Baradhada Miraha: Guryaha waxtarka leh

Waxaa loo yaqaan 'vitelot', haween madow, 'truffle chinese' iyo baradhada truffle baradhada Faransiiska. Digriiga yaryar leh qashir khafiif ah oo miir ah iyo maqaarka madow ee ku dhow digaaga ayaa aad loo qiimeeyaa karinta sababtoo ah dhadhanka nafaqada leh iyo ilaalinta midabka aan caadiga ahayn kadib daaweynta kulaylka. Cunnooyin badan oo dunida ka mid ah, khudraddan waxaa loo tixgeliyaa cunto. Maxay tahay qaasatan baradhada buluuga ah, sida faa'iido leh iyo waxyeellada ay u tahay, waxa suxuunta ay ku habboon tahay - waxaan ka hadli doonaa tan dambe ee maqaalkan.

Tusmo:

• Kaloori iyo walxo kiimiko ah
• Waa maxay isticmaalka
• Wixii dheefshiidka
• Xasaasiyadda
• Nidaamka wadnaha
• Wixii aragti ah
• Slimming
• Isticmaal karinta: wixii suxuunta ku haboon
• Sidee ayuu wax u yeeli karaa
• Baradhada Miraha
• Baradhada Miraha: dib u eegista

Baradhada jidhka guduudan: muxuu yahay mucjisadan?

Lama garanayo halka ay ka jirto kala duwanaansho barafka barafka casaanka ah laga soo bilaabo. Waxaa la aaminsan yahay in dalkiisa hooyo yihiin wadamada South America ee Bolivia iyo Peru, halkaas oo habeenkii si gaar ah loo jecel yahay. Sida laga soo xigtay wargeysyada qaar ka mid ah, markii ugu horreysay ee lagu xusay dhaqanka khudradda dilka ah ee noocyada buluugga ah laga soo bilaabo bilawgii qarnigii sagaalaad oo uu ka mid yahay Faransiiska.

Ma taqaanaa? Ereyga Faransiiska ee baradhada buluuga ah, "fitamiin", oo ay asal ahaan ka soo jeedaan waa mid aan la xiriirin khudaarta. Sida laga soo xigtey afafka, waxay ka timaaddaa "fitamiin", taas oo ah qaab aan caadi ahayn "qaali" oo loo turjumo sida guska, "-elotte". Sida cad, digriiga ayaa loo magacaabay sababtoo ah qaabkooda.

Dibedda, xididada waxay u muuqdaan kuwo aan khafiif ahayn. Waxay u eg yihiin qiyaas yar, qaab muuqaal iyo maqaarka madow, taas oo bixisa ilaalin wanaagsan. Tuber kasta oo qiyaas ahaan ah miisaankiisu dhan yahay 70 garaam wuxuu gaaraa ugu badnaan 10 sentimitir dhererka.

Gudaha, jilicsanaanta jilicsan ee lilac, taas oo geedi socodka cunto karinta si weyn u la kariyey jilicsan, laakiin ma lumin lumay. Sida isku midka ah udubdhexaadka ah, digriiga khafiifka ah waxaa loo isticmaalaa karkarinta, khudradda, dhejinta iyo dubista.

Astaanta asalka ah, baradhada madow waxay gebi ahaanba aan ku habboonayn beerashada warshadaha. Tani waxay sabab u tahay dhalidda hoose iyo qaangaarka dambe ee noocyada kala duwan. Asal ahaan, noocyada noocan ah waxaa lagu beeray xaddad xadidan oo ah beeraha xayawaanka. Sidaa daraadeed, isticmaalka buuggu wuxuu ku qiimeeyaa sicirka sare ee alaabada marka la barbardhigo noocyo kale.

Kaloori iyo walxo kiimiko ah

Midabada midabka leh ee buluugta leh ee qashinka waxaa ka mid ah qadarka weyn ee anthocyanins ee digriiga. Laakiin, marka lagu daro walxahan, khudradda waa hodan ku ah fiitamiinada, macdanta iyo amino acids. Waxay caan u tahay in badan oo ka mid ah kuwan isku dhafan ee aan laga helin khudradda kale ee kale.

