidoo kale cas, iyo xataa midab.

1. Waxaan jaray kaabashka qaro weyn, ka saar jirridaha kaabajka iyo cagaarka jarjar dhuuban. Ku xoqin cusbo, ku rid foosto ama baaldi.


Ku dhaji lakabyada kaabajka foosto

2. Iskuday leh basbaaska madow, canab, quinceka iyo tufaaxa tufaaxa. Lakabka xigta waa mar kale kaabajka. Waxaan si fiican u burburineynaa, waxaanan dhajineynaa tufaaxa, basbaaska madow iyo hilibka. Kaabbo ku sii daadi mar labaad, iyo liinta lafaha.


Ku dar miro iyo waxyaabaha kale.

3. Waxaan sii wadeynaa inaanu wax walba ku soo bandhigno si isku mid ah ilaa aan ka buuxinno suxuunta. At ugu sareeyo kaabash caleemo saaray iyo dhar linen. Ku dabool wareegga qoryaha iyo culeyska.

   Halkan waxaa muhiim ah in wareegga la daboolo casiirka kaabajka, laakiin haddii tani aysan ka shaqeynin, ku dar biyo kuleyl ah. Wixii 21 maalmood ah, ka tago suxuunta leh kaabajka meel diiran.



Samee cadaadiska

4. Inkastoo ay sii socoto, waa in si joogto ah loo kormeero, cadaadiska, wareegga iyo maro waa in la dhaqaa. Saddex wiig ka dib waxaan soo saarnaa maqaasiinka. Ka dib markii in kaabajka frispy frispy waa diyaar.

Dhaqanka Ruushka, marka laga reebo qariidada caadiga ah, waxaa jira dad kale. Sidaa daraadeed, waxaan had iyo jeer ku jirnaa kaabajar leh waxyaabo lagu daro, sida midabada ama xididada. Hase yeeshee, waxaa jira cuntooyin kale oo "cunto qalaad".

Kuuriyaan

Kimchi wuxuu muddo dheer ahaa dhaxalka cunnada adduunka. Sidaa darteed, waad naftaada kari kartaa.

Waxaan u baahan doonaa:

• 3 kg oo ah kaabajka cad;
• labo ka mid ah karootada waaweyn;
• madaxa toon.

Wixii marinade ah:

• litir oo biyo ah;
• saliid gabbaldayaha;
• oo khal (250 ml);
• sonkorta (250g);
• cusbo (50 g);
• dhir udgoon

1. Iska yaree kaabajka ama caleemaha, karootada saddex on hayso, gaar ah, jarjari toon saddex qaybood. Ku rid dheriga.


Waxaan karnaa karootada on khudaar gaar ah

2. Marinade u kariyo sidaan. Biyaha waxaan u keennaa karkariyo oo walxaha oo dhan ku ridaan, ka dib markaan mar kale ku kicin karno, laakiin ha karkarin si khalkhalku u lumiyo hantidiisa.


Karinta karinta

3. Ku shub kiniin ah oo leh dareeraha karkaraya, dabool dabool leh oo ka sii daaya harqoodka. Kimchi wuxuu diyaar u yahay 12 saacadood.


Kimchi

Sauerkraut xilliga qaboobaha waa hab weyn oo aad naftaada u siin karto waxyaabaha dabiiciga ah ee buuxa fitamiinada. Intaa waxaa dheer, la karinayo waxaa loo dooran karaa inaad jeceshahay, mana aha wax adag in la diyaariyo saxan dhadhan fiican leh oo caafimaad lehna waad u dhaqi kartaa si dhakhso ah.