Yaanyada la qalajiyey waxaa laga heli karaa liiska maqaayado badan oo Talyaani ah. Waxay qayb muhiim ah ka yihiin cuntooyinka badda Mediterranean. Iibsiga badeecadaha ka yimaada Talyaaniga dukaamada waa wax aan faa'iido u lahayn sababo dhaqaale, laakiin waxaad mar walba dooneysaa inaad tijaabiso dhadhanka wanaagsan ee cunnada talyaaniga. Sidaa darteed, waxaad u baahan tahay inaad barato sida loo karsado saxan noocaas ah. In this article waxaan ka hadli doonaa sida loo soosaarayo yaanyada guriga, waxa yaanyada la qalajiyey la cuno iyo halka ay ku daraan.
Yaanyada qorraxda-qallalan ee foornada jiilaalka
Ka hor inta aadan bilaabin cunto karinta, waxaad u baahan tahay inaad doorato yaanyada saxda ah. In suuqa, siin doorbidaa noocyo koonfurta ee yaanyada cas, kuwaas oo ay leeyihiin gudaha cufan iyo fareeshka. Khubarada waxay kugula talinayaan iibsashada noocyo "Canab" ama "Farta Lady". 
Waxa kale oo ku haboon noocyo kala duwan "Cherry", oo leh qadar ugu yar oo casiir ah.
Qalabka jikada iyo maacuunta
Si aad u samayso yaanyada qallalan ee foornada, waxaan u baahanahay:
- maro ama shukumaan waraaq ah;
- galka ama xaashida roodhida (ku daboolan weelka);
- buufinta jikada ama buraashka silikoonta;
- dhalooyinka quraaradaha.
Waxaad sidoo kale soo raaci kartaa yaanyada, ku kari mariinkaaga, macmacaanka, foosto, qajaar la qaboojiyo, samee saladh leh yaanyo, samee casiir yaanyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Mid ka mid ah cuntada sida ugu caansan for yaanyada qalajiyey ee foornada loogu talagalay jiilaalka waa yaanyada la qalajiyey Provencal. Magaca saxankaan wuxuu u sabab ahaa sii kordhinta caleemaha Provencal, oo siinaya yaanyada ari aan caadi ahayn oo dhadhankiisa. 
Si aad u kariso Provencal la qalajiyey yaanyada, waa in aad leedahay waxyaabahan soo socda:
- yaanyada - 5 kg;
- Cunto bixinta (qalajiyey, la jarjarey) - miro, marjoram, basil, buro;
- dhulka basbaaska madow (doorbidaysta in la jiido dhadhan wanaagsan);
- saliid - 0.6 l (saliidda ugu wanaagsan ee saliidda leh, si loo ilaaliyo caadooyinka tafaariiqda Talyaaniga, laakiin saliidda cuntada waxay sidoo kale ku habboon tahay markii ugu horeysay, 0.5 litir oo saliid ah ayaa lagama maarmaan u ah ilaalinta, iyo 100 garaam oo kale oo lagu daweynayo);
- cusbo - 2-3 tsp. (ku dar dhadhankaaga);
- caleemaha cusub basil;
- toonta.
Waa muhiim! Kalluunka loo isticmaalo waa ka wanaagsan yahay in la isticmaalo isla markiiba isticmaalka ka hor. Haddii kale, waxay lumin doonaan qeyb muhiim ah oo ah dhadhankooda.Geedo saynis ah ayaa la isku dari karaa, ku dar noocyo kale oo iyaga ka mid ah. Xooga saar in aad ku qanacdo adigoon isku dhajin doonin. Haddii aad jeceshahay suxuunta basaasiga ah, waxaad ku dari kartaa budada gaduudan halkii aad ka qaadan lahayd basbaaska madow.
Talo-tallaabo tallaabo tallaabo ah
Habka loo kariyo suugaan tufaaxan waa sidan soo socota:
- Tamaandho si fiican u dhaqi oo tirtir. Ka dib markaa, jarjar qeybaha iyo ka saar gudaha (miraha leh casiir). Haddii aan sidaas la samayn, waxaa la samayn doonaa kala go 'uumiga uumiga ah, habka qalajinta ayaa dib loo dhigayaa dhowr saacadood.
- Ku rid tamaandhada bartamaha shabakada diyaarsan ama xaashida dubista. Ku dar qasacad oo leh basbaas iyo milix ay u dhadhamiyaan, ka dibna iyaga kula saydhaa yaanyada. Gacan gawaarida xiga ee saliidda adigoo isticmaalaya buraash ama buufin.
- Marxaladdaan, saxanka dubista ee leh yaanyada ayaa lagu riixi karaa foornada. Nidaamka qalajinta ayaa qaadan kara qiyaastii 4-6 saacadood (iyadoo ku xiran cabbirka iyo casiirnimada khudaarta).