Ma taqaanaa? Qoraaga caanka ah ee Faransiis Alexander Dumas wuxuu ku dhajiyay baradho ari ah, isaga oo ugu yeeray buugiisa "Grand dictionnaire de cuisine" sida ugu fiican ee dhammaan noocyada caanka ah..

Boqol garaam oo qayb ka mid ah alaabta ceeriin ah waxaa ka mid ah:

• borotiinka - 2 g;
• dufanka - 0.4 g;
• carbohydrates - 16 g;
• ash - 1.4 g;
• caanaha nafaqada - 1.6 g;
• acid acids - 0.1 g;
• biyaha - 80 g;
• thiamine, 3 μg;
• Riboflavin - 0.06 mg;
• bioflavonoids - 3 μg;
• Pantothenic acid - 0.3 mg;
• pyridoxine - 0.3 mg;
• folic acid - 8 mcg;

Baro, ka badan baradho, ubax, nadiifinta, baradho macaan ayaa faa'iido leh.

• ascorbic acid - 18 mg;
• tokopherol - 0.3 mg;
• Biotin - 0.1 μg;
• phylloquinone - 1.8 mg;
• Niacin, 1.3 mg;
• potassium - 527 mg;
• kalsiyum - 10 mg;
• magnesium - 31 mg;
• sodium - 5 mg;
• Sulfur - 32 mg;
• Fosfooraska - 58 mg;
• chlorine - 46 mg;
• aluminium - 860 mcg;

• boron - 115 μg;
• birta 1.5 mg;
• iodine - 5 mcg;
• Cobalt - 7 mcg;
• lithium - 71 mcg;
• manganese - 0.17 mg;
• copper - 140 mcg;
• molybdenum - 8 mcg;
• Nickel - 5 μg;
• rubidium - 492 mcg;
• Selenium - 0.3 μg;

Marka baradhada cagaaran ay soo saaraan solanine - sun ah khatar ah, ogow waxa la sameeyo marka ay dhacdo in sunta la shubo solanine.

• fluorine - 26 mcg;
• chromium - 9 μg;
• Zinc - 0.36 mg;
• amino acids (arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine, alanine, aspartic, glycine, glutamine, proline, serine, tyrosine, cysteine);
• dufanka cad (omega-6, myristic, palmitic, stearic, palmitoleic, omega-9, linoleic, linolenic);
• istaarijka - 15 g;
• sukrose - 0.6 g;
• fructose - 0.1 g;
• glucose - 0.6 g.

Iyada oo noocyo kala duwan oo ka mid ah qaybaha digriiga calorie-purple - kaliya 72 kilocalories, kaas oo u dhigma qayb ka mid ah mido, maqaarka, ama casiir macaan oo aan sonkorta. Nafaqeeyayaalku waxay fiiro gaar ah u hayaan la'aanta fiitamiinada ku jirta badeecadda, si adagna kugula talineysa in ay kaabajiso kaabajka, karootada, xididdo iyo cagaarka.

Ma taqaanaa? Dhalashada baradho waa koonfurta Ameerika. Waxay ahayd halka ay Indiya ku beeray noocyo duurjoog ah, kuwaas oo ah awoowayaasha Vithelot. Khudraddaani waxay timid Yurub 1580-kii intii lagu jiray safarkii Neronim Kordan. Si kastaba ha noqotee, dadka maxalliga ah waxay tixgeliyeen hadiyadii dibadeed ee aan la dabooli karin oo muddo dheer ay aaminsanaayeen in alaabtu ay sababto cudurro halis ah, oo ay ku jiraan barasiis.

Waa maxay isticmaalka

Vitelot waxay u qalantay dareenka kaliya maadaama ay tahay midabka aan caadiga ahayn. Waxaa si caan ah loo xaqiijiyey in qaybaha antioxidant ee ku jira ay yihiin 3 jeer ka badan lambarrada blueberries iyo blueberries. Xaddiga fitamiin A waa 5 jeer caadada maalinlaha ah.

Intaa waxaa dheer, noocyo hybrid ficil ahaan ma ku soo jiidan karo Nitrate iyo nitrites halis caafimaad. Dadka qaarkood waxay xitaa isticmaalaan dushooda dhirta ee karinta. Caadooyinkaas waxaa lagu sharaxay sifooyin guud oo tayo leh oo ku habboon jidhka bini'aadamka. Aynu si fiican u fahanno iyaga.

