Soosaarka dalagga

Russula lard aaladda: sharaxaadda iyo sida loo nadiifiyo

Russulae waxay ka tirsan tahay boqoshaada agaric syruphose. Qoyskan, waxaa jira in ka badan 250 nooc oo ah boqoshaada, kuwaas oo intooda badan ay ku habboon yihiin isticmaalka aadanaha. Magaca qoyska ayaa sababay xaqiiqda ah in dhawr boqol oo sano ka hor, boqrooyinkan ayaa loo isticmaalay xataa xitaa qaabkeeda qoyan. In dadka, ku dhowaad dhammaan boqoshaada la cuni karo waxaa loo yaqaan hilibka leishim. Dadka qaata mushaharka ayaa ogaanaya in ururinta syroezhek uu dhaco Juun-Oktoobar, marka boqoshaada ay jilicsan yihiin iyo dhadhan udgoon. Qodobkani waxaan si faahfaahsan uga hadli doonaa faa'iidooyinka iyo khataraha ka imaanaya tartanka, sidoo kale hababka nadiifinta iyo karinta hilibka caanaha ah.

Sharaxa Botanical

Russula waa lakabka cagaaran ee koraya oo kora lugta toosan. Koofiyaddooda da'doodu yar tahay waxay leedahay qaab muuqaal ah, laakiin marka dambe waxay ku dhammaataa oo gaari kartaa dhexroor 10 sentimitir ama ka badan. Mushrooms ka socda qoyskan waxaa laga heli karaa kalluun kasta oo keli ah: gaajo, geed, bjørk. Intaa waxaa dheer, in badanaa laga helaa roodhida roodhida ee ku yaalla duleedka waddooyinka, agagaarka wabiyada iyo wabiyada.

Ma taqaanaa? On territory of Russia waxaad ka heli kartaa boqoshaada dhaqdhaqaaq dhab ah, kaas oo loo yaqaan plasmodium. Plasmodium waa, dabcan, ka gaabis ka badan dunta, laakiin maalmo yar gudahood waxay awoodaan inay koraan ubax yar.

Maqaarka kuuskuubku waa matag, marar dhif ah - dhalaalaya, midabo kala duwan. Xuduudaha daboolka ayaa ah calaamado kala duwan ama xirma. Koofiyadu si fiican ayey u kala soocaan lugta. Mararka qaarkood furka ayaa laga yaabaa inuu jabiyo, gaar ahaan haddii fangaska uu jir yahay ama haddii uu jiro heer aad u daran oo ka da'ay gobolka. Taarikhdu waxay soo baxaan, badanaa, oo la jarjaray. Iyada oo ku xiran nooca Syroezhkovs, taarikada ayaa laga yaabaa inay leeyihiin caajis ama cidhifyo. Midabka taargadu wuxuu ku kala duwan yahay caddaan ilaa liin huruud ah.

Lugaha sirudhek wuxuu leeyahay qaab dhismeed oo cufan, saafi ah, daboolan. Noocyada intooda badan ee qoyska waxay leeyihiin lugaha cad cad oo aan la shidan. Jidhku wuxuu cufan yahay oo keliya lugta, kuuskuubka cufnaanta ayaa yar yar.

Jirka waa midabka barafka-cad, laakiin boqoshaada jir ah waxay bedeli kartaa midabka qashinka. Waxay leedahay noocyo dhadhan oo jilicsan, kuwa soo dhaweeyaa waxay si qunyar ah u qabtaan dhadhanka jamuuriga. Haddii aad isku aragto miisaan leh dhadhan qadhaadh ama qafiif ah, ka dib, waxay u badan tahay, waxaad soo qaadatay wakiil sun ah oo hilib ah.

Noocyada soo socda ee boqoshaada ayaa ah kuwa ugu caansan qoyska reer Syrmaj:

  • ku dheji madaxyada (cagaaran). Dadka ka soo jeeda mushahaarka waxay xusuusinayaan in wakiilkan qoyska uu yahay kan ugu macaan uguna macaan, oo ku haboon fikradaha cunsuriyada iyo sheygaarka. Koofiyaddiisu waxay leedahay midab cagaaran oo bunni ah waxayna gaartaa 12 cm dhexroor. Marka la jarayo, saxaradu waxay soo gashaa nadiifinta rinjiga;

Waa muhiim! Pale toadstool waxay aad ugu egtahay cagaaran cagaaran, taas oo ah miisaan la cuni karo. Laakiin waxaa jira isbeddel muhiim ah: cidhibta toadstool wuxuu leeyahay filim ka yar kan.