Baro sida loo qalajiyo tufaaxa, duurjoogta, roodhiga, cagaarka, currants, kiriimyada, isugudh, boqoshaada caano, dill, boletus, abrikot, cilantro.
Qallajinta waa inay dhacdaa heerkul ah 80 ° C. Xaaladahaas oo kale, yaanyada la qalajin doonaa, aan la dubin. Laakiin waxaa lagama maarmaan ah in la tixgeliyo xaqiiqda ah in geeddi-socodka qallajinta badan oo kuleyl ah la daadin doono, markaa waxaad u baahan tahay foorno leh hawl-qabad lagu dhajiyo muraayadaha qumman. Haddii aad haysato foorno joogto ah, ka dib saacad kadib markaad cunto karisid waa lagama maarmaan inaad albaabka furto oo aadan xirin ilaa dhamaadka nidaamka qalajinta.
- Inta lagu jiro qalajinta, yaanyada waxay luminayaan 60-70% miisaankooda. Laga bilaabo 5 kg oo yaanyo ah ayaa la sii deyn doonaa ilaa 1-1.2 kg oo la qalajiyey. Kadib markaad qalajiso, waa inaad isku diyaarisaa ilaalinta cuntooyinka fudud ee jiilaalka. Si arrintan loo sameeyo, diyaariso dhalooyinka, ku dhaq basilka caleenta adoo biyo raacinaya kana saar diirka toon.
- Hadda yaanyada la qalajiyey ayaa lagu dhejiyaa bangiyada lakabyada. Inta u dhaxaysa lakab kasta waa in la dhigo basil yar iyo toon.
Ma taqaanaa? Caddaynta qadiimiga ah waxay soo jeedinaysaa in Aztec iyo Inca ay bilaabeen isticmaalka yaanyada ujeeddooyinka culeyska. Iyo Yurub, khudraddan ayaa yimid kaliya qarnigii XYI.
- Marka bacda gebi ahaanba la buuxiyo, waxaad u baahan tahay inaad ku darto saliid. Si gaar ah, waxaan jeclaan lahaa inaan ka sheego daaweyn kuleyl oo saliid ah. Halkan wax kasta waxay ku xiran tahay inta jeer ee aad kaydsanayso cunto fudud. Haddii ay ku jirto qaboojiyahaaga 6-8 bilood, ka dibna saliiddu uma baahna in si fiican loo shaqeeyo. Waqtiga dheeraadka ah ee shelf, saliidda waa in la kariyaa.
- Marka saliiddu ay ku jirto dhalada oo dhan voids, xir oo meel dhig meel qabow si aad u kaydiso.
Yaanyada qorraxda-qallalan ee korantada korantada
Custo badan ayaa aaminsan in ay ugu fiican tahay in la kariyo yaanyada la qalajiyey ee qalajiyaha korantada. 
Tani waxay sabab u tahay arrimo badan: keydinta lacagta nidaamka qalajinta, qallajinta si taxadar leh iyo si tartiib ah (uma baahnid in lagu yeesho foorno leh gabbasho, si joogto ah u fur albaabka), dejinta heerkulka saxda ah.
Haddii aan ka hadalno dhadhanka saxda ah ee soo baxa, markaa ma jiri doono farqi badan oo ka yimaada karinta foornada.
Qalabka jikada iyo maacuunta
Si aad u diyaarsato tufaax yaanyo sidan waxaad u baahan doontaa:
- Qalabka korantada (korontada, dhererka iyo tirada suufka wax badan maaha, laakiin qallajiye qaali ah wuxuu noqon doonaa mid waxtar leh marka loo eego wakhtiga kaydinta);
- shaaha iyo saxanka (si aad uga saarto abuurka iyo dareeraha xad-dhaafka ah ee yaanyada);
- boorsada jikada iyo mindi (si loo yareeyo khudaarta nuska);
- waraaqaha musqusha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Ka hor intaanad bilaabin cunto karinta, hubso inaad iibsatay dhammaan waxyaabaha loo baahan yahay:
- yaanyada midhaha dhexdhexaad ah - 4 kg;
- cusbo (badi badda) - 1.5 tsp;
- toon - 2 madax oo yaryar;
- Qiimaha dabiiciga ah dhadhamiya (waxaa lagu talinayaa in lagu iibiyo tiro ah "geedo talyaani") - 2 tsp;
- saliida saytuunka - 1/4 litir.