Wixii dheefshiidka

Joogitaanka ka kooban halista dalagyada dhirta ee fiyuusta cuntadu waxay nadiifinaysaa jidhka ka imanaya sunta iyo biraha culus. Natiijadu, natiijada cilladda mindhicirka waa la hagaajiyaa, hababka dheef-shiid kiimikaadka waa caadi. Sheyga waxaa lagu muujiyey dadka qaba miyir beelid, xanuunka caloosha ee caloosha, iyo sidoo kale u nugul caloosha iyo shubanka.

Baradhadu waxay leeyihiin ficil ka hortag ah, waxay yareeyaan khatarta sarkhaanta iyo kharashka qaybaha gogol-galka ah ee difaaca waxay ka ilaalisaa derbiyada unugyada dheef-shiid kiimikaadka iyo boogaha. Casiirka digriiga ah ee la shiiday ayaa si aad ah waxtar ugu leh daaweynta iyo ka hortagga xanuunka geedka, xajmiga pancreatitis, colitis, enterocolitis.

Waa muhiim! Hooyooyinka khibrada leh waxaa lagula talinayaa in ay ilaaliyaan midabka khaaska ah ee saxarka digriiga ah ee casaaniga ah si ay u kariyaan wax ka badan 20 daqiiqo biyo cusbayn.

Xasaasiyadda

Qaybaha difaaca ee shingooyinka ee Shongles waxay la xiriiraan ascorbic acid ku jira, taas oo tirada ku jirta hal tubun u dhigma liin. Ku biirida xiriirka qaybaha kale ee badeecada, fitamadani waxay ka caawisaa in la dedejiyo nuugista birta, taas oo muhiim u ah taageeridda maareynta jidhka.

Qadar badan oo macdan ah, dufan iyo amino acids ayaa jidhka ka dhiga, ka hortagga horumarinta dhiig-yarida iyo burburka guud.

Wareereynta birta ka sii fiican, baradhada madow waxaa lagu dari karaa agarics malabka, isbinaajka, baradhada, broccoli, maqaarka, goose, bakeyle, turkey, wata, basbaaska, yaanyada.

Nidaamka wadnaha

Cilmi-baaristu waxay muujisay in isticmaalka maalinlaha ee baradhada buluuga ah uu gacan ka geysto wanaajinta shaqada wadnaha iyo xoojiyaa darbiyada dhiigga dhiiga. Waxyaabaha ka imanaya antioxidants, kuwaas oo siiya nadiifinta xididdada dhiigga iyo in la xakameeyo heerka kolestaroolka dhiigga, waxay ka caawisaa dagaalka ka dhanka ah daaweynta trombophlebitis, sidoo kale waxay yareyneysaa khatarta kufsiga miyokardiyaanka, atherosclerosis iyo wadnaha oo aan shaqeynin.

Isku-dhafidda qaybaha macdanta waxay kor u qaadaan tirooyinka dhiigga. Waxay si dhakhso ah u tirtirtaa weelasha nadiifka ah iyo kuwa la xoojiyay, taas oo saameyn ku leh shaqada ee muruqa wadnaha.

Ma taqaanaa? Fiisooyinka caanka ah ee Faransiiska Antoine-Auguste Parmentier ayaa ku qanciyay muwaadiniinta sifooyinka wanaagsan iyo dhadhanka wanaagsan ee baradho by khiyaano nafsaaniga ah. Wuxuu beerta ku beeri jiray geedo safan, oo wuxuu ku kor saydhsaydhay badbaadiyayaal. Laakiin waardiyeyaashu waxay xakameeyeen dhulka ayagoo wakiil ka ah maalintii oo dhan. Habeeynimadii, deriska ayaa ku caawin kari waayeen waxa ku saabsan fayaqabka la ixtiraamo ee sii kordhay xayndaabka. Sidaa darteed, dhaqanku wuxuu ku faafaa France oo dhan, iyo waqti iyo ka badan.

Wixii aragti ah

Dalagyada rootiga waxay leeyihiin faa'iidooyin qaali ah miyopia, cataracts iyo glaucoma, iyaga oo xannibaya horumarinta cuduradaan. Sidoo kale digriiga waa kuwo faa'iido leh dadka isticmaala wakhti badan waqti hore ee shaashadaha kormeerka. Qodobka ugu sarreeya ee thiamine, antioxidants iyo zinc ayaa hoos u dhigta isbeddellada da'da ee la xiriira da'da indhaha.

Slimming

Inkasta oo ay ku jirto qeyb weyn oo ka mid ah carbohydrates, digriiga ayaa gacan ka geysta miisaanka luminta. Saameyntani waxay suurtogal u tahay in la nadiifiyo jirka oo ka soo jajabay xajmiga, samaynta hababka dheef-shiid kiimikaadka iyo hagaajinta wareegga dhiigga. Isla markaa, iyada oo aan lahayn dhaqdhaqaaq jireed iyo cunto sax ah oo dheellitiran, natiijada la filayo lama gaari karo.

Isticmaal karinta: wixii suxuunta ku haboon

Marka la eego baradhada yaryar ee madow, dad badan oo iibsadey waxay u arkaan in ay maqan yihiin oo ay maraan. Marar dhif ah noocyo kala duwan ayaa laga heli karaa dukaanka ama suuqa. Haddii qaabka iyo nasiibku ku filan yahay in uu ku turjumo dulqaadka, ka dibna waxay u badan tahay in ay noqon doonto dibadda dibadda.

Waa muhiim! Ma hayn kartid digriiga baradhada iftiinka. Xaaladahaas oo kale, waxay kordhiyaan heerarka caafimaadka ee aan caafimaad lahayn..

Laakiin waa inaadan ka baqin vitelot, sababtoo ah waxaad cuni kartaa suxuun aad u khaas ah. Custo khibrad leh waxay kugula talineysaa in alaabta si fiican loo dhaqo oo kuleylka loo daaweeyo diga, maaddaama ay ka kooban tahay inta ugu badan ee maaddooyinka waxtarka leh. Inta badan, digriiga ku jira foomkan waa la dubay ama la kariyey.

Haddii aad rabto inaad wax karsato wax ka sii daris badan, waxaad isticmaali kartaa baradhada midabka leh ee foomka diirran. Doogga si fudud ayaa loo soo saaraa, inkastoo ay cufnaanta iyo dhumucdiisuna.

Khudaarta cagaaran waxay samayn karaan canjir, khudradda cagaaran, baradhada shiidan, baradho la shiiday, maraq, jajab, jajabyada guriga, qolfaha, saliida, saladaha kala duwan, iyo sidoo kale walxaha boodboodka iyo pies.

Whitelle ayaa si fiican u isku daraysa hilibka, kalluunka, khudradda, geedo iyo geedo. Marka aad cunto karisid, waxaa jira cuntooyin badan oo koorsooyinka koowaad iyo labaad, suxuunta iyo xitaa macmacaanka oo ka qaybgalaya baradho. Intaa waxaa dheer, way fududahay in la diyaariyo. Iyo, marka la eego qiimeeynta tasters, waxa lagu gartaa dhadhan wanaagsan oo nafaqo leh.

Waa muhiim! Waxaad kicin kartaa habka wax lagu kariyo ee vitelot adigoo u daadinaya subag biyo ah ama haysta khudradda cagaaran ee diirran adigoo hoos u socda biyo qabow.

Sidee ayuu wax u yeeli karaa

Cuntooyinka baradhada kala duwan waxay yaqaanaan cuntooyinka Slavic. Iyaga la'aantood, way adag tahay in la qiyaaso cuntada maalinlaha ah ee qof caafimaad leh. Noocyada qaloocnaanta ee xaddidan waxay isu barbardhigi karaan qaababka caadiga ah ee qadar yar oo istaarijin ah.

Laakiin cuntadan laguma arki karo qof kasta. Iyo xitaa in badan oo tiro badan. Marka qorraxdu dhacdo, culeyska caloosha, sicir-bararka, isku-buuqa iyo caloosha. Laakiin kuwani waa ciqaabta ugu xun ee ka badan isticmaalka dalagga.

Dhakhaatiirtu waxay kugula talinayaan inay si adag u xakameeyaan tirada qaybaha ay cunaan waayeelka, carruurta iyo haweenka uurka leh. Guud ahaan, fitamiin waa in lagu tuuraa baaritaanada soo socda:

• cayilka (badeecadu waa isha carbohidraatka, kicinta raasamaalka dufanka);
• sokorowga (waxaa jira mono- iyo disaccharides badan oo ka kooban qaabka baradho jilicsan, iyo sidoo kale sukrose, glucose iyo fructose, taas oo guud ahaan sii xumaynaysa xaaladda bukaanka);
• Gaarafis (xaddididdu waxay khuseysaa oo kaliya khudradda la dubay oo la dubay).
• isku-buuq (waxsoosaarku wuxuu keenayaa cadaadiska dhiigga);
• idiosyncrasy;
• caloosha (barafka la shiilay ee la shiilay oo aan saameynaynin derbiga xiidmaha).

Waa muhiim! On digriiga jir ah ma soo muuqan doonaa maqaar buluug ah, haddii halka karinta biyaha ku dar tiro khaldi yar.

Video: sida loo kariyo bataatada guduudan

Baradhada Miraha

Lilac aan caadi ahayn ama midabada midabka ah ee suufka baradku ma aha mid kasta oo midhaha isbedelka hidda. Dhab ahaantii, waa dabiici dabiici ah oo muuqda marka uu ka soo baxayo noocyo duurjoog ah.

Maanta, noocyada kala duwan ee bannaanka u yihiin labada mawduuc ee xiiso iyo aamin daro. Laakiin weli dalbashada miraha khafiifka ah maaha mid hoos u dhacda. Sidaa daraadeed, waa waqtigii lagu ogaan lahaa nooca noocyada ay ka fiican yihiin iibsashada beerista guriga.

Soo ogow waxa ay yihiin sifooyinka kala duwan ee baradhada "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" , "Nevsky", "Ilinsky", "Jukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Ogsoonow in shaqada taranta ee jihada this weli aan la dhammeystirin. Isla mar ahaantaana, botanistu waxay horey u codsan karaan dadka degaanka ee leh noocyo kala duwan oo leh xoogaa kala duwan ee midabka saxarka ee digriiga. Sidaa daraadeed, abuurka ugu caansan waa:

1. "Vitelotte" - Kala duwanaanshaheeda, waa xididada la mariyo jidhka iyo guduudka madow.

   

2. "Dhamaan buluug" - Kuwani waa gebi ahaanba digriiga bartamihii dhexe ee gudaha iyo dibaddaba.

   

3. "Red Wonder" - kala duwan oo aan qabyo ahayn iyo midho leh oo leh qashir lilac iftiin iyo fiidki qoto dheer.

   

4. "Qarax" - hore u bislaaday, noocyo sarreysa oo leh midab buluug ah oo gudaha iyo dibedda ah.

   

5. "Blue Danube" - darajada waxay ku kala duwan tahay kicinta, kordhinta dhererka iyo adkaysiga cudurada. Wuxuu leeyahay maqaar madow oo dhalaalaya oo dhalaalaya.

   

6. "Lilac" - waxaa lagu gartaa midab khafiif ah oo ka samaysan lulac-caddaan, maqaarka madow iyo dhadhanka almond.

   

Ma taqaanaa? Kala duwanaanshaha barafka ee ugu qaalisan adduunka ayaa loo tixgeliyaa inay tahay "La Bonnotte", oo koraaya jasiiradda Noirmoutier. Kiilo kharashka nafaqada ah ee qiyaas ahaan nus kun euro.

Ilaa iyo inta uu shaqada taranku sii socdo, noocyada baradhada midabka leh ayaa ku sii jiri doona xaaladda xayawaanka. Laakiin waxay leeyihiin sifooyin badan oo waxtar leh! Haddii aadan haysan wax khilaaf ah isticmaalka noocyada kala duwan ee qaladka, isku day in aad hesho khudradda noocaan oo kale ah oo aan qabyo ahayn. Waxaa intaa dheer, waxaa jira horeyba wax laga doorto.

Baradhada Miraha: dib u eegista