  • raashinka. Koofiyadu waxay leedahay qaab aan caadi ahayn, hooskii madow, oo gaadhay ballac 8-10 cm, lakabadda daboolka ayaa laga yaabaa inay kuxirto ama lakab. Macaashku wuxuu leeyahay dhadhan kalluunka daciif ah;
  • xagasha buluug iyo jaalle. Cirridka maqaarka kala duwan ee maqaarka. Midabku wuxuu noqon karaa mid guduudan, cagaaran-guduudan, maroon. Koofiyadu waa dhalaal, ilaa 15 cm dhexroor.

Qiimaha tamarta iyo kalooriga

Waxyaalaha xasaasiga ah ee wakiilada qoyska Syroezhkov way kala duwan yihiin 15 illaa 20 kcal halkii 100 g oo ah sheyga (ku xiran nooca). 100 g oo ah badeecada waxaa ku jira 0.7 g oo baruur, 1.7 g oo borotiinka ah iyo 1.6 g oo ah karbohidrates. Saldhigga biyaha ee fangaska waa 90%.

Waxaad ka barataa waxyaabo badan oo ku saabsan morale la cuni karo, jaantusyada, safka xayawaanka, roodhida, boqollada boletus, boletus, geedo jilicsan, caleemaha caddaanka ah, boletus, boletus, ceps, agarics malab, maqaarka boletus, mawjadaha.

Ka kooban kiimikada

Waxyaabaha ka mid ah dadka ku nool dunidan miyuusigu waxa ku jira ash, fiyuusta cuntada, mono / disaccharides, acetylated fatty acids, Omega-6 fatty acids, linoleic acid (oo iska leh kooxda dabaysha). Waxyaabaha Fitamiin ah ayaa hodan ku ah xeryahooda kiimikada ee soo socda:

  • ascorbic acid;
  • thiamine (vitamin B1);
  • tokopherol (vitamin E);
  • Riboflavin (Vitamin B2);
  • nicotinic acid, niacin (fitamiin PP).
Russulae sidoo kale waa hodan ku ah macdanta lagama maarmaanka ah:

  • ferum;
  • magnesium;
  • kalsiyum;
  • fosoorka;
  • potassium;
  • sodium
Waxaa muhiim ah in la ogaado in 300 garaam oo syroezhek ah ay daboolayso heerka maalintii oo ah fitamiin PP iyo fiyuusta cuntada, marka lagu daro, jidhku wuxuu helayaa qaybta labaad ee caadiga ah ee riboflavin iyo ascorbic acid.
Baro sida loo qalajiyo, qajaaro, loona baro boqoshaada.

Guryaha waxtarka leh

Russulae waxay si fiican u dhammeystirtaa cuntooyinka cunto kasta, maadaama ay ku jiraan tirada ugu yar ee kalooriga. Waxay faa'iido u yihiin shaqooyinka muhiimka ah ee jirka ku jira oo ay ugu wacan tahay maadada fitamiinada iyo macro / mareellooyin. Sababtoo ah joogitaanka dabiiciga ah ee lecithin dabiiciga ah, suufka musqusha wuxuu ka hortagayaa dhigaalka "kolootiin" waxyeelo leh. Faa'iidooyinka syroezhek waa sida soo socota:

  • Nadiifiyaha dabiiciga ah ee jidhka, marka lagu daro, wuxuu ku daraa waxyaabo badan oo faa'iido leh. Qaybaha kiimikada ee ka kooban halbeegga fangaska waxay awoodaan in ay nuugaan sunta iyo xagjirooyinka waxyeellada leh iyo ka saaraan jirka;
  • Waxyaabaha ay ka kooban tahay qumbaha tartiib tartiibka ah waxaa ka mid ah walxaha muhiimka ah iyo kuwa aan la isticmaali Karin ee Rasulin, kuwaas oo ka qaybqaaya caanaha.
  • saameynta wanaagsan ee dhiigga iyo nidaamka wareegga guud ahaan. Lecithin, fitamiin C, magnesium, potassium iyo birta waxay xoojisaa derbiyada xididdada dhiigga, hagaajiya shaqada wadnaha, dhuubo dhiig. Intaa waxaa dheer, birta ayaa ku lug leh dhismaha unugyada dhiigga cas - lingoon;

Ma taqaanaa? Mushroom waxaa loogu yeeri karaa xayawaankii ugu weynaa uguna culus ee dhulka. Qaar ka mid ah mycelium, ku nool dhulka hoostiisa, waxay degaan aagag boqolaal hektar ah oo leh miisaan ka badan boqol boqol tan!

  • Casiirka miro wuxuu si firfircoon ula dagaallamayaa maqaarka adag ee cirbadaha. Kabaha ayaa ka baxaya kadib dhowr jeer oo kalfadhiyo casiir ah;
  • saameyn faa'iido leh oo ku saabsan xubnaha mareenka caloosha iyo mindhicirada ayaa sabab u ah nuugista fudud ee fudud ee caloosha iyo mindhicirka;
  • niacin ama faytamiin PP ayaa saameyn ku leh hababka dheef-shiid kiimikaad ee jirka;
  • Nasiib daro, ascorbic acid, nidaamka difaaca ayaa xoojiya, taas oo naga ilaalisa cuduro faafa badan. Intaa waxaa dheer, fitamiin C waxay caawisaa in ay la qabsato walxaha birta sida caadiga ah;
  • Riboflavin wuxuu ka difaacaa nidaamka neefsashada bini'aadamka ee saameynta taban ee saameynta dibedda, wuxuu hagaajiyaa shaqeynta qanjidhada thyroid iyo xubnaha aragga. Vitamin B2 waxay leedahay saameyn wax ku ool ah maqaarka, timaha, ciddiyaha iyo xuubka xabka.
Dabcan, jamuuriyadu ma laha qaabka mucjiso leh ee isku midka ah bogsiinta, tusaale ahaan, malab ama koofi bjørk. Laakiin boqoshaada sida fudud si fudud u nuugo jirka, waxay yareeyaan xubnaha unugyada dheef-shiid kiimikaadka, oo ay ku jiraan fiitamiin iyo caawinta inay lumiyaan kilo dheeraad ah.
Ogow boqoshaada kora geedaha, maxay yihiin noocyada ugu waaweyn ee boqoshaada la cuni karo.

Waxyeellada iyo iska horimaadyada

Russula ma dhaawici doonto jirka bini'aadamka, haddii aadan cunin asxaabtooda sunta ah. Khubarada ayaa cadeeyey liis ay ka horjoogsadeen isticmaalka boqoshaadan:

  • carruurta ka yar 7 sano jir;
  • dulqaad shakhsi ahaaneed ee sheyga jirka. Dadka qaar ayaa laga yaabaa inay dareemaan xasaasiyado kala duwan, gaar ahaan haddii boqoshaada loo isticmaalo ceeriin;
  • haddii ay jirto xaalad halis ah ee caloosha, beerka iyo kelyaha, boqoshaada waxaa la cuni karaa uun ka dib markaad la tashato takhtar;
  • dadka qaba xanuunka gaduka, boogaha iyo pancreatitis waa la mamnuucay in ay isticmaalaan boqoshaada iyagoo ku jira xaalad cayriin.
Xasuuso in wakiilada qoyska Syrrushka ay waxyeello u geysan karaan xitaa toban sano jir ilmo ah haddii ay diyaar u yihiin isticmaalka tiknoolajiga khaldan.

Cuntooyinka carruurta, boqoshaada waa in lagu daweeyaa kuleylka kuleylka ah, maadaama ay jidhka yaryar u arkaan qaar ka mid ah walxaha miyir-qabka sida maadooyinka shisheeye. Nafaqeeyayaal ayaa aaminsan 150 g oo sheyga ah ayaa loo tixgeliyaa heerka caadiga ah ee cirbadaha loogu talagalay qof weyn.. Waxay ku jirtaa qiyaastaas oo ah in boqoshaada ay faa'iido u tahay oo aaney wax khasaare ah geysan.

Karinta syroezhek

Wakiilo ka socda qoyska Ruushka ayaa la cusbayn karaa, la kariyey, la shiilay, la ruxay, la daboolay. Waxay u eegi doonaan gebi ahaanba isku midka ah wax yaabaha culus ee culus. Mushrooms waxaa lagu dari karaa maraq, saladh, ka sameysan pies iyo qulqul ku saleysan iyaga.

Waa muhiim! The russula ugu delicious iyo caafimaad leh waa kuwa aan lahayn midab guduudan ama burgundy on cap.
Waa lagama maarmaan in la kariyo boqoshaada laba biyo oo horey u qulqulaya biyo cusbayn. Mushrooms waa la kariyaa 15-20 daqiiqo. Haddii aad rabto inaad ku shubto rootaha ku jira saliidda cuntada, waa inaad marka hore karkarisaa 5-7 daqiiqadood. Waxaa jira wax ka badan daraasad cunto ah oo loo sameeyo boqoshaada noocaas ah. Hoos waxaa ku qoran tusaale ahaan tusaale ahaan cusbada jilicsan:

  1. Ku dhaq boqoshaada oo ka saara haraaga burburka muuqaalka ah.
  2. 500 g oo syroezhek ah ku rid weel si ay u soo qaadato oo ay ku daraan 5 xabo oo dhexda toon ah iyo 2 tbsp. l milix (1 litir oo biyo ah).
  3. Ku dar geedo iyo dhir udgoon (badar, dill, tarragon, basil, allspice, caleen caleen, iwm.).
  4. Cork u samee weel oo ku dhaaf meel qabow, mugdi ah 10-12 saacadood.
  5. U gee boqoshaada miiska iyo weelasha (waxaad horay u buuxin kartaa saliid).
Baro sida loo xakameeyo boqoshaada porcini, boqoshaada lohun, champignons, chanterelles, boqoshaada duurjoogta ah.

Sida loo nadiifiyo cidiyaha

Nadiifinta syruzhek waa in la fuliyaa iyadoo la raacayo tiknoolijiyada caadiga ah:

  • burburinta qashinka iyo cawska marxaladda soo ururinta ee kaynta (xitaa ka saar dhammaan boqoshaada burburay iyo shaki);
  • guriga, waa lagama maarmaan in la rusheeyo badeecadda la soo ururiyey si dhammaan dirxiga iyo cayayaanka ay ka tagayaan meelo adag oo la gaari karo;
  • ka dib marka la dhaqo waa lagama maarmaan in laga saaro filimka ka soo baxa lana gooyo qeybta hoose ee lugta 1/3 ee dhererkeeda;
  • Ka dib markaad nadiifiso, raaci boqoshaada mar kale biyo yar.
Haddii aad doonaysid inaad isticmaashid russula (ma aha qaabka ugu caansan ee lagu cuno nooca musqusha), ka dibna waad ku dhaqi kartaa biyo. Waa in la nadiifiyaa nadiifinta, gooyaa meelaha la jajabiyey iyo kuwa duufaanka ah oo u dir qalajinta.

Xaaladaha kaydinta

Mashruucyada la ururiyey lama kaydin karo wax ka badan shan saacadood, maaddaama ay bedeli karaan midabka oo luminayaan dhadhanka. Boqoshaada la karkariyey iyo la kariyey waxaa lagu keydin karaa qaboojiyaha ama balakoonka (jiilaalka).

Boqoshaada cusbada leh iyo qasacadaysan ayaa lagu kaydiyaa muddo aan ka badnayn hal sano oo ah meel gudcur ah oo qabow ah. Rubucyada qalalan waa in lagu keydiyaa dhar ama bac warqado ah meel hawo qalalan leh oo aan heerkulka hawadu hoos u dhicin +15 ° C.

Ka taxaddar qaababka kala duwan ee boletus been ah, doofaarrada, boqoshaada aan la daboolin, cagaarka toadstools, boqoshaada shaydaanka.

Faraqa ugu weyn ee udhexeeya cunnada la kariyey iyo aan la karin

Xubin kasta oo xoqan ah waa inuu ogaadaa xeerarka aasaasiga ah ee kala soocida inta u dhaxaysa boqoshaada la cuni karo iyo kuwa aan la dabooli karin, oo la raacayo marka la ururinayo syroezhek. Halkan waxaa ku yaal qaar ka mid ah astaamaha ugu muhiimsan ee wakiilada sunta ah ee boqortooyada:

  • boqoshaada aan la dabooli Karin hilib cufan oo cufan leh iyo ur aan fiicnayn;
  • taargooyinkoodu waa kuwo aan qalafsanayn, ama dhar ama filim ayaa laga yaabaa inay lug ku yeeshaan lugta;
  • Dhamaadka cagaha waa casaan midab leh ama midabkeeda;
  • midabka dhalaalaya ee daboolka leh saqafyada kala duwan ayaa calaamad u ah noocyada sunta ah ee boqoshaada, laakiin midabkani waxaa ku jira jajabyo la cuni karo;
  • inta lagu jiro daweynta kulaylka, qashinka musqusha ee xubnaha sunta ah ee qoysku isbeddelayo.
Ma taqaanaa? Mushrooms waxay u badan tahay inay yihiin noolaha keliya ee ku noolaan kara xaalado ba'an (jawi la'aan, hoos u dhac ku yimaada shucaaca iyo cadaadiska xoog leh).

Xeerarkan ayaa shaki ku jiri doona mid kasta oo soo qaadanaya picker, laakiin aqoontu waxay la timid khibrad. Si aad u hesho waayo-aragnimo ku siinin qiimaha caafimaadka, si taxadar leh u akhri sawirada syroezhek la cuni karo iyo la dabooli karo. Qaadashada Musqulaha qibrada leh ee keynta kowaad markii ugu horeysay oo si taxadar leh ula tasho.

Ugu dambeyntiina, waxaan jeclaan lahaa in aan ogaado in ardaygu yahay nooc caan ah oo caan ka ah dalkeenna, haddii aanad haysan waqti aad ku qaadato boqoshaadaada, ka dibna bisha August-sebtambar waxaad si fudud uga heli kartaa suuqa. Xasuuso xeerarka aasaasiga ah ee nadiifinta iyo kala soocista boqoshaada la cuni karo kuwa sunta leh si ay u helaan saxar dhadhan fiican leh, oo aan marin cusbitaal.