Wixii macaanka caadiga ah ee Talyaaniga loogu talagalay yaanyada qallalan, ka iibso milixda weyn ee badda.Waa muhiim! Marka qalajinta yaanyada qalabka korontada, waa muhiim inaad horay u sii dayso qalabka. Tani waa lagama maarmaan si markaa juice ka soo baxa yaanyada isla markiiba walwalaan oo ma waxyeeleeyaan qalabka mashiinka.Kalluunka si fiican ayaa loo soo ururiyey adiga, waa in uu ka kooban yahay basil, toon qallalan, macaan, oregano.
Saliiddu waa inay noqoto saytuun, laakiin ha iibsan badeecada ugu horeysa ee qaboojiyaha.
Talo-tallaabo tallaabo tallaabo ah
Si aad u hesho cunto karis talyaani ah, waa inaad raacdaa tilmaamaha dheeraadka ah:
- Si aad u bilowdo, yaanyada u jar laba qaybood oo ka saar xuddun kasta.
- Ka dibna ka saar caawimaad shaaha oo dhan juuska iyo abuurka laga helo khudaarta. Waxay ku badbaadinaysaa 3-4 saacadood habka qalajinta.
- Marka xigta waxaad rabtaa inaad ka saarto qoyaanka hadhay ee yaanyada. Si arrintan loo sameeyo, ku rid xaleef yaanyo ku shukumaan warqad, jarjar (ilaa 20-30 daqiiqo).
- Waxaan diirimaadey qalajiyaha korantada 5-10 daqiiqadood. Waa inaan jiri karin dabaqyada gudaha.
- Kadibna waxaan dhigeynaa yaanyada on pallets leh qaybta cut-off (haddii aynu samayno soo horjeeda, markaa waxaa jira fursad ah qoyaan on engine).
- Isku qas cusbo iyo caleemo la qalajiyey, si siman u qaybiyaan dhir udugga gudaha khudaarta.
- Hadda pallets leh yaanyada waa in lagu geliyo qalajiyaha. Qalabka qaboojinta waa inuu noqdaa 70-75 ° C. Haddii qalajiyaha korontada uu leeyahay waqti-dhajiye, u dhig 8-9 saacadood.
- Mid kasta oo 60-90 daqiiqo ah, sarrifka isweydaarsiga. Xaqiiqdu waxay tahay in saxda ugu hooseysa uu mar walba kululeeyo si firfircooni badan sababtoo ah u dhowaanshaha taageeraha.
- Marka tamaandhadu diyaar u yihiin (qiyaastii 9 saacadood), ka soo saar qalajiyaha iyo bilow bilowga diyaarinta dhalooyinka.
- Iska yaree toonta ku dar jajabyada shiishka ah (laakiin ha u keenin karkar).
- Hadda waxaan samaynaa wax kasta oo la mid ah sida la karinayo hore. Ku darso yaanyada qoyan iyo lakabyada tolka ah ee sare ee weel, ka dibna ku dar saliid saytuun iyo shey kasta oo dhan.
Ma taqaanaa? Botanistu waxay leeyihiin ilaa 10,000 noocyo kala duwan oo yaanyo ah.
- Waa in la ogaadaa in ay suurtogal tahay in la isticmaalo yaanyada la qalajiyey sida ku cad qashinka kor ku xusan dhowr sano, maadaama saliiddu ay hoos u dhacday kuleylka. Laakiin waxaa ugu wanaagsan in la xafido ilaalinta heerkulka hoose (qiyaastii +5 ° C).
Yaanyada la qalajiyay ee microwave
Yaanyada qorraxda-qallalan ee microwave - laga yaabo habka ugu fudud oo ugu dhaqsaha badan si aad u kariso saxankaas Mediterranean. Karinta ma qaadanayso waqti aad u badan, iyo dhadhanka saxanka dhamaystiran wax yar ayuu ka duwan yahay wax karinta foornada ama koronto koronto.
Qalabka jikada iyo maacuunta
Wixii diyaarinta yaanyada qalajiyey, waxaan u baahan nahay:
- microwave;
- waraaqaha musqusha;
- saxan iyo shaaha;
- bangiyada ilaalinta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Si aad u diyaariso saxan Talyaani ah, waa inaad iibsataa waxyaabaha soo socda:
- 1-1.5 kg ee yaanyo dhexdhexaad ah;
- saliid saytuun ah (qiyaastii 50 g oo loogu talagalay saliidaynta geeddi-socodka daaweynta, saliida si ay u buuxiso qasacadaha laga yaabo inay u baahdaan 150 ilaa 250 ml);
- milixda badda si ay u dhadhamiyaan;
- basbaaska miro madow cusub - 1 / 4-1 / 3 tsp. (haddii aad jeceshahay suxuunta basbaaska leh, waxaad ku dari kartaa basbaas badan, adoo hogaaminaya doorbidkaaga);
- Baastil la burburiyay - 1/2 tsp;
- Cunto daawo ama badeeco "tufaax talyaani" - 1/2 tsp;
- toon - 4-5 xabo dhexdhexaad ah.
Waa muhiim! Yaanyada qoyan ee saliidda sayniska waxay leeyihiin 233 kcal halkii 100 garaam oo sheyga.Haddii loo baahdo, waxaad ku riyootaa oo aad soo ururisaa isku dhafka ugu badan ee caleemaha kala duwan ee caddaynta. Cunnada raashinka ah ee basbaaska leh waxaa lagula talinayaa in lagu daro qanjaruufo gaduud ah oo casaan (kulul).
Talo-tallaabo tallaabo tallaabo ah
Habka loo kariyo yaanyada la qalajiyey ee microwave waa sida soo socota:
- My yaanyada iyo iyaga qalaji.
- Iska yaree khudradda badhkeed iyo ka saar hilibka gudaha ee leh abuurka. Kadibna tamaandhada ku rid shukumaan warqad ah si aad uga saarto cabitaanka haray.
- Yaanyada diyaarsan ee la rusheeyey isku dar ah oo dhir udgoon, milix iyo basbaas. Next, ku rusheey saliid yar oo saytuun ah on iyaga.
- Hadda waxaad yareeyn kartaa tamaandhada microwave 5 daqiiqo. Ka dib marka uu dhaco waqtigaan, ma nadiifin karno khudradda foornada, ha u istaagaan 3-4 daqiiqo isla markaana bilaabi microwave 5 daqiiqo oo kale.
- Marxaladdaani, yaanyada waxay u baahan yihiin in laga saaro foornada oo daadi cabitaanka casiirka intii lagu jiray geedi socodka qalajinta (laakiin ha u tuurin, weli waxaan u baahanahay).
- Tamaandhiga ku rid 5 daqiiqo oo kale microwave. Waqtigaas ka dib, ku dar 5-7 daqiiqo oo kale wakhtiga, ka dibna u calaamadee qudaarta 10-15 daqiiqo.
- Waxaan soo saarnaa weelka la dhammeeyey iyo diyaarinta dhalooyinka. Waxaan dhigeyn lakabka kowaad ee yaanyada iyaga, kula saydhaa oo dhan toonta la jarjaray iyo dhir udgoon, ka dibna geli lakabka labaadna ku celi habka.
- Ka dib markii la kariyo yaanyada waa in lagu qariyaa meel gudcur ah maalin, kadibna loo wareejiyo qaboojiye ama maqaasiinka ilaalinta muddada dheer.
Sida loo kaydiyo yaanyada la qalajiyey
Cuntada la qalajiyey ee la kariyey ee la yiraahdo qaamuuska Talyaaniga, badankoodu waxay ku hayaan qaboojiyaha. Haddii aadan haysan maqnaansho, ka dibna aadan ka fekereynin doorasho kale.
Tamaandhada leh saliid joogto ah oo adag ayaa loo hayn karaa 2-3 sano, haddii saliid aan la adkeynin, markaa waa in lagu ilaaliyo ilaalinta muddo aan ka badneyn 6-8 bilood.
Ma taqaanaa? Laga soo bilaabo barta of view ee botan, yaanyo waa midho, ama halkii, berry ah. Laakiin dadku wali waxay ugu yeeraan khudradda, oo ma ahan oo keliya waddankeena.Haddii aad qabtid madoow, markaa dhibaatooyinka sirta ah ma soo baxayaan. Qolka noocan oo kale ah wuxuu ku dabooli karaa inta badan dhalooyinka leh yaanyada, iyo heerkulka waxaa ku haboon inuu kaydsado muddada dheer.
Waxa la samaynayo yaanyada la qalajiyey
Iyada oo yaanyada la qalajiyey waxaad karin kartaa noocyo kala duwan oo suxuun leh. Oo ma saameyn doonto dhadhanka, laakiin liddi ku ah, waxay keeni doontaa noocyo kala duwan ee cuntadaada caadiga ah.
Chefs khibrad leh ayaa sheegaya in yaanyada la qalajiyey ay noqon doonaan kuwo wanaagsan ee suxuunta soo socda:
- qudaar, hilib iyo salad kalluun;
- maraqa kala duwan iyo maraqa kaabajka;
- kubbadda bariiska ee cuntooyinka Talyaaniga;
- baradhada la shiilay;
- cutlets iyo duubo digaag ah.
Hadda waxaad taqaanaa sida loo karsado yaanyada qallalan ee guryaha siyaabo kala duwan. Si arrintan loo sameeyo, uma baahnid qalabka jikada iyo aqoonta wanaagsan ee ganacsiga Talyaaniga. Laakiin ugu dambeyntii waxaad heli doontaa yaanyada kareemka ah maalin kasta